葡萄酒新类型——桃红葡萄酒试制工艺的探讨

一、前言 桃红葡萄酒,是近年来国际上新发展起来的葡萄酒新类型。在约占世界葡萄酒总产量五分之一的葡萄酒王国——法国,红与桃红葡萄酒占总产量的69.5%,白葡萄酒反占30.5%。尤其在国家名酒(A.O.C葡萄酒)中,红与桃红葡萄酒年产量为70万吨,占A.O.C.葡萄酒总产量的92.9%。据1980年我国     

桃红萄葡酒工艺的探讨

桃红葡萄酒是近年来国际上新发展起来的葡萄酒新类型。约占世界葡萄酒产量五分之一的法国,红和桃红葡萄酒占总产量的69.5％,白葡萄酒占30.5％。尤其在A.O.C这类葡萄酒     

关于我国葡萄酒工业发展的问题

１长足的进步与大好的形势回顾改革开放２０年，我国葡萄酒行业受益非浅。葡萄酒、白兰地属洋酒系列，是西方人生产和消费的主要酒种。１９９６年世界葡萄酒的总产量为２７２５万吨，其中欧洲国家葡萄酒的产量占世界总产量的７６．１％；美洲国家葡萄酒产量占世界总产量的...     

葡萄酒考察散记

1988年3月25日至4月7日我们一行3人对美国的葡萄酒市场、主要葡萄酒产区、天宫和王朝酒的销售网络及其有关业务进行了较为详细的考察和洽谈。一美国的葡萄酒生产和市场美国葡萄酒的产量居世界第六位,占世界总产量的4.3%;据1983年统计,产量高于美国的有意大利、法国、苏联、西班牙、阿根廷。美国加利福尼亚州的葡萄酒产量占美国总产量的90%以上,1984年加州的产量为14万吨多,比1983年增长14.5%。加州共有葡萄酒厂200家。其葡萄酒的发酵和贮存设备是有明显区别的,制造高级     

葡萄酒：谁将独步天下

改革开放以来．我国葡萄酒工业发展迅猛，从1980--2001的20年里，葡萄酒的产量从5万吨发展到25万吨，排名世界第11位．葡萄种植面积近500万亩，排名全球第六位。2001年，世界葡萄酒的总产量是2676万吨，我国葡萄酒产量占世界的1%和2000年相比增长19.3％．实现销售收入50.76亿元．同比增长18.3％；利税总额12.39亿元，同比增长16.7％，2001年葡萄酒产量、销售收人和利税的同比增长率为各种酒类之首。目前．我国葡萄酒年人均消费量只有0.3升，和世界平均水平75升尚有很大距离。有关专家预言，到2010年．我国对葡萄酒的需求将达到80万吨．我国葡萄酒消费已进入黄金期。随着酒厂的增多，进口葡萄酒关税的降低．我国葡萄酒业出现了许多新的情况，面临新的机遇和挑战。     

生产桃红葡萄酒正是时候

<正>公元前600年,腓内基人将葡萄园的概念引进到了法国,但只生产桃红葡萄酒,桃红葡萄酒因而盛行一时。2004年,法国瓦尔地区议员、省议会副主席彭若赛女士,以及普罗旺斯行业协会、普罗旺斯葡萄酒行业协会、普罗旺斯工会以及普罗旺斯葡萄酒制造商一行,专程飞赴北京,将迷人的桃红葡萄酒推介给中国消费者。 桃红葡萄酒比较中性 虽然传统上,普罗旺斯地区是法国最大的桃红葡萄酒产区,但由于桃红葡萄酒的市场需求量不断扩大,法国其他著名酒区,如卢瓦尔河谷、罗讷河谷,甚至波尔多酒区也对生产桃红葡萄酒表现出     

法国的葡萄栽培

山东省食品工业协会赴法国参观十一届巴黎食品展览会,之后在有关部门的安排下参观了法国的葡萄栽培与葡萄酿酒。法国是世界上葡萄栽培与葡萄酿酒重要国家之一,栽培面积仅次于西班牙和意大利,居第三位约1900万亩,占世界葡萄栽培面积的12.4％。而葡萄年产量为950万吨,居世界第二位(次于意大利),占世界葡萄产量的16.3％。法国葡萄酒年总产量约为580万吨,占世界年总产量的19％,次于意大利居世界第二位,但法国葡萄酒总消费量居世界首位。     

人造纤维未来的作用

世界纤维产量 1980年,纺织纤维世界总产量约3000万吨(硬质纤维、烯烃族纤维和玻璃纤维除外).其中,棉花占47％、羊毛占5%,合成纤维产量为1070万吨,占纤维总产量的36％,纤维素人造纤维产量为360万吨,占总产量的12％(表1).     

玫红葡萄酒

一、历史简介: 玫红葡萄酒(ROSE WINE),又名粉红(PINK),或桃红(PEACH)葡萄酒。是近年来国际上迅速发展起来的,具有一定特色的新型葡萄酒种。它色泽玫红,晶莹悦目,果香芬芳清新,酒味和谐丰满,风味独特,适用各种不同场合饮用、很受消费者青睐,引起酿酒界的重视。法国是世界上葡萄酒生产王国,其红色和玫红色葡萄酒的产量占总产量的69.5％,而白葡萄酒产量仅占30.5％;据1980年我国     

我国葡萄酒的生产情况及价格走势

一、我国近年葡萄酒产量的变动情况在世界上,葡萄酒是仅次于啤酒的第二大流行饮料酒,目前世界葡萄酒年产量为2500万吨左右。在我国,葡萄酒目前是一个小酒种,年产量很少,在饮料酒总量中所占比重也很少我国葡萄酒最高年产量为1988年的30.85万吨,当时主要以含汁量低的低档葡萄酒为主,九十年代以来,葡萄酒年产量一直在20万吨左右徘徊。1995年年产量22.91万吨,仅占当年全国饮料酒总产量的0.9％左右,市场覆盖率很低。1996年以来的葡萄酒热促进了葡萄酒产品结构的调整,全汁高档酒,特别是干红葡萄洒的生产量大幅度提高,但由于大量削减了低档勾调葡萄酒的产量,总产量并无大的提     

澳洲葡萄酒2004～2005年度出口预计打破30亿美元

近日,澳州农业及资源经济局(Australian Bu-reau of Agricultural and Resource Economics,ABARE)称,世界消费者对澳大利亚葡萄酒的强烈喜爱预计将会使其葡萄酒出口打破30亿美元的目标。ABARE在其年度预报中称,2004～2005年度,澳洲葡萄栽培面积将从现在的10,000公顷攀升到166,000公顷。其酿酒葡萄总产量的中期增长预计主要是受白葡萄品种种植的驱动。红葡萄酒产量将要增加4.1%,超过100万吨,而白葡萄酒产量可能增加8.9%,达到70万吨。葡萄酒出口量将会猛增17%,达到721,000百万升,出口额超过30亿美元。如果预计能够实现,就意味着澳洲的…     

食品文摘

1980年法国罐头产量为185万吨,同年日本罐头产量118万吨,为日本的1.5倍左右。其中蔬菜罐头为101万吨,约占总产量的55％,主要产品有青豆、芹菜、什锦蔬菜、番茄制品、蘑菇等。水果罐头产量18万吨,主要产品有梨、栗、杏、桃、什锦水果等。果酱罐头80年产量12万吨,在过去五年间变化不大,水产罐头为8.5万吨,以?、鲭、鲔为主。肉类罐头产量8.1万吨,调味类罐头34.3万吨,产品有调味酱、调味蔬菜猪肉等。蜗牛、鹅肝酱、法国块菌等特产罐头约2.2万吨,原料多依赖输入,蜗牛从马来西亚等进口,鹅从德国等进口,法国块菌从阿尔及利亚等进口,近年因这些原料供     

玫瑰花桃红葡萄酒与桃红葡萄酒基酒的香气成分研究

为了分析玫瑰花桃红葡萄酒及桃红葡萄酒基酒香气成分的差异,采用大孔吸附树脂萃取方法提取玫瑰花桃红葡萄酒及桃红葡萄酒基酒的香气成分,再经气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术鉴定其香气成分。结果表明,玫瑰花桃红葡萄酒中共检测到香气成分48种,桃红葡萄酒基酒中共检测到香气成分41种,主要为酯类物质、有机酸、醇类、莽草酸衍生物、羰基类、烷烃类和萜烯类物质,其中检测到的酯类物质含量最多,玫瑰花桃红葡萄酒及桃红葡萄基酒中酯类物质分别占总香气成分的60.22%、64.89%。玫瑰花桃红葡萄酒的香气成分与桃红葡萄酒基酒相比,增加了3种酯类物质、1种有机酸、2种莽草酸衍生物和2种烷烃类化合物。     

浙江饮料生产企业的发展理念正在悄然提升

浙江省2003年与2004年的饮料产量分别为489.46万吨、553.96万吨,各占当年全国饮料总产量2374.41万吨与2912.43万吨的20.61%、19.05%;其中这两年的全省包装饮用水产量分别为280.41万吨与307.35万吨,各占当年我国包装饮用水总产量955.91万吨以及1205.94万吨的29.33%与25.49%.2005年浙江饮料工业仍然保持平稳、快速发展的良好态势,例如去年杭州娃哈哈集团的饮料产量就高达461.80万吨,占当年全国饮料总产量3380.42万吨的13.66%.     

夏日的桃红葡萄酒和意大利基昂蒂葡萄酒

北京的夏天总是在春天之后很快来到,虽然北京的夏日非常炎热,但是夏天的北京其实很惬意,有很多宜人的消夏活动,让人欲罢不能。以往很多人觉得夏天喝葡萄酒有些不合适,现在葡萄酒消费者的眼界更加开阔了,也更会挑选适合夏天的葡萄酒。我个人认为最适合夏天的葡萄酒就是桃红了。最为经典的桃红葡萄酒来自法国普罗旺斯,欧洲人夏天的渡假地,夏天到普罗旺斯渡假的游客是这里桃红葡萄酒的最大消费人群,这也是普罗旺斯桃红葡萄酒兴盛不衰的重要原因。虽然在中国,在北京,我们没有这样的畅饮桃红葡萄酒的习惯和传统,我们还是可以尝试在痛饮啤酒之外给自己准备一些桃红葡萄酒,桃红葡萄酒并不只是给女孩子们喝的。     

德国葡萄与葡萄酒（之七） 德国消费者如何鉴赏和选购葡萄酒

如同世界上大部分葡萄酒产酿国一样,德国消费者对其本土特产——德国葡萄酒亦情有独钟。世人皆知,德国是啤酒的生产和消费大国,实际上葡萄酒在德国的消费量也非常高,德国葡萄酒的总产量占世界葡萄酒总产量的20％左右,其中以产白葡萄酒为主,德国自产的很多高档白葡萄酒供应国际市场,德国消费者饮用的大部分红葡萄酒也从国外进口。据近年统讣数据表示:德国的葡萄洒人均午消费景为22.9公升,1997年间白葡萄酒占52%,红葡萄酒占48%;1998午间白葡     

中法联手，力掀中国葡萄酒桃红潮

7月下旬，笔者得到一个重要消息，河北昌黎夏都葡萄酒公司与法国普罗旺斯葡萄酒行业联合会（CIVP）达成战略合作协议，双方将联手在中国市场力推葡萄酒三大酒种之一——桃红葡萄酒。得到消息，笔者立即飞赴昌黎求证，而夏都葡萄酒公司董事长张宝翼也非常坦率地告诉笔者：“夏都已与世界上最重要的桃红葡萄酒产区——法国普罗旺斯葡萄酒行业联合会（CIVP）达成战略合作，法方将为夏都桃红葡萄酒的酿造提供技术援助，     

北美纸冠于全球印刷相关用纸比例大

世界纸与纸板的产量,1998年已超过3亿吨,达到30 101万吨,现已不低于3.3亿吨;纸浆产量1998年为1.76亿吨,现已超过1.8亿吨。从各大洲来看,北美洲的纸与纸板产量最多,为10 458万吨,占世界总产量的34.7%。欧洲为9 025万吨,占总产量的30%。亚洲为8 595万吨,占总产量的28.6%。中南美洲为1 387万吨,占总产量的4.6%。大洋洲为338万吨,占总产量的1.1%。非洲为300万吨,占总产量的1%。纸与纸板的生产企业,全球共有8 855家,生产能力为34 954万吨。其中亚洲6 355家,生产能力为10 738万吨。欧洲有1 367家,生产能力为10 384万吨。北美洲有…     

美国葡萄酒生产现状

一概况美国是一个很大的葡萄酒消费市场,1979年消费量达202万吨(每人平均9公升),销售额40亿美元。 1979年美国葡萄酒产量160万吨,进口量为42万吨,主要从意大利、法国、西德、葡萄牙和西班牙等国进口。美国的葡萄产区和葡萄酒工业主要集中在西海岸的加利福尼亚州和东部以纽约州为中心的周围地带,其中加州约占全国产量85％。1979年美国十个最大的葡萄酒厂产量为136万吨,其中最大的盖洛公司产量达51.5万吨。     

普罗旺斯,桃红葡萄酒的故乡

提起普罗旺斯出产桃红葡萄酒的历史要追溯到2600年前,当时弗凯亚人建造了马赛城,并将种植葡萄和酿造葡萄酒的技术引进了普罗旺斯地区,在那个年代久远的时期,葡萄酒的颜色很浅。随着酿酒技术的不断提高,这种传统一直发展完善并延续至今。由此可知,普罗旺斯是法国最古老的葡萄酒产区,而桃红葡萄酒则是葡萄酒中最古老的。