β-胡萝卜素食疗菜

正β-胡萝卜素也称"玉米黄质""玉米黄素",是一种类胡萝卜素,是自然界中性质较稳定的天然色素。甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等食物中含有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是维生素A的"备用仓库",当体内缺乏维生素A时,肝脏和肠道中的酶可将β-胡萝卜素转化为脂溶性维生素A,预防眼疾和上皮细胞癌等。     

β-紫罗兰酮的生物活性与其衍生物的构效关系研究进展

β-紫罗兰酮是形成维甲酸、视黄醇、β-胡萝卜素和维生素A基本核结构的环萜化合物,主要来源于天然食物中。β-紫罗兰酮具有抗癌、抗炎、抗氧化、抗锥虫、驱虫等多种生物活性, β-紫罗兰酮衍生物的化学结构与其活性关系密切, β-紫罗兰酮衍生物邻间对位会影响其活性,不同位点的不同的取代基也会影响其活性。本文综述了β-紫罗兰酮的理化性质、生理活性及其衍生物构效关系的研究进展,发现β-紫罗兰酮在抗癌方面作用和机制研究领域较为成熟,其生理活性可以通过化学修饰得以加强,未来可以作为新型抗癌食品、药物原料进行开发,亦具有开发为抗氧化剂的潜力和可能,本文可为β-紫罗兰酮深层次开发和应用提供理论参考和研究方向。     

番茄红素的研究进展

番茄红素是一种红色的类胡萝卜素，由于不具有维生素A的活性，以前认为是不重要的类胡萝卜素．近年的研究表明，番茄红素具有优越的生理功能．在类胡萝卜素中，番茄红素的抗氧化性最强，并具有防癌抗癌作用．番茄红素能有效地预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于α-、β-胡萝卜素．本文介绍了这种最近引起重视的类胡萝卜素的研究进展．番茄红素是很有前途的一种功能性天然色素．     

婴儿食品(奶粉、代乳粉)中维生素A及β-胡萝卜素的测定

维生素A和β-胡萝卜素属于脂溶性维生素,在人体代谢中具有重要的生理功能,β-胡萝卜素是维生素A原,维生素A是构成人体视觉细胞内感光物质(视紫质)的成份:     

螺旋藻凝胶双歧酸奶的研制

0前言螺旋藻作为一种全天然、高蛋白、富含生理活性成分、营养丰富的功能性食品日益风靡世界。螺旋藻中丰富的生理活性成分,如：β－胡萝卜素、叶绿素、α．γ－亚麻酸、多糖藻蓝蛋白、维生素、糖脂、微量元素等具有重要的医疗保健价值。螺旋藻极易被吸收和消化,与其它食物和     

虾青素与β-胡萝卜素安全性研究进展

虾青素是一种含氧类非维生素A源的类胡萝卜素,而β-胡萝卜素则是一种有效的维生素A源的类胡萝卜素。许多研究结果都表明这2种类胡萝卜素具有抗氧化、抗衰老、预防癌症、增强免疫力、清除自由基等生物活性功能,对人类的营养和健康发挥积极作用。目前,虾青素和β-胡萝卜素在保健品、化妆品、食品添加剂以及医学领域都有广泛应用,其安全性与具体的作用机制也倍受关注。本文介绍了虾青素和β-胡萝卜素的结构功能和主要的研究方向,通过对一些毒理学研究、临床实验的数据结果进行分析,综述了这2种类胡萝卜素的毒理学研究概况,对其安全性做出了总结,以期更加深入地了解虾青素和β-胡萝卜素的毒性作用,为类胡萝卜素的应用提供参考。     

英开发出富含β-胡萝卜素的转基因大米

英国科学家开发出一种富含β-胡萝卜素的转基因大米，可以大大改善发展中国家儿童维生素A缺乏和因此导致的失明情况。英国先正达生物技术公司培育的转基因大米所含的β-胡萝卜素是此前同类产品的20倍。世界卫生组织的数据表明，每年大约有50万名儿童因为缺乏维生素A而失明。因为人体能够将β-胡萝卜素转化为维生素A，所以长期食用这种新型转基因大米可以使儿童避免维生素A缺乏和因此导致的失明。该公司决定，     

蛹虫草子实体中β-胡萝卜素的稳定性及抑菌活性

研究了蛹虫草子实体中β-胡萝卜素的稳定性及抑菌活性。采用分光光度法测定β-胡萝卜素提取液的吸光度评价β-胡萝卜素的稳定性;以大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉和青霉为指示菌,采用牛津杯法测定了蛹虫草子实体中β-胡萝卜素的抑菌活性。试验结果表明:蛹虫草子实体中β-胡萝卜素的热稳定性较好;太阳强光直射会破坏色素的稳定性;常见金属离子中,Al~(3+),Fe~(2+),Zn~(2+),Mg~(2+)和K~+对β-胡萝卜素的稳定性影响较小,但Cu~(2+)和Fe~(3+)在长时间接触后会显著降低色素的稳定性;常见的氧化剂、还原剂和酸度调节剂对β-胡萝卜素的稳定性影响较小。抑菌试验结果表明,蛹虫草子实体中提取出的β-胡萝卜素对单增李斯特菌的抑制活性较弱,只有当质量浓度达到4 mg/mL时才显示抑制活性,对其他指示的抑制活性较强,当质量浓度为1 mg/mL时其抑制活性立即明显显现。蛹虫草子实体中提取的β-胡萝卜素是一种稳定性能良好的天然色素,且具有较好的抑菌活性,开发应用前景广阔。     

β-胡萝卜素对吸烟者可能有害

美国的一项研究表明β- 胡萝卜素和维生素A的保健作用已面临许多大规模研究的挑战。β-胡萝卜素的实验室和动物研究均显示出其预防癌症的效果,同时对AIDS病人的研究亦表明对免疫系统有良好的作用。胡萝卜素和视黄醇功效试验(CARET)是进行10年的一项试验,该试验检测β-胡萝卜素和维生素A(视黄酸棕榈酸)对降低以前曾吸烟、目前吸烟及接触过石棉的男性吸烟者肺癌发生率的效果。     

D─核糖

1产品名称中文名称：D-核糖商品名称：D-核糖别名：异树胶糖,D(-)胞核糖学术名称：D—RibofamnoseD-呋喃核糖英文名称:D-Ribose分子式：C2H10O5分子量：150．132产品性能2．l理化性能白色结晶粉末状,以化合物状态存在于一切细胞中,微有芳香之味,极易吸潮,能溶于水和甲醇,在水中有过饱和倾向,U糖浆形式存在。微溶于乙醇,不溶于醚、表两酮及三氯甲烷。熔点：86—肛℃比旋度：。t一19．5一25”（24tIOA水中）2．2生理活性D一核糖是五碳糖,存在于一切细胞中。对生物体来说,D一核糖是非常重要的物质,在生理上具有十分重要的作…     

盐藻β-胡萝卜素提取及自由基清除能力研究

对盐藻β-胡萝卜素的微波提取工艺和提取液的自由基清除能力进行了研究。选择丙酮为提取溶剂,微波辅助提取盐藻β-胡萝卜素的最优条件为:微波功率500 W、液固比250 m L/g、提取温度40℃、提取时间8 min和搅拌速度180 r/min,此时盐藻β-胡萝卜素得率为1.13%,高于传统的溶剂浸提法;三种体外抗氧化体系(还原力、羟自由基清除能力和抗脂质过氧化能力)结果表明,微波提取和传统溶剂浸提得到的盐藻β-胡萝卜素提取液的还原力、羟自由基清除能力和抗脂质过氧化能力之间没有显著差异(p0.05),但2种提取液的自由基清除能力均高于同浓度的β-胡萝卜素标准品溶液,说明盐藻β-胡萝卜素提取液中还含有其他具有良好抗氧化活性的物质,但其自由基清除能力均低于同浓度的维生素C和BHT溶液。     

天然色素的营养价值

<正> 维生素是形成水果和蔬菜各种天然色彩的主要元素,而类胡萝卜素就是其中的佼佼者。 解构类胡萝卜素 类胡萝卜素包括:β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、隐黄质、玉米黄质、叶黄素、类胡萝卜、素和蕃茄红素等,属于植物营养素,也是赋予水果和蔬菜不同深浅度的橙红色的主要元素,其膳食功能主要是转化成维生素A。 经多年的研究成果发现,β-胡萝卜素不仅是维生素A的前身,更有医学     

β-胡萝卜素应用技术推广会在沪举行

<正> 由中国食品工业协会和上海汇达利化工有限公司举办的「首届β-胡萝卜素、牛磺酸应用技术推广会」已在上海举行。来自全国各地的200多位食品专家、食品生产企业、添加剂生产企业和经销单位的代表参加了会议。 β-胡萝卜素(β-carotene)是一种重要的营养素,又是人类食品中最为丰富的一种。它是维生素A的前体,具有防治维生素A缺乏症,清除人体内环境的抗氧化剂的作用。 β-胡萝卜素已被联合国粮农组织和世界卫生组织、联合国食品添加剂     

紫苏中叶黄素及β-胡萝卜素含量的测定

叶黄素是一种富集于眼睛视网膜黄斑区的黄色素,缺乏叶黄素会增加可致盲的老年性黄斑变性的患病风险;β-胡萝卜素作为维生素A的前体物质,被人体吸收后可转化维生素A营养眼睛。一年生草本植物紫苏是我国卫生部颁布的药食同源植物之一,为了确定紫苏中对视力有保护作用的叶黄素和β-胡萝卜素含量,在优化提取条件的前提下,采用高效液相方法分析了两个紫苏品种不同采收期叶黄素和β-胡萝卜素含量。结果表明添加了pH为7的15%醋酸三乙胺的乙醇为叶黄素的最佳提取溶剂,β-胡萝卜素的最佳提取溶剂为石油醚-丙酮(8∶2),叶黄素和β-胡萝卜素在紫苏叶中最高含量分别为740μg/g干重和543μg/g干重。     

β-胡萝卜素的生物活性研究进展

β-胡萝卜素是一种广泛存在于自然界的类胡萝卜素,是机体维生素A的重要来源。β-胡萝卜素拥有共轭多烯不饱和双键结构,具有多种生物活性,包括清除自由基、猝灭单线态氧、抑制炎症信号传导,其应用从最初的食品着色,逐渐转向医药、化妆品、保健品和动物饲料等多个领域。本文对β-胡萝卜素的来源、结构、毒理学研究以及生物学功能等方面进行概述,为β-胡萝卜素的开发和研究提供参考依据。     

胡萝卜的生理功效及其应用

胡萝卜是人们经常食用的植物性食物,其中含有丰富的营养成分,尤其是绝对高的胡萝卜素含量(2.1～4.2mg/100g可食部分),更加令人瞩目。胡萝卜素又称维生素A原,其中β-胡萝卜素的V_A效价最高,在理论上,1分子β-胡萝卜素在相应酶催化下,可转变为2分子V_A,但β-胡萝卜素的吸收率较V_A略低。β-胡萝卜素可用于治疗V_A缺乏症及光敏感患者,在保护视力、预防眼疾、促进儿童生长发育方面起重要作用。目前,进一步的研究表明,β-胡萝卜素除具上述功效外,还具有抗癌、防癌的防治保健作用,以及抗氧化的功效。由于胡萝卜丰富的营养价值及其功能保健作用,对其制品的研究与开发亦日趋火热。     

三孢布拉霉产β-胡萝卜素的抗氧化活性动力学研究

β-胡萝卜素具有较强的抗氧化活性,三孢布拉霉(Blakeslea trispora)是β-胡萝卜素的高产菌株。以发酵三孢布拉霉菌株提取的β-胡萝卜素为研究对象,采用DPPH(对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼,1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)法,测定自由基清除率,对β-胡萝卜素抗氧化活性进行研究。考察在不同温度下,不同浓度的β-胡萝卜素抗氧化活性的不同,计算了相关动力学数据:活性半数效应浓度(EC_(50))、表观活化能(Ea)和反应速率常数(k)。结果表明,相同浓度下,β-胡萝卜素在37℃抗氧化活性达到平衡的时间为30 min,短于25℃时45 min的平衡时间,说明温度越高,反应速度越快;在相同温度下,β-胡萝卜素浓度越高,抗氧化活性越强,当浓度达到160μg/m L时,达到70.77%的清除效率。同时,通过计算可得,随反应温度的升高,反应速率常数k增大,说明反应温度对β-胡萝卜素抗氧化活性有较大影响,但不同质量浓度的Ea稳定在31 k J/mol左右,没有显著性差异,说明起始浓度对活性没有影响。     

养血果王饮料的生产工艺

<正>胡萝卜含有丰富的营养成份--胡萝卜素,从生理化学方面看:胡萝卜素具有维生素A原的活性,经人体中胆和酶的消化作用,转     

维生素A与眼镜配戴

维生素A是第一个被发现,也是极为重要,而且是极易缺乏的一种维生素,在大学生、中学生以及阅读较多的人群中尤其容易缺乏,应予以充分注意。 一、维生素A与维生素A原 维生素A又名视黄醇(retinol),实际上包括所有具有视黄醇生物活性的一类物质,即动物来源的维生素A_1与植物来源的维生素A_2(脱氧视黄醇,其生物活性为维生素A_1的40％)。植物来源的β胡萝卜素及其     

食物“护眼”明眸用汤喝出来

正近年来由于电脑的普及,近视眼、干眼症等眼睛的问题越来越多,很多人为了"明目"而经常摄入猪肝,理由之一是猪肝富含维生素A。可是,猪肝真的是维生素A的最佳来源吗?有什么护眼的秘方呢?人体所需的维生素A,除了可以从动物性食物直接摄取外,还可以由植物性食物中的β-胡萝卜素转化而来。有充分的证据表明,摄入β-胡萝卜素后,其转化为维生素A的效率是充分的,足以满足人体对维生素A的需要。