AADY在洋河大曲丢糟中应用的研究

浓香型大曲酒糟中含８～１０％的残余淀粉。将酒糟冷却至４０℃左右时，加入糖化酶，糖化１０到１５分钟，再加入复水活化后的ＴＨ－ＡＡＤＹ，发酵６到１２天。每吨酒糟可产酒２０～４０ｋｇ（６５％ｖ／ｖ）。糖化酶、ＴＨ－ＡＡＤＹ用量分别为１００～１５０ｕ／ｇ淀粉，０．０６～０．１２％（按原料计）。全厂近７５％的酒糟用于再发酵（目前已建成年产６５％ｖ／ｖ大曲酒７２４～７５０吨的全酶法生产车间），年产６５％ｖ／ｖ酒约７２４吨，相当于节约粮食２１８６吨，直接经济效益１８６万余元。     

TH—AADY在小曲米香型酒生产的应用

我厂米香型小曲酒，采用安琪牌ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶工艺生产，灵活常握传统操作及现有配套工艺，减少酒曲常用量０．５％和，添加０．５－０．６‰的ＡＡＤＹ和１‰糖化酶，能使培菌时间减少１－２小时，降低酒糟残淀含量达８－１０％。     

耐高温活性干酵母应用于浓香型曲酒生产的研究

耐高温活性干酵母应用于浓香型曲酒生产的研究刘文涛，黄登科河南省柘城县王贡酒厂（４７６２００）每窖投粮７５０ｋｇ，原加大曲２１０ｋｇ。经试验最佳方案是：大曲用量１２５ｋｇ，ＴＨ－ＡＡＤＹ１ｋｇ，糖化酶０．７５ｋｇ，平均出酒率４０．１５％（６３％，ｖ／ｖ...     

TH—AADY在剑南春丢糟中应用的研究

浓香型大曲酒的丢糟中含有９％－１２％的残余淀粉。在丢糟中按一定比例和技术要求加入ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶再发酵，再一次取酒，降低了丢糟的淀粉含量（３％－４％），提高了淀粉的利用率，从而提高了原料的出酒率，达到了降低吨酒生产成本的目的。     

TH—AADY在瓜干渣配糟中的应用

ＴＨ──ＡＡＤＹ在瓜干渣配糟中的应用夏如宝，王传荣，沈洪涛江苏淮阴酒厂（２２３３００）关键词ＴＨ──ＡＡＤＹ，瓜干渣，酒糟，出酒率，串蒸我厂＂老五甑＂传统工艺的浓香型大曲酒丢糟，残余淀粉在９％～１０％左右，直接作为饲料出售，实在可惜。单纯利用酒糟进行...     

TH－AADY 在稻谷麸曲白酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ　在稻谷麸曲白酒生产中的应用黄小珍湖北省罗田县湖北楚乡酒厂（４３６６００）一、试验材料１．稻谷本地产，淀粉含量５４％，２．辅料稻壳；３．ＴＨ－ＡＡＤＹ宜昌食用酵母基地产；４．糖化酶安徽合肥酶制剂厂产（５万ｕ／ｇ）。二、试验结果１．班投稻...     

TH─AADY在浓香型大曲酒新工艺生产中的应用研究

本文对于耐高温活性干酵母（ＴＨ─ＡＡＤＹ）用于浓香型大曲酒生产的工艺进行了研究，开拓了“面糟追酒（加ＴＨ─ＡＤＹ和糖化酶）．粮糟增香串香（提高曲块温度），底糟生香，丢糟强化发酵产酒（加ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶），综合勾兑”的新工艺，可提高出酒率１９．２％，提高优质酒率１７％，增加经济效益２２．３６％。实践证明，此工艺完全适应德山大曲酒的生产。     

TH－AADY在浓香型大曲酒新窖立楂中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在浓香型大曲酒新窖立楂中的应用丁从千安徽省泾县桃花潭酒厂（２４２６０３）在浓香型大曲酒新窖立中应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶，可提高出酒率１０的以上。提高酒质，且在安全度夏方面取得显著效果，提高立头三排的出酒率，产出优级酒。１．试验材料：①...     

制备发酵糟醅串蒸酒工艺

采用优质高粱,利用生香ＡＤＹ、ＡＡＤＹ、糖化酶制备发酵酒醅用于调香酒串蒸 ,可提高酒质。方法 :①每班次投粉碎的高粱２００ｋｇ,稻壳（清蒸）６０ｋｇ,糖化酶０．５ｋｇ ,生香ＡＤＹ０．２ｋｇ ,ＡＡＤＹ０．２４ｋｇ ,配醅比为１∶５。糟醅配入高粱、稻壳后蒸料 ,凉后将糖化酶浸泡液及两种ＡＤＹ活化液与浆水一同泼入 ,打匀 ,入池发酵６天后用于串蒸。②优质食用酒精（９５% ,ｖ／ｖ）降度至６０ %（ｖ／ｖ） ,加入活性炭充分搅拌 ,２４小时后过滤 ,加入定量的高锰酸钾与氢氧化钠 ,充分搅拌 ,静置８小时 ,再用香精勾调。③将发酵糟醅…     

耐高温活性干酵母在鼓曲白酒中应用的报告

耐高温活性干酵母在鼓曲白酒中应用的报告＠张宏强甘肃武威凉州曲酒厂（７３３０００）以玉米为原料，采用清蒸混烧老五甑工艺，在加鼓曲、生香酵母时，同时添加ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶后再入窖发酵。初试后，选用减麸曲１０％，减生香酵母３３％。添加ＴＨ－ＡＡＤＹ０．...     

耐高温活性干酵母在特型大曲酒中的应用

在李度大曲酒生产过程中，通过时李度大曲酒的浪醅进行添加耐高温活性干酵母（ＴＨ－ＡＡＤＹ），糖化酶和减曲等不同方案的试验，结果表明，同时添加ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶，减曲２０％的试验方案，出酒率比对照提高８．６９％且酒质稳定，并略有提高，经济效益显著。     

TH－AADY在浓香型大曲酒生产中的应用

在传统工艺基础上，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替１／４大曲，进行了浓香型酒的生产试验，使原料出酒率提高５％以上，酒质趋于稳定，经济效益显著。（王轩）     

再论TH－AADY在浓香型酒生产中的应用

再论ＴＨ－ＡＡＤＹ在浓香型酒生产中的应用李家明，李国红四川射洪沱牌科技开发总公司（６２９２０９）关键词大曲酒，浓香型，ＴＨ－ＡＡＤＹ；液体窖泥；丢糟；糖化酶；制曲；穿衣ＴＨ－ＡＡＤＹ及糖化酶在各种酒类生产中已广泛应用，取得了明显的经济效益。我厂在１９...     

生香ADY和TH—AADY在衡水老白干酒生产中的应用

采用ＴＨ－ＡＡＤＹ与糖化酶进行减曲，提高出酒率，利用生香ＡＤＹ改善酒质，在衡水老白干酒的生产中取得了较为满意的效果；（１）出酒率提高１．４％，（２）酒质保持了老白干酒的典型风格，并有所提高；（３）年增效益近２００万元。     

TH－AADY在大曲特型酒生产工艺中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在大曲特型酒生产工艺中的应用夏云梯，朱克美张道珊李荣厚，盛真亮南昌大学食工系（３２００２９）江西省食品工业公司（南昌市）李渡酒厂（江西进贤县）在李渡大曲酒生产过程中进行了添加ＴＨ－ＡＡＤＹ、糖化酶的试验。通过不同方案的试验表明，糖化酶（...     

制备发酵糟醅串蒸酒工艺

采用优质高粱 ,利用生香ＡＤＹ、ＡＡＤＹ、糖化酶制备发酵酒醅用于调香酒串蒸 ,可提高酒质。方法 :①每班次投粉碎的高粱２００ｋｇ,稻壳（清蒸）６０ｋｇ,糖化酶０．５ｋｇ,生香ＡＤＹ０．２ｋｇ,ＡＡＤＹ０．２４ｋｇ,配醅比为１∶５。糟醅配入高粱、稻壳后蒸料 ,凉后将糖化酶浸泡液及两种ＡＤＹ活化液与浆水一同泼入 ,打匀 ,入池发酵６天后用于串蒸。②优质食用酒精（９５% ,ｖ／ｖ）降度至６０度 ,加入活性炭充分搅拌 ,２４ｈ后过滤 ,加入定量的高锰酸钾与氢氧化钠 ,充分搅拌 ,静置８ｈ,再用香精勾调。③将发酵糟醅入甑锅 ,低于甑口５…     

TH—AADY在浓香型普通大曲酒中的应用

在普通大曲酒生产中运用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替部分大曲，可提高出酒率４％，酒质基本不受影响。试验证明，ＴＨ－ＡＡＤＹ减少活化工序是可行的。     

TH-AADY在浓香型大曲酒复式发酵中的应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ在浓香型大曲酒复式发酵中的应用屈玮甘肃陇南春酒业公司（７４２３０８）复式发酵就是在主发酵结束时，起出酒醅，加入适量曲粉，将原各大米查次序倒过重新装入窖中发酵的工艺。在复式发酵工艺中加入ＴＨ—ＡＡＤＹ和糖化酶，减曲２０％，可提高出酒率６％...     

TH－AADY在麸曲清香型辽河液酒中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在麸曲清香型辽河液酒中的应用母成发，王文学，欧应举内蒙古通辽市制酒厂（０２８０００）１９９２年１０月在天津轻院邹海晏、程志娟两教授的咨询指导下，开展ＴＨ－ＡＡＤＹ和生香ＡＡＤＹ运用到省优主导产品辽河液中的试验，１９９３年初推广到１２个班...     

TH－AADY在稻谷小曲酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在稻谷小曲酒生产中的应用程　湖北荆州灵隐酒厂（４３４４０２）关键词早籼谷小曲酒，ＴＨ－ＡＡＤＹ，糖化酶，南曲，出酒率全国十大商品粮基地──监利县，以盛产稻谷加工出口大米而闻名全国。我厂是监利酿酒骨干企业，主要产品有“灵隐牌”小曲酒、糯米...