几种功能性低聚糖的综述

低聚糖,或称寡糖,是由3到9个单糖经过糖苷键连接而成的低度聚合糖。由于人体肠胃道内没有水解这些低聚糖的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内,优先被双歧杆菌利用,是双歧杆菌的增殖因子。功能性低聚糖通常包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、耦合糖、低聚木糖、低聚壳聚糖、低聚龙胆糖、棉籽糖、水苏糖等。本文对集中低聚糖的甜度、稳定性、功能性进行了比较。     

低聚果糖功能因子的生产与应用

低聚糖是指2-10个单糖聚合而成的一类低聚物。低聚糖分为普通低聚糖（能被人体消化吸收）和功能性低聚糖（不能被人体消化吸收但能被体内有益菌如双歧杆菌利用）。普通低聚糖包括:蔗糖、乳糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖等;功能性低聚糖包括低聚果糖、乳酮糖、大豆低聚糖、龙胆糖、海藻糖、低聚木糖、低聚异麦芽酮糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、帕拉金糖、木蔗糖、棉子糖、水苏糖、低聚琼脂糖、低聚甘露糖、低聚壳聚糖、低聚果胶等。功能性低聚糖的主要功能表现在改善动物和人类肠道微生态,促进有益微生物（如双歧杆菌）的生长增殖,抑制有害物质的产生,抑制肠胃疾病的发生,保护肝脏功能,增强机体的免疫力,抵抗肿瘤,降低血清中的胆固醇,间接有利于宿主健康。 在过去的几十年里,国内外研究最多的功能性低聚     

功能性低聚糖产业及市场发展分析

功能性低聚糖,是指对机体健康具有一定改善效果的功能性糖类,多是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。并不是所有的低聚糖都成为功能性低聚糖,只有在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌所利用的低聚糖才称为功能性低聚糖,它们是肠道有益菌的增殖因子。其主要包括：低聚木糖（木寡糖）、低聚果糖（果寡糖）、     

功能性低聚糖的研究开发

低聚糖是由几个单糖构成的聚合物,根据组成糖不同,而有种种名称,如低聚异麦芽糖,低聚果糖,低聚半乳糖,低聚乳果糖,乳酮糖,低聚壳聚糖,低聚木糖,棉籽糖,大豆低聚糖等等。有些低聚糖食用后不被口腔中突变链球菌发酵,不会引起蛀牙;有些低聚糖不被人体消化吸收,食用后可直入大肠,被大肠中人体有益细菌双歧杆菌所利用,却不能被大多数腐败细菌利用,从而使大肠中双歧杆菌处于优势而产生有益健康的各种功能,这些低聚糖都叫功能性低聚精,后者还称双歧因子。具有双歧因子的低聚糖广泛存在于大豆、甜菜、芦笋、牛蒡、葡苣、葡芋、洋…     

低聚糖体外选择性促进双歧杆菌生长的研究

低聚糖是天然存在的碳水化合物，它们可以选择性促进有益于人体的双歧杆菌的生长。我们测定了３种低聚糖选择性促进双歧杆菌生长情况，结果显示低聚葡甘糖和低聚异麦芽糖选择性促进双歧杆菌生长的活性最强，乳果糖作用最弱，仅能促进婴儿双歧杆菌的生长。     

低聚半乳糖的特性及应用前景

功能性食品除了普通食品的营养、感觉两大功能外,还有调节生理活动的第三大功能。也就是它体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。功能性低聚糖现在研究认为包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖、棉子糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。低聚半乳糖（Galactooligosaccharides．GOS）是目前国际上已经开发的功能性低聚糖之一,它是一种具有天然属性的功能性低聚糖,人母乳中含量较多．婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分,它是母乳中重要的益生元。低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性,不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性．具有广阔的应用前景．     

低聚木糖在保健酸奶中的应用

<正>功能性低聚糖因其独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品配料,已引起全世界的广泛关注。低聚木糖作为功能性低聚糖中对双歧杆菌增殖效果最好的一种产品而极具开发价值并得到广泛应用。低聚木糖是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖,具有独特的功能特性。表现为:高选择性增殖双歧杆菌,功效是其他聚合糖类的10~20倍;不易被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用,增殖人体有益菌,并抑制其他有害     

功能性低聚糖的开发和应用

１功能性低聚糖的生理活性 新型低聚糖和一般的食糖蔗糖、麦芽糖比较,之所以被称为功能性食品配料,是因为具有某些生理活性,即（１）低甜度、低热员、难以被人体消化,食用后基本上不增加血糖血脂。（２）对人体肠内双歧杆菌有增殖作用,能抑制肠内有害菌和腐败物质的形成,增加维生素的含量,提高机体免疫力。有些低聚精和低聚麦芽糖包括麦芽三糖到麦芽七糖,它们是直链的,只能在物理性能上如耐寒、粘度、抗变性上比麦芽糖好,能生产性能各异的甜食,但它们可被胃酸和酶消化,不具备对双歧杆茵的增殖功能。（３）防龋齿功能。新型低聚…     

低聚糖——开发前景广阔的功能甜味剂

低聚糖有促进双歧杆菌的增殖作用,抑制腐败菌的生长和繁殖。低甜度、低热量,具有抗龋齿、抗肿瘤、防上肥胖等生理功能,是21世纪瞩目的营养、保健、功能性甜味剂。 本文介绍了常用的几种低聚糖及其糖醇,概述了双歧杆菌与双歧因子的区别,着重叙述了占市场份额一半的异麦芽低聚糖的生产方法、功能、特性、用途、建厂的效益分析,并阐述了低聚糖的国内外市场前景。 低聚糖,英文名Oligosaccharide,是指2至10个单糖单位通过糖苷键联起来,形成直接的或分支键的一类糖的总称。低聚糖主要分二大类,一类是β—1,4—葡萄糖苷键连接的低聚糖,称为直接低聚糖;另一类是以α—1,6—葡萄糖苷键连接的低聚糖称为双歧增殖因子糖,主要是异麦芽低聚精寡糖类组成。     

功能性啤酒

活性多糖啤酒(1)膳食纤维啤酒膳食纤维,指不能被人体消化的多糖总称。它具有增加人体排便体积和速度,抑制结肠癌,防止便秘、降低血压,降低血脂、抑制胆固醇等作用。一般认为水溶性膳食纤维含量高的资源有燕麦、大麦、黑麦、养麦、高梁、黑米等粮食作物,它们可作为啤酒的辅料,一般添加量为投料总量的10%～45%。(2)功能性低聚糖啤酒功能性低聚糖又称双歧因子低聚糖,是指具有促进双歧杆菌增殖功效的一类低聚糖。如低聚果糖、低聚木糖、异麦芽低聚糖、低聚乳糖、低聚半乳糖。它在人体摄入后,不被人体直接消化吸收,但能促进肠道有益菌群双歧杆菌…