牛蒡罐头的研制

报道牛蒡加工过程中颜色的变化及其控制途径，在试验研究的基础上，阐述了牛蒂罐头的护色工艺措施及生产工艺流程。     

草石蚕罐头的研制与开发

草石蚕(Stacnys sieboibimig)唇形科,水苏属,又名宝塔菜、甘露子、螺丝菜、地蚕,原产华北,全国各地均有种植,17世纪传入日本,1882年引入欧洲,     

蕺菜矿物元素的测定及其饮品的研制

测定了蕺菜的 9种矿物元素和研制了蕺菜饮品。此外还简述了蕺菜的营养价值和药用价值 ,这一切为蕺菜饮品的研制提供了理论依据。     

家制豆角罐头青椒罐头

原料:豆角(或青椒),番茄.用具:罐头瓶,食品包装用塑料薄膜(不能有漏洞),封瓶口用的细绳.     

蕺菜矿物元素的测定及其饮品的研制

测定了蕺菜的9种矿物元素和研制了蕺菜饮品。此还简述了蕺菜的营养价值和药用价值,这一切为蕺菜饮品的研制提供了理论依据。     

婴幼儿蔬菜鱼泥罐头的研制

本文研究了婴幼儿蔬菜鱼泥罐头的基本配方和加工工艺。通过感官评定及数学分析,得到西红柿和胡萝卜鱼泥罐头的基本配方：鱼泥６０％,米粉１０％,蔬菜３０％。对按最佳配方生产的产品进行感官、理化及微生物检测,同时对产品进行保温贮藏试验,结果表明：按照该配方该工艺生产的蔬菜鱼泥罐头符合自定的质量标准,贮藏期间没有质量变化。     

影响果蔬罐头营养价值的因素

<正> 果蔬是水果和蔬菜的简称,属植物性食品,是人类食物中所需矿物质和维生素的主要来源。因此,把果蔬原料加工成罐头在罐藏食品工业中占有重要的地位,为目前罐藏工业的主要发展品种。但是由于果蔬中某些营养素在罐藏加工过程中不稳定,会受到不同程度的损失。因而如何最大限度地保持果蔬中原有营养素含量,提高果蔬罐头营养价值,增加果蔬中营养素的利用率,既是当前罐头食品工业急待解决的课题之一,也是调     

低能量蕺菜汁天然饮料的研制

以蕺菜为主要原料研制出蕺菜饮料,对其生产工艺进行了研究.先用0.2%的食盐水浸泡减弱蕺菜腥味,然后通过正交试验确定出该饮料最佳配方为澄清的蕺菜汁30%、薄荷汁10%、甜味剂0.02%、柠檬酸0.10%.试验中尝试用甜蜜素组合蔗糖作为甜味剂,研制出色泽清亮、香气宜人、清凉可口的低能量天然饮料.     

牛蒡罐头的研制

报道牛蒡加工过程中颜色的变化及其控制途径，在试验研究的基础上，阐述了牛蒡罐头的护色工艺措施及生产工艺流程。     

碎咸牛肉罐头法规标准（国际标准）

1.范围本标准适用于被称为“碎咸牛肉”的罐装牛肉产品或经加热处理后,包装在紧密密封的容器内,并且有一定货架期的牛肉产品。本标准不适用于未说明成分的碎咸牛肉罐头产品。这些产品标有一个说明该产品特性的“碎咸牛肉”《产品合格证》。因此,它不会给消费者带来误解,也不会把按本标准生产的产品与未标《产品合格》的产品造成混淆。