浅谈酸牛乳的无菌灌装控制

牛奶是微生物天然的培养基,乳制品在加工过程极易受到微生物的污染而导致变质对人体造成危害,因此乳制品在加工过程中的无菌操作非常有必要。本文着重介绍了酸牛奶灌装区如何控制实现无菌操作。     

低乳糖牛乳的研制

本论文主要是探讨了乳糖酶水解生鲜牛乳中乳糖的工艺。实验证明：加入 １０００ＮＬＵ／Ｌ和２０００ＮＬＵ／Ｌ乳糖酶在常温 ３７℃下 ３ｈ和 １．５ｈ可将生鲜牛乳中的乳糖含量降低 ５０％左右,在低温 ９℃下 １８ｈ和 １５ｈ也能达到同样的效果。由于乳糖被分解为葡萄糖和半乳糖,使得个乳甜度增加。     

低钠香辛料

哪一种香辛料的钠含量最低?根据美国香辛料贸易协会的测定,黑胡椒、白胡椒、红辣椒、智利辣椒、肉桂、肉豆蔻、芥末粉、蒜粉、胡萝籽、鼠尾草、罂粟籽、姜黄和小豆蔻籽的钠含量为10mg/100mg。含钠量在20mg/100g的有月桂叶、叶蒿籽、匈牙利红辣椒和香薄荷。生姜和芝麻含钠量为30mg/100g。罗勒、洋葱粉和迷迭香为     

低钠酱油

参考四篇文献综述低钠食品的必要性,国外低钠酱油生产销售情况及六种低钠酱油的生产方法。     

瓶用无菌包装机

本文以国外瓶用无菌包装机为例,从瓶用无菌包装机的特点、机器的生产流程、机器生产前的准备,无菌状况的检验等方面,介绍了瓶用无菌包装技术。     

人为何需要低乳糖牛乳?

人乳曾被人们称为完全食品,广泛为人们饮用。但是牛乳中的乳糖不易被人吸收消化,把这种现象称为乳糖不耐症。乳糖不耐症,在没有欲用牛乳习惯的亚州人,别特是日本人中居多。牛乳虽说是最佳食品,但是不能使所有的人都喜欢它。其原因就是如此。解决这个问题是乳业界的最大课题。     

固定化酶生产低乳糖牛乳的研究

以离子交换树脂D151为载体,采用吸附交联法固定化黑曲霉来源乳糖酶,并将固定化酶装填于填充床反应器中处理牛乳,研究固定化酶连续生产低乳糖乳的条件和使用稳定性.试验结果表明:在50℃下,牛乳以0.53 mL/min的流速通过反应器生产低乳糖乳效果最好,可获得79.7%的乳糖水解率,达到低乳糖乳的要求.固定化酶在最适条件下连续水解牛乳,每隔20 h用pH 6.5缓冲液清洗反应柱,其10d内酶活力丧失12%,此时乳糖水解率为70.1%,达到低乳糖乳的要求.固定化乳糖酶连续使用半衰期约为22d.该研究为工业化利用固定化酶连续生产低乳糖乳提供了技术依据.     

低钠肉制品研究进展

研究表明摄入过量的钠盐将诱发高血压等健康问题,而降低钠盐使用量将引起风味等品质下降的问题;因此,如何降低肉制品中钠盐的摄入量已成为国内外食品加工与研究的重要方向之一。目前,非肉蛋白、亲水性多糖作为钠盐的替代物已被广泛研究,但本文综述了近年来有关钾盐、镁盐、钙盐、精氨酸和赖氨酸等食品添加剂部分替代钠盐,用于低钠肉制品制备的研究进展,以期为低钠肉制品的研究与开发提供参考。     

乳糖酶水解生产低乳糖牛乳工艺的优化

研究低乳糖牛乳的生产条件.通过单因素分析和正交试验对牛乳的水解条件进行优化.结果表明,在加酶量2 500 U/L、水解温度40℃、水解2h时牛乳中乳糖水解效果最佳,水解率达到74.5％.     

无菌PET瓶装低酸茶饮料面世

<正> 我国台湾省的统一企业一直以产品开发为主导,其著名的饮料品种有红茶、绿茶、乌龙茶等,最近还生产出无菌PET瓶装奶茶。     

一种牛乳新鲜度的检测方法

研究了牛乳新鲜度初筛方法,将新鲜度不同的牛乳进行煮沸和溶解实验,牛乳新鲜度与蛋白质的稳定性有关,通过蛋白的热稳定性和牛乳溶解性判定牛乳是否为新鲜牛乳。结果表明该法可以用于对牛乳新鲜度的初步判定,同时方法操作简单,适用于乳品企业进行原料乳质量验收检验。     

一种牛乳新鲜度的检测方法

研究牛乳新鲜度初筛方法,将新鲜度不同的牛乳进行煮沸和溶解实验,牛乳新鲜度与蛋白质的稳定性有关,通过蛋白的热稳定性和牛乳溶解性判定牛乳是否为新鲜牛乳。结果表明该法可以用于对牛乳新鲜度的初步判定,同时方法操作简单,适用于乳品企业进行原料乳质量验收检验。     

营养低钠酱油的研制

稀发酵方法生产营养低钠酱油,其中降低食盐含量,强化氯化钾、氯化镁、硫酸亚铁、硫酸锌、乳酸钙等,有一定辅助治疗疾病作用。     

低钠奶粉的制造方法

母乳120—380mg/总同体物中、牛乳460mg/总固体物中,市售调制乳粉180—220mg/总固体物中存在100g的钠。但考虑到一部分患者需要钠含量少的食品,为此研究了“低(?)乳(?)的制造方法”,(日本专利50—34115)。首先将盐酸酪朊或乳酸酪朊加入热水中使之充分膨润。再加碱,加热到60—70℃制成酸     

舌尖上的低钠饮食

低钠饮食已经成为健康生活的金科玉律,但该如何省点用盐,改用鸡精块、酱油、蚝油呢?可是你听谁说调味料里头没钠质了?营养师提醒,要是不改变对咸味的感知习惯,那么改用调味料不过是掩耳盗铃。其实,真正的好帮手远在天边近在眼前,好端端的就在嘴巴上面——可曾想过,嗅觉可以让低钠饮食变得更加有味!●低钠饮食靠鼻子我们缺不得盐,盐里头含的化学成分氯化钠是维持人体体液平衡的     

低钠肉制品的开发研究进展

钠盐是当前肉制品加工中采用比较广泛的一种咸味剂,其能够有效地提升产品的风味、降低肉制品水分活度,在赋予肉制品美好味道的同时有效地延长产品的保质期。与此同时,钠盐还具有稳定肉制品脂肪乳化性、改善产品保水性与多汁性的作用,有效提高加工肉制品的食用品质。由于钠盐的上述作用及低廉的成本,其在肉制品的加工使用中比较频繁。但是,当前大部分肉制品的钠盐施用量都存在超标现象,这对食品质量及消费者安全造成了重大影响。为此,本文将对低钠肉制品的开发进行分析和研究,探讨其研究进展。     

一种液体无菌灌装机

一种液体无菌灌装机 ,包括 :机架、无菌灌装室、灌装头、空气压缩机、蒸气灭菌装置。其特征在于 :设有高位无菌贮灌 ,开关袋盖装置 ,高位无菌贮灌的高度高于无菌灌装室的设置高度 ,开关袋盖装置的组合上气缸和组合下气缸设置于上支承板和下支承板之间 ,固定螺栓将联轴器和旋转升降轴连接 ,夹盖钳座固定于旋转升降轴的底端 ,上夹盖钳和下夹盖钳连接在夹盖钳座的底端 ,定位锤设置于夹盖钳座的底部。本实用新型无需管道泵输送物料 ,灭菌质量高。 (申请号 :0 2 2 9190 5 .8一种液体无菌灌装机     

低钠保健食盐的研制

低钠保健食盐的研制刘西德山东曲阜师范大学２７３１６５该制作方法为：在６０Ｃ的水浴中加入一定量的纯水，然后加入葡萄糖酸钙和蔗糖脂肪酸耶ｇ防结块剂，搅拌使其全部溶解，搅拌下依次加入硫酸镁、氯化钾、碘化钾及氯化钠，待上述所加的盐全部溶解后，升高水浴的温度，...     

低钠强化营养盐的研制开发

本通过试验确定了低催强化营养盐的产品配方，着重介绍了强化营养剂各类的选择和添加量的确定，并对该产品的工艺流程及设备选型进行了初步探讨。     

复合酶制备牛乳低致敏性蛋白基料的研究

利用胰蛋白酶、风味蛋白酶单独或分步水解牛乳,研究了α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、αs-酪蛋白的抗原性的变化.结果显示,胰蛋白酶水解60min后,αs-酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的抗原降低率分别为83％、91％、13％,风味蛋白酶水解60min后,αs-酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的抗原降低率分别为93％、93％、55％,胰蛋白酶水解40min,风味蛋白酶水解20min后,αs-酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的抗原降低率分别为96％、96％、71％.因此,胰蛋白酶和风味蛋白酶分步水解牛乳蛋白抗原降低最显著,苦味最低,双酶分步水解后,产生大量分子量在5000u以下的肽.胰蛋白酶和风味蛋白酶分步水解牛乳技术,将为婴儿配方乳蛋白脱敏提供理论基础.