偶氮类非食用色素的快速测定方法研究进展

偶氮类非食用色素具有致癌作用,快速检测出食品中的偶氮色素至关重要。本文着重概述了偶氮色素苏丹红和酸性橙的检测方法：分光光度分析法、色谱分析法以及电化学检测方法,并对新技术在苏丹红检测方面的应用做了阐述。认为应选择快速、高效灵敏、成本低、普适性强的检测方法。电化学的溶出伏安法及循环伏安法均可对单一偶氮化合物进行快速、准确的定性及定量测定,但对多种偶氮类非食用色素共存体系准确定性有待进一步探讨。     

QuEChERS-HPLC快速测定食品中七种食用合成色素

建立了一种同时测定豆制品和肉制品中7种食用合成色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、偶氮玉红、诱惑红）的QuEChERS-HPLC方法。样品采用乙醇-氨水-水（7∶2∶1）超声提取,混合使用C18和乙二胺-N-丙基硅烷（PSA）两种基质分散净化剂净化,浓缩后采用SunFireTMC18色谱柱（250mm×4.6mm,5μm）分离。以甲醇-20mmol/L乙酸铵水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1mL/min,测定波长410nm和520nm。实验通过空白基质溶液稀释标准品建立校正的标准曲线,以消除基质效应。结果表明,7种食用合成色素在0.5～10μg/mL线性范围内具有良好的线性关系（相关系数0.9971～0.9999）,样品加标回收率为83.01%～108.84%,相对标准偏差为4.53%～15.23%,方法的检出限在0.1～0.3mg/L之间,定量限在0.3～0.4mg/kg之间。方法操作简便、快速、准确,可满足豆制品和肉制品中食用合成色素的分析要求。      

食品中人工食用色素安全性

人工食用色素是食品添加剂的重要种类,其安全性备受社会各界关注。介绍各国允许使用的人工食用色素种类,论述不同国家及地区对人工食用色素的使用政策及态度,讨论人工食用色素的最新毒理学研究,为人工食用色素的安全使用提供重要依据。     

食品中食用天然色素的作用

色素作为食品添加剂应用于食品中已有几个世纪的历史。除了赋予食品艳丽的外观外,最近的研究表明有一些天然色素还具有多种生理功能,可用于保健食品工业和医药工业等。     

食品中食用天然色素的作用

色素作为食品添加剂应用于食品中已有几个世纪的历史,除了赋予食品艳丽的外观外,最近的研究表明有一些色素还具有多种生理功能,可用于保健食品工业和医药工业等。     

食品中乙基麦芽酚快速测定方法研究

基于三价铁与乙基麦芽酚反应生成紫红色配合物,建立了快速测定食品中乙基麦芽酚含量的新方法.该法具有简便、快速、灵敏的特点,且选择性较好,适用于咖啡梅和糖果等食品中乙基麦芽酚的测定.测定结果与紫外光度法一致,平均回收率为94.9%.     

导数光谱法测定食品中合成食用色素的研究

应用导数光谱法,对食品中合成食用色素测定方法进行了研究。该法具有快速、简便、稳定性好等特点。最低检测浓度lug/ml,在食品中回收率95.5～98.1％之间,变异系数0.86～1.01％。     

食品中矿物油的快速测定方法探讨

矿物油系石油烃类产品,如柴油、润滑油、石蜡等,目前市场上一些不法商贩用矿物油加工生产饼干或将矿物油掺入食用油脂和大米中,严重危害公众健康。矿物油中加入的一些添加剂,如阻燃剂磷酸三甲苯酯类化合物,对人体具有相当大的毒性,严重的可引起神经性麻痹,为了加强食品卫生监督查处食品中掺假违法行为,保护消费利益,本对掺入食品中的矿物油检测方法进行了探讨,现报告如下。     

食品中合成色素测定方法几个问题探讨

我国食品卫生标准<~1>允许使用胭脂红,苋菜红,柠檬黄,日落黄、亮兰和靛兰等六种合成色素.赤藓红正在审议中。部颁测定方法<~2>:先将食品制成溶液,在酸性条件下用聚酰胺吸附,用水洗水溶性杂质,用甲醇、甲酸混合溶液洗天然色素,然后用氨碱性乙醇解吸色素,解吸液加柠檬酸呈酸性,蒸发,加乙醇溶解。色素溶液用纸色谱或薄层色谱法进行展层分离定性,溶解色素斑点,用分克克度计测定含量。     

染料、食用合成色素的毒性及简易鉴别

食品的颜色多种多样,有些是该食品本身所固有的,有些是在食品中添加了食用天然色素,还有些则是在食品中添加了食用合成色素:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛兰。食用合成色素多数对人有害,所以《食品卫生法》和国家食品卫生标准都严格限定食用合成色素的使用种类、使用范围和使用量。     

食用油脂碘值快速测定方法探究

改进的测定方法依照国标(韦氏法)测定油脂碘值原理与操作方法,在加入韦氏试剂后,加入10 mL 3%醋酸镁溶液作催化剂,反应时间为13 min。结果表明:两种方法测定结果基本一致,相对误差小于2%,说明加入醋酸镁催化剂对测定结果的准确度没有产生不良影响。本改进方法准确可靠,且毒性小,是一种测定油脂碘值的快速韦氏法。     

合成食用色素在食品中的应用

本文简要介绍了合成食用色素的主要编排和甸批准使用的合成食用色素的主要性状、应用及适用标准。     

合成食用色素在食品中的应用

本文简要介绍了合成食用色素的主要编排系统和我国批准使用的合成食用色素的主要性状、应用及适用标准。     

高效液相色谱法检测食品中常见非食用色素

本文通过超声波提取,固相萃取柱净化,以及通过液相色谱定量检测一些食品中的非食用色素。实验方法对样品溶液的pH、洗脱体积等条件进行优化,不同非食用色素的检出限低于81 ng/mL,回收率能够达到87%以上,相对标准偏差在0.6%～5%,在0.1～100μg/mL,具有良好的线性关系,利用这种方法可以快速检测食品中的部分常见非食用色素。     

食用植物油碘值快速测定方法的研究

为建立一种快速测定食用植物油碘值的检测方法,采用布鲁克公司生产的MPA型傅里叶变换近红外光谱仪获取了482个食用植物油样品的光谱信息,利用GB/T 5532—2008方法测得了碘值的化学参考值,运用OPUS 7.0软件建立了模型,并采用交叉检验确定了最优建模参数。结果表明:交叉检验标准偏差(RMSECV)为0.824,相关系数(R2)为0.998 9,样品集预测偏差平均值(MVPD)为0.65%,相对分析误差(RPD)为29.7,偏移为0.004 34,最佳谱区范围为9 403.8~7 498.4cm-1。该模型用于快速测定食用植物油碘值是可行的。     

食品中违禁添加的非食用色素检测技术研究

<正>色素有可食用色素和非食用色素之分,顾名思义,非食用色素是人类无法食用的色素种类,一旦这类色素被添加到食品当中,就会对消费者的身体健康造成极大的破坏,属于国家严格禁止的食品添加剂种类。本文将就市场上可能出现的非食用色素进行分析,浅谈这类色素的性质、检测方法等,为消费者提供参考。苏丹红苏丹红为亲脂性偶氮化合物,主要包括I、Ⅱ、Ⅲ与Ⅳ4种常见类型。由于苏丹红I颜色非常鲜艳,用后不     

食用色素在食品中的应用及检测方法研究进展

介绍了食用合成色素、天然替代色素和天然色素在食品中的应用概况,食品中合成色素的检测方法,以及未来食用色素的发展趋势。     

食品发热量简易快速测定方法

食品的热量是重要营养指标之一。本文介绍应用氧弹型测热仪,能简易快速测试食品的热量。通过用标准煤测试的结果,证明用本方法测定精密度、准确度好,操作时间短,不需药品和其他分析仪器,节省人力物力,在食品行业有实用价值。     

食品发热量简易快速测定方法

<正> 食品的热量是重要营养指标之一。本文介绍应用氧弹型测热仪,能简易快速测试食品的热量。通过用标准煤测试的结果,证明用本方法测定精密度、准确度好,操作时间短,不需药品和其他分析仪器,节省人力物力,在食品行业有实用价值。