葡萄籽原花青素的聚合度与抗氧化活性关系

采用亚油酸体系和脂质体体系研究葡萄籽原花青素不同聚合度组分的抗氧化活性。结果表明,葡萄籽原花青素具有很强的抗氧化能力,在亚油酸及脂质体体系中,原花青素的抗氧化活性高于VC和VE,并且随着浓度的增加其抗氧化能力与合成抗氧化剂BHT相近。聚合度对原花青素抗氧化作用的影响较大,单体对脂质体体系的抗氧化活性低于二聚体,对于聚合体而言,原花青素对亚油酸体系和脂质体体系的抗氧化作用均随着聚合度的升高而降低。     

葡萄籽低聚原花青素体外抗氧化活性研究

以实验室分离纯化得到的葡萄籽低聚原花青素为研究对象,水溶性维生素E和维生素C为对照,分别考察葡萄籽低聚原花青素对DPPH自由基、ABTS自由基、超氧阴离子自由基（O2-·）的清除能力以及铁离子还原能力（FRAP）。结果表明,葡萄籽低聚原花青素对DPPH自由基、ABTS自由基以及超氧阴离子自由基具有较高的清除能力,IC50值分别为23.52 μg/mL、51.38 μg/mL和684.46 μg/mL,具有较高的还原能力,且均优于对照水溶性维生素E。与维生素C相比,原花青素对ABTS自由基的清除能力以及还原能力均优于维生素C,两者DPPH自由基的清除能力相当,原花青素和水溶性维生素E在极低质量浓度（0.05～1.00 μg/mL）范围内,对超氧自由基具有清除能力,清除率为30%～40%,随着质量浓度的增加,维生素C的超氧阴离子自由基清除能力优于葡萄籽低聚原花青素。     

赤霞珠葡萄籽原花青素抗菌抗氧化活性研究

以新疆吐鲁番的赤霞珠葡萄籽为研究对象,利用传统溶剂法、超声波辅助法、微波辅助法和超声微波双辅助法提取其中的原花青素,经过AB-8大孔树脂初步纯化后进行抗菌抗氧化试验。分别考察了原花青素的总抗氧化能力、对·OH、O2-·、DPPH·清除作用及其对肠道致病菌的抑制作用。结果表明:原花青素对·OH、O2-·、DPPH·的最大清除率分别为65.71%、64.57%和87.55%。其对革兰阳性菌较革兰阴性菌的抑制作用强且原花青素对细菌生长的抑制作用与其浓度成正比。     

巨峰葡萄籽原花青素的纯化与抗氧化活性分析

该文通过对影响大孔树脂HPD-400吸附、洗脱因素进行正交优化与验证,优化巨峰葡萄籽原花青素纯化工艺,并以赤霞珠葡萄籽作为参照,对其进行抗氧化活性分析.选取吸附时间、提取液pH值、上样流速、乙醇浓度、洗脱液pH值5个因素,分别考察其对原花青素浓度及吸附率、洗脱率的影响.选择提取液pH值、上样流速、乙醇浓度、洗脱液pH值...     

NaOH处理对霞多丽葡萄籽原花青素的影响

为获得更多能被吸收的低聚原花青素(oligomeric procyanidins,OPC)(聚合度<5),研究NaOH预处理对葡萄籽中原花青素(procyanidin,PC)解聚及体外抗氧化活性的影响。考察预处理温度(40、60、80℃)、处理时间(15、30、60 min)、NaOH浓度(0、1、2、4、6、8、10、15、20、25 mol/L)对OPC生成的影响,并测定不同条件下PC的平均聚合度(mean degree of polymerization,mDP)、OPC组分、OPC含量以及体外抗氧化活性。结果显示,NaOH处理生成OPC的最佳条件为NaOH浓度10 mol/L、预处理温度60℃、处理时间15 min。与对照组(0 mol/L NaOH、预处理温度60℃、处理时间15 min)相比,最佳条件处理后,PC的mDP由对照组的5.39±0.12降至1.30±0.014,OPC组分的总面积增加了7.28倍,OPC含量增加了5.42倍,体外抗氧化活性1,1-二苯基-2-三硝基苯肼、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐、铁离子还原能力分别提高3.22、...     

宾川葡萄籽原花青素的抗氧化活性研究及饮料制备

该文对云南大理宾川县葡萄籽原花青素提取物进行体外抗氧化活性研究,并将其制备成一种果汁饮料。抗氧化试验结果表明,当葡萄籽原花青素浓度为1 mg/mL时,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH）自由基清除率为94.49%;浓度为15mg/mL时,对2,2''-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子[2,2''-azino-bis（3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid）cation,ABTS+]自由基清除率可达 99.42%;浓度超过 5 mg/mL 时,其还原力高于VC。葡萄籽原花青素果汁饮料最优配方为葡萄汁添加量41.62 g/100 g、葡萄籽原花青素添加量0.5 g/100 g、柠檬酸添加量0.12 g/100 g、白砂糖添加量6 g/100 g,在此配方下葡萄籽原花青素果汁饮料综合评分为76.31。     

葡萄籽原花青素提取物对衰老模型小鼠抗氧化作用

目的：研究葡萄籽原花青素提取物对衰老小鼠心脏、肝、脑和血清抗氧化功能的影响。方法：采用纤维素酶辅助浸提葡萄籽原花青素,经大孔树脂吸附纯化后灌胃由D-半乳糖连续皮下注射诱导的亚急性衰老模型小鼠,以各组小鼠心脏、肝、脑和血清中的总抗氧化能力（total antioxidant capacity,T-AOC）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）活力和丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量为指标,全面评价葡萄籽原花青素提取物在小鼠体内的抗氧化能力。结果：与空白对照组相比,模型对照组小鼠心脏、肝、脑和血清中T-AOC、SOD、GSH-Px活力均有不同程度的降低,MDA含量有不同程度的升高,其大多变化差异显著,说明小鼠衰老模型构建成功。与模型对照组相比,葡萄籽原花青素提取物各剂量组能增强模型小鼠心脏、肝、脑和血清中T-AOC、SOD、GSH-Px活力,同时降低MDA值,其中大多变化差异显著,而血清中各值变化差异极显著。结论：葡萄籽原花青素提取物能够显著增强亚急性衰老小鼠的抗氧化能力,具有延缓衰老的作用。     

葡萄籽中原花青素稳定性研究

考察了温度、pH值、金属离子、Vc、光照等因素对原花青素稳定性的影响.结果表明,温度低于50℃时,原花青素很稳定,当温度高于50℃时,稳定性随温度的升高而降低;在相同温度条件下,pH值越低,原花青素的稳定性就越高,随着pH值的升高,稳定性逐渐降低;在相同pH值条件下,温度越高,原花青素的含量下降越快.在不同pH值条件下原花青素呈现不同的颜色;金属离子中以Fe3+和Ca2+的影响最为显著,Zn2+、Ni2+、Na+离子影响较小;Vc可以提高原花青素的稳定性,且提高的效果同浓度有关;光照使原花青素发生光解变质并使其稳定性降低.     

沙棘籽原花色素与葡萄籽原花青素抗氧化活性的比较

采用DPPH·、O2^-、和HO·的清除试验及卵磷脂脂质体氧化试验，研究比较了沙棘籽原花色素和葡萄籽原花青素的抗氧化活性。结果表明：两种原花色素对DPPH·、O2^-·和HO·均具有较强的清除能力；沙棘籽原花色素对O2^-的清除速率和清除活力及对HO·的清除活力显著高于葡萄籽原花青素，对O2^-的半清除浓度分别为23．95μg／mL，与HO·反应的速率常数分别为1．355×10^9L／g·s。两种原花色素均可显著延长AAPH诱导的卵磷脂脂质体氧化的延迟期时间、降低延迟期和扩增期氧化速率，沙棘籽原花色素抑制氧化的效果强于葡萄籽原花青素。     

葡萄籽中原花青素的保健功能

原花青素（Procyanidins，简称PＣ）是一类聚多酚类混合物。葡萄属植物种子中的该类物质含量很高，具抗氧化、预防心血管疾病、抗肿瘤、抗辐射等多种生理功能。     

葡萄籽提取物抑菌活性及葡萄籽油化学成分对比研究

研究了葡萄籽提取物的抑菌活性,并测定了两种葡萄籽油的化学成分。以宁夏贺兰山东麓产区两种酿酒葡萄的葡萄籽为原料,通过微生物抑菌圈实验,测定了葡萄籽不同极性有机溶剂提取物、两种葡萄籽油对三种细菌的抑菌活性;同时,采用气相色谱联合质谱法(chromatography-mass spectrometry,GC-MS)测定了葡萄籽油的化学成分。结果表明,葡萄籽提取物的抑菌活性由强到弱排列如下:正丁醇萃取物(N-butanol part of 95% ethanol total extracts,TEN)>95%乙醇总浸提物(95% ethanol total extracts,TE)>石油醚萃取物(Petroleum ether part of 95% ethanol total extracts,TEP)>乙酸乙酯萃取物(Ethyl acetate part of 95% ethanol total extracts,TEE)>两种葡萄籽油(Oil-1、Oil-2);TEN样品在0.20 g/mL浓度时对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌显示出强抑菌效果,对枯草芽孢杆菌也显示出较强抑菌效果。此外,两种酿酒葡萄的葡萄籽油化学成分种类相似,Oil-1、Oil-2中分别鉴定出11个和10个化合物,主要组成成分为脂肪酸和酯类,但各成分含量差异较大,Oil-1、Oil-2的亚油酸含量分别为55.36%、43.97%,除亚油酸外Oil-1中其余相同成分的含量均低于Oil-2。本实验提示葡萄籽正丁醇萃取物可以应用于食品的保鲜防腐,为葡萄籽的药用食用开发利用提供基础理论支持。     

夏黑葡萄花青素抗氧化活性及对D-半乳糖衰老模型小鼠的保护作用

目的:研究夏黑葡萄花青素提取物的抗氧化活性及其抗衰老作用。方法:以夏黑葡萄花青素为研究材料,通过测定其清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、超氧阴离子、羟基自由基能力和总还原能力来评价其抗氧化活性。用不同剂量夏黑葡萄花青素对通过颈背部注射D-半乳糖构建的40只衰老模型小鼠连续灌胃30 d,禁食不禁水24 h后取血检测各组血清中超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)水平;并取大脑和肾脏做苏木精-伊红染色(hematoxylin-eosin staining,HE)病理学切片,观察其组织病理学变化。结果:夏黑葡萄花青素对于DPPH自由基、超氧阴离子、羟基自由基具有较强的清除力。与模型对照组相比,中、高剂量组小鼠血清中的SOD水平显著提高(P<0.05);中、高剂量组小鼠血清中的SOD水平显著高于低剂量组(P<0.05),同时显著降低血清MDA水平值(P<0.05)。从大脑、肾脏组织病理切片看,随着夏黑葡萄花青素处理剂量的增加,神经元细胞形态逐渐规则,数量丰富,细胞间隙变小,细胞数目较多,排列整齐;肾小球数量增多丰富,形态变饱满。结论:夏黑葡萄花素具有一定的抗氧化能力,对D-半乳糖衰老模型小鼠具有较好的保护作用。     

4 个葡萄品种葡萄籽冷榨油的性质与体外抗氧化活性

目的：评价4 种葡萄籽冷榨油脂肪酸组成、总酚含量及体外抗氧化活性。方法：收集单品种葡萄籽榨油,气相色谱法测定脂肪酸组成,Folin-酚法测定总酚含量,用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl,DPPH）法、2,2’-联氮双-（3-乙基苯并噻唑林-6-磺酸）二胺盐（2,2’-azinobis(3-ethylbenzothi azoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS）法、Fenton反应和总抗氧化能力法分析其体外抗氧化能力。结果：4 个品种葡萄籽冷榨油均富含亚油酸（72.77%～77.36%）,不饱和脂肪酸含量为88.12%～91.06%;总酚含量为60.77～100.53 μg GAE/g,爱格丽葡萄籽冷榨油总酚含量最高,其次是北冰红、媚丽、赤霞珠葡萄籽冷榨油;4 个品种的葡萄籽冷榨油都有良好的清除DPPH自由基和ABTS＋·的能力,且随着葡萄籽冷榨油浓度的增大,清除能力增强,清除DPPH自由基的IC50变化范围为10.19～13.82 mg/mL,清除ABTS＋·的IC50变化范围为11.62～19.25 mg/mL;清除羟自由基（·OH）的能力范围为13.18～27.08 U/mL;总抗氧化能力范围为1.08～3.68 U/mL。4 个品种的葡萄籽冷榨油的体外抗氧化能力强弱顺序为爱格丽＞北冰红＞媚丽＞赤霞珠。     

葡萄柚种子提取物对真菌的抑制作用及其在葡萄和柿子保鲜中的应用

葡萄柚种子提取物是潜在的广谱性细菌、真菌杀菌剂,应该在果蔬保鲜中具有很好的效果.本研究选取比较容易受真菌感染的葡萄和柿子作为模式保鲜材料并且测试了葡萄柚种子提取物对8种与这两种水果腐败相关的真菌的抑制效果.结果表明,这8种真菌的最小抑制浓度分别在39.06×10-6至625×10-6之间不等.果实保鲜结果也证实了葡萄柚种子提取物对真菌具有很好的杀抑作用,延缓了果实的成熟,并且使保鲜的果实保留了较好的风味.这些结果可能与葡萄柚种子提取物富含多酚类物质有关,因为多酚类物质具有很强的抗氧化活性.     

葡萄果实花色苷合成调控研究进展

果皮颜色是葡萄果实重要的商品品质之一,也是决定葡萄酒质量的关键因素,尤其是红葡萄酒。因此,果皮颜色一直是葡萄品种选育的重要目标性状。葡萄果皮颜色主要取决于花色苷的组成与含量,花色苷积累与尿苷二磷酸葡萄糖-类黄酮葡萄糖基转移酶（UDP-glucose 3-O-flavonoid glucosyltransferase,UFGT）基因表达呈显著正相关,而基因表达主要受MYB（v-myb avian myeloblastosis viral oncogene homolog）转录因子的调节。本文从MYB转录因子调节花色苷合成的分子机理及研究现状进行评述,并对该领域研究发展方向做简要分析。     

葡萄籽原花青素的提取及其抗紫外线活性测定

采用快速溶剂萃取法提取葡萄籽脱脂粉中的原花青素,通过单因素试验和正交试验优化提取工艺,最终获得葡萄籽原花青素提取物（grape seed proanthocyanidins extracts,GSPE）干粉。快速简便地测定不同质量浓度的GSPE乙醇溶液的防晒系数以反映抗紫外线活性,并探究GSPE乙醇溶液质量浓度对其抗紫外线活性的影响。结果表明,快速溶剂萃取法以乙醇做安全提取剂,最佳提取参数为萃取压强1 100 psi、萃取时间14 min、萃取温度70 ℃、乙醇体积分数70%,在此条件下,提取原花青素得率为71.62 mg/g,纯度为41.53%;1 000 μg/mL的原花青素提取物乙醇溶液的防晒系数值达24.755 6±0.759 9,具有显著抗紫外线活性;GSPE抗紫外线活性与质量浓度在一定范围内呈显著正相关。     

Procyanidin Content of Grape Seed and Pomace, and Total Anthocyanin Content of Grape Pomace as Affected by Extrusion Processing

ABSTRACT: Grape juice processing by‐products, grape seed and pomace are a rich source of procyanidins, compounds that may afford protection against chronic disease. This study was undertaken to identify optimal extrusion conditions to enhance the contents of monomers and dimers at the expense of large molecular weight procyanidin oligomers and polymers in grape seed and pomace. Extrusion variables, temperature (160, 170, and 180 °C in grape seed, and 160, 170, 180, and 190 °C in pomace) and screw speed (100, 150, and 200 rpm in both) were tested using mixtures of grape seed as well as pomace with decorticated white sorghum flour at a ratio of 30 : 70 and moisture content of 45%. Samples of grape seed and pomace were analyzed for procyanidin composition before and after extrusion, and total anthocyanins were determined in pomace. Additionally, chromatograms from diol and normal phase high‐performance liquid chromatography were compared for the separation of procyanidins. Extrusion of both grape by‐products increased the biologically important monomer and dimers considerably across all temperature and screw speeds. Highest monomer content resulted when extruded at a temperature of 170 °C and screw speed of 200 rpm, which were 120% and 80% higher than the unextruded grape seed and pomace, respectively. Increases in monomer and dimer contents were apparently the result of reduced polymer contents, which declined by 27% to 54%, or enhanced extraction facilitated by disruption of the food matrix during extrusion. Extrusion processing reduced total anthocyanins in pomace by 18% to 53%. Practical Applications: Extrusion processing can be used to increase procyanidin monomer and dimer contents in grape seed and pomace. Procyanidins in grape by‐products have many health benefits, but most are present as large molecular weight compounds, which are poorly absorbed. Extrusion processing appears to be a promising technology to increase levels of the bioactive low molecular weight procyanidins.     

不同工艺提取葡萄籽油对体内抗氧化特性的影响

本文研究两种不同方法提取的葡萄籽油对衰老模型小鼠体内抗氧化功能的影响。首先采用纤维素酶浸提和超声波辅助提取葡萄籽油,精炼后灌胃由D-半乳糖诱导的亚急性衰老模型小鼠,测定小鼠心脏、肝、脑和血清中T-AOC、SOD、GSH-Px和MDA的含量。结果显示,与空白对照组相比,模型组小鼠心脏、肝、脑和血清中T-AOC、SOD、GSH-Px均有不同程度的降低,MDA含量有不同程度的升高,说明小鼠衰老模型构建成功;与模型组相比,两种葡萄籽油各剂量组均能对小鼠脑、肝、心脏和血清中的T-AOC、SOD、GSH-Px活性均有不同程度增强,对MDA值有不同程度的降低;纤维素酶辅助提取的葡萄籽油在增强小鼠体内总抗氧化能力和增强小鼠血清中GSH-Px活力方面稍优于超声波提取的葡萄籽油。结果表明,葡萄籽油能够显著增强衰老小鼠的抗氧化能力;纤维素酶辅助提取的葡萄籽油体内抗氧化能力稍强于超声波辅助法所提葡萄籽油。     

响应面试验优化葡萄籽油提取工艺及其抗氧化性

目的：优化葡萄籽油的提取工艺,对葡萄籽油的抗氧化性进行研究。方法：通过响应面分析法,对葡萄籽油的提取工艺进行优化;比较不同物质的抗氧化性,以对超氧阴离子自由基、羟自由基、亚硝基的清除率和还原能力的大小为检测指标。结果：萄萄籽油最佳提取条件为提取温度58.136 ℃、提取时间1.703 h、料液比1∶5.627。优化后提取的萄萄籽油对超氧阴离子自由基的清除能力高于同等质量浓度的沙棘黄酮;对羟自由基的清除能力高于抗坏血酸;对亚硝基的清除能力显著高于抗坏血酸和沙棘黄酮;还原能力比较中,高于沙棘黄酮和抗坏血酸。结论：该工艺条件可行,葡萄籽油具有良好的抗氧化性。