乡土风味菜

芋荷梗煮黄腊丁 原料：黄腊丁500克 干芋荷梗[注]150克 猪五花肉100克 火锅底料50克 姜片10克 蒜片5克 醪槽汁50克 精盐、料酒、胡椒粉、香醋、味精、色拉油各适量鲜汤1500克     

用五花肉制作的东北风味菜

五花肉的基本特点是肥瘦相间，是制作大众菜肴的好原料。将其分割成较大块状，连皮带肉放入水锅中，煮制成熟或大半熟时挥出，以此为半成品，可以制成多款东北风味菜。     

农家风味菜

农家回锅 肉回锅肉是四川一道家喻户晓的家常菜,几乎家家做过,人人吃过。可是如今很少有人吃过这种极具乡土特色的回锅肉了。它不同于现在餐厅流行的回锅肉,选用二刀腿肉煮熟后切大片，入锅加郫县豆辩、豆豉、甜红酱油或甜面酱及蒜苗节炒制咸菜。而是选用带肋骨的五花肉，入锅煮熟切片，加调料炒上味后装入盆中，原汁原味浸泡一夜后，待到第二天加辅料回锅再炒一遍。成菜酱香浓郁、肥腴不腻、味透肌里、鲜醇微辣。     

另类泡椒风味菜

如今在餐厅，用美人椒做菜颇为流行，通常都是将它们提前批量切成圈作为菜肴的宾俏或配料来使用。不过时值夏天，当天没用完的美人椒圈第二天就腐烂变质了，为此我们想出了一个办法，收班前把没用完的美人椒圈加老盐水和野山椒水浸泡起来，结果第二天使用时发现，用其做出来的菜肴风味变得很不一般。于是，我们每天都有意泡制一些美人椒圈用于做菜。下面，我就介绍几道用这种泡制过的美人椒圈制作的新菜肴。     

干制食品的发制

干制食品在烹调前必须泡发至软，才能做出各式美味佳肴。不同的品种发制方法不一，而同一种品种亦可用水、油、盐、碱等多种方法发制。下面介绍一些干货的发制方法：     

家常素菜新口味

豆腐蛋黄卷汤 原料：豆腐150克。鸡蛋3个，水发海带100克，水发金针菜50克，香菜15克，精盐6克，味精4克，鸡粉10克，胡椒粉10克。醋25克，干淀粉、水淀粉各适量，香油10克，姜末5克，色拉油500克（约耗50克）。     

美味竹荪

原料：水发竹荪300克 鸡脯肉150克 鸡蛋1只 面包糠150克 青椒条、红椒条各15克 精盐、胡椒粉、味精、生粉各适量色拉油1500克（约耗60克）     

银耳素烩

原料:水发银耳150克鲜香菇100克平菇100克滑子菇100克草菇100克西兰花100克胡萝卜球100克浓鸡汤200克二汤1000克精盐、鸡汁、水淀粉各适量     

怡香卤全鱿

原料：水发鱿鱼（约400克）生抽100克老抽10克美极鲜15克鱼露20克香料包[注1]1个葱、姜、蒜、花雕酒、精盐、味精、鸡精、冰糖、白醋、色拉油、鸡油、葱油各适量孜然味碟[注2]1个.     

黑龙江流行的几款俄式风味菜肴

黑龙江的哈尔滨是中国离西伯利亚最近的省会城市,因此有“冰雪之城”的美誉。黑龙江的版图形似天鹅,人们常以天鹅形容黑龙江的美丽富饶,而哈尔滨则是天鹅项下的珍珠。它地处东经126°26′,北纬45°45′,坐落在我国东北部松花江中游,阿什河下游,松嫩平原南部。     

特色韩家菜推介

原料：净乌鱼肉500克、猪瘦肉末300克、鸡蛋液1个、水发香菇100克、姜片、葱段、葱花、水发枸杞、精盐、料酒、味精、胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、鸡汤各适量     

春日新菜

龙皇绣球鲈鱼：原料：鲈鱼1条（约500克），白萝卜100克，胡萝卜200克，猪肥膘20克水发粉丝50克，鸡蛋清2个，精盐，料酒，胡椒粉，生粉，化猪油，色拉油各适量。     

豫式创新鸡肴

牡丹菜包鸡 原料：大白菜叶18张、净鸡肉300克，水发香菇、熟火腿、青豆、精盐、料酒、豆豉各10克，胡椒粉5克，味精、鸡精各3克，水淀粉20克，鸡蛋清1个，葱、姜末各少许。     

梅花芙蓉蛋的制作关键

这里我要介绍的是“梅花芙蓉蛋”的制作方法及其关键所在。原料：毛蚶200克 青蛤100克 鸡蛋清4个 青笋15克 水发香菇15克 火腿10克 黄瓜10克 水发海带5克 葱姜汁10克 玫瑰露酒5克 精盐2克 味精少许 胡椒粉2克 蒸鱼豉汁酱油10克。     

警惕部分食品中添加甲醛--南昌地区部分食品中甲醛添加量的检测报告

甲醛对人体的危害很大，国家明令禁止在食品中使用，测定某些食品中微量甲醛的含量对于监督和管理食品市场，维护食品市场的安全十分重要。本文采用一种高灵敏度的、测定食品中微(痕)量甲醛的新方法，并以已酰丙酮测定法为对照，对部分食品(原料)进行了一次多品种的抽样检测，测定的结果表明：南昌地区的部分食品(原料)中存在添加甲醛的不法行为。在牛百叶、水发鱿鱼等食品中尤为突出。     

佳肴两例

鲜啤茶香蟹王翅 原料：水发鱼翅50克 青蟹1只(约500克) 鲜啤100克 龙井茶叶10克 猕猴桃2只 红樱桃10颗 清鸡汤200克 葱段、姜片各10克 泡椒10克 精盐5克 水豆粉10克 鸡精10克 色拉油5克。     

黑龙江森工系统2007年完成产业总产值216亿

2007年，黑龙江森工系统经济效益大幅提升，企业管理进一步加强，职工群众生活水平显著提高，全年完成产业总产值216亿元。