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《食品工业》1992,(2)
欧洲超级市场中部分食品介绍(八) 凌关庭 九焙烤食品 (饼干、面包、小吃食品、米面食品) 52.商品名 饼干(FARLEY'S RUSKS) 商品性能 用作婴儿初期营养强化固化食品,软松、易消化。 配方 小麦粉,蔗糖,植物油,碳酸钙,乳化剂(单硬脂酸甘油酯),铁,维牛素(烟酸、维生素B_2、B_1和D)。 营养成分:(每100g):热量1680KJ,蛋白质6.0g,脂肪6.0g,碳水化合物79.7g,蔗糖31.0g,无机盐1.3g,维生素B_1 0.53g,维生素B_20.71mg,烟酸8.8mg,维生素D13μg,钙530mg,铁17mg,钾100mg,钠5.3mg。 包装 复合袋包装,每袋150g(9块),每二袋外装纸盒。 制造厂 Farley健康制品公司。 相似文献
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《食品工业》1993,(3)
花式辣酱罐头工艺 上海水产大学(200092)李锦才 本品系适合阿拉伯人口味的花式辣酱(辣椒沙司)罐头,工艺概要如下: 产品可溶性固形物28~32%,pH3.5~4.5。 工艺流程 原料→挑选、修整、清洗→破碎和预热→装罐→排气和密封→杀菌和冷却→成品 配比(单位:kg) 28%番茄酱 70 精盐 1.55 干红辣椒 10.5 柠檬酸 0.5 洋葱 9 阿拉伯丁香 2.45 砂糖 5 淀粉 1 操作要点 预热约10min,酱温达95℃,装罐时的空罐应保持在90℃以上,避免二次污染。 净重70g罐的杀菌式5'-20'/100℃(水)。 净重198g罐的杀菌式5'-25'/100℃(水)。 杀菌后及时冷却到约38℃。 相似文献
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《食品工业》1992,(3)
我国食品工业发展重点已确定 最近,中国食品工业协会提出10年我国食品工业的发展重点。 一、发展食品工业的基础原料。要有计划地发展等级面粉、专用粉、混配粉、精制大米、淀粉、精炼油和专用油脂,努力提高产品的纯度和出口率。要大力增加食糖(包括演粉糖)、奶粉的产量,提高饲料报酬率高的畜食肉类加工量,发展以营养添加剂,品质改良剂、生物催化剂、食品保鲜剂和增味剂为重点的食品添加剂的品种和产量。要在深化加工大宗果蔬,发展出口果蔬原料种类的同时,开发和加工热带植物(如咖啡、椰子等)和土特产野生资源(如沙棘、刺梨、黑加仑、猕猴桃、酸枣等野生果品及多种野菜)以及当地高产资源,扩大墓础原料的来源。 二、开发利用植物蛋白资源。要在继续开发大豆蛋白和花生蛋的基础上,进一步开发油菜籽、棉籽 相似文献
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《食品工业》1993,(1)
从巴黎食品展看食品发展趋势 据外报报道,每两年举办一次的世界农产食品专业展第15届展览,于今年10月中旬在巴黎举行。 从展览会看出,食品工业出现下列发展趋势:(1)实用性高的趋势日强。由于家庭结构变成人口少的小家庭,故小包装的产品大行其道。(2)讲求营养的风气仍炽,但已从低脂、低盐、低胆固醇的要求转为高维生素、高蛋白质、高纤维质含量食品的现况。(3)符合环保标准的食品种类日增。(4)高品味产品销路日广,由于消费者风尚转趋追求高品味家庭生活享受,外出用餐次数减少,故高价位酒类、乳酪、面包等消费大增。(5)中老年人消费能力强,已成为食品加工业最具潜力的买主,故针对该年龄群的食品未来前途看好。(6)幼 相似文献
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