厨师新秀陈涛菜品选

陈涛 天津市人,1980年出生,1999年毕业于天津市烹饪技术学校,同年参加天津市青工技术能手比赛,经严格的专业理论与技术考试,在入围的120余人中脱颖而出,幸运地成为仅有的20余名合格者之一,成为天津餐饮史上最年轻的特级厨师。随后参加了2000年11月在安徽淮南举办的全国首届豆腐宴比赛和同伴一起获得了团体金牌第一名。2001年,在天津市和平区举办的美食节上获“十佳厨师”第一名。2002年在天津市八大菜系比赛中,获粤菜的冷拼金牌。陈涛说:他永远感谢烹饪技术学校的老师,感谢对他技术给予极大帮助和提高的天津狗不理大酒店,在那工作的15个月时间里,他学到了很多很多。衷心感谢帮助过他的所有人。     

名师出高徒——介绍特级厨师黄昌祥

武汉市“武昌酒楼”共产党员黄昌祥同志年仅四十六岁,但已从事红案工作二十七年,他刻苦钻研业务,对技术精益求精,继承和发扬了我国的传统烹调技艺.一九七八年,他被命名为“特级厨师”.黄昌祥同志精通烹调鱼类菜肴,以制作“武昌鱼”而闻名.他是有特殊造诣的后起之秀,他除擅长     

共青城:最年轻的县级市

经国务院批准,国家民政部批复同意江西省设立共青城市.2010年11月,江西省政府根据批复精神,正式下发<关于设立共青城市的通知>:同意将德安县茶山街道办事处、甘露镇、金湖乡,永修县江益镇和燕坊镇坪塘村、燕坊村,星子县苏家垱乡、泽泉乡划归共青城市管辖,设立县级共青城市.     

继承遗产谱新篇——记特级厨师王甫亭

王甫亭同志是沈阳市鹿鸣春饭店付经理、特一级厨师,经五十多年的炉火熏陶和刻苦钻研,他继承和发扬了我国独特的烹调技艺,在辽宁享有“烹调大师”之名.王甫亭同志十五岁进饭馆学徒.在“教会徒弟,饿死师付”的旧社会,师付的高艺是不肯轻易传     

温金树：一位中国特级厨师的驻外工作故事

在非洲南部大陆分布着广袤的沙漠和草原,那里栖息着非洲大陆美丽的生灵——黑尾牛羚、亚科羚羊、斑马、长颈鹿、大象……生活着非洲古老人种布须曼人（Bushman）,保留着大约20000年前的岩画,蕴藏着丰富的钻石矿藏,拥有这一切的国家就是博茨瓦纳共和国（Republic of Botswana）o本篇餐饮人生出场的主人公就工作在这片令人着迷的土地上。     

走进美食文化的老名厨——访特级厨师李玉华

我从小就从母亲嘴里知道,李玉华是咱们如皋的大名厨。但是,“名”从何来,还是最近随我台专题节目摄制组采访时,才真正有了深刻的认识和理解。 李玉华是土生土长的“老如皋”。早年承师人倪小渡以及陶文奎、李红叶等技艺高超的名厨,由于勤学苦练,精采博收,多年来形成继承传统而又不囿于传统的独特烹饪风格。炒、烧、熘、炸、爆、煮、熬、焖、煨等,无不炉火纯清,色香味上乘。 李玉华在“董菜”的挖掘、研制方面,可谓独具匠心。“董菜”出于明清初金陵八艳之一董小宛所著《奁     

最古老而又最年轻

最古老而又最年轻全聚德已经１３０岁了，在北京饮食行业堪称老字号；而全聚德集团最年轻，她成立于１９９３年５月，仅仅两岁多。然而，无论是古老还是年轻，“全聚德”在炎黄子孙的心目中，始终是一种民族的骄傲！不是吗，作为古老的饮食精品，全聚德的形象从１８６４年...     

为祖国赢得荣誉的人——记安宁温泉宾馆特级厨师孙金福

一天傍晚,安宁温泉彩霞满天.宾馆餐厅里华灯齐放,由西德专家工作团主办的宴会就要开始了.当服务员把一只大型     

南京餐饮业现状随想录——一个年轻厨师的心声

记得1993年前后，我刚从技校厨师班毕业，便分到夫子庙一家集餐饮、娱乐、客房为一身的四早级大宾馆。刚去的时候，我和我年轻的厨师同事们一样，傲慢、自负，每每论及宾馆生意时，我们常以一种皇帝女儿不愁嫁的口吻说，到夫子庙的客人不上我们这儿来，去哪里?     

夺得千景入银盘——特级厨师薛泉生创制的象形拼盘简介

薛泉生今年38岁,14岁师承扬州老一辈名厨,他精通扬菜烹调,对艺术冷盘尤有独到之处,去年被命名为国家特二级厨师.现择其佳者,简介如下:红桥修楔;红桥位于扬州瘦西湖畔的大红桥,是明清骚人墨客歌唱诗和之地,有诗云:“红桥飞跨水当中,一字档杆几曲红.日干画船     

下世纪,什么厨师最吃香?

不论过去、现在和将来,餐饮市场上的竞争,不外是经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略和服务水准的竞争等几个方面,而这一切又集中体现在人才(含管理人才和技术人才)的数量与质量上。因此可以说,人才的得失与多寡将是餐饮业兴衰存亡的生命线。 我国历代都涌现出众多的名     

后记:男厨师的自述

干厨师这个工作的女性非常少,在厨房里期待能有女同事的出现,就目前来说,概率大概和摸彩票等同,就算中个末等奖也不容易啊。如果厨房里有一两位女厨师,那的确是件很快乐的事情。她们比男厨师更具有     

青岛:海峡两岸厨师同台献艺

11月是美丽的青岛的旅游淡季，但在11月26日至30日，这里却非常热闹。来自全国各地的200多位饭店和厨师界同仁欢聚一堂，参加由青岛市饭店学会举办的“海峡两岸饭店厨房管理暨名厨创新特色菜表演观摩交流会”。弘扬中华饮食文化，促进海峡两岸交流，展示我国丰富多彩的特色菜肴，交流传播烹调技术，是青岛市饭店学会举办这次“海峡两岸饭店厨房管理暨名厨创新特色菜表演观摩交流会”的主题。青岛市饭店学会刘仁民会长为此奔波忙碌三个月，并亲自赴台湾圆山大饭店、台湾高雄霖园大饭店等6家五星级酒店考察，请来了台湾圆山大饭店总经理钮先钺…     

私人厨师:素质决定空间

私人厨师的兴起不仅引起很多市民的关注,对餐饮界来说,其影响也不容小觑。有业内人士称,随着这个群体的发展,或将改变餐饮行业的业态。私人厨师"藏身"会所近日,在沈阳一家大型私人会所,笔者通过朋友认识了这里的老板王总。王总上世纪80年代开始经营餐饮业,经过多年的累积,成就了现在这家私人会所。"干餐饮很累",这是王总对笔者说的     

90后詹妮弗·劳伦斯 奥斯卡最年轻的领奖者

二零一三年,她再次凭借《乌云背后的幸福线》Silver Linings Playbook获得第85届奥斯卡最佳女主角的提名,并且最终捧得小金人。这已经是一个年轻新演员三年之内两次奥斯卡影后的提名。这是好莱坞历史上最年轻的两次提名奥斯卡女主角的演员。她才二十二岁。     

食尚小米:网络厨师的时尚榜样

新浪博客的点击率:2千多万次。多久更新一次博客:一周更新5次。出过多少本美食书:5本。拍照武器:佳能5D,镜头24105。食尚小米是个时尚的大男孩,他酷炫时尚的外表和低调的风格形成了强烈的反差。他从20世纪90年代中期起,在各大五星级饭店、私人会所、商务酒店任主厨,近年主要从事美食节目的厨艺指导、菜品设计、美食顾问、评委等工作。     

厨师的别名

厨师者,厨事之师也。我想,这份职业,大概是古老的工种了。人类文化始于饮食,最初的甲骨文,便是反映人类饮食生活的。 商初的伊尹,由厨入宰,一步登天。人们对伊尹政绩议之不多,倒常叨     

厨师的帽子

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