重金属危害机制及益生菌清除重金属机制研究进展

随着工业发展,大量重金属通过工业废水废渣等方式排入空气和土壤,对环境造成污染,这些重金属一旦通过食物链、空气和水进入人体,就难以排出。工业上已经利用微生物对重金属的吸附、沉淀及氧化还原等能力,清洁含有重金属的废渣废水。益生菌也具有相似的能力,因此,适当利用益生菌可帮助人体排出重金属。该文综述了镉、铅、砷、铬和汞5种在食物中最常见的重金属的危害机制及微生物尤其是益生菌清除重金属的机制。     

铅的神经行为学毒性研究进展

铅和铅化合物暴露来源广泛,可通过消化道、呼吸道和皮肤接触进入人体,且可危害神经系统、心血管系统、肾脏等多个器官/系统。近年来,铅污染和人群暴露在许多国家得到了较有效的控制,但低水平铅暴露的危害仍然得到了学术界的广泛关注。本文就铅的动物毒理学实验,铅对神经行为功能影响的作用模式,铅暴露(尤其是低水平铅暴露,血铅水平5μg/d L)与儿童智力发育损害、注意力缺陷多动征、行为过失的关联,铅暴露对成人认知功能和心理状态的影响等证据作一综述,为铅神经毒性的进一步研究及控制铅暴露措施的制定提供科学依据。     

排铅食物与排铅食疗方

铅不是人体需要的元素,它对人有害。铅是一种累积性金属毒物,进入人体后半衰期很长,在骨骼中可长达20年。铅对人体各种组织系统均有毒性危害,尤其是神经、肾脏、造血系统受害最甚。铅还有致突变作用,使细胞癌变的危险性增加。儿童摄入太多的铅还可使视力发育迟缓、癫痫、脑性瘫痪和视神经萎缩、肾炎、肾萎缩等永久性后遗症。因此,人们在日常生活中应采取积极的预防措施,尽量避免或减少食品中铅的摄入。目前常见的铅中毒大多属于轻度慢性铅中毒,合理的营养措施能提高     

促排铅功能因子研究进展

铅是一种具有神经毒性的重金属元素,在人体内无任何生理功用．理想的血铅浓度为零。然而,由于环境中铅的普遍存在．绝大多数人体内都存在一定量的铅;若体内铅含量超过一定水平,将影响身体健康．儿童对铅尤其敏感。     

猕猴桃果汁促进排铅功能研究

依照《保健食品检验与评价技术规范》,对猕猴桃果汁促进排铅功能分别进行了动物试验和人体试食试验。结果表明:在30d动物灌胃试验和30d人体试食试验中,猕猴桃果汁能显著降低小鼠血铅、肝铅含量和显著增加成人尿铅排出量,从而提示猕猴桃果汁具有促进排铅功能,是一种当今较为理想、安全的排铅产品。     

食品铅污染与人体健康

铅是一种用途广泛的重金属元素,在自然界中存在十分普遍。铅及其化合物是现代工业、交通运输业重要的原材料,应用于冶金、印刷、军事、医学、电子、陶瓷、颜料工业中,在使用过程中通过多种途径对食品造成污染。人们摄取含铅食品后,经食物和饮水进入消化道的铅有5%～10%被人体吸收,吸收的主要部位是十二指肠,吸收量的多少由铅浓度的大小决定,吸收的铅一部分经肝静脉进入血液循环,另一部分通过胆汁分泌进入肠道由粪便排到体外。进入血液中的铅形成可溶性磷酸氢铅和甘油酸铅,其中96%迅速与红细胞结合,4%留在血浆中与血红蛋白相结合,通过血液循…     

氢化物-原子荧光光谱法测定面粉中的铅

<正>众所周知,铅是一种对人体产生较大危害性的重金属。食品当中的铅污染,主要来自于食品在实际加工、生产、储存、运输过程当中,此外,食品接触到一些含铅量较高的器皿,也可能对其产生污染。铅作为一种具有较高蓄积性以及多亲和性的有毒物质,能够对人体产生不同程度的伤害,尤其是针对人体的神经、造血、消化等系统方面,更是有着较高的损     

怎样减少食品中重金属危害

环境中约有80余种金属元素可通过食物和饮水，以及呼吸道吸入和皮肤接触等途径进入人体，其中一些金属元素在较低剂量时对人体即可产生明显的毒作用。如汞、镉、铅等，常被称之为有毒金属，也是我们常说的重金属。有毒金属污染食品的人为原因是：     

乳及乳制品中重金属铅的检测技术

铅是重金属污染中毒性较大的一种,一旦进入人体很难排除.当铅长期蓄积于人体时,会严重危害神经、造血系统及消化系统,对婴儿的智力和身体发育影响尤其严重.已被列为食品卫生监督的重要元素.测定铅常见的方法有分光光度法、原子吸收法和电化学分析法等,其中传统的分光光度法灵敏度不够,若用火焰原子吸收,含量低时不能准确进行测定,为此,用石墨炉原子吸收分光光度法测定乳与乳制品中的铅,通过一系列实验选出了测定的最佳实验条件,并将检测方法过程中的各个环节的影响因素进行了剖析.     

一种新型铅液覆盖法在铅浴炉上的应用

介绍一种以工业煤渣为主要载体的铅液覆盖剂在铅浴炉上的试验与使用情况 ,对该覆盖剂的应用方法及应用特点作了说明。结果显示这种方法可降低生产成本 ,提高产品质量 ,改善劳动环境     

氢化物-原子荧光光谱法测定面粉中的铅

<正>众所周知,铅是一种对人体产生较大危害性的重金属。食品当中的铅污染,主要来自于食品在实际加工、生产、储存、运输过程当中,此外,食品接触到一些含铅量较高的器皿,也可能对其产生污染。铅作为一种具有较高蓄积性以及多亲和性的有毒物质,能够对人体产生不同程度的伤害,尤其是针对人体的神经、造血、消化等系统方面,更是有着较高的损害性。本文将重点阐述利用氢化物-原子荧光光谱法对面粉中所含有的铅量进行测定。     

食用菌对镉、铅、汞、砷生物富集状况研究进展

食用菌是味鲜、低热量、高蛋白、具有多种生物活性因子的健康食品,野生食用菌更是食物中的珍品。环境镉、铅、汞、砷污染日益严重,通过食物链并经口摄食是人体对环境中有害污染物最主要的暴露途径,所以食品中污染的镉、铅、汞、砷被认为是典型有毒元素。与维管植物相比,大型真菌对生长环境中的金属和类金属等矿质元素具有更强的吸收和富集性能,包括镉、铅、汞、砷。对食用菌中镉、铅、汞、砷的含量水平,在菌体中各部位的分布及其生物富集作用的研究进展进行了概述,特别关注了野生食用蘑菇中镉、铅、汞、砷的研究现状。研究表明通过选择优良品种、改善生产环境、改革栽培技术等,市售人工栽培食用菌在镉、铅、汞、砷的污染问题上有所控制,按照相关标准抽检合格率较高,基本能够保证质量安全。但是野生食用菌种类繁多,生长环境复杂,生长过程可控性差,因此需要进一步加强调研和食用安全风险评价,开发野生食用菌产品质量控制技术,保障消费者的健康。     

食品中重金属铅污染状况及其检测技术研究进展

铅是一种蓄积性的重金属元素,对人体的泌尿系统、生殖系统、呼吸系统和神经内分泌系统等具有不同程度的损害,给人体健康带来威胁。文中简述了我国目前食品中重金属铅的污染情况及其来源与危害,比较了国内外对食品中重金属铅的限量标准,并对食品中重金属铅的检测技术及发展趋势进行了分析与展望。     

浅谈无铅化生产的挠性感光阻焊剂

铅是银白略带蓝色的软金属，延性弱，展性强，密度11．35，它在空气中能迅速氧化形成一层暗灰色的氧化薄膜。铅及铅的氧化物有毒，利用铅和锡按比例混合可降低熔点的特点，广泛用于电子的焊接或手工艺品，但是它随锡焊温度的增加，可有大量的铅烟散人大气而污染，另外长期或大量接触铅的氧化物时会对人体造成伤害——铅中毒。铅中毒可直接于人体红细包，在一定的情况下，可导致大量溶血昏厥、肝硬化和肾病，但通常危害性更大的是慢性中毒。如有一个省的中部几年中接诊的2000多名多动症的儿童中。     

维生素B12功能及营养作用研究

维生素B_(12)是人体必需的唯一含有金属离子的水溶性维生素。维生素B_(12)缺乏时,主要影响造血系统和神经系统。通过对其生理功能的研究可知,维生素B_(12)是一种人体重要的营养素,参与体内多种代谢,还可有效预防恶性贫血、老年痴呆、抑郁症等疾病,对保持人类身体健康起着重要作用。     

吃茶和人体健康

茶叶不仅含有鞣酸,还含有一种能兴奋神经、利尿的茶精。它们能与某些侵入人体的有害金属(如铅、锌、锑、汞等)发生化学反应,使之成为可溶性物质,随小便排出     

食品中重金属铅污染状况和检测技术

重金属元素铅,具有多亲和性和蓄积性,食品中若是含有重金属铅,会直接损害人体的免疫、神经、消化以及造血等系统,危害重大,国家相关部门要加强对食品中重金属铅的检测和管控。本文通过介绍食品中重金属铅的来源和危害,研究当前食品中重金属铅污染状况,并列出食品中重金属铅的具体检测技术。     

看好排毒功能食品

有关专家指出,现代生活中,人体内有毒物质主要来源于环境污染、食物污染、起居工作环境污染、食物在体内的代谢物及营养物质过剩等,如果不及时清除,若人体吸收这类有害物质达到了一定程度,就会危及身体健康。研究表明,通过某些食物和中药材来清除体内的毒素,能产生较好的效果。如胡萝卜能与重金属汞结合排出体外,大蒜可使体内铅的浓度下降;海带所含的多糖类胶质可将浸入血液中的放射性物质从尿液中排出;黑木耳可消化棉毛麻纤维物质;各种动物的血经人体消化吸收后可与化学反应生成不易吸收的废物排出体外;蘑菇可清洁血液排泄毒物;红薯、芋头…     

排铅机制与方法

现代工业化的发展使得环境铅污染加重,严重影响人们的健康,加重食品的污染,排铅成为近年来关注的焦点。本文主要就铅对人体健康的危害,排铅机理、方法和措施及当前存在的问题作了阐述。     

食品重金属含量标准检测技术探析

正近年来,食品重金属污染成为人们关注的焦点。本文从常见重金属的危害及检测入手,重点对食品重金属含量标准检测技术进行了分析和阐述,希望给行业相关人士一定的参考和借鉴。重金属的概念所谓的重金属指的是比重在5之上的金属,比如:铅、铜、锌、镍、汞等。一般来说,食品中重金属的自然本底浓度不会对人体产生伤害,然而随着经济及工业的不断发展,进入土壤、空气和水中的铅、汞等有害重金属含量大幅增加,导致环境出现严重的重金属污染。从食品安全方面来看,当前汞、镉、铅、铬以及类金属砷成为威胁食品安全常见的重金属种类。据权威数据统计,通过食物链,重金属污染能够