红红火火火锅宴

看着别人一家人围坐在热气腾腾的火锅前,开开心心的吃着美味的佳肴,那种温馨的气氛,让你好羡慕啊!你也急忙回家拿出已收藏很久的火锅,做一道你和爱人最喜欢吃的火锅美味。看着爱人和孩子吃得热火朝天的样子,你心中也充满了喜悦。原来火锅也可以带来温馨美好的生活。     

中年进补餐谱

看着别人一家人围坐在热气腾腾的火锅前，开开心心的吃着美味的佳肴，那种温馨的气氛，让你好羡慕啊！你也急忙回家拿出已收藏很久的火锅，做一道你和爱人最喜欢吃的火锅美味。香着爱人和孩子吃得热火朝天的样子，你心中也充满了喜悦。原来火锅也可以带来温馨美好的生活。     

“围炉”火锅妙选汤底

今年冬季格外寒冷。在寒风凛冽的季节里,与亲友围坐一起,吃一顿热气腾腾的火锅,热乎乎的食物让体内暖气腾升,齐聚一堂的温馨感也让人内心充满暖意。火锅好吃,细心选择汤底很重要。巧选适合自己的火锅汤底,才能美味与健康二者兼得。     

选品质，选健康，选择友仁居

火锅,是中国传统美食花海中的一枝奇葩,美丽而不凋谢。火锅的食用方法简单,其营养成分不易丢失,特别是在寒冷的冬天,围座在火锅旁那种温馨惬意,其乐融融的感觉是无法比拟的。作为北方传统火锅的主料羊肉和肥牛,含有丰富氨基酸,蛋白质和各种微量元素,性温热,益气补虚,涮食均佳,是最受消费者欢迎的一道美味。     

冰激凌也火锅等

寒冷的冬季,与亲朋好友坐在一起,吃一顿热气腾腾的火锅,温暖的食物与温馨的场面顿使寒意全无。除了传统的火锅,冰激凌也加入了火锅的行列。火锅底料是褐色稠状的巧克力酱,食材有三个拼盘：一个是三色冰激凌,有巧克力味、奶油味和草莓味;一个是水果拼盘,有香蕉段、猕猴桃片、草莓片、苹果片等;     

担心不健康？火锅这样吃保证健康又美味

不管是冰天雪地的北方,还是湿冷入骨的南方,火锅都是冬季家庭聚餐的宠儿。在热腾腾的锅气中,三五亲友围炉而坐,守着"咕嘟咕嘟"翻滚的一锅美食,"各取腹所需,各吃口所长",温馨又幸福。但让人"扫兴"的是,"火锅好吃却不健康"等话题常常出现,这让人心中难免对吃火锅有所顾忌。事实上,只要注意以下几方面,美味与健康就能兼顾。     

行业动态

长沙“火锅博物馆”展出60多款火锅 火锅并非长沙人的原创,但长沙却有一间“火锅博物馆”。目前,拥有60多种火锅类型的“火锅博物馆”在人民路与韶山路交会处的潭王府火锅面向公众开放。铜火锅、瓷火锅、景泰蓝火锅、陶器火锅……精彩纷呈。其中,有《舌尖上的中国》呈现的陶器火锅,有市面罕见的“电炉子火锅”。市民可一次把全国的火锅看个够,然后饱餐一顿。     

“川菜王酒家”品火锅

一次偶然的机会,作者见到了太原“川菜王酒家”的经理金女士。金女士向我系统地介绍了“川菜王酒家”要上市的“正宗川味火锅”的前前后后。 其实四川火锅讲究颇多,品种星繁,风味各具特色。如以锅形命名的鸳鸯火锅,以调料命名的麻辣火锅,以原料命名的毛肚火锅、什锦火锅、羊肉火锅、菊花火锅、野味火锅、素菜火锅、鱼头火锅、三鲜火锅等。但真正能够代表川味的还数     

解说黔南一锅香

如今,火锅品种花样繁多,不胜枚举,如菊花火锅、羊肉火锅、泥鳅火锅、鳝鱼火锅、毛肚火锅、麻辣火锅等等,但食客追新求异的心理却是不会改变的.     

四川的火锅

“火锅”,尽管各地叫法不一,却各有特色,但获得中外食客称赞的,可说是四川火锅。 四川的火锅,最有名的是毛肚火锅,其次要算清汤火锅、红汤火锅,以及用于宴会的菊花火锅,还有鸳鸯火锅、药膳火锅、鱼火锅等。毛肚火锅为四川火锅老大,因为它体现了正宗川味,讲究麻、辣、烫。它的汤汁是用牛肉汤、牛油、豆瓣、豆鼓、冰糖、姜米、花椒、辣椒末、精盐、料汤、醪糟汁等调制的,原料一定要用毛肚,并配以牛腰、牛肉、鸡血、鸭血、猪脑花、鱼片、猪肝和各种蔬     

首届四川火锅美食节在蓉落幕

1998年12月4日至6日,首届四川火锅美食节在成都市劳动人民文化宫隆重举行。二十多家各具特色的火锅企业同台亮相,在主会场内大摆火锅实,吸引了数千火锅“发烧友”前往观摩品O美食节期间,参展的火锅种类繁多,风味各异。鱼头、鹅肠、牛蛙、龟蛇、驴肉、药膳等火锅无不体现了四川火锅“百花齐放、百锅争鸣、麻辣鲜香”的特点。本届火锅美食节,惜“万人免费大餐”等促销活动,把自去年以来在本上相对沉寂的火锅市场又炒热起来。本届火锅节举行之时,正值四川省政府决定扶持发展川菜产业之际,因此火锅美食节的盛况,不仅提高了各火锅企业…     

品味纸火锅

南北四季火锅、香港肥牛火锅、川味红油火锅、生猛海鲜火锅、京味羊肉火锅……名目繁多的火锅种类,令消费者目不暇接,大饱口福.火锅以其独特的风味和特有的情趣,深受人们喜爱,而且由于它用料广泛,制做简单,常变常新,让人久吃不厌.如今,一种“纸火锅”又让食     

全国火锅流派大调查

正近日,美团大众点评研究院发布的《中国火锅大数据报告》显示,火锅已成为广受食客欢迎的中国第一大美食,大众点评收录的全国火锅商户数量占餐饮商户总数比例达7.3%,高于川菜、粤菜、江浙菜、西餐等其他热门菜系。调查显示,全国近六成火锅商户都是川味火锅,除此之外,粤系火锅和北派火锅也是较受欢迎的主要火锅流派。川系火锅几乎把全国餐桌"承包"了     

养生与滋味并重的火锅盛宴

在寒冷的冬日,与三、五好友同坐一团,吃着热气腾腾的火锅最是惬意。所以每到冬日便是火锅的旺季,不论是重庆的麻辣火锅、广东的海鲜火锅、北京的羊肉涮锅,还是杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅．都让各位老饕们流连忘返。而如今的火锅也如中餐一般,新颖融合成为发展的大趋势。     

清油火锅制作攻略——带渣清油火锅

清油火锅是重庆、成都新派火锅的重要代表之一。它与川内其他红汤火锅一样,有无渣清油火锅与带渣清油火锅之分。     

泡椒火锅红透半边天——访崇州芙蓉村泡椒火锅店

可能朋友们都吃过毛肚火锅、牛油火锅、鸳鸯火锅等传统火锅，也吃过黄辣丁、鱼头、泥鳅、鳝鱼、美蛙、玉兔、竹笋菌类等特色火锅，但泡椒火锅也许你未必品尝过。今天，我们就去川西重镇崇州市见识一下这种火锅吧。     

“砂锅饭店”的砂锅菜

眼下,“火锅城堡”遍及申城,什么鸳鸯火锅、海鲜火锅、发财火锅、太后火锅、菊花火锅、食疗火锅……真是名目繁多,热闹非凡。但令人注目的是,位于建国东路顺昌路口以专烹砂锅菜驰名的上海砂锅饭店,却异军突起,大放光彩,引得各界人士纷至沓来,成为沪上流行砂锅菜     

川渝火锅起源地辨析

川渝火锅,作为四川火锅和重庆火锅的统称,是我国火锅体系中最重要的地域火锅流派和品牌。关于川渝火锅起源地,在学术界至今尚未形成权威定论,比较流行的有重庆江北说、泸州小米滩说和自贡盐场说三种观点。泸州小米滩是川渝火锅起源地这种观点更有说服力。     

家常火锅三款

火锅,因其用料广泛、制作简便、汤菜交融、味道鲜美,深受国内外朋友喜爱。就火锅的种类而言,居家制作火锅,除了使用旧式传统的烧炭式火锅外,现今更多的人选用电火锅,卫生简便。火锅制作的好坏,在很大程度上取决于汤料。汤好,味道就好,吃得就     

川渝火锅的辣味物质分析及辣度分级

火锅是川渝地区的传统特色美食,因其“鲜香麻辣”而广受欢迎。近年来,火锅产品不断推陈出新,但关于火锅辣度分级一直没有统一标准。文章介绍了火锅辣味物质及呈味机理,阐述了辣度分级与辣度评价的方法,为制定更加科学的火锅辣度分级标准、助力火锅产业高质量发展、促进火锅文化传播提供了一定的理论依据。