无糖口香糖

<正>近来,各虾类型的口香糖和泡泡糖(以下统称为口香糖)相继问世,丰富了市场。然而口香糖的组成成份中含有大量的蔗糖和淀粉糖浆等糖质原料,严格地说,这些口香糖应称之为     

柑橘皮中果胶的萃取方法研究进展

柑橘在加工生产橘汁和新鲜使用时,约产生30％～50％的皮渣,这些皮渣中有许多有用的成份,果胶是其主要化学成份之一。约占20％～30％。因此将无用橘皮转变为有用的物质,使废弃的天然有机化学资源得到合理利用,可以为国家创造巨大的经济财富。本文主要对目前国内外柑橘皮中果胶的几种萃取研究方法进行了综述。     

加强胶姆糖胶基的卫生管理

胶姆糖一般可分为板式口香糖、糖衣口香糖及泡泡糖。胶姆糖的质量与采用胶基的种类很有关系，而胶基又是胶姆精卫生的关键。我国1991年曾颁布一批胶姆糖胶基物质的名单，但品种较少，很不全面，与实际在应用的胶基物质差距很大。据国内外调查，目前所用胶基物质约有73种以上，见表1。胶基在胶姆糖中约占20～30％，它们的安全卫生应从①胶基中各成分本身的毒性；②胶基中各成分含有杂质的毒性；③胶基中各成分的水溶解性等方面来考虑。首先胶基中各成分是否能应用于胶姆精，必须经过毒理学安全性评价，国外批准使用的胶基成分都经过严格的毒…     

儿茶素的功能性及市场发展

儿茶素(catechin)是茶叶中含量最多的可溶性成分。茶叶中可溶性成份约占其干重的30-40％左右,其中最主要的成份即是儿茶素,占干重比例高达15-25％左右。儿茶素在茶叶的含量随茶叶的品种、     

功能糖果市场前景光明

我国口香糖市场销售总额已达到约30亿元，年均以超过10％的速度高速增长，高于糖果市场8％的平均增长速度，是糖果市场含金量最大的产业之一。木糖醇作为蔗糖的最佳替代品，于1997年被乐天品牌应用于口香糖产品并于2002年引入我国。2001年木糖醇口香糖仅占5％的市场份额，2004年出现爆发，达到20％以上，2005年所占的比例为28％，2006年专家预计将达到40％。     

白酒微量成份浅议

一白酒微量成份的概念谈到白酒微量成份,不少人会认为就是白酒微量香味成份。也许这并没有多大的差错,然而这并不确切。严格地讲,白酒微量成份是指白酒微量香味成份与白酒微量杂味成份的总和,尽管后者含量极少。白酒的构成是乙醇、水和微量成份。人们普遍认为白酒中的乙醇和水,约占白酒总量的98～99％,微量成份占白酒总量的1～2％。因此,把白酒中除乙醇和水之外的成份,称之谓白酒微量成份。     

砂矿床高岭土分散性能的评价

伊尔申斯克类型矿床,具有结构复杂的特点。它是由不同类型砂矿构成的。矿石基本是由轻质砂土、亚粘土和粘土组成。该矿石粒度组成:2毫米粒级含量占80～95％,0.005毫米粒级含量占5～60％。矿床各样品的平均粒度分布曲线示于图1。纵座标为几率密度。据根对原料基地长期资料分析表明,矿区地质条     

新型抗疲劳口香糖的研制

利用红景天的抗疲劳作用，将其添加到口香糖中，研制出了一种新型抗疲劳口香糖。采用正交试验法，考察丁基橡胶、氢化松香甘油酯、石蜡及牛油的添加量对口香糖胶基品质的影响，进行感官评定，确定出最佳胶基配方为：丁基橡胶40％，氢化松香甘油酯30％，石蜡10％，牛油1．5％。以最佳胶基配方制备口香糖，确定出最佳口香糖配方为：胶基35％，异麦芽糖醇35％，阿斯巴甜1．0％，柠檬酸0．3％。     

原料配比与酶活

酱油生产过程中,原料配比直接影响到成品风味与成品中各种成份的比例,合理的原料配比能酿造出色香味体俱佳的酱油。原料配比对酱油成品的影响可以通过对中间环节的影响表现出来,若中间环节出现问题,则不会酿出好的酱油。制曲作为酱油生产的基本环节,其质量的优劣直接关系到原料的利用率和产品质量;酶活的高低是衡量成曲优     

中药保健口香糖的研制

中药保健品的研发日益繁荣,中药中含有许多有效成分如人参皂苷、葛根素、多糖,挥发油、萜类等具有抗疲劳和醒脑益智的效果。根据中药的保健效果,研制出了抗疲劳口香糖和醒脑益智口香糖。采用正交实验法,考察中药成分对口香糖品质的影响,进行感官评定,确定出最佳配方。抗疲劳口香糖的最佳配比为胶基20%、中药浸膏7%、淀粉糖浆0.6%、香精0.3%;醒脑益智口香糖的最佳配比为胶基20%、中药浸膏5%、淀粉糖浆0.3%、香精0.3%,制得的中药口香糖中药香味适中,口感良好,并具有抗疲劳和醒脑益智的保健功效,该产品对于口香糖产品的开发开辟了一条新的道路。     

中药保健口香糖的研制

中药保健品的研发日益繁荣,中药中含有许多有效成分如人参皂苷、葛根素、多糖,挥发油、萜类等具有抗疲劳和醒脑益智的效果。根据中药的保健效果,研制出了抗疲劳口香糖和醒脑益智口香糖。采用正交实验法,考察中药成分对口香糖品质的影响,进行感官评定,确定出最佳配方。抗疲劳口香糖的最佳配比为胶基20%、中药浸膏7%、淀粉糖浆0.6%、香精0.3%;醒脑益智口香糖的最佳配比为胶基20%、中药浸膏5%、淀粉糖浆0.3%、香精0.3%,制得的中药口香糖中药香味适中,口感良好,并具有抗疲劳和醒脑益智的保健功效,该产品对于口香糖产品的开发开辟了一条新的道路。     

联合开发玉米饴糖 提高增值效益

为充分发挥本地玉米资源优势，利用玉米联产加工生产能力与糖果厂联合开发玉米治糖，提高了玉米增值率。1玉米是加工抬粮的优质原料1．1玉米的组成成份因品种、品质和成熟度不同各异，一般来说，玉米的主要成分是：淀粉60％～70％、糖1．5％～2．0％、蛋白质10％、油脂4．5％～55％、水分14％、纤维素3．0％、灰分1．5％，及其矿物元素。1．2玉米各部位生物化学成份：玉米籽粒不同部位的化学成份（每部分干物质的％）1．3玉米的不同品种与玉米生物化学的关系：（1）黄玉米的淀粉含量为65％～70％；（2）白玉米的淀粉含量为55％～65％；（3）…     

保持啤酒正常发酵及其操作方法

二糖化在糖化过程中,由麦芽或其他来源的酶,将复杂物质降解为酵母能同化的物质,同时控制麦芽汁的组成成份,适宜于酵母繁殖生长,并易于与麦糟分离。1.酿造用水酿造用水的水质成份,主要是影响到啤酒口味;并在糖化过程中形成不同类型的沉淀。无机盐类成份,对糖化与发酵是重要的,但某些金属离子(如铜或锌)含量过高,     

涤/粘中长织物应用PVA/PMA混合浆合理配比的试验与分析

涤/粘中长纤维经纱采用PVA(聚乙烯醇)与PMA(聚丙烯酸甲酯)化学混合浆上浆,已为许多单位的生产实践所证明是较理想的浆料。然而由于涤纶和粘胶两种纤维的分子组成和结构不同,必须选择合理的配比。为此,我们从生产实际出发,对PVA与PMA选用五种不同配比,对中长纤维经纱的上浆效果作了试验与分析。一、试验将PVA的用量作为100％、固定不变,而将PMA用量按10％、20％、30％、40％、50％配比与PVA进行混合,其具体的浆料配     

台湾地区修订食品卫生标准

<正>2013年8月20日,台湾地区"卫生福利部"发布部授食字第1021350146号令,修正发布"食品原料口香糖及泡泡糖基剂卫生标准"和"生鲜肉品类卫生标准",并自发布日施行。*食品原料口香糖及泡泡糖基剂卫生标准的修正内容如下:一、本标准依食品卫生管理法第十七条规定订定。二、口香糖及泡泡糖可使用的基剂如附表,应由符合该表中所列各项规定的物质一种或多种组成,其各成     

大豆低聚糖的物性与保健功能

1大豆低聚糖成份大豆低聚糖，是从大豆中提取的可溶性糖类的总称，主要成份有水苏糖、棉子糖、蔗糖等，并含有其他微量成份，还含有右旋肌醇甲醚、半乳糖右旋肌醇甲醚等。水苏糖、棉子糖的化学结构如图1所示。因为，是在蔗糖的葡萄糖一侧a－l·6结合2个或一个分子的半乳糖分子，所以，都是非还原性糖类。在这些成份中，具有保健功能作用的糖类是水苏糖、棉子糖等半乳低聚糖；半乳低聚精不仅在大豆中存在，而在其它植物中也有分布，特别是在豆科植物中含量较多；大豆中水苏糖含量约4％、棉子糖约1％、蔗糖约5％。2大豆低聚糖的生产方法大豆低…     

气流纱涤棉粘花呢

一、原料使用情况 1.混用比例:涤棉回花和粗纱头50～60％,涤纶斩刀花18～20％,粘胶纤维12～15％,涤纶10～12％。原料进行棉堆混棉。成纱中涤纶成份占63～66％,棉粘成份占34～37％。 2.长度分析:由于使用涤棉回、落棉比重大,纤维长度差异大。从附图看出各种化纤下脚的长度33.5毫米以上约占60％左右,但长度差异较大,短绒亦占一定比例,为了保证成品质量和改善织物性能,所以在原料中适当和用一部分涤纶和粘纤,使成纱性能尽量接近涤棉65/35混纺纱,以利后道工序设计和生产。     

废纸脱墨技术的探讨

近年来回收利用二次纤维废纸造纸,越来越引起世界性的注目。据称英国的废纸回收率年增长率为7.6％,其纸浆配比中废纸浆比率已超过55％;瑞士的废纸浆占全部纤维浆料配比的44％。废纸在纸浆配比中在不断增加,1984年全世界每吨纸浆中废纸占260     

浅谈巧克力的组成成份与配方成份比例

巧克力是以可可料和砂糖为基础,添加乳制品、表面活性剂、调昧料、香料等加工制成的一类特殊食品。其基本组成成份为可可脂、可可粉、砂糖、乳粉。根据消费者的需要,对这些成份比例作不同的调整,制造各种品种的巧克力。可可脂:巧克力形状的成形和脆硬性,是由可可脂冷却结晶来实现。它是巧克力主要营养成份,它的单位发热量要比碳水化合物和蛋白质高出一倍以上。巧克力中可可脂的成份比例要根据巧克力的物理性状、风味,品质来考虑。一般油脂量占27～35％,比较低档便宜产     

制革污水厌氧—嗜氧综合治理可行性研究

制革污水的治理,由于成份复杂,给治理工艺中带来不少困难。估计目前上海市制革行业每天排出的BOD_5约占全市工业污水排入黄浦江BOD_5总数的1％左右。而红光、红卫制革厂排放的BOD_5约占全市制革行业的40～50％,每天排水量在4000M~3左右(包括生活污水)。 1978年,由红光制革厂、上海市皮革研究所、上海市微生物研究所三个单位协作,首先对制革污泥进行了厌氧发酵产沼处理并获得成功。红光制革厂在此基础上,进一步