提高生产技术管理水平降低工艺过程糖份损失

众所周知，甜菜制糖生产过程中，精份损失可分为两大类：一类是甜菜收购、运输及贮存过程中的精份报失；另一类是甜菜加工过程中的精份损失。而这两大类的糖价损失除受原料质量影响较大外，还会由于外都条件的不同，会不同程度的有物理性态（如甜菜的干枯、破碎及生产过程中的跑、昌、滴、漏等）及化学性态（如在酸性、碱性、高温长时间的作用下，蔗糖的转化、分解、微生物的侵蚀、发酵等）和可测的（如度粮、滤泥、度蜜）及不可测的（无法通过计量、化验、计算等手段进行直接测定的）糖价损失。其中，在甜菜加工过程中的精份损失更为突出。…     

对甜菜糖厂原料基地建设的几点建议

我国加入WTO后，食糖进口配额逐年增加，国内的食糖价格随之国际市场化。目前，我国的制糖企业面临着入世后低迷的食糖价格的巨大冲击，尤其严重的是以甜菜为原料的北方制糖企业。随着食糖价格的不断降低，原料甜菜的收购价格也被迫降低，使得甜菜种植者的利益受到损失。甜菜种植     

甜菜和糖汁中各种酸的变异分析

1前言目前甜菜糖价偏低，在甜菜糖成本中原料甜菜的费用约占70％，这是造成甜菜糖成本过高，甜菜糖厂陷入困难局面的主要原因。但不可忽视的是，甜菜品质低下，不能科学栽培、管理、保藏，也是造成目前困难局面的重要因素。笔者认为：为减小损失，降低成本，应进一步研究甜菜的品质及其各组分的变异规律，加强生产管理。在此对甜菜和糖汁中所含各种酸的变异情况做一论述，以便进一步了解它的来源、组成，认识它的危害，科学地指导生产。甜菜的化学组成因甜菜品种、栽培条件、气候因素（温度＼水分、光照）、保藏情况的不同而不同（2）。甜菜…     

甜菜制糖助剂介绍

0前言糖助剂在甜菜制糖生产的整个过程中起着非常重要的作用。它能减少生产中糖分损失,提高设备利用率及生产效率,减少各种不必要的事故,使生产得以连续进行。本文着重介绍三种常用的糖助剂：杀菌剂、消泡剂、防垢剂。1杀菌剂1．1杀菌剂的使用范围在甜菜制糖生产过程中,微生物污染是造成糖分损失的主要原因之一,其中甜菜渗出过程是染菌最严重的一个环节。渗出器内的菜丝一液体混合物非常适于微生物繁殖,尤其是当甜菜洗涤不净、渗出器有死角、渗出温度低及渗出时间长时,微生物繁殖更快,造成糖分损失增加,渗出计纯度下降,严重时甚至…     

甜菜收购中扣杂的现状及改进措施

随着甜菜制糖业的发展，企业在甜菜原料收购中不断提高机械化水平，改进收购服务水平，增加甜菜收购过程中的透明度，及时兑付原料收购资金，通过多种方式解决甜菜原料收购中的排队难，磅秤的准确性等问题。现阶段，争议最大、矛盾最突出的是甜菜扣杂问题。扣杂的公平与否直接关系到甜菜原料生产的发展，影响企业的发展。     

要非常注意选译和正确使用甜菜泵

把甜菜送往洗涤间的各种设备中,苏联最普遍的是采用离心式甜菜泵。它结构简单,操作可靠,节约能源,但是有一个主要缺点是损坏甜菜,同时转轮转数越高,块根破损率越大,从而甜菜损失也越大。甜菜破损率和重量损失与转轮转数的关系,已于全苏联科学院制糖工业研究所在试验气液混     

甜菜褐斑病化学防治的沿革和进展

甜菜褐斑病是甜菜的主要病害。我国各甜菜产区普遍发生，为害严重，对甜菜产质量影响很大，是甜菜低产低糖的主要原因之一。主产区黑龙江、吉林、内蒙、辽宁等省一般可使甜菜块根产量降低10～30％，含糖下降1～2度，茎叶损失40～70％。山东、河北、江苏等省高温多雨地区褐斑病发生严重，罹病期长，致使块棉产量降低30～50％，根中含糖下降2～4度。因此，有效地防治褐斑病的危害，是当前甜菜生产上急待解决的问题。国内外研究资料和生产实践证明，化学防治一直是祸斑病防治的一个重要手段，也是农业现代化的重要标志之一。它具有效果好，办法…     

制糖工艺损失的量化管理

在制糖生产过程中，工艺损失主要包括废粕损失、滤泥损失、废蜜损失以及未测损失四项。正常生产条件下废粕、滤泥、未测三项损失是可以控制在合理范围的，影响因素少，变动幅度不大，而废蜜损失却受甜菜品种、工艺管理的影响很大。为此，我们对制糖工艺损失中的主要损失废蜜损失作了专门研究和分析。     

改进损失指标考核方法的建议

工艺过程糖份总损失和甜菜收、运、贮损失率两指标,是上级考核、厂际竞赛评比生产成绩的重要依据。按试行的《甜菜制糖主要技术指标统一计算法》计算,两指标的可比性,受加工过程计量准确性和甜菜质量很大影响。为扣除这些客观因素,增强可比性,建议增加甜菜总损失率、甜菜收购扣杂率、更正工艺过程糖份总损失和更正甜菜总损失率四个考核指     

第八讲 甜菜保藏技术

糖料甜菜的保藏工作,既是一项管理工作,也是一项技术工作。做好糖料甜菜的保藏工作,对降低甜菜重量损失,减少保管费用,提高保藏质量,提高糖料品质和增加食糖产量有重要的作用。应用甜菜保藏技术,加强管理,能够不改变糖料甜菜的物理性状,减少损失,可为制糖生产提供优质的制糖原料,可为提高制糖企业的经济效益,起到重要的作用。糖料甜菜的保藏工作一般分为田间！满时保藏、外站保藏和厂内保藏三个部分。1田间和庭院保藏甜菜起收以后,田间或庭院的甜菜保藏是由农户操作的短期或临时性的保藏行为,也是糖厂甜菜保藏工作的基础。在…     

暖甜菜保藏技术的研究

近年来,黑龙江省每年暖甜菜收购量约占甜菜总收购量的80％以上。为了减少保藏损失,我们进行了用双层塑料编织布苫盖暖甜菜的技术研究,同时进行了试验和推广。此项技术可使暖甜菜堆表面相对湿度达到75％以上,堆内温度与草帘苫盖相同,甜菜中的还原糖比草帘苫孟降低0.0078个百分点。经1985—1987年在省内17座糖厂的试验,暖甜菜用塑料编织布苫盖比用草帘苫盖,根重损失平均降低了1.33个百分点,每吨甜菜的糖量损失平均减少了1.49公斤。     

夏播甜菜高青顶和当年开花现象的研究

七十年代初期以来,随着我国中部地区夏播甜菜的发展,“高青顶甜菜”这一变态现象,也在夏播甜菜种植区普遍发生。它不仅由于甜菜的根头伸长,根体变瘦使产量降低,还使甜菜根中的含糖率大幅度下降。我们四年的化验结果是:高青顶甜菜的平均含糖率比正常甜菜降低2.05°S,而高青顶甜菜的青顶部分又比根体部分含糖率低4.67°S(如表1)。     

浙江战时食盐收运处收运述评

浙江战时食盐收运处是抗日战争时期国民政府在浙江的食盐收运机构，它在筹备运输工具、开辟运输路线、协调食盐运输以及筹集运输资金等方面都做了大量的工作，在战时困难环境里完成了浙盐外运任务，保证了湘皖赣等省的军民食需     

在甜菜贮藏呼吸率中体内CO2浓度是一条育种标准

甜菜在贮藏时其呼吸作用将导致蔗糖大量损失。降低贮藏呼吸率的基因型甜菜将提供一条有效的方法来减少蔗糖的损失。而测量呼吸作用的现代技术不能很快地与育种程序相适应，但在贮藏时测量个体甜菜的呼吸率则是一种有效的方法。     

不容忽视的甜菜割擗叶问题

1割擗甜菜叶片情况近几年来，巴盟原料甜菜区的部分乡村，过早割擗甜菜叶片的面积有增无减。不仅是挤叶片，一部分甜菜地9月中旬即全部割了叶柄和叶片，把甜菜“剃成光头”。过早割去甜菜叶片的地块占相当大的面积，致使甜菜产量与含糖率均遭惨重损失。为什么出现这种割僻叶片的怪现象？据传，不知来自何方的“经验”，早割叶片能长大疙瘩甜菜，而且愈传愈盛。近几年来，在得口、陕坝、临河、五原4家糖厂原料甜菜区的一部分乡村，割擗甜菜叶片的地块随处可见。笔者以近年的割叶情况估计：上述4家糖厂割去甜菜叶片的面积约占15％左右，有0．2…     

向糖汁中补加Na2CO3提高自然碱度的尝试

1引言自然碱度作为甜菜制糖生产中的一个重要指标，不仅对糖汁钙盐含量产生影响，同时对糖汁的热稳定性及稀汁和糖浆的PH值也会产生影响。当加工自然碱度低或者为负值的糖汁时，蒸发过程糖汁PH值下降很快，造成蒸发乃至后工段蔗糖转化，引起糖分损失升高和设备腐蚀等不良后果［     

压粕水全回头时 计算提汁率的公式

1前言提汁率亦是控制渗出生产重要指标之一，它对渗出损失、整个工厂的生产能力和能耗的大小，均有重大的影响。目前绝大多数甜菜糖厂，仍是沿用旧法计算提计率，即显然，此法在压粕水全回头的情况下，是不适用的．作者在《中国甜菜糖业》1994年第三期中，曾列出在压粕水全回头时，压粕量及渗出损失的计算公式。并在该刊物1995年第六期中，举例说明在压粕水全回头的情况下，用计量涌反算甜菜加工量时，沿用！日法计算出来的提升率，对反算加工量的影响。然而，目前国内尚未见到在压粕水全回头时，提计率的计算公式．本文的目的，在于推导提…     

搞好甜菜保藏 提高甜菜质量

目前我国制糖工业效益低下，发展缓慢，受甜菜质量与甜菜量这两大因素制约、甜菜量与加工期长短有关，而甜菜质量才是决定加工效益高低一重要因素。甜菜质量的优劣是多种因素作用的结果，在诸多因素中，甜菜保藏尤为关键。为此，本文重点论述了甜菜保藏方法，以便提高保藏效果，增加糖农的种植效益与糖厂的办工效益。     

从甜菜粕中提取食用纤维和果胶的研究

甜菜废粕是量大而集中的甜菜制糖废弃物，由它制成的食用纤维具有高的持水性，有明显的降血脂、降胆固醇、降血糖作用，能大幅度降低膳食热量，是目前性能最好的食用纤维之一。本文介绍了甜菜食用纤维的提取工艺，性能测试，在保健食品中的应用及卫生毒理和临床研究结果。还研究了从甜菜粕中提取果胶的工艺（包括一种不使用酒精的果胶提取工艺）。     

移动式除土机的应用

0前言 甜菜作为甜菜糖厂的生产原料，因其生长在土里，在起收、堆垛、运输过程中不可避免地带有一定量的泥土、沙子和杂草。近几年由于农村劳动力减少，对甜菜的清理能力下降，使甜菜中的土杂有增加的趋势，尤其是机械化起收的甜菜，土、草、甜菜缨子更多，增加了企业的运输成本、影响制糖生产、尤其是造成污水处理的沉重负担，因此，甜菜除土很有必要。目前部分糖厂在厂内装备的除土机只能人沟前除土，本文介绍的除土机为移动式，使用地点灵活，可以放在收购站进行收购时除土，节约运输费用，避免收购扣杂争议，具有更大的优点。