营养评分与食品生产

本文介绍用营养评分法表示食品的营养质量、调配食品的配方、进行食品的营养标志。由于此方法既简明准确,又把食品的营养素含量与人体营养素供给量标准有机地结合在一起,因此,营养评分法不仅优于当前国内外通用的食物成分表法,而且也优于美国当前应用的INQ法。     

食品生产企业质量安全管理中存在的问题与对策

本文针对食品生产企业质量安全管理中存在的问题进行分析,如食品原材料质量问题、质量和食品安全管理体系不健全、运输监管不严以及生产加工操作不规范等。为解决这些问题,本文提出了把控食品原材料质量、健全质量和食品安全管理体系、进一步完善监管制度、加强生产过程管理等措施办法。通过实施这些措施,可以提高食品生产企业的产品质量和安全性,满足消费者需求,保障公共安全。     

我国肉类食品生产状况,卫生质量管理问题与对策

报告我国肉类食品的生产现状、卫生质量管理特点、存在的问题和对策     

我国食品添加剂生产中存在的问题及管理对策

随着现代食品工业的飞速发展,食品添加剂已成为现代食品工业不可缺少的重要组成部分。食品添加剂直接关系食品品质和安全,关系国家政治稳定和社会发展,因此食品添加剂的安全生产也备受重视。通过对北京市食品添加剂企业生产现状的调研,分析了其中存在的问题,提出了相应的对策及监管建议,拟为广大食品添加剂生产企业提供有益的参考。     

我国食品生产加工小作坊和食品摊贩监管中 存在的问题与建议

当前,我国食品生产加工小作坊和食品摊贩发展迅速、数量非常巨大,在对其监管过程中存在监管思路不清晰、相关监管配套法规缺失、监管机构整合遗漏、监管手段单一等问题,亟待解决。本文从我国食品生产加工小作坊和食品摊贩的现状出发,结合我国对生产加工小作坊和食品摊贩的监管模式的变迁,分析其主要特点及存在的必然性,探讨对其监管过程中存在的主要问题,借鉴欧盟、美国、新加坡等国家先进的监管经验,进而提出理顺小作坊和食品摊贩监管思路,建立健全配套法律法规体系,完善监管体制、壮大监管力量,对作坊和食品摊贩实行统一规划安置、划片集中经营,以及强化风险交流机制,建立信息共享平台等建议措施,以期为我国食品生产加工小作坊和食品摊贩监管工作提供借鉴。     

豆浆粉生产问题之四——豆浆粉生产中应注意的若干问题

一、大豆的粉碎大豆浸泡后制豆浆的过程中,对大豆的粉碎如果不适当,会产生许多微细豆渣很难在过滤时除净,于是产生两个后果:①这样的豆浆在浓缩时极易在加热管壁结垢。②降低豆浆粉的溶解度,影响产品质量。豆浆粉在冲调后静置,往往会产生沉淀     

焙烤食品的点心之笔：饼干生产过程中的质量问题及对策

焙烤食品是以粮、油、糖、蛋等为基料,添加适量辅料,经和面、成形、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品,主要包括饼干、面包、糕点、膨化食品等。在这些产品中,面包、糕点等产品的生产经营仍是以“前店后厂”式的中小企业为主,饼干、月饼和膨化食品基本已经形成了规模化生产。     

食品质量安全问题与食品生产全面质量管理

随着生活水平的不断提高,国民对于食品安全问题更加关注,对于食品质量有着更高的要求。本文对食品质量问题以及食品生产质量管理进行简单的阐述。食品是否安全关乎每个人的健康,也对社会发展有着重要作用。近几年来,我国食品安全问题层出不穷,对人们的健康生活带来了很大的影响,给人们造成了很大的威胁,因此,要加强关注食品生产安全问题,相关部门要提高重视,采取有效的办法进行管制、整改,确保我国食品行业的稳定持续发展。     

有关食品添加剂生产应用若干问题的探讨

有关食品添加剂生产应用若干问题的探讨胡隆基（中国科学院成都生物研究所成都，６１００４１）随着人民群众生活水平的提高，我国食品工业获得了较大的发展。１９９０年我国食品工业总产值２２８５亿元，比１９８０年增长了１．３６倍（按可比价计），占整个工业产值的１...     

目前我国无公害食品生产现状及发展前景

无公害食品行动计划是农业部2001年4月正式实施启动的一项政府计划，目的在于规范我国食品生产过程，提高我国食品特别是农产品中的蔬菜产品的安全质量，保护人民健康和出口产品的质量及信誉。本文探讨了国内外元公害食品生产的基本情况。     

食品生产企业质量管理规范存在的问题及改进意见

我国食品生产企业虽数量多、分布广、地区差异性大,但总体以中小型食品生产企业为主,从业人员的食品安全管理能力较弱,技术水平一般.本文结合《食品生产许可审查通则》和全国各省的日常监督检查通报,就食品生产企业生产质量管理规范上存在的共性问题进行总结,分析了产生问题的原因,为促进食品生产企业质量管理规范的进一步提升提出建议.     

有关发展食品添加剂生产若干问题的探讨

当今，食品添加剂在我国已成为一个新兴的行业。食品添加剂已渗透到所有食品加工领域，包括粮油加工、畜禽产品加工、果蔬保鲜及加工、酿造、饮料、烟、酒、茶等的加工、糖果、糕点、冷食品加工以及营养保健食品的加工，乃至于在烹饪行业、调味品加工、家庭一日三餐所需中，食品添加剂也是必不可少。据估计，全国从事食品添加剂生产的企业不下千家，而应用单位则不计其数。“中国食品添加剂生产应用工业协会”的前身，系“全国食品添加剂协作组”，该协作组1989年成立之初，参加单位还不到100个。1993年3月，“中国食品添加剂生产应用工业协…     

纸箱生产中若干质量问题的消除办法

瓦楞纸板产生质量问题的原因是多方面的,有原纸质量缺陷的因素,也有生产工艺不适的原因;有机器不良造成的,亦与操作技术的把握程度有关。既要注重从质量的源头上进行控制,加强原纸的质量检验和控制,并对生产设备进行认真的保养和维修,还要注意把握好操作技术和工艺技术关,科学合理地掌握生产工艺,也是提高瓦楞纸板加工质量的有效措施。     

浅析食品生产企业产品质量控制的措施

在当前社会发展过程中,食品安全已成全社会共同关注的问题,同时也与食品生产企业的发展息息相关.因此食品生产企业需要强化产品质量控制,将质量控制理念贯穿于企业产品生产的各个环节,积极构建完善的产品质量控制体系,强化对产品生产过程中各个环节的监管,以此来提升产品的生产质量,为百姓提供更健康和安全的食品供应.     

食品生产企业产品质量安全控制探讨

食品质量安全关系着我国居民的生活与健康,频繁曝光的食品安全事件使消费者对食品生产企业丧失了信任,严重制约了食品产业的发展。基于此,本文分析了食品生产企业产品质量安全控制中存在的问题,并针对问题提出食品生产质量安全控制的应对举措,以期为食品生产企业提高质量管理水平、保障食品质量安全提供参考。     

食品生产加工环节安全问题研究

食品与人们的生活紧密相连,食品安全是人们获得安全感的重要渠道。目前,我国食品生产加工环节还存在着诸多问题,相关人员需要透过这些问题,分析造成这些问题的原因,从而进行针对性完善与优化,从根本上杜绝食品安全问题,实现食品安全的持续与稳定,让人们真正吃得放心、吃得开心。     

探析我国酒店餐饮在食品营养方面的问题

在食品科学和营养学日渐普及的时代背景下,人们越来越关注餐饮食品的营养问题.作为重要餐饮服务行业的酒店,针对酒店餐饮在食品营养方面的问题及对策值得深入研究.本文首先对酒店餐饮食品营养的现状进行了分析,最后针对酒店餐饮食品营养强化策略进行了研究.     

浅谈食品专用面粉的生产

阐述食品专用粉的概念及生产概况,专用面粉的类别和品质,从食品专用粉加工品质、食用品质和营养品质来分析专用粉的品质要求及检测项目,生产食品专用粉的意义,并简要介绍了食品专用粉的3种生产方法(配麦法、粉流在线配粉、配粉仓配粉)。食品专用粉生产要做到"小麦是基础,工艺是关键,配粉或配麦是保证,改良剂是补充"。同时要建立食品烘焙、蒸煮实验室,配备必要的品质检测仪器来指导专用粉生产及质量控制。     

提高食品专业生产实习质量的探讨

从做好实习前的准备工作、建立稳固的实习基地、加强实习老师的指导和规范实习过程的管理等方面,对食品专业的生产实习环节进行了初步探讨,为进一步提高食品专业生产实习的质量打下基础。     

浅析我国现阶段食品生产监管体制优缺点

食品生产企业必须依法依规取得食品生产许可证书或登记证后其生产的产品才可进入市场流通,企业在持证过程中可定期或不定期接受监管部门的检查。本文就食品生产监管体制改革后的一些优点（如统一了监管部门、改革了发证及日常监管模式、改革了食品安全标准体系、建设食品药品信用体系）和存在的缺点（部门间衔接不够、基层监管人员队伍不稳定、小微企业管理人员食品安全意识不强、监督抽查流于形式、监管尺度难把握等）进行了分析,并就存在的缺点提出了建议（如加强部门间合作、共享信息、丰富日常监管模式、加强企业业务能力指导、变革监督抽查形式、继续细化企业分级将差异化管理落到实处）,并作了简要总结。