牛乳掺假的快速鉴别检验

本文运用物理、化学等方法详细阐述了牛乳中掺水,掺豆浆、淀粉、石灰水、食盐及掺入牛尿、尿素、洗衣粉、山羊乳、明胶等的快速检验原理与技术。方法简便易行,检测结果明显。 牛乳掺假可用先进的仪器检测,但由于价格昂贵不易普及。为此,特介绍几种简单、快速、费用低廉又易于掌握的分析方法,来判断牛乳中是否掺假。     

鲜奶掺假的鉴别检验

常见的牛奶中掺假物有,加水、面汤、米汤、豆浆、芒硝、石灰水、乃至洗衣粉、人尿等。其具体鉴别检验方法如下:1　掺水检验牛乳的正常比重为1.028～1.032,若比重低于1.028即为掺水。方法　沿量筒壁倒200毫升牛乳(混匀,20℃)放入牛乳比重计,静置2～3分钟,读取比重值。2　淀粉检验掺有面汤或米汤的牛乳,均可检验出淀粉。试剂　碘酒:称取碘化钾0.4克,碘0.2克,溶于95%乙醇溶液中,并加乙醇稀释至10毫升。操作　取试样5毫升,加碘酒(2%I2的水溶液)3毫升,振摇、混合物呈青兰色沉淀于管底,表示有淀粉存在。3　豆浆检验原理　豆浆中含有皂素,皂素可溶…     

市场牛乳掺假严重 急待加强治理

现从某一乳制品厂连续三月购进的牛乳中抽取的33个样品分析化验结果可以看出掺假的基本概况和引起的后果。(见表)1 牛乳掺假率最高的是水,掺假率高达97％。其次为豆浆、米汁、食盐、中和剂、硝酸盐及尿素。样品中均有少量泥沙杂质。 如果水不经消毒,就有可能使大量的致病菌掺入从而引起机体发病。2 牛乳掺水后,密度下降,为了保持牛乳的密度,用廉价的豆浆、米汁等物质掺入。为了使掺入物同牛乳互为一体保持牛乳原有的酸碱度、白度、鲜度,制造商又加入了尿素、中和剂、食盐、亚硝酸盐等类似物质。3 进入人体后,可以破坏人体内的血红蛋白,直接危胁人的生命。资料表明,误食0.1g亚硝酸钠,即发生中毒反应;误食3g即可致命。硝酸盐进入人体后,通过血     

基于电子舌的掺假牛乳的快速检测

以掺假牛乳样品为检测对象,利用电子舌结合主成分分析法进行研究,旨在寻求一种能有效监控牛乳品质的快速检测方法.对几种常见的掺假(掺入水、食盐、蔗糖、尿素、大豆油)牛乳样品、复原乳以及纯牛乳样品进行检测和评价.试验结果表明:电子舌可以很好地区分纯牛乳和掺入不同物质的牛乳样品,纯牛乳、纯鲜牛乳、复原乳及其混合乳样品得到有效辨识,同时各种掺假牛乳样品随掺入物质的比例在主成分得分图中呈规律性分布.电子舌可用于掺假牛乳的快速检测.在建立典型标准样品数据库的前提下电子舌可有效监控牛乳品质,其在乳制品的质量控制及评价中具有较大的应用潜力.     

原料乳中药物残留和掺假物质检测方法的研究进展

原料乳中药物残留或掺假物质的存在造成的安全事件屡屡发生,这使我国乳品行业面临着巨大的挑战。本文主要综述了常规检测法、免疫分析法、仪器检测分析法、生物传感器和蛋白质芯片技术等对原料乳中常见聚醚类抗生素、类固醇激素、苯二氮卓类药物、苯基脲类除草剂、四环素类抗生素和青霉素类抗生素等药物残留、物理性质与原料乳相近的物质、常见电解质、非电解质、防腐剂等掺假物质的检测方法,以及对单一成分掺假物和多种成分掺假物的检测方法,并比较了不同检测方法的准确度、灵敏度、成本等优缺点,以期为相关检测部门进行质量监测或生产厂家牛乳收购提供技术参考。     

鲜奶掺假的快速检验技术

本文主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法,包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。     

鲜奶掺假的快速检验技术

本文主要介绍了正在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法,包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。     

鲜奶掺假的快速检验技术

本文主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法，包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测     

采用蛋白质定量方法检测掺假牛乳比较研究

研究非蛋白质掺假牛乳样品中的乳蛋白质检测方法。样品用15%三氯乙酸溶液处理牛乳样品,沉淀分离乳蛋白质,通过凯氏定氮法和四种分光光度法对液态乳中添加尿素和三聚氰胺常见掺假物进行检测比较研究。结果表明,凯氏定氮法、双缩脲比色法、Folin-酚试剂法、BCA法检测牛乳中掺入不同比例尿素溶液蛋白质含量,结果不受尿素溶液的影响,准确度高。对于牛乳中掺入三聚氰胺溶液,三氯乙酸结合凯氏定氮法检测相对误差较大,而三氯乙酸结合双缩脲比色法、Folin-酚试剂法、BCA法检测结果不受三聚氰胺溶液影响,准确度高。考马斯亮蓝法测定牛乳中掺入尿素溶液和三聚氰胺溶液相对误差均很大。     

鲜奶掺假的快速检验技术

本文主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法，包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖，淀粉，尿素、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测．     

鲜奶掺假的快速检验技术

主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法,包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、蔗糖、水解蛋白、粉末油脂、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。     

鲜奶掺假的快速检验技术

主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法，包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、蔗糖、水解蛋白、粉末油脂、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。     

鲜牛乳中氯化物含量及掺杂判断

<正>牛乳的营养物质几乎能完全被人体利用,是婴幼儿的重要食品.少数不法分子为了牟利,向牛乳中掺杂、掺假,既影响了牛乳的营养品质,又损害了消费者的经济利益和健康.据部分省、市调查情况表明,牛乳掺水现象普遍存在,掺水又同时掺入增加比重的物质以掩盖掺水,食盐(氯化物)即为牛乳掺水后掺入的提高牛乳比重的一种物质.     

牛乳掺水的调查与检验方法

<正>牛奶是老幼皆宜的营养佳品。一些人为了多赚钱,违反食品卫生法,在牛乳中掺水、掺豆浆、米汤和淀粉以及中和剂等。因此对牛乳中掺伪、掺假的鉴定,业已成为一个重要的卫生学问题。目前国内牛乳中掺水的检验方法报道不多,五、六十年代曾介绍用     

中红外光谱法快速测定牛奶中非蛋白氮类物质

建立了一种用红外光谱法检测牛乳中掺有非蛋白氮类物质的方法。往牛奶中添加不同含量的尿素和三聚氰胺,通过扣除水背景和牛奶背景等不同方法,利用Nicolet 6700傅立叶变换红外光谱仪获取非蛋白氮类物质的光谱,找出掺假物质的特征峰。将不同MATLAB程序分别同掺假物质特征峰的波数和特征峰的吸光度值或峰面积相结合,可以对牛乳中是否掺有非蛋白氮类物质进行定性和定量分析,其判别正确率为95.49%,相对误差在2%以内。该方法快速、简便易行,适用于多种非蛋白类掺假物质的检测。     

电导率仪在牛奶检验中的应用

正常牛奶具有一定的电导率,电导率的变化是随着奶温的升高或降低而增加或减少的。利用电导率仪检验掺假牛乳,可将掺假物区分为电解质或非电解质,为掺假物进一步的定性定量分析提供了方向。     

生鲜牛乳真蛋白快速检测方法

建立生鲜牛乳中真蛋白快速检测方法,运用于牛乳中蛋白质掺假检测.采用紫外分光光度计,在280 nm波长处,通过吸光度值来测定真蛋白质量浓度:采用FT-120、甲醛滴定法、凯氏定氮法进行对比验证;考察人为添加非蛋白类含氮物质氯化铵、硫酸胺、尿素对真蛋白含量检测结果的影响.结果表明,紫外分光光度法检测真蛋白质量浓度与其他3种检测方法差异不显著;且检测结果不受人为添加非蛋白类舍氮物质的影响.紫外分光光度法检测生鲜牛乳真蛋白质量浓度,方法快速、可行,适用于生鲜牛乳中蛋白质掺假检测.     

IEF快速鉴别牛乳中掺入豆蛋白的方法

ＩＥＦ快速鉴别牛乳中掺入豆蛋白的方法杨锋，柳琪，滕葳，黎秀卿山东省农业科学院中心实验室２５０１００牛淑珍，林秋萍河南省农业科学院实验中心近年向牛乳及乳粉中掺假的现象时有发生。据卫生部门调查表明，乳与乳制品中掺假物质种类繁多，掺假物质达几十种。虽然掺假...     

原料乳掺假现场检测箱的设计与检测项目组合

提出了原料乳掺假现场检测箱的设计思路,利用若干化学反应的基本原理和现象,可检测出原料乳中21种掺假物质。通过系统的评价各种检测方法的检测限,给出了优化后试剂组合。该检测箱适用于现场检测,便于携带。     

牛奶掺碱性物质几种检验方法的研究

目的对牛奶掺碱性物质几种检验方法进行比对研究。方法采用BTB试纸法、玫红酸法、原子吸收分光光度法对鲜牛乳中掺碱后残留钠离子含量检测方法进行优化,并进行了比对分析研究。结果 BTB试纸法和玫红酸法适用范围分别为30 mg/100 g、40 mg/100 g,而原子吸收分光光度法检出限为0.86 mg/100 g。结论 BTB试纸法和玫红酸法受较多因素的影响其准确度,出现假阴性或假阳性的概率较大,而原子吸收分光光度法结果稳定性较好,精密度好,能很好地判断涉嫌人为掺碱。