非传统馅料的奇葩月饼渐多 馅料名不符实有猫腻

正距中秋节还有不到半个月的时间,月饼商家已开始抢夺销售市场。但最近网上却传言"所有水果月饼全是冬瓜做的"。记者深入月饼生产厂家进行了揭秘:市面上的水果味月饼,多是"冬蓉+食用香精"制成,而有的莲蓉月饼也可能是"豆蓉"。水果味月饼其实是"冬瓜馅"在一家综合超市的月饼货架区,各种散装月饼应有尽有,"水果味月饼卖得很好。"超市售货员说。超市销售的大部分月饼,包装上都标注有详细的馅料成分,水果味月饼主要配料几乎都是     

国务院强调包装行业也要注重节能

国务院近日发出通知，要求做好建设节约型社会近期重点工作，其中提到：要研究实施节约包装材料的政策措施和杜绝过度包装。通知指出：针对目前社会反映强烈的月饼等过度包装和搭售问题，亟待从市场价格入手出台规范性意见；应落实发展散装水泥的政策措施，从使用环节入手，进一步加大散装水泥推广力度。     

中秋月饼标签标识须规范

中秋节期间，各大酒楼纷纷推出各式月饼应节。如今，月饼做得越来越精致，口感越来越香甜，细心的市民发现，今年上市的月饼价格不但涨了，而且模样有些暗，看上去不如往年鲜亮。记者走访番禺宾馆、科尔海悦酒店、滋粥楼等酒楼了解到，今年相关部门对月饼添加剂、月饼标签等要求非常严格，导致色泽和口味没有往年好，但月饼却更放心吃了。     

“无糖”月饼并非真的不含糖 一个月饼相当于3碗米饭

正中秋节前夕,各大商超都将月饼摆在了显眼的销售区域。记者走访发现,今年的月饼馅料呈现多元化特点,口味多样、制作精美,各种促销礼盒和散装月饼让人眼花缭乱。其中,今年又出现了一种无糖月饼。真相:"无糖"月饼并非真无糖记者注意到,现在的市场上"无糖"月饼的宣传广告不少,让不少糖尿病人以为这样的月饼是专为自己做的,也就心安理得放心购买了。"无糖"月饼真无糖吗?对此,营养专家宫春波介绍说,市场上存在两类"无糖"月饼,一类是无蔗糖月饼,一类是无糖月饼。国标规定,"无糖"的要求是指,食品中每100克含糖量不高于0.5克,而实际上     

节日食品

稻香春西法月饼俏京城西法月饼是稻香春60多年前独家创制的，不过那时品尝者很少，近年来却成了热销品种。原因是它打破了传统模式，改用西式糕点原料和生产技法制作，月饼面皮加鸡蛋，选用新西兰的动物黄油和面，椰茸、葡萄干等果料馅也用黄油拌。这种西法月饼是蛋糕皮的黄油月饼，口感酥软、味香、微甜，很受老人和儿童喜欢。稻香春的无糖月饼，选用新研制的麦芽糖醇专用糖浆生产的杏茸、香芋、豆沙和黑麻椒盐等制成。今年又推出广式、苏式、京式、西法和无糖等五大系列40多种品牌月饼。广东单黄、双黄莲茸月饼都是部优产品，广式月饼还有…     

有感“扬州炒饭月饼”

中秋岁岁有，月饼年年吃，可人们吃来吃去，有谁吃过用炒饭做馅的月饼？然而，扬州钱冠食品公司出品的“扬州炒饭月饼”却让消费大饱口福！据悉，“扬州炒饭月饼”去年中秋闪亮登场便已销出60万只，其中50万只出口美国，售价达人民币30元一只，国内销出10万只，单价10元。计算下来，这款月饼头一年的销售额就达1600万元之多，预计今年的销售额将会“更上一层楼”！     

圆圆的月饼

现在的月饼，品种越来越多，花色越来越丰富，个头越来越大，包装越来越精美，价格当然也越来越高，然而消费对它的兴趣却越来越淡了。小孩子不喜欢吃，大人们不想吃，除了必须的送礼和单位作为福利发送外，消费个人购买月饼量已经很少，买的人不吃，吃的人不买。特别是南京冠生园陈馅月饼事件曝光后，月饼市场的销售更是每况愈下，真是无可奈何花落去。     

畜牲眼光

人与其豢养的动物的待遇，通常不可相提并论。例如谁会愿意睡猪圈、嚼猪饲料呢？虽然富人家的宠物猫狗，吃喝肯定要比无数穷人奢华阔气出若干档次，但那只是些特例。有人却在食物上搞起了双重标准：自己吃的自然是人的伙食，可提供给别人吃的却是牲畜饲料！有报道说，近日杭州市工商执法人员在一处地下月饼生产窝点发现，那儿的月饼面皮竟然是用饲料掺入面粉做成的。牲畜饲料当然比供人食用的面粉要便宜得多，用来制作月饼，成本大降利润大增是没有疑问的。但是，月饼是卖给人吃的，没听说谁会买来月饼孝敬猪仔。这家月饼黑店的老板之所以用…     

舌尖上的回归

众所周知，中国入的节日往往和特定的食物联系在一起。临近中秋，各式各样的月饼就魔术般出现在大街小巷，这一景象我们已经司空见惯了。作为一本行业媒体，每每到此时，就会不自觉地关注“陈馅翻新”，“过度包装”等老生常谈却又客观存在的问题。想到相当一部分承载着祝福和希望的月饼，在中秋过后就要被无情淘汰或淡出市场，总是让人唏嘘。如何让传统食品走出季节性消费困扰一直被业内探讨，粽子、汤圃等传统食品已经逐步突破节IEI消费限制让人欣喜，而月饼的处境却让人看不到希望。     

包装企业抓住“简装商机”

中秋节一过．月饼就开始纷纷撤架，9月19日，温州市月饼盒的生产也按照惯例在节前一个星期“收官”。虽然中央三发中秋国庆不得公款请客送礼的禁令，但是温州包装企业却抓住了“简装商机”，企业的月饼包装生产还算热火。     

中秋月饼的创新与制作

月饼是一种节令性很强的的食品．当中秋节人们“举杯邀明月”时，月饼是不可或缺的食品。月饼制作历史悠久，品种繁多，其中最负盛名的有广式月饼、京味宫廷月饼、苏沪式月饼、新派冰皮月饼等。     

在线烹饪比赛

这次咱一口气介绍3期擂台。第51期擂台因为恰逢传统佳节中秋，所以举办了一场月饼擂台。但介绍的月饼可一点儿也不传统，巧克力礼物月饼、冰激凌月饼、卡通月饼，每一样都在挑战你的传统观念。     

华丽的月饼包装能否保障月饼安全

一年一度的中秋佳节即将到来,中秋节的象征性食品——月饼,也开始争先恐后的粉墨登场。中国人中秋节吃月饼的历史,可以追溯到数百年甚至上千年前,但月饼包装的发展却只有短短二十几年的历史。近年来,月饼的过度包装愈演愈烈,引起国家相关部门的高度重视,过度包装不仅带来极大浪费,也不利于保障内容物——月饼的质量与食用安全。     

富马酸二甲酯对月饼防霉保鲜的研究

富马酸二甲酯（DMF）是一种安全、高效、低毒的防霉保鲜剂。作为月饼保鲜剂，只需置于月饼外包装袋内即可起到很好的防霉效果。本文详述了DMF的性质，质量指标，用于月饼防霉的最低抑菌浓度，并对月饼保鲜进行了试验，说明DMF应用于月饼保鲜是可行的。     

江南苏味道走俏太原

在2001年“全国餐饮业月饼展示评比会”获得“全国精品月饼”最高奖的江南苏味道月饼，在今年中秋佳节到来之际又走俏太原。近年来，随着生活水平的提高，人们对传统的节日食品也提出了新的需求。以中秋节月饼为例，太原市民以往熟悉的是广式、京式月饼。近几年江南公司独辟蹊径，发挥餐饮技术优势，推出苏式月饼，以优质原料，低糖低脂、清雅酥软、健康时尚为特色，给节日食品市场带来新意。在8月上旬的苏味道月饼订货会上，省内外经销商一致看好苏味道的品质，纷纷订购。江南苏味道月饼，改良传统苏式月饼制作工艺，更符合现代市民对健康…     

名人月饼趣话

每逢中秋，清风明月，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。同时，一盒盒寄托着人们美好祝福的月饼更是走亲访友的必备礼品。早在明代，田汝成的《西湖游览记》就有此记叙：“八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。”悠久的历史使得月饼承载了深厚的文化底蕴。在这个中国人传统的团圆节里，人们以制月饼、尝月饼、玩月饼、写月     

月饼系列标准正式实施——生产、销售企业可据此判断优劣消费者从此可吃到放心月饼

从今年4月1日起，中华人民共和国商业行业标准《月饼馅料(SB 10350-2002）》《月饼 广式月饼、月饼 京式月饼、月饼 苏式月饼(SB／T10351-2002)(SB／T103512-2002)(SB／T10351.3-2002》、《月饼类糕点通用技术要求(SB／T10226-2002)》(以下简称月饼系列标准)正式实施。这一标准的实施将有助于杜绝月饼市场上弄虚作假、偷工减料、假冒伪劣、名不副实的现象，让企业生产、销售单位进货、老百姓购买有据可依。     

2004年放心月饼馅料公布

为了贯彻实施月饼馅料强制性行业标准，向月饼生产企业推荐品质优良的月饼馅料，以更好地维护消费者的权益，让消费者吃上放心月饼，近期中国焙烤食品糖制品工业协会和国家食品质量监督检验中心共同开展了推荐放心月饼馅料活动。记者从中国焙烤食品糖制品工业协会获悉，2004年全国放心月饼馅料名单日前公布，全国各地的39家生产企业的月饼馅料榜上有名。     

月饼轻装上市 平价更受欢迎

<正>临近中秋节，月饼消费热度攀升。今年月饼市场有什么新变化新趋势，天价月饼是否还存在，月饼包装瘦身了吗？针对相关问题，经济日报记者进行了探访。新意十足9月25日，记者在天津市河西区梅江道的华润万家超市友谊路新业广场店看到，具备文创产品属性的月饼颇受消费者欢迎。华润万家超市友谊路新业广场店销售经理高旭说：“今年，五芳斋月饼、桂顺斋月饼等传统月饼销售情况较好，     

莲香楼月饼代代"香"传

每逢中秋节，广州莲香楼门前购买月饼的人熙熙攘攘，门庭若市。购买者中既有本地人亦有远道而来的外地人，港、澳、台同胞和外国友人更是幕名而来。正是：百年莲香，代代相传，精益求精，香选益清，享誉中外。广州西关第十甫、上下九路一带，历来是各大月饼名家的必争之地。在众多品牌当中，百年老饼店莲香楼的莲香月饼更是一枝独秀。莲香楼的莲茸月饼始创于清光绪年间，至今百余年，以莲茸月饼为代表的月饼系列以其独特的风味、超脱一般的做工，雄踞广式月饼之首而长盛不衰。因为莲香楼制作月饼除了将莲子脱衣去芯与别家大同小异外，自有一…