天赐琼浆

只要一个人还没有丧失对生命的热情,就不会对吃无动于衷。何况我们又生在对饮食最有兴趣的国度。从中国食谱之丰富、取食范围之广泛而言,大概在全世界都属独一份吧。作为一个普通人,虽未吃到什么山珍海味,若论起饮食,也颇有一些自己的看法。老实说,我在吃上是很懒的,讲起我的食谱,会被美食家们不屑一顾,很对不住中华民族博大精深的饮食文化。我总是能一切从简,恨不得顿顿饭都十分钟解决问题,要不是家中有老人和小孩,连起油锅都嫌费事。不过,我同样认为,吃的确是一件十分美妙的享受,虽然自己不肯在饮食上多下功夫,如果美食当…     

唐山旧忆

青海玉树原本青藏高原的一个角落,如果不是地震几乎没有人知道它。今天全中国乃至全世界都向它伸出了温暖的援救之手。中央电视台情系玉树大爱无疆的赈灾捐款义演一夜筹得善款21亿元人民币．远超汶川地震,创捐款之最。     

群雄逐鹿精彩纷呈春秋战国的饮食文化

随着历史的长河我们来到了春秋战国时期，这个时候的中国大陆群雄逐鹿，春秋五霸、战国七雄涌现，各个地方都有自己的饮食文化和特色美食。中国饮食也迎来了丰富多彩的新篇章。战国时期韵主要饮食思想-民以食为天 我们经常会说“民以食为天”，可这句话到底从何丽来几乎没有人细究过。ij其实这是儒家学派的思想之一.饮食不仅能满足人类的需求和欲望，更重要的是还能与天理相同。     

地域点化食域

莫要说地方美食只是一个传说。没有传说,就没有今天它的华彩呈现;有了今天,才会有新的传说——继续传承下去。名产和厨艺,是天底下最具文化的武器,可以让所有嘴巴臣服。我相信,连挑剔的上帝闻到这种气息,也会羡慕不已。地方美食,以特产统领,爱意浓、善味足,心里总是装     

清雅,浪漫的居室设计：望京新城二室一厅

户主心语: 我们的生活是人们常说的浪漫甜蜜的“两人世界”,我先生多年经商,江南江北地走,有个家是我们经年的夙愿,自从第一次走进“望京”这个灰墙灰地的两居室,我们就开始在心中千百遍地勾画未来的家的每一个角落。像所有准备装修新家的人一样,我们翻阅了厚厚的装修图册,有了一个模糊的概念,却没有能力把这个概念具体化成弧线的形状,柜子的样式和色彩的名     

回望中国传统的礼

中国的礼渗透在人们生活的各方各面,包含了人们生活的各个领域,它几乎是一个囊括了国家政治、经济军事、文化一切典制度以及个人的伦理道德修养、行为准则规范的庞大的概念。可以说礼就是生活,无礼的生活就不是人的生活。     

猫的诺贝尔——猫游斯德哥尔摩

小时候对于斯德哥尔摩的印象,大都来自于每年电视里转播的诺贝尔颁奖典礼。这个全世界最重要,最有分量的奖项,就在那个离我很远很远,几乎是世界尽头的地方,一个安静的小角落里,颁发给那些伟大的为人类做出了贡献的人们。而在这个国家,也足以举办一届猫的诺贝尔!     

浅谈中国食礼与节令食俗

饮食礼俗,是社会文明的具体体现之一。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪,它作为每个社会成员的行为准则。中国是一个具有数千年礼俗和风俗习惯的文明古国,这一点在人们的饮食活动中表现得尤为突出。可以说,中国食礼从古至今,由上到下,成规成矩,一以贯之:在数千年的中国历史中,礼一直是人们行为规范的核心,具有中国一切文化现象的特征。中国人重人情,而饮食礼仪则是中国社会中最富于人情味的内容之一。 《礼记·礼运篇》说:“夫礼之初,始诸饮食”,阐述     

春节“团圆宴”之餐饮文化现象研究

“团圆宴”是华夏民族过年中不可缺少的饮食活动，但它又不同于一般的饮食活动，因为它已经超出了一般意义“吃”的范畴，它在数千年的历史发展中已经上升为一种以文化蕴涵为中心内容的民俗文化娱乐与精神审美活动。确切地说。“团圆宴”是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此，我们说“团圆宴”首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。从这个意义上说，现今的酒店、餐馆仅仅靠几样关味佳肴，或者说是靠一定的烹饪技术就可以展示“团圆宴”的无限魅力，那几乎是不可能的。这就难怪人们在酒店、餐馆里过年吃“团圆宴”，并不是一直等到除旧迎新的那一刻到来的原因所在。所以，从商业意义的角度而言。如何在酒店、餐馆里把传统的“团圆宴”运作成为一个颇有市场诱惑力和影响力的餐饮品牌，并通过大家的共同努力最终把“团圆宴”打造成为富有华夏民俗文化色彩的“圣诞大餐”，就成为餐饮业界的一个重大课题。     

探秘海底捞现象

2010年6月举办的中国餐饮产业发展大会上,一个分论坛的火暴场景引起了我的注意:当天台上餐饮大腕云集,但是几乎80%的提问集中到海底捞的代表。台下的众多餐饮经理人几乎将海底捞当成了取经的西天圣地。海底捞——一个此前就在餐饮圈惹人注目的名字。它所掀起的话题效应中,有人说是集中了中国餐饮业的管理智慧,有人说它是从本土文化生发出来的管理精华。它为什么这么火?本期《名厨》便制作了一期海底捞专题,从专家等行业人士的角度,看看海底捞现象中,我们值得学习和深思的地方到底在哪里。     

水与城市

正城市文化是文化的主要组成部分,文化离不开水,古代文化起源于水,水与文化的发展相辅相成,水影响文化的发展,同时文化的发展也影响人们对水的认识。水是生命之源,没有水就没有生命,作家恺蒂说"有水的地方才有人气"。世界上每一个文明的发源地都是傍依江河湖泊,并依靠必要的可供水源     

挂耳滤泡式咖啡风尚来袭

正我常常遇到一些年轻时尚的朋友,告诉我他有多喜欢喝咖啡,几乎每天4杯。我曾经向媒体公布过一个数字,说日本、韩国人均咖啡消费量达到年均290杯。对比这两个数字,似乎我们周围的年轻人咖啡消费能力已经达到了发达国家水平了。仔细追问,你会发现他说喝的4杯咖啡,是某品牌的速溶咖啡。这真的是一个让人哭笑不得的现象,你说速溶咖啡不是咖啡,它确实是咖啡提取的。你说它是咖啡,它几乎已经没有了咖啡本身拥有的特征。速溶咖啡中你闻到的咖啡香气是香精加进去的,口味是添加剂调出来的,一份速溶咖啡中至少有6种以上化学添加剂。其实,我说你敢每天喝4杯,胆子真的不小,完全是在跟你自己的健康开玩笑呢。但喝速溶,确实是全世界咖啡工业化时期的一个普及现场,在今后     

中国古代肉类加工著述略考

饮食,是人类赖以生存和发展的前提。没有饮食,人类就不可能存在。因此,研究人类文明史,就不可能忽略饮食文化。而中国饮食文化,在全世界享有盛誉,堪称中国文化史上一颗最值得骄傲的璀灿明珠。中国肉类加工技术与文化具有悠久的历史和丰富的内涵,又是世界肉类加工文化百花园中最绚丽的奇葩。本文试从历史发展的不同阶段来全面介绍我国古代肉类加工与技术古藉,以全面系统地展示民族历史风采,以励后人,进一步明确我国肉类工业未来发展的方向与使命。     

清爽顺口的越南美食

正在去越南之前,就有人对我说,越南的饮食不怎么样,甚至还夸大其词的说:你只要在越南住上一个星期,回国后包管你的眼睛(看到肉)会发出绿光。及至去了越南,越南的导游还在说当地的饮食"确实不咋地",并自嘲越南之旅将是一场"减肥之旅",其原因就是因为那里的饮食"没有油水"。可不知道是我特别幸运,还是别的什么原因,总之,我觉得越南的饮     

创新川味凉菜

四川美食名扬天下,川味挡不住的诱惑使其红遍大江南北.有一句话说,有中国人的地方,就有川菜;没有中国人的地方,也有川菜.丰富美妙的味道,深厚的文化韵味,都让川菜在这个时代无与伦比地大放光彩.     

《红楼梦》里的茶道“五境之美”

中国作为茶的故乡,至少有五千年的历史。到《红楼梦》成书的清代,中国的茶道文化己融入到社会生活,家庭生活的各个角落。只要翻开《红楼梦》,顿觉满纸茶香飘逸而来,书中说及茶的地方有262次之多,     

地方美食 风味十足

正不要说地方美食只是一个传说。没有传说,就没有今天它的华彩呈现,有了今天,才会有新的传说继续串联下去。名产和厨艺,是天底下最"文化的武器",可以让所有嘴巴臣服。我相信,连挑剔的上帝闻到这种气息,也会感叹不已。地方美食,以特产统领,爱意浓、善味足、心里总是装着食客的感受,谁不乐于见识一番呢?一个美食家,真正想要的是什么?当然因人而异,侧重点会有不同,但     

厨房中与疾病有关的话题

饮食调理女性更年期 说到更年期人们就会紧张,其实更年期不是疾病,只是女性必须经历的一个生理现象(周期).有些女性此时几乎没有什么症状,也有一些不得不经历潮热、情绪波动、盗汗、关节疼、能量水平降低、皮肤干燥等不适症状.无论此时的你是否在接受各种方式的治疗,健康的饮食都能有助于稳定控制激素水平,使你感觉好过得多,帮助你度过更年期.如果自我感觉更年期症状不明显,那么饮食也会让你显得更有精力.选择摄入富含雌激素、钙、维生素、矿物质平衡饮食能减少更年期带来的各种不愉快的副作用.     

蔡连成:不是告别的告别

蔡连成要和海德堡中国说再见了,但他并不是就此和中国印刷业说再见。这是一场不是告别的告别。就在业界关注和揣测他的去向之时,蔡连成公布了答案。卸任之后,他要去长荣做一番事情。"我积累了30多年的业界经验,我还年轻,还有精力。我还有一个梦想要实现,那就是把中国印刷制造业的民族品牌带到世界的每一个角落,帮助他们实现真正的国际化。什么时候中国印刷制造业能有像‘联想’那样做到世界第一的品牌,我就可以欣慰地、真正地退出这个行业了。"蔡连成说。临别在即,蔡连成除了感谢,还是感谢。     

澳州人饮食面面观

在澳洲，我对洋人吃的东西和吃的方式一直都很关注。关注的动机，说好听的，这是我在从饮食的角度来结识一种全新的文化．但是．说实在的，这可全是因为我在“恶劣”的环境下，自己日日辛苦炮制中餐实在不易，只望能多开发新品种，早日解脱。所以，为了糊口，我这探索文化的态度就很是积极进取，而且迫切。不过，结果例经常是以败坏胃口的代价，换取了所谓的文化L的收获。澳洲风味一欧洲十中国十东南亚十澳洲土特产现在人们很难说清究竟什么是澳洲菜的风味。在过去，土著人的饮食单纯而健康叫一八世纪，欧洲人带来了以个市内、土豆、面包为…