几种竹叶醇提物体外抗氧化活性的对比

采用乙醇提取慈竹、苦竹、四季竹中的有效成分并检测其总黄酮和总蛋白含量,通过测定提取物的DPPH自由基清除能力、还原能力、抑制β-胡萝卜素漂白能力和抑制脂质过氧化能力,比较不同竹叶的抗氧化活性。结果表明:醇提物总蛋白含量大小依次为:苦竹慈竹四季竹,总黄酮含量大小依次为:慈竹苦竹四季竹。苦竹的DPPH清除能力(IC_(50)=1.53 mg/mL)最强,慈竹的还原能力(IC_(50)=0.55 mg/mL)和抑制脂质过氧化能力(IC_(50)=0.04 mg/mL)最强。三种竹叶DPPH自由基清除率IC_(50)值范围为1.53～2.71mg/mL,还原能力IC_(50)值范围为0.55～0.97 mg/mL,β-胡萝卜素漂白抑制作用IC_(50)值范围为0.78～0.98 mg/mL,脂质过氧化抑制作用IC_(50)值范围为0.04～0.12 mg/mL。三种竹叶乙醇提取物均具有较好的抗氧化活性,可作为抗氧化剂、防腐保鲜剂或功能性食品添加剂应用于食品工业中。     

毛建茶汤多酚含量及其抗氧化活性

为了解、合理饮用毛建茶,采用茶叶审评时的置茶量标准泡得毛建茶汤,利用福林-酚法测定毛建茶汤中多酚含量,采用清除DPPH·法、·OH法和NO_2~-法评价毛建茶汤抗氧化活性。结果表明,毛建茶汤中多酚含量为0.955±0.002 mg/mL,毛建茶汤对DPPH·、·OH和NO_2~-的清除率与其多酚含量正相关,其与BHT对DPPH·的半清除率(IC_(50))分别为0.062 mg/mL和0.086 mg/mL;对·OH的IC_(50)分别为0.058 mg/mL和0.072 mg/mL;对NO_2~-的IC_(50)分别为0.064 mg/mL和0.079 mg/mL。毛建茶汤中多酚含量较高,其对DPPH·、·OH和NO_2~-的清除能力明显强于BHT,毛建茶汤具有强的抗氧化活性。     

土家药食资源藤茶黄酮类化合物体内外抗氧化活性研究

目的:系统研究土家药食资源藤茶黄酮类化合物的体内外抗氧化活性,为藤茶药食资源及有效组分黄酮类化合物的保健开发提供科学依据。方法:分别采用羟基自由基清除法、DPPH自由基清除法、β-胡萝卜素-亚油酸测定抗氧化活性法、硫代巴比妥酸法4种体外抗氧化活性实验系统评价药物的体外抗氧化活性。同时,建立D-半乳糖诱导小鼠氧化损伤模型,观察药物体内的抗氧化作用。结果:藤茶黄酮类化合物对羟基自由基(IC_(50)=30.977 mg/mL)和DPPH自由基有明显的清除作用(IC_(50)=22.524μg/mL),对β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系有明显的抑制作用(IC_(50)=0.323mg/mL),对硫代巴比妥酸法所测定的抗氧化率也明显升高(IC_(50)=102.171 mg/mL)。同时,药物对小鼠氧化损伤模型,能明显或部分降低小鼠血清和肝脏中MDA的活性或含量,升高SOD、GSH和GSH-Px的活性。结论:上述结果表明藤茶黄酮类化合物具有确切的体内外抗氧化活性。     

野生蝉花的分离鉴定及提取物抗氧化活性研究

本研究对1株大竹地区采集的蝉花进行分离和鉴定,分析比较其子实体提取物(ZST)与发酵菌丝体提取物(JST)的抗氧化活性。结果表明,供试菌株为虫草属(Cordyceps)金蝉花(大蝉草)(Cordyceps cicadae);ZST的多糖、蛋白质和多酚含量分别为JST的1.51、1.16和1.85倍。ZST对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟基(·OH)自由基、2,2-联氮-二(3-乙基—苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基和超氧阴离子(·O_2~-)自由基的IC_(50)值分别为0.65±0.002 mg/mL、0.42±0.007 mg/mL、0.26±0.020 mg/mL和1.64±0.058 mg/mL。而JST对DPPH、·OH、ABTS和·O_2~-自由基的清除能力的IC_(50)值分别为1.33±0.096mg/mL、0.70±0.014mg/mL、0.76±0.031mg/mL和2.35±0.399mg/mL,即ZST抗氧化性强于JST,可能由于其含有更多的多糖、蛋白质和多酚等抗氧化活性物质。该研究可以为大竹地区蝉花资源的开发提供重要的参考价值。     

酵母葡聚糖的羧甲基化研究

在NaOH水溶液中 ,以ClCH2 COOH为羧甲基化试剂 ,取代度 (DS)为目标 ,对酵母碱不溶性葡聚糖进行羧甲基化 ,确定制备高取代度羧甲基葡聚糖 (CMG)的条件。结果表明 ,葡聚糖羧甲基化时间 4h ,羧甲基化温度 5 0℃ ,ClCH2 COOH用量 1 5mL ,制备的CMG取代度达 0 .92 5 ,完全水溶。     

青砖茶清除DPPH·能力及其多酚和黄酮含量研究

采用DPPH自由基(DPPH·)清除法测定了18个青砖茶样品的抗氧化活性,并按照GB/T 8313-2008《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》方法和亚硝酸钠-硝酸铝比色法分别测定它们的多酚和黄酮含量。结果表明:18个青砖茶水提取物均能清除DPPH·,具有抗氧化活性,它们的浓度(0.05 mg/mL~0.30 mg/mL)与DPPH·清除率之间具有良好的线性关系,二者的相关系数介于0.974 2~0.994 5,且清除DPPH·的IC_(50)最大值为0.258 6 mg/mL,最小值为0.114 4 mg/mL;多酚和黄酮含量的最高值分别为3.57%和3.84%,最低值分别为2.06%和1.01%;青砖茶清除DPPH·的IC_(50)与多酚和黄酮含量的相关系数分别为0.684和0.715。     

茴香精油微胶囊在辣椒丝中的应用

利用总抗氧化能力、DPPH·清除率和羟自由基(·OH)清除率评价茴香种子精油的体外抗氧化活性,采用复凝聚法制备茴香精油微胶囊,并将之用于辣椒丝的防腐保鲜。采用模糊数学综合评价法确定茴香精油微胶囊在辣椒丝中的添加量。结果表明:茴香种子精油清除DPPH·自由基的IC_(50)为13.5612 mg/mL(TBHQ为7.5235 mg/mL),清除·OH自由基的IC_(50)为11.6433 mg/m L(TBHQ为6.1404 mg/mL),总抗氧化能力清除率为58.9%。茴香精油微胶囊在辣椒丝中最适添加量为3%。     

酸枣多糖羧甲基化修饰及活性研究

为研究酸枣羧甲基化多糖的工艺和活性,采用单因素实验及响应面法优化其羧甲基化修饰工艺,并对其结构及其体外生物活性进行研究。得到最佳条件为:反应温度80 ℃,氢氧化钠浓度2.5 mol/L,氯乙酸添加量3%。酸枣多糖羧甲基化修饰前、后的溶解性分别为(48.63±1.23) mg/mL和(86.73±0.72) mg/mL,黏度分别为(2 698±99.8) mPa·s和(2 430.4±95.65)mPa·s。多糖经羧甲基化修饰后,可解决其因黏度高和溶解性低导致的不利于活性发挥的问题。酸枣羧甲基化多糖抗氧化活性研究表明,5 mg/mL酸枣羧甲基化多糖溶液总还原力为1.295,对DPPH自由基的清除率为81.9%,对羟基自由基的清除率为95.8%,羧甲基化修饰后对羟基自由基的清除能力有所提高。酸枣羧甲基化多糖对益生菌的促生长结果表明:酸枣羧甲基化多糖对嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌有更好的促生长效果,且促生长作用与酸枣羧甲基化多糖的添加浓度有关。     

河蚬抗氧化肽-锌螯合物抗氧化活性的研究

研究了河蚬抗氧化肽-锌螯合物体外抗氧化能力,以Vc为阳性对照,选用·OH清除率、DPPH·清除率、ABTS~+·清除率、O_2~-·清除率、还原力及对油脂的抗氧化性6种方法,并将其与河蚬抗氧化肽进行比较。结果表明:河蚬抗氧化肽-锌螯合物对4种自由基有一定的清除能力,对·OH、DPPH·、O_2~-·和ABTS~+·的IC_(50)分别为1.44、1.93、3.20 mg/mL和2.26 mg/mL,具有一定的还原力,对猪油及芝麻油的氧化均有抑制效果,且河蚬抗氧化肽-锌螯合物的体外抗氧化活性高于河蚬抗氧化肽,为其在抗氧化活性方面的应用提供理论依据。     

苦瓜多糖的分子修饰及抗氧化活性研究

目的通过羧甲基化及金属络合对苦瓜多糖进行分子修饰,比较不同修饰方法对其抗氧化活性产生的影响。方法采用水提醇沉法分离制备苦瓜粗多糖(Momordica charantia polysaccharide,MCP),以DEAE-52离子交换层析梯度洗脱获得4种苦瓜多糖组分(MCPⅠ,MCPⅡ,MCPⅢ,MCPⅣ)。将其中活性较高组分MCPⅡ进行羧甲基化及金属络合获得苦瓜多糖衍生物CMMCPⅡ、MCPⅡ-Ca(Ⅱ),并以Fenton法检测其·OH清除率。结果苦瓜多糖活性组分MCPⅡ及其衍生物MCPⅡ-Ca(Ⅱ)、CMMCPⅡ均具有抗氧化活性,在质量浓度为0.7mg/m L时,其对·OH的清除率分别为58%、82%和93%,SC50值均在0.6 mg/m L以下,其中,苦瓜多糖羧甲基化衍生物的抗氧化活性最高。结论通过羧甲基化及金属络合可增强苦瓜多糖生物活性。     

不同干燥方式对鱼籽多肽性状和抗氧化活性的影响

研究使用恒温水浴干燥、热风干燥、真空干燥、冷冻干燥、喷雾干燥五种干燥方式获得鱼籽多肽样品,通过比较鱼籽多肽性状和抗氧化活性,研究不同干燥方式对鱼籽多肽性状和抗氧化活性的影响,进而优选出最佳干燥方式。结果显示,冷冻干燥和喷雾干燥所得鱼籽多肽样品颜色最浅,质地最松软,真空干燥次之,热风干燥和水浴干燥所得样品颜色最深,质地最硬;真空干燥所得鱼籽多肽样品清除DPPH·能力最强(IC_(50)=0.17 mg/mL),水浴干燥(IC_(50)=0.25 mg/mL)和热风干燥(IC_(50)=0.18 mg/mL)次之,冷冻干燥(IC_(50)=0.81 mg/mL)和喷雾干燥(IC_(50)=0.83 mg/mL)所得样品清除DPPH·能力最差;各干燥方式所得样品清除超氧阴离子自由基能力无明显区别。通过各指标综合判断,真空干燥方式为鱼籽多肽的最佳干燥方式。     

薏苡叶氯仿提取物体外抗氧化作用研究

用氯仿作为溶剂提取薏苡叶的活性成分,探究其体外抗氧化的能力。通过检测其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、超氧阴离子自由基(O_2~-·)和羟自由基(·OH)清除效果,以及对铁离子还原能力的测定来评价薏苡叶氯仿提取物抗氧化活性。同时用维生素C抗氧化活性作对比。研究结果显示,薏苡叶氯仿提取物对3种自由基的清除作用各不相同。薏苡叶氯仿提取物清除DPPH自由基、·OH、O_2~-·,IC_(50)的值分别为3.549mg/mL,1.549 mg/mL和2.214 g/mL。在试验范围内,薏苡叶氯仿物对DPPH的清除能力最差,对羟自由基的效果最好。     

桑枝内生菌代谢产物抑制α-葡萄糖苷酶和抗氧化活性研究

从严格表面消毒的桑枝中分离、纯化内生菌,根据菌株的形态与培养特征、生理生化特性、16S rDNA序列分析对其进行菌种鉴定,并检测其发酵液不同萃取相抑制α-葡萄糖苷酶活性和抗氧化活性。通过初步活性筛选发现,有3株内生假单胞菌发酵液抑制α-葡萄糖苷酶活性和抗氧化活性较好,进一步对其发酵液的乙酸乙酯、正丁醇萃取部分及其剩余水相进行活性检测。结果显示,菌株4c发酵液乙酸乙酯相(ethyl acetate extract,EAE)抑制α-葡萄糖苷酶活性和清除ABTS+·最好,IC_(50)分别为1.749 mg/mL和1.376 mg/mL;菌株2s发酵液EAE清除DPPH·活性最好,IC50为0.048 mg/m L,总还原力最强,抗坏血酸当量(ascorbic acid equivalent,AEE)为191.627 mg AAE/g dw。     

低分子质量核桃多肽抗氧化及抗肿瘤活性研究

研究了核桃发酵多肽的抗氧化效果及抗肿瘤活性。结果表明,此多肽具有一定的抗氧化及抗肿瘤活性,当样品质量浓度为2 mg/mL时其DPPH自由基清除率为91.7%,对人小肠癌细胞(Caco-2)的IC_(50)值为3.67 mg/mL。对4组分发酵多肽(分子质量30、10~30、5~10 ku及5 ku)进行抗肿瘤活性的试验及筛选,发现5 ku组分有较强的抗肿瘤活性,表明低分子质量多肽对Caco-2细胞增殖具有较强的抑制作用(IC_(50)值为2.63 mg/mL),且该样品不仅抑制Caco-2细胞生长,对人乳腺癌细胞(MCF-7)增殖也有显著的抑制作用(IC_(50)值为3.76 mg/mL),而对非肿瘤细胞大鼠小肠隐窝上皮细胞(IEC-6)未显示显著的抑制作用。以上结果表明,核桃粕发酵产生的小分子活性多肽有明显的抗氧化及抗肿瘤活性。     

基于二次正交旋转回归试验的酵母β-葡聚糖发酵培养基优化

为了提高酵母菌中β-葡聚糖的含量,本研究对酿酒酵母的培养基进行了优化.首先通过单因素实验对碳源、氮源和酶激活剂等对酿酒酵母β-葡聚糖含量的影响进行了研究,并以二次正交旋转组合法设计培养基成分的优化组合试验,经二次多项式逐步回归分析确定了最佳培养基(g/100 mL)为:葡萄糖3.27、蛋白胨(2)1.89、酵母膏1.57和甘油1.04.经过培养基的优化后,酵母β-葡聚糖产量由原来的65.80 mg/100 mL提高到108.18 mg/100 mL.     

艾纳香与马尾松精油的成分分析及抗氧化研究

为了研究艾纳香精油和马尾松精油的生物活性功能,采用水蒸气蒸馏法提取艾纳香精油和马尾松精油,利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对艾纳香精油和马尾松精油成分进行分析,并用DPPH·、ABTS~+·清除法对艾纳香精油和马尾松精油的体外抗氧化性活性进行研究。结果表明:艾纳香精油中鉴定出38个组分,占总含量的88.20%,其主要成分为龙脑(19.55%)、β-石竹烯(11.19%)、花椒油素(8.08%)、β-石竹烯氧化物(7.08%);马尾松精油中鉴定出59个组分,占总含量的92.43%,其主要成分为β-石竹烯(12.89%)、α-蒎烯(7.26%)、大根香叶烯D (6.85%)和双环大根香叶烯(5.91%)。艾纳香精油和马尾松精油对DPPH·和ABTS~+·均具有清除活性,其中艾纳香精油和马尾松精油清除DPPH·的IC_(50)值分别为1.86mg/mL和17.71mg/mL;清除ABTS~+·的IC_(50)值分别为0.41mg/mL和3.51mg/mL。     

番茄中番茄红素超声-微波辅助提取及其抗氧化活性研究

以番茄为原料,采用单因素分析结合正交设计试验的方法,研究番茄中番茄红素的超声-微波辅助提取工艺。同时,以合成抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)为阳性对照,采用清除1-1二苯基-2-苦肼基(DPPH·)法与羟自由基(·OH)法评价番茄中番茄红素抗氧化活性。结果表明:番茄中番茄红素超声-微波辅助提取的最佳工艺为:以体积比7∶1的乙酸乙酯-丙酮混合溶液为提取剂,料液比1∶17(g∶mL)超声温度50℃,微波功率325W,微波时间40s,超声时间40min。此工艺条件下,番茄红素提取率为1.293mg/g。番茄红素与BHT清除DPPH·的IC_(50)分别为8.78μg/mL与21.24μg/mL;清除·OH的IC_(50)分别为5.29μg/mL与16.63μg/mL,表明番茄红素具有很强的清除自由基能力,即具有很强的抗氧化活性。     

鱼皮低聚肽氨基酸组成及抗氧化活性研究

以还原型谷胱甘肽和抗坏血酸为对照,采用DPPH·法和邻二氮菲-Fe~(2+)氧化法分别测定鱼皮低聚肽清除DPPH·和·OH活性能力;并利用GB/T5009.124-2003《食品中氨基酸的测定》方法测定鱼皮低聚肽的氨基酸组成,进行营养价值评价及抗氧化能力与氨基酸组成关系的初步分析。结果表明,在优选的反应体系中,鱼皮低聚肽、谷胱甘肽和抗坏血酸对·OH的IC_(50)值分别为2.482、0.357、0.100mg/mL,对DPPH·的IC_(50)值分别为0.635、0.030、0.003 mg/mL,鱼皮低聚肽必需氨基酸含量为24.43%,EAA/TAA值为24.19%,EAA/NEAA值为32%,CS均大于100,EAAI为352,含硫氨基酸含量为3.8%,除蛋氨酸外的疏水性氨基酸占氨基酸总量的26.7%,具有抗氧化活性的氨基酸总量为30.5%,与鱼皮低聚肽的抗氧化活性一致。     

高良姜醇提物的抗氧化、酶抑制活性及其与活性成分的相关性

以新鲜高良姜为原料,制备甲醇提取物,分别采用Folin-Ciocalteu法和AlCl3比色法测定多酚和总黄酮含量,并利用DPPH法、ABTS法和FRAP法评价抗氧化功能,同时检测对胰脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的抑制功能。结果显示,高良姜醇提物中多酚和总黄酮分别为62.91mg GAE/g DW和13.12mg QE/g DW。当醇提物浓度达到50mg/mL时,对DPPH自由基的清除率达到95.78%,半抑制浓度IC_(50)为6.37mg/mL;对ABTS自由基的清除率达到99.03%,IC_(50)为2.24mg/mL。FRAP值为428.92μmol Fe~(2+)/g DW。醇提物对胰脂肪酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性的IC_(50)值分别为205.87,1.32mg/mL。表明高良姜醇提物含有丰富的多酚和黄酮,具有较强的体外抗氧化活性、胰脂肪酶和α-葡萄糖苷酶抑制功能,在降脂降糖药品与功能性食品的开发与应用方面具有很好的前景。     

奶渣蛋白肽的分离纯化及其抗氧化活性研究

以牦牛奶渣为原料,采用贯筋藤蛋白酶酶解制备奶渣蛋白肽,通过超滤、Q-Sepharose FF凝胶层析进行分离纯化,并分别测定各分离组分的体外抗氧化活性值。结果表明:奶渣蛋白肽Q-Sepharose FF凝胶层析分离的最优工艺条件为NaCl洗脱浓度0.1 mol/L,上样量40 mg/mL,洗脱流速2.0 mL/min,共分离出A,B,C三个组分,其中组分A的抗氧化能力最强,对ABTS自由基清除率的IC_(50)为4.379 mg/mL,DPPH自由基的清除率IC_(50)为3.921 mg/mL,还原能力IC_(50)为1.196,羟自由基清除率IC_(50)为5.076 mg/mL。