原料乳中锌盐掺假定性检测方法

为了保证收购鲜牛奶的品质,有必要在收购时对大量鲜牛奶进行检验.传统的检测方法较复杂且耗时较长,试验研制锌盐与双硫腙-四氯化碳反应生成红色螯合物,从而快速定性检测牛乳中锌盐掺假.本方法检出限为50 mg/kg.结果表明,该方法灵敏度高,操作简单,成本低廉,结果准确,适合用于大量鲜牛奶收购时的实时在线质量监控.     

原料乳中亚硫酸盐掺假定性检测方法的研究

亚硫酸盐是一类很早即在世界范围内广泛使用的食品添加剂,可作为食品漂白剂,防腐剂;可抑制非酶褐变和酶促褐变,防止食品褐变。收购鲜牛奶时,一些不法商贩会在牛奶中加入亚硫酸盐,以欺骗的手段提高牛奶的质量。为了保证收购鲜牛奶的品质,有必要在收购时对大量鲜牛奶中的亚硫酸盐含量进行检测。     

便携式X荧光分析仪快速测定稻米中镉含量的适用性探索

探索一种快速测定稻米中重金属镉含量的检测方法,以适用稻谷现场收购时的快速检测之需要。采用X射线荧光法对稻米中镉含量测定进行相关性、准确性、重复性、稳定性和检出限等五方面进行评价,从数据结果来看,X射线荧光法可以满足稻谷现场收购时重金属镉含量测定的要求,起到快速筛查作用。仪器易操作,准确性测试结果满意。     

鲜奶掺假检验方法研究进展

鲜奶掺假事件时有发生,综述鲜奶中常见掺假物质及其检测方法,对方法的优缺点进行简要的分析,并着重介绍一种叫做非线性化学指纹图谱的方法,以期为有关管理部门和生产厂家进行产品全程质量控制和原料收购时的质量把关提供技术参考。     

影响生鲜奶质量安全的主要因素及控制对策

在生鲜奶的生产过程中,鲜奶的质量会受每个生产环节以及不同外界因素的影响,特别是饲养奶牛的外界环境,奶牛病害防治工作、饲料以及药物等因素。除此之外,在挤奶以及鲜牛奶储存、运输过程中,如果相关工作人员操作不当,也会对鲜牛奶质量造成严重影响,从而危害消费者的身体健康。下文将分析讨论影响鲜奶质量的主要因素,并针对这些问题,提出有效对策建议。     

鲜奶中铵盐快速检测新方法研究

通过试验建立了一种鲜奶中铵盐测定的新方法，并对该法所需KI、NaClO和NaOH试剂的加入顺序和用量等影响因素进行了系统的考察和优化，最终确定的操作步骤为：给掺假样品中依次加入KI和NaClO-NaOH混合试液，体系出现棕灰至黑色判为阳性反应，在最佳操作条件下对NH4^ 的检出下限为16.82mg／L乳。结果表明，该方法灵敏，操作简便，掺假现象容易判断和把握，检测费用低廉，适宜于在养殖、收购和销售等现场及野外进行操作，便于推广应用。     

冷藏新鲜喝牛奶

鲜奶是一种富含营养的饮品，四季均可，老少皆宜。最近，因喝鲜牛奶引起疾病而求医者明显增多。究其原因，是不少人对鲜牛奶如何选择、保质和食用缺乏常识造成的。     

酶法快速检测鲜奶中掺杂尿素

目前,鲜牛奶中掺杂各种物质,已对鲜奶质量的控制形成日益严重的威胁。常见的一种掺杂物质是尿素。奶户在鲜奶中掺入尿素的目的是为了提高比重,进而达到掺水的目的。掺杂尿素不仅严重影响牛奶的质量,给乳品加工单位造成经济损失,而且还对消费者的健康造成危害。但以前由于缺乏尿素的快速简便的检测方法,无法在收奶现场对奶样检测,以控制尿素的掺杂。我们摸索     

编读往来

如何鉴别鲜牛奶？　　编辑同志：　　在购买牛奶时,如何鉴别鲜牛奶的好坏？　　　　　　　　　　　（河北读者：李红） 答：鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：方法１、感官鉴别：鲜奶（消毒奶）呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛奶固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。 方法２、将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶：若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄分层现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。 方法３、煮沸试验…     

分光光度法测定乳与乳制品中硫氰酸钠的含量

研究了硫酸铁铵分光光度法测定乳与乳制品中硫氰酸钠的含量.方法:样品加三氯乙酸溶液和双氧水溶液置60℃水浴进行蛋白沉淀后,过滤,取滤液加硝酸酸化,再用硫酸铁铵溶液进行显色,在465nm处测定其吸光值,用标准曲线法测其含量.结果:本方法的线性范围为1.00mg/L～20.0mg/L,以吸光值0.02作为检出限,则液体的检出限为3mg/L、固体的检出限为6mg/kg,奶粉和鲜奶的相对标准偏差分别为3.80%和2.43%,本方法回收率在98.6%～99.7%之间.检测结果与离子色谱法检测结果比较的相对偏差均在10%以内.鉴于显色稳定性,方法要求标准溶液和样品溶液显色后分别在15min和30min内完成检测.本方法具有操作简便,结果准确等优点,对乳与乳制品中硫氰酸钠的控制具有重要意义.因本方法使用的紫外分光光度仪非常普及,很适合在广大中小企业推广.     

腹泻性贝类毒素(DSP)的两种快速检测方法比较

为了满足当前对于食品安全实时监控的需要,对腹泻性贝类毒素DSP的两种快速筛选方法——蛋白磷酸酶抑制法和酶联免疫法开展了研究,首先根据国内外相关标准的规定制定了这两种方法的筛选检出限,再对标准溶液及模拟阳性样品进行了检测,并进行了重复性验证,最后分析了这两种方法的检测原理并进行了优势比较.检测结果显示这两种筛选方法均具有准确率高,重复性较好的优点,本文提出的筛选检出限(200 μg/kg)远低于我国相关标准的规定(600 μg/kg),都不失为检测腹泻性贝类毒素的理想筛选方法.     

活性乳酸菌苦瓜饮料的研制

本研究以苦瓜和无抗鲜奶为原料，对稳定剂添加量、加糖量、苦瓜粉的添加量进行研究；研制出一种活性乳酸菌苦瓜饮料。其配比为：CMC为0．25％、多聚磷酸盐为0．1％、苦瓜粉为2．5％、无抗鲜牛奶为30％，白砂糖为9％。     

小麦粉中溴酸钾检测方法的比较

为了选择一种最适合小麦粉中溴酸钾的检测方法,分别对4种检测方法(滴定法、反滴定法、离子色谱法和液相色谱法)进行探讨,比较它们的原理、方法、精确度、检出限、回收率及稳定性等方面。结果表明,离子色谱法操作简单,灵敏度高,溴酸根离子的最低检出浓度为50μg/kg,标准曲线具有良好的线性关系,回收率达到92.5%,是溴酸钾检测定量的较好方法,适合广泛推广和应用。     

婴幼儿配方乳粉中维生素A、E检测方法的比较研究

目的 以国家标准GB5009.82-2016第一法(GB方法)和AOAC 2012.10/ ISO20633:2015 (AOAC/ISO方法)为例,通过文本分析和实验数据比较反相液相色谱法(RF-HPLC)和正向液相色谱法(NP-HPLC)检测婴幼儿配方粉中维生素A和维生素E的差异,分析可能导致方法结果产生差异的原因,提出科学建议。方法 通过标准方法文本原理比对,分析两种方法的原理及技术步骤差异;通过质控样检测,分析两组结果的标准偏差、变异系数、95%重复性限、相对重复性限值、平均值、回收率等指标,比对两种方法的精密度和准确度差异;通过市售样品检测,分析两种方法检测结果的系统偏差和比例偏差,判别两种方法对婴幼儿配方乳粉的结果一致性。结果 从方法文本上看,AOAC/ISO方法较 GB方法的步骤更为简便,且标明了方法的适用浓度范围、重复性、重现性等关键指标,标注的检出限及定量限值也较GB方法更低;精密度方面,采用AOAC/ISO方法测得的重复性和重现性标准偏差、变异系数、95%重复性限、相对重复性限值结果,均低于GB方法测得的同类指标。准确度方面,AOAC/ISO方法和GB方法测定维生素AE时均表现出较好的回收率(100±5%);样品对比检测结果表明,维生素A两种方法的检测结果不存在系统偏差和比例偏差,结果一致;维生素E两种方法的结果既有系统偏差也有比例偏差,结果不一致。结论 AOAC/ISO 方法和GB方法原理及操作步骤存在明显不同,可能导致两种方法在测定维生素E含量时,结果呈现统计学显著差异。建议加强国内外检测标准的沟通协调,在检测目标物,样品称量方式,样品适用浓度范围等方面做进一步改进和完善。     

电流法快速测定鲜奶中蛋白质含量

采用电流法快速测定了鲜奶中蛋白质含量,该方法是利用Ｃｌａｒｋ氧电极监测在戊二醛与鲜奶中蛋白质或氨基酸的氨基反应中所消耗的氧来间接测定蛋白质含量。该方法快速、准确、便利,样品不同需要前处理。标准曲线线性范围为２．０＊１０＾－３－５．５＊１０＾－２ｍｏｌ／Ｌ。变异系数为５．７％。用本法与经典的凯氏定氮法对照测定市售３种鲜牛奶中蛋白质含量,对结果进行统计分析,得出Ｐ〉０．０１,说明两种方法无性区别。该方     

分光光度法测定食品中的溴酸盐

本试验选择酚噻嗪乙腈溶液与微量溴酸盐进行生色反应，并通过分光光度法进行分析研究，试验在不同的条件下，分析影响测定溴酸盐的试验因素，最终完成确定了对微量溴酸盐的光度分析方法。该方法的检测范围为0．1-0．9μg／mL，检出限达到0．1μg以下。在对实际样品进行的对照分析中，得到了满意的结果。本方法具有灵敏度高、简便、快速、易操作的特点，是测定食品中溴酸盐的理想方法。     

沙门氏菌PCR检测方法的建立及其在蔬菜检测中的应用

为了对蔬菜中沙门氏菌进行快速检测,本论文建立了一种检测沙门氏菌的PCR方法。根据沙门氏菌特异基因设计4对引物进行PCR扩增,并通过检测不同浓度沙门氏菌菌悬液的PCR产物、测定OD600nm值与平板菌落数的对应线性关系确定沙门氏菌的检出限。结果筛选出invA基因为稳定的沙门氏菌特异性基因,此PCR技术对沙门氏菌的检出限为1550cfu/mL,对香菜的检出限为63cfu/g。通过此方法检测大连开发区180份市售蔬菜样品,6份检出沙门氏菌,检出率为3.33%,实验结果表明本文建立的沙门氏菌PCR检测方法可用于检测蔬菜中沙门氏菌的污染状况。     

黄曲霉毒素检测技术的研究进展

黄曲霉毒素（AFT）检测方法和技术的了解与掌握对黄曲霉毒素快速，准确的检测有重要意义，本中介绍了黄曲霉毒素的几种常见检测方法，并对其特点及检出限进行了概括性的分析。     

电阻抗法快速检测鲜牛奶中细菌总数

采用阻抗法监控鲜牛奶中的细菌总数,建立了利用阻抗法检测供港鲜牛奶中细菌总数的标准曲线及计算方程。同传统平板计数方法相比,阻抗法检测鲜牛奶中细菌总数不仅快速、准确,且操作简便。     

鲜奶中甲醛快速检测新方法研究

本文通过试验建立了一种鲜奶中甲醛测定的新方法，即给掺假样品中加入AgNOa和NaOH试液，置沸水浴加热即会出现淡咖啡～深咖啡色均判为阳性反应。在最佳操作条件下，对甲醛的最低检出限可达到7．6ug／ml乳。方法灵敏，试剂简单，掺假现象容易判断，便于推广应用。