大有发展前途的昆虫食品

昆虫含有极为丰富的蛋白质和矿物质,这一点已为科学试验所证实.墨西哥国家自治大学的动物学家拉默斯·阿劳德博士和他的研究人员对人类未来可能普遍食用的昆虫所含的蛋白质作了大量的试验.研究结果表明,每一百克的干炸蜢合60%的蛋白质,蝉含72%,蜜蜂含43%,黄蜂含81%……,就连蚂蚁的蛋白质含量也在20.4%左右,这个数值比牛肉的蛋白质     

大有发展前途的食品加工原料—蒟蒻

自笔者于本刊82年第4期上发表了“从海曼纳谈起”一文后,陆续收到了省内外许多师长和同志们的来信,得到了他们的鼓励和支持。也有不少同志要求介绍一下药蒻的特征和食品加工利用隋况。为此,根据手头现有的资料向大家作一粗浅的介绍。     

大有发展前途的食品加工原料—蒟蒻

<正> 自笔者于本刊82年第4期上发表了“从海曼纳谈起”一文后,陆续收到了省内外许多师长和同志们的来信,得到了他们的鼓励和支持。也有不少同志要求介绍一下药蒻的特征和食品加工利用隋况。为此,根据手头现有的资料向大家作一粗浅的介绍。      

大有发展前途的“芽品”食品

前言近来国外许多国家掀起了一股“芽品”食品热。所谓“芽品”食品是指将谷类、豆类、蔬菜种籽等经适当的发芽处理后而制成的各种食品。这些食品很受欢迎，据说，美国、日本、港台等地的一些大酒店别出心裁地推出利用甘薯芽、萝卜粒芽等蔬菜种籽的芽，经精心烹调制成的菜肴，吸引了不少高层次的消费者“’。许多研究者也纷纷投入到“芽品”食品的研究中去。经研究发现，谷、豆类等经适当的发芽处理后，其化学成分均有所改变，营养价值得到提高，有的还增加了一些药效成分，有的因发芽处理而降低了某些抗营养因素。如Abde＊’等人采用加压…     

炭化稻壳大有发展前途

现已取得专利的“炭化稻壳”技术,是一种用直接加热干馏法对稻壳(即砻糠)进行炭化处理的技术。“炭化稻壳”的制取设备简单,不用燃料,投资少,能连续大批量生产,炭化过程中还有大量热量可回收利用。是我们粮食工业部门大有发展前途的一种新产品。     

大有发展前途的苦荞麦保健食品

荞麦原产于我国喜马拉雅山区,在作物学上将其归入禾谷类作物,但它并非单子叶禾本科植物,而是双子叶的蓼科植物.我国栽培的荞麦有三个类型:甜荞麦(普通荞麦)、苦荞麦(鞑靼荞麦)、有翅荞麦.荞麦抗寒耐瘠,对土地营养条件要求不高,抗逆性和适应性极强.在我国东北、西北、华北等省区所种植的都是甜荞麦,而在我国西南山区则以种植苦荞麦为主.     

大有发展前途的新纤维

艳丽的七彩纤维:日本京都工艺纤维大学的纺织专家们利用偏振光的干涉色原理,研制成功不用染色就能显示出孔雀尾羽般绚丽多彩的纤维。这种纤维是把光干涉性的叠层膜切成纤维状而制成的。目前,已用这种纤维织造和编织成衣料、织带、西服、舞台服装、窗内饰物等。形状记忆绢丝:几年前,用形状记忆合金制作的胸罩在日本问世,曾轰动一时,现在,形状记忆绢丝的出现也非常引人注目。一般的合成纤维捻缩曲卷纱的捻缩一旦消失就很     

大有发展前途的兔毛产品

羊绒、兔毛、牦牛绒和驼绒等异质动物毛绒在世界上属珍贵稀有的纺织原料,而我国是各种异质动物毛资源最丰富的国家,仅以兔毛为例:50年代初,我国兔毛产量只有500-600吨,70年代末期已增至3000吨,80年代初已达5000吨,近几年发展更快,目前估计产量在6000-7000吨,占世界总重量的     

大有发展前途的单细胞蛋白

蛋白质是一切生物最重要的组成部分,也是人和动物主要的营养物质.目前全世界人口已超过40亿,每年约需要动物蛋白6,000万吨,但实际年产量才有2,500万吨.这一巨大差额要靠发展传统农业、畜牧业来弥补是不可能的,必须开辟一条新的途径.近年来,单细胞蛋白的研究和生产的发展,为解决蛋白质     

保温材料——岩棉大有发展前途

目前我国先后从瑞典引进三条岩棉生产线,分别建在北京、南京和哈尔滨,年生产能力5～6万吨。根据国家建材局预测,我国到1990年需要量将为每年10万吨,2000年需     

国外开发的人造食品

近年来,为了满足消费者的生活需求,许多国家开发出了种种色、香、味俱佳而又营养丰富的人造食品。人造瘦猪肉法国一家公司制成了一种人造瘦猪肉。这种人造食品是用大豆提取蛋白,并将其纤维素制成结构与瘦猪肉一样的纤维层,再向纤维层中添加蛋白质、脂肪、色素及肉味的物质等,从而制成可与瘦猪肉姻美的人造瘦肉,其蛋白质含量高,且含有人体所需要的氨基酸。人造螃蟹肉日本市场上出现了一种人造螃蟹肉、它是将食后的螃蟹汤加上豆粉、面粉、鸡蛋白、色素、酒、盐等,搅拌均匀,再用机器压制成柔状的蟹肉样,其色、形、味、香与真螃蟹无多…     

开发薯类系列食品大有前途

薯类具有很高的营养价值和药用价值。 根据我国的国情和现有的生产能力、薯类食品加工的方向是: 传统食品。我国利用薯类生产淀粉、粉条、饴糖、酿酒的历史很久,这些产品在广大农村和中、小城市仍有广阔的市场。     

大有发展前途的海洋无机盐晶须材料

文章介绍了来自海洋资源的镁盐和钙盐系列无机盐晶须的物化特性和主要用途,综述了晶须的国内外技术开发现状,分析了晶须的国内市场前景,并提出了开发我国海洋无机盐晶须的建议。     

大有发展前途的生化制品——甲壳质

甲壳质原指从菌、藻等低等植物细胞壁中、昆虫外壳中提取得到的一类多聚氨基糖——甲壳素（Chitin）。近年来，国外，特别是日、美等国对其结构、性质研究的广泛开展，通过各种工艺的改进，正在逐步地形成商品应用于工、农、医药和食品等方面，因此愈来愈引起人们的兴趣，把甲壳素及其加工后的脱乙酰甲壳素与衍生物等统称为甲壳质。1988年，中国药学会生化药物学会召开全国肝素、甲壳素、透明质酸、胆红素、鱼油学术讨论会后，国内对甲壳质的应用和生产也引起了极大兴趣。为使甲壳质的应用研究得以发展，特将有关的加工与应用作简要的综述。