四川少数民族饮食习俗

我国疆域辽阔,民族众多,除汉族外,还有55个少数民族。而"天府之国"四川,世代居住着藏、羌、苗、彝、土家、纳西、傈僳、布依、傣、满、侗、蒙古等十四个少数民族,他们大都居住在边疆和西部地区,由于自然环境不同、生产活动、生活方式、历史进程、宗教信仰、风俗习惯的差异,因此,其     

药食兼优的海中人参

海参的营养及药用功效海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9g,脂肪0.9g,碳水化合物0.4g,钙357mg,硒256mg,磷12mg,铁2.4mg以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。故人们将海参当作高档名菜,用作烧、扒、烩、拌、汤等菜肴,如虾籽大乌参、红烧海参、扒海参、扒鸡腿海参、氽海参玉兰片、烩海参四丝、烩三丁、麻酱海参、蝴蝶海参、冰糖海参羹、海参猪肉木耳汤、海参羊肉淡菜汤等等。     

上海水果忆旧

<正>过去过年,竹网篓里盛放的是苹果、桔子、梨,一串香蕉拎在手里,蛮有腔调,是沪人走亲戚必备的"重礼"。往昔,吃水果是奢侈事,买几只水果装在纸袋带回家,小囡开心。后来,"竹篓"变成透明塑料袋,水果拎在手里,更加风光。老上海人吃什么水果呢?查阅资料,宋代,上海果树有桃、李。明万历年间,出现成片桃园。民国,上海县果树有"桃、柿、杏、梅、李、橙、香橼、代橘、石榴、花红、葡萄、银杏、枣、菱、无花果、     

民间秘方

温性、热性食物大多能温中、散寒和助阳,适于体质虚寒者或冬令季节食用,阴虚火旺者慎食,如面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。寒性、凉性食物一般具有清热泻火、解毒养阴之功,适于体质偏热者或夏天食用,如小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、蟹、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、番茄、菠菜、荸荠等。对于平性食物,健康者可长年食用,如蛋黄、牛奶、黄豆、黑豆、红薯、马铃薯、南瓜、…     

新派实用菜肴五款

功夫百味鸡〉〉原料：光仔鸡一只（约1200克）、大茴香10克、丁香18克,麻油50克,甘草40克,葱姜各20克,精盐、白糖、味精、辣酱油、玫瑰酒各适量。〉〉制法：将鸡镊净绒毛,斩去鸡爪,胁开取出内脏,洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、丁香、味精、玫瑰酒、麻油调和,抹在鸡身上,剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内,放在深碗内,上笼用大火蒸约半小时至熟。     

新型助滤剂木质纤维素的开发与应用前景

自七十年代以来,由美国,日本,俄罗斯,德国等国垄断的木质纤维素,作为高级助滤剂控制着包括我国在内的整个需求市场。进入九十年代,由我国研制成功的木质纤维素,不但在产品质量上领先于国外同类产品,而且在工业化生产能力上初具规模。该产品可广泛地应用于化工、电力、油品加工、冶金、化纤、乙烯、印染、啤酒、酒制品、医疗等行业,可开发应用的场所十分广泛,如：污水处理、海水淡化、味精、酱油、食糖、食用油、保健饮料精制、保健烟嘴等方面。由于它独特的性能,将会得到更加广泛的应用。木质纤维素是以木浆为原料,经过降解、提纯、烘干而成。产品色泽洁白、无毒、无味、无杂质、细腻、滑散、无结团,含水份5％～7％,纤维直径10～ ......     

农家土菜五款

原料：水发牛蹄筋300克,牛蛙200克,蒜仔50克,生姜、香葱、熟芝麻各5克,精盐、绍酒,酱油、豆瓣酱、白糖、米醋、清汤、食用油各适量。     

话说两江小吃

桂林市临桂县义江边的两江古镇,是名副其实的风水宝地,古树参天,车水马龙,商贾如云。现在是桂林国际航空港,数百年前,是出入融安、融水、灵川、龙胜的交通要道,商贸交易辐射到湖南、广东。古往今来,繁华的集市,忙碌的商贩,朴实的居民,已打造出诸多远近闻名品牌,如:铁器加工、木材家俱、成品衣物……,同时,也推出颇具本地特色的各类小吃,如:牛血、松糕、汤圆、米豆腐、剔河螺、马蹄糕,其中名气最大当数远     

中国菜好吃的奥妙

在我国,烹调是一种技能,也是一种艺术,甚至可以说也是物质文明和精神文明相结合的产物。"中国菜好吃",这已是各国友人在宴席之上,餐厅之外异口同声的赞誉。"中国菜好吃"奥妙在哪里呢?1.技法多样:中国菜的烹调技法多达数十种,如炒、爆、烹、炸、溜、烩、煎、贴、烧、焖、扒、蒸、烤、涮、汆、炖、煨、酱、卤、熏、拌、炝、煮、熬以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等,各种技法各有各的独特风味。2.花样多:中国菜的花样没有精确统计过,但至少在万种以上。仅以山东、四川、湖南、江苏、广东五大风味菜系来看,就有名菜数千种,如同百花争艳,美不胜收。有些国际友人说:"吃中国菜是一种令人难忘的     

别样风情的马来西亚

巴克拉鸡球 主料：鸡胸肉1000克。 辅料：面包糠50克,马蹄50克。 调料：干葱碎5克,蒜蓉5克,葱白蓉5克,九层塔5克,盐、糖、鸡粉、味精、芜茜粉、生抽各适量。制法：鸡胸肉打碎,马蹄切碎,放入干葱碎、蒜蓉、葱白蓉、九层塔,加盐、糖、鸡粉、味精、芜茜粉、生抽调味,拌匀后做成鸡球,裹上面包糠炸成金黄色即可。     

注重改革与创新 提升中西式面点教学效果

中式面点具有悠久的历史,是中式烹调的重要组成部分,品种流派众多,制作工艺千变万化,讲究馅心、注重口味,不但深受中国人民的喜爱,在全球各国也有一定的声誉。中式面点的成型技法多样,造型美观,技术要求高、艺术性强,如:包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等操作均需要精湛技术和制作技巧。     

福建省拟关闭造纸等153家低效小企业

本刊迅近日,福建省经贸委与财政厅联合向工信部、财政部上报福建省2013年关闭小企业计划。据悉,2013年福建省计划关闭小企业153家,涉及安置职工12650人。其中,福州市2家,漳州市31家,泉州市94家,三明市18家,莆田市1家,南平市5家,宁德市2家。据了解,2013年福建省关闭小企业的工作任务是关闭钢铁、有色金属、化工、轻工、纺织、建材、机械等行业产能过剩、技术工艺落后、资源能源浪费、污染严重、安全隐患突出、布局不合理的小企业。重点包括小冶炼、小电镀、小水泥、小农药、小黄磷、小硫酸、小皮革、小造纸、小印染及稀土、铅酸蓄电池等小企业。     

FHC China 2009展带来各国精美食品和包装

10月28日上午,由中国饮料工业协会主办,轻工业联合会、工信部、发改委、中消协共同支持,佳美、娃哈哈、汇源、康师傅、统一、百事、可口可乐、牵手、华旗、果香园、海升、恒兴、通达、国投中鲁、安德利15家果蔬汁生产企业协办的“爱健康喝果汁——果蔬汁饮料行动计划”,顺利进入首都经贸大学,     

金玉满堂养金秋

营养点评：益气补血,健脾养胃,补肾强筋,润肺滑肠。含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、亚油酸脂和维生素A、B、C、D、E以及矿物质钙、铁、磷、钾、铜、镁、锌、硒等,适合身体虚弱或久病体虚、营养不良、气血不足者食用。     

奇妙的公历、农历对照表

公历是以耶苏诞生为公元元年,公元纪年是每年递加的不断延伸的自然正数系列,这是大家都熟悉的常识。但知道我国农历纪年方式的人就不如公历那未普遍,我国的农历纪年与公元纪年很大不同点是它不是由数字组成,而是由天干（甲、乙、丙、丁、戊、已、庚、辛、壬、癸）与地支（子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥）各一字依次组成干支年,这种变化就是十个天干与十二个地支的最小公倍,组成60个,是为一个周期,循环往复,以至无穷,因此,孤立的看农历纪年年号是不能判断距今的具体时间的,     

成都卤鸭脚板

卤鸭脚板主要用红卤水煮熟,制作卤鸭脚板的红卤要白酒、盐、冰糖、大葱、姜、茴香子、桂皮、甘草、花椒、香叶、丁香、草果、酱油、味精等调汁。把氽水的鸭脚板打去浮沫,捞出放在红卤中旺火继续煮,煮到鸭脚板可以啃烂后捞出,擦上麻油装盘,即可食用。也可做下酒菜,边闲话边吃。刚出锅的鸭脚板,色泽金黄、味鲜香浓,飘散着咸香。     

不时不食

春天来了,大地复苏,冰雪消融,万物萌发;春天来了,菜篮子也丰富了:春笋、豆苗、韭菜、香椿、刀鱼、银鱼、鳜鱼、鱼,还有枸杞头、马兰头、塘鳢鱼、菜花鳖......再加上常年不衰的鸡、鱼、肉、蛋、菜、豆(及其制品)。美食家为我们列了一份份食谱——春笋炖鹌鹑、莼菜汆塘鳢、笋丝豆苗、香干马兰、银鱼跑蛋、清蒸鳜鱼、红烧鱼、韭菜肉丝、香椿豆腐、干烧刀豆、油爆虾、叫花鸡......还会传授高招——清明前刀鱼鲜嫩,清蒸最佳。一过清明,刀鱼老了不值钱,就要用纱布包起来熬汁,     

药枸杞的神奇功效

枸杞,又名"却老子"。自古就是滋补养人的上品,也是中医里常用药材之一。枸杞性甘、平,归肝肾经,具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、坚筋骨之功效。通常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物、食物搭配食用,如常与核桃、芝麻、蜂蜜、熟地、菊花、山药、山萸肉搭配等。     

大厨教做家常菜(七)

洋参八宝鸽子(图1)主料:乳鸽,西洋参。配料:江米,莲子,桃仁,白芝麻,花生米,杏仁,小枣,桂圆,葱,姜。调料:盐,糖,酱油,料酒,油,淀粉,味精,鸡精。制作:乳鸽用葱、姜、盐、酱油、料酒腌制4小时;取出将江米、莲子、桃仁、白芝麻、花生米、杏仁、小枣、桂圆八宝料酿人乳鸽肚内。锅内放油,油热后放入乳鸽炸成金黄色。将炸好的八宝乳鸽上笼屉蒸约半小时,放入西洋参,熟后,打明芡即可。特点:咸鲜适口,造型美观。     

继传统 求发展 再创新

红花扒鱼翅原料:水发鱼翅、藏红花、葱、姜、绍酒、清汤、盐、味精、粉芡、油。制作:将水发鱼翅蒸好取出。锅中加油,放入葱姜煸炒出香味至金黄色。倒入绍酒,加适量清汤,将葱姜捞出,放入藏红花及调料,把鱼翅推入锅中,扒制入味,勾芡,淋葱油装盘。