白酒中己酸乙酯检测方法研究进展

己酸乙酯是浓酱兼香型白酒和浓香型白酒的主体香味物质,其含量影响浓酱兼香型白酒和浓香型白酒的品质.如何快速、准确地检测白酒中的己酸乙酯一直是白酒研究领域的热点.主要对白酒中己酸乙酯含量的四种检测方法进行综述.     

白酒中己酸乙酯的快速分析

采用配有氢火焰离子检测器的１０２Ｇ型气相层析仪，用５％ＳＥ—３０涂渍１０２酸洗硅烷化白色担体作气相色谱固定相，装于３ｍｍ×２ｍ的不锈钢柱制成色谱柱对白酒中己酸乙酯进行了分析。一次测定仅需３．５ｍｉｎ。相对标准偏差１．００％～７．６６％，加标回收率９５．２％～１１０．４％，本法捡出限为３．２×１０￣（－１１）ｇ／Ｓｅｃ。     

酱香型白酒己酸乙酯含量控制措施的研究

经试验分析酱香型白酒中适量的己酸乙酯有益于增加酒体香味骨力,但含量过高会弱化酱香风格,甚至造成酒体偏格。进一步研究己酸乙酯在不同糟层产酒中含量的差异,得出上、中层糟醅产酒的己酸乙酯含量较低,窖底糟醅产酒的己酸乙酯含量最高,按此规律将不同糟层产酒进行分类储存,有利于在酒体设计环节调控产品的己酸乙酯含量。     

对气相色谱分析法测定白酒中己酸乙酯精确度的探讨

前言 70年代中期内蒙轻工科研所首次提出用邻苯二甲酸二壬酯——吐温混合柱直接进样测定白酒中香味成份,至今已近20年。1979年由轻工业部主持在洋河酒厂举办全国名优质酒厂第一期白酒气相色谱学习班以来,通过各地不断培训,该分析方法已被广大酒厂推广应用,并于1983年起对浓香型白酒中己酸乙酯的测定规定用气相谱法,已订入轻工业部颁标准和1989年国标要求中。通过气相色谱分析技术的普及和色谱分析数据的应     

气相色谱法同时测定白酒中己酸乙酯和己酸

建立白酒中同时检测己酸乙酯和己酸的毛细管气相色谱分析方法。酒样加入内标物后直接进样,通过R2、精密度试验、回收率试验对方法进行了验证。结果表明,该方法满足检测要求,其方法的操作简单方便,结果较为准确可靠。     

应用BDS柱快速测定白酒中己酸乙酯含量

详细介绍了应用苄酯化法分析白酒中有机酸的BDS柱能快速分析出白酒中的己酸乙酯、乳酸乙酯等衡量成分。较最常用的DNPO法和PEG20M柱的时间短（对己酸乙酯的分析仅需6分钟），且重复性好，准确度高，是一个理想的生产自控分析手段。     

利用大口径毛细管柱直接进样快速测定白酒中的乳酸乙酯和己酸乙酯

本文介绍了一种简单、快速、准确测定白酒中乳酸乙酯、已酸乙酯的方法。与全分析相比，在只要求这两大酯指标的情况下得出分析结果，可节省三分之二的时间，在工艺控制上具有很高的实用价值。     

中国的白酒和香气

中国的白酒和香气有较长传统根源的中国酒类制造技术对日本的酿造技术有一定影响．两者走的路线不同。日本不象中国那样有多种多样的酒类，特别是蒸馏酒的白酒有显著的香味个性。作屡次到中国深入了解现场，并参考了有关以各种各样香味的特性为基础的白酒分类，以及与香味...     

中国营养型白酒之说

中国营养型白酒是在整个酿酒行业伴随着社会发展 ,消费观念急剧转化的过程中 ,在白酒日趋竞争激烈的高峰期 ,保健酒即将受宠时应运而生的。营养型白酒的特点总体上讲是以传统的白酒或食用酒精为酒基 ,勾调时加入了一定量的营养物质或者是对人体具有一定保健功能的物质 (添加剂 )经严格的工艺加工而成。营养型白酒一是从概念上讲即保持了原传统白酒的风味特征 ,又添加了一些营养物质 ;二是从工艺特点上讲 ,注重于保持原传统白酒基本风味的同时 ,采取了露酒的一些工艺技巧 ;三是它的风味特点和功效的优劣与添加的可溶性营养物质的量比有很大关…     

浅谈白酒中铁含量的测定

白酒中铁离子的含量国家标准中没有规定 ,也没有具体的检验方法。但是 ,如果含量超过 2ｍｇ/Ｌ时 ,就可能引起酒体变黄甚至产生棕褐色沉淀 ,影响白酒的质量。白酒中铁的来源主要是酿酒用具的铁材剥蚀、操作及运输工具的铁材接触、贮酒容器的传入以及水等。酒中的铁与空气隔绝时 ,是二价的 ,可溶性的。但有空气之后 ,氧气将铁氧化成三价。如果酒度很低时 ,能使酒体色泽变深或产生混浊。经我厂长期实践 ,总结出了一套简便易行的测铁方法。该方法的特点是 :简便 ,即不需消化过程 ;快速 ,即半小时可得出结果 ;准确 ,误差小 ;易行 ,只用分光光度…     

白酒酿造废水的排放及防治对策

0　前言传统的白酒酿造企业采用人工培养老窖、低温发酵、慢火蒸馏、分等贮存、精心勾兑等传统工艺。同时 ,在固态发酵、蒸馏、清洗场地等操作过程中会产生不同浓度、不等量的污水 ,若直接排放将污染周围环境。本文结合国内一些名白酒大型企业在污水排放和防治方面的工作实际 ,     

浅谈白酒的功用定位

白酒是我国酒精饮料中最传统和最有社会消费基础的酒种。在各类饮品缤纷登场的今天 ;在各个酒种竞争挤压的消费市场上。白酒业界有人对白酒的前景有些担忧。事实上白酒面临的环境和政策也比较严峻 ,使业界同仁不得不正视而筹谋。其实 ,这是个大可不必过忧却又要认真对待的问题。这个问题 ,可以从两个方面来理解一方面 ,白酒是一种有悠久历史 ,有深厚丰富文化 ,有广泛消费基础的酒种 ,其独有的香醇甘冽与清辣浓怡相得益彰 ,形成了它独有的品味和品位 ,这是其它酒种所难以比拟的。正是基于这样的历史、文化和韵味 ,可以讲 ,白酒不仅是工业品 ,…     

白酒发酵中的CO2回收和利用

0概述 白酒的发酵实际上是这样的一个过程:C6H12O6酵母2C2H5OH+2CO2↑,在这个过程中,发酵除了产生酒精外,还产生大量的、纯度很高的二氧化碳.CO2的相对分子质量是44.01,比空气重,凝聚在一起不易散开;人体对CO2表现出特别的敏感性,它具有明显的麻痹、刺激皮肤粘膜的作用;同时,CO2参与了许多生物化学反应,造成生产车间霉菌、细菌等杂菌生物生长,不利于酒精的发酵环境.     

特级食用酒精与新型白酒

特级食用酒精采用国际先进的六塔差压蒸馏新工艺，产品纯度高、杂质低(甲醇、杂醇油、醛)是勾兑调制新型白酒、纯净酒、伏特加酒、果露酒等最佳酒基，产品不仅有利于人体健康，同时又是人们很好的“寄托”品和“嗜好”品。     

对白酒降固除浊的探讨--科学利用植酸降固、活性炭除浊

科学利用植酸降固，专用活性炭除浊技术，使之在处理酒体，提高产品质量上找到一个最佳点。既不破坏，又不影响酒质，达到完美的处理目的。     

“浓酱结合型”白酒生产中几个值得注意的问题

阐述了“浓酱结合型”白酒生产，应高温醅制大曲，高温堆积，并辅以高温芽孢杆菌、意大利酵母强化发酵等技术，灵活应用，方可获得理想的独具风格的基础酒。     

用麸曲法生产酱香型白酒工艺研究

酱香型白酒的传统生产工艺是以高温大曲为糖化发酵剂 ,以高粱为原料生产的。贵州茅台酒是其典型代表。但由于该工艺生产周期长、粮耗高、产量低、资金周转慢、成本高 ,从而导致酱香型白酒市场价格相对偏高 ,不能满足不同层次消费的需求。另外酱香型白酒 ,质量、风格明显不同。为降低成本 ,减少环境对产品质量的影响 ,应用纯种微生物制成麸曲 ,生产酱香型白酒 ,成为科研工作的努力方向。经广大科研工作者的不懈努力 ,通过大量的科学分析实验 ,从茅台酒酿造微生物中分离出了 6株产酱香细菌曲 ,为麸曲法生产酱香型白酒创造了条件。我厂于 1 987…     

浓香型白酒黄水的应用探索

黄水是浓香型白酒酿造过程中的副产物 ,含有丰富的醇类、酸类、醛类、酯类等呈香呈味物质和经长期驯化的有益微生物等 ,按黄水∶酒尾∶大曲粉∶窖泥∶母糟 =1∶8 4∶0 12∶0 2 4∶0 2 4的比例混合可制备酯化液 ;可用专用设备处理生产调酒液 ;可与酒尾混合直接用于灌窖