共查询到20条相似文献,搜索用时 62 毫秒
1.
2.
3.
竹笋,即竹的嫩芽茎,古人称之为“竹荫”、“竹胎”。可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎,色洁白,质细嫩,其味清鲜;春笋为斑竹等春季生出,质脆、色白、细嫩、味美;鞭笋是毛竹夏季生长在泥上中的嫩杈头,状如马鞭,色白,质脆,味微苦而鲜。 中国人以笋入肴,历史悠久。早在《诗经》中就有“其蔬伊何?唯笋 相似文献
4.
"蔬菜第一品"--竹笋 总被引:1,自引:0,他引:1
竹笋,为竹类的嫩茎、芽。竹鞭节上生的芽,冬季在土中已肥大而可采掘者称“冬笋”;春季芽向上生长,突出地面者称“春笋”;夏秋间芽横向生长成为新鞭,其先端的幼嫩部分称“鞭笋”。组织细嫩而无恶味者可作鲜菜、笋干、咸笋、糟笋和罐头食品。我国竹笋生产于南方各省区。可食用者主要有毛竹笋、淡竹笋、慈竹笋、麻竹笋等。竹笋是一种佳蔬,清香味鲜,历来为人们所赞美。唐代诗人白居易在《食笋》诗中,誉笋之色似“素肌擘新玉”,味则“经时不思肉”。宋代大文豪苏东坡爱竹,也甚喜食笋。据说,他蒙冤罪贬黄州时,一次在北山广智大师家作客,席间无笋,… 相似文献
5.
6.
竹笋,又名笋,是竹的嫩茎和芽,可分为三种类型.竹鞭节上生长出来的芽,冬季在土壤中已经肥大而且可以采掘者称之为冬笋;春季,芽向上生长,破土而钻出地面的称之为春笋;夏秋间,芽横向生长成为新鞭,其先端的嫩芽部分称之为鞭笋. 相似文献
7.
说起竹笋,谁都知道它是毛竹雏形可供食用的那部分。它主要生长在我国南方雨量丰富、土壤湿润的山林与河洲地带。竹笋又分冬笋和春笋两种。顾名思义,冬笋是冬季长在地表以下未出土的竹笋,而春笋则是春天的产物。竹笋质脆味鲜,营养丰富。较之春笋,冬笋表皮呈浅黄色,肉质更脆,口味更鲜嫩。 竹笋的食用方法有鲜食和干食两种。鲜食以冬笋或春笋炒腊肉口味最好,这也是南方大小酒宴上的一道名菜。干食即做成笋干是一种吃法。制作笋干的方法有好几种,即在春笋大量上市的季节,将春笋收获下来,剥去笋壳(又称笋衣),有直接切片晒干的,也… 相似文献
8.
9.
10.
以浙江省毛竹笋为对象,研究不同部位、不同季节和不同区域的毛竹笋中21 种有机氯、18 种多氯联苯和16 种多环芳烃三类持久性有机污染物的分布特征。结果表明:有机氯在笋肉中分布高于笋壳,笋肉上部高于下部,春笋污染为冬笋的4 倍,污染较重地区为上虞,含量最高的为毒杀芬(约105 μg/kg)。多氯联苯在笋肉中分布高于笋壳,笋肉下部高于上部,春笋污染高于冬笋,污染较重地区为武义,含量最高的为PCB52(1.14 μg/kg);多环芳烃在笋肉和笋壳中分布接近,笋肉上部略高于下部,春笋污染为冬笋的1.5 倍,污染较重地区为永嘉,含量较高的为菲(5.85 μg/kg)。参照现有的限量标准,毛竹笋中55 种持久性有机污染物未超标,处于相对安全水平。研究结果不仅完善了竹笋的质量安全理论基础,也为环境污染的修复治理提供相应的参考。 相似文献
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
"18立升水煮笋"罐头加工技术 总被引:2,自引:0,他引:2
竹笋为禾本科植物毛竹的幼芽,是林区的重要资源,可分为冬笋、春笋、毛笋、鞭笋等多种,含有高蛋白、低淀粉、低脂肪糖类及钙、磷、铁、胡萝卜素VB、VC等多种营养物质,由于竹笋含有大量的纤维素,进食后能促进肠道的蠕动,有助于消化、防止便秘和结肠癌的发生、具降低胆固醇及防治高血压、糖尿病、肥胖病功效。 水煮笋是我国大宗的出口食品,年出口约达700万罐,创汇达1亿美元,内销市场也逐步扩大,水煮笋生产、出口乡镇企业发展和贫困地区脱贫致富起了积极作用。福建省永安林业(集团)股份有限公司绿星保健品厂积累了多年的水… 相似文献
18.
19.