环糊精包合物的制备方法

环糊精是由6～12个葡萄糖基构成的环状化合物,主要有α、β和γ环糊精(分别由6、7和8个葡萄糖基构成)。它们具有亲水的外围及疏水的内腔,可与许多种物质形成包结物而改变物质的物理和化学特性,因而被广泛应用于各个领域。为了更好地研究环糊精包结物,本文总结出环糊精包合物的各种制备和检测方法。      

支链淀粉提取和链长分布测定方法研究进展

本文介绍了支链淀粉提取和链长分布测定方法研究现状,对温水抽提法、盐类分级沉淀法、凝沉分离法、混合溶剂分离法、纤维素吸附法、电泳法和凝胶过滤层析法等提取方法进行比较。同时比较分析了高效空间排阻色谱-示差折光检测法(HPSEC-RI)、高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测法(HPAEC-PAD)、荧光辅助糖电泳法(FACE)、紫外-可见分光光度法和全波段扫描分光光度法等各种支链淀粉链长分布测定方法的优缺点及其适用性,讨论了今后支链淀粉测定相关研究发展方向。     

羊毛脂中支链脂肪酸提取和富集的研究进展

摘要：支链脂肪酸（BCFA）具有抗癌、抗炎以及防治缺血再灌注损伤的功能,可直接用作营养补充剂,或作为合成支链脂肪酸结构脂的酰基供体原料,被广泛地应用于特殊医学用途配方食品和早产儿专用配方奶粉中。介绍了支链脂肪酸性质、生理功能及其新兴来源羊毛脂,综述了支链脂肪酸的制备方法,详细阐明了羊毛脂中支链脂肪酸提取和富集工艺,并对其未来发展方向进行了展望。     

环糊精模拟酶的研究进展

由于环糊精分子空腔能与客体分子形成包络物，对客体分子具有一定的选择识别能力，使它具有模拟酶的功能。对环糊精单体、修饰环糊精和环糊精聚合物模拟酶的情况进行了综述。     

番茄红素β-环糊精包合物的制备

番茄红素是一类非常重要的类胡萝卜素,具有优越的生理功能。其分子中含有11个共轭及两个非共轭碳一碳双键,导致了它极不稳定,在光、热和氧的作用下很容易被氧化降解。近年来,环糊精包合技术在食品及医药中应用日益广泛,本文将此法用于番茄红素的包埋,实验结果表明,包合后可明显提高番茄红素的水溶性,改善它的稳定性。但由于主客分子比过大,包合物中番茄红素的含量偏低。     

番茄红素β-环糊精包合物的制备

番茄红素是一类非常重要的类胡萝卜素,具有优越的生理功能。其分子中含有11个共轭及两个非共轭碳-碳双健,导致了它极不稳定,在光、热和氧的作用下很容易被氧化降解。近年来,环糊精包合技术在食品及医药中应用日益广泛,本文将此法用于番茄红素的包埋。实验结果表明,包合后可明显提高番茄红素的水溶性,改善它的稳定性。但由于主客分子比过大,包合物中番茄红素的含量偏低。     

支链脂肪酸及其抗炎作用研究进展

支链脂肪酸主要是饱和脂肪酸,在其碳骨架上有1个或多个支链,支链以甲基最为常见。特殊的支链结构和饱和状态使支链脂肪酸具有独特的理化性质。支链脂肪酸与炎症关系密切,目前我国对于支链脂肪酸的研究大多还集中于牛羊类反刍动物的乳汁、肉制品上,对于与人类相关支链脂肪酸的研究还很少。综述了支链脂肪酸的结构及其分布特征,总结了支链脂肪酸的主要生理功能与机制,探究了人乳、喂养方式、新生儿坏死性小肠结肠炎与支链脂肪酸的关系。提出开发支链脂肪酸作为孕妇的膳食补充剂,或以支链脂肪酸为原料发展新型抗癌药是未来的研究方向。     

壳聚糖固载化环糊精研究进展

该文从壳聚糖固载环糊精反应种类出发,综述壳聚糖固载环糊精产物合成路线,产物应用领域等,为新型壳聚糖固载环糊精开发提供一定参考依据。     

直链淀粉与支链淀粉相容性研究进展

直链淀粉和支链淀粉之间的相容性直接关系到淀粉类食品的加工性能、形态结构、储存性能以及食用性能等.然而在大多数情况下,直链淀粉和支链淀粉混合物都表现出不相容性,容易造成淀粉类食品的外观无光泽、口感差、淀粉易发生老化等不良现象.综述了近几十年来国内外有关对直链淀粉与支链淀粉相容性的研究现状,并简述了判断直链淀粉与支链淀粉相容性所采用的一些主要分析技术和方法,以便使各种分析技术和方法能更广泛而深入地应用于直链淀粉与支链淀粉相容性研究,为生产具有良好外观、流变学味觉和化学味觉以及良好稳定性的淀粉类食品提供理论指导.     

改性环糊精及其应用

该文主要介绍环糊精改性意义,改性环糊精分类,改性方法及主要改性衍生物,并介绍改性环糊精在食品、医药、农业等领域应用前景。     

环糊精整理织物的技术开发

简要介绍了用环糊精整理织物的包合技术、反应性环糊精、溶胶-凝胶、环氧氯丙烷、树脂接枝等技术，阐述了环糊精在染整加工中的发展前景。     

环糊精系列综述之一 环糊精葡萄糖基转移酶的筛选及其定向改造

环糊精因其特殊性质得到了食品、化妆品、医药等行业的青睐,全球消费量逐年稳步增加。环糊精的巨大需求也使其生产中所必需的环糊精葡萄糖基转移酶(CGT酶,EC 2.4.1.19)成为研究热点。目前,对该酶的研究多集中在作用机制、产物专一性机理等,鲜见从菌株筛选出发的系统性报道。因此,作者从野生CGT酶菌株的筛选出发,立足未来环糊精工业的商业诉求,综述了优质CGT酶获取的多种途径。同时结合国内外对CGT酶的大量研究工作以及我国的资源优势,对该领域未来的研究提出更高的期望。     

环状糊精葡萄糖基转移酶的研究进展

环状糊精葡萄糖基转移酶是催化淀粉等合成环状糊精的酶,环状糊精由于具有特殊的理化性质,能将多种化学物质包接在其环形空隙中,因此在食品等领域有着广泛的应用前景。本文对环状糊精葡萄糖基转移酶的来源、酶学性质、作用机理、筛选及分子生物学方面进行了系统的综述。     

新奇环状淀粉——大环糊精的最新研究进展

大环糊精是一类由9个以上葡萄糖基组成的环状糊精混合物总称,由于其特异的分子结构和性质,具有广泛的工业应用前景,最近10年在国际上引起了广泛的关注和研究。分析了在大环糊精的合成、分离纯化及其结构和应用等方面的最新研究进展,指出了存在的问题和下一步的研究方向,并分析了其潜在的工业应用前景。     

Alpha‐Cyclodextrin Production using Cyclodextrin Glycosyltransferase from Klebsiella pneumoniae AS‐22

Alpha‐cyclodextrin (α‐CD) production, using cyclodextrin glycosyltransferase (CGTase) from Klebsiella pneumoniae AS‐22, was investigated in the presence of various complexing agents using raw wheat starch and dextrin as substrates. The addition of many alcohols resulted in increased conversion of both raw wheat starch and dextrin to α‐CD. With 125 g/L raw wheat starch, 42.5% (w/w) conversion to CDs was obtained in the presence of 2% (v/v) butan‐1‐ol. The ratio of α:β‐CD formed was 97:3, with negligible formation of γ‐CD and malto‐oligosaccharides. The production of α‐CD was optimized using two‐level factorial designs in three variables: dextrin, hexan‐1‐ol and enzyme concentrations. Under optimum conditions, 12.1% (w/w) conversion of 500 g/L dextrin to total‐CDs was achieved. The ratio of α:β:γ‐CD formed was 91:3:6, with negligible production of malto‐oligosaccharides. This CGTase was strongly inhibited by α:‐CD; 50% inhibition of reaction rate was observed at an initial concentration of 4 g/L α:‐CD. The effectiveness of an ultrafiltration membrane bioreactor for continuous removal of product was also tested.     

β-环糊精对酸性染料染色性能的影响

用紫外可见光谱法研究了 β 环糊精与五种酸性染料的相互作用 ,并将 β 环糊精用作酸性染料染色的助剂。结果发现 ,β 环糊精对某些酸性染料的染色具有匀染作用     

Cyclodextrin Complexed Flavors Retention in Extruded Starches

Corn starch (25% amylose) was blended with cyclodextrin-complexed cinnamaldehyde, eugenol, nonanoic acid or 3-octanone and extruded in a C. W. Brabender twin screw extruder. Radial expansion ratios, specific mechanical energy (SME) and flavor retained compound were influenced by flavor type. Comparisons of blending flavors prior to extrusion and injection of flavors during extrusion were made with cyclodextrin-complexed flavors. Radial expansion ratio and SME were affected by method of flavor addition. Recoveries of 70 to 100% were obtained in extradates using cyclodextrin-complexed flavors.     

环糊精包合物表征手段的研究进展

环糊精分子具有独特的空间结构和高度选择性,在荧光分析、药物控制释放、手性识别、模拟酶、分子开关、超分子构筑等方面起着重要作用。环糊精与药物形成包合物后能大大增加药物的溶解度、生物利用度及实现靶向作用。现对研究环糊精和药物形成包合物的常用表征手段及其优缺点作一综述。     

Characterization of Branched Oligosaccharides Produced by Bacillus licheniformis Maltogenic Amylase

Highly concentrated branched oligosaccharides (HBOS) were prepared from liquefied corn starch by a continuous process using an immobilized Bacillus licheniformis maltogenic amylase (BLMA) and yeast fermentation. Physicochemical properties of HBOS were evaluated and compared with those of sucrose and commercial oligosaccharides. An HBOS solution showed flow behavior nearly Newtonian. At relative humidities of 32% and 90%, HBOS exhibited high moisture retention and absorption properties. HBOS were relatively stable against heating at pH 3. Addition of 10–20% HBOS to starch increased its gelatinization temperature by 5–10°C. The glass transition temperature of freeze-concentrated HBOS was higher than that of sucrose, suggesting the potential of HBOS for use in the storage of frozen foods.