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本文通过不同温度下对絮凝酵母Saccharomyces cerevisiae KF-7胞内储存糖含量、有机酸综合值OSR及发酵性能的分析研究,探讨了絮凝酵母的耐温性及细胞活性。研究结果表明:酵母细胞的耐温性及细胞活性与细胞内的海藻糖含量密切相关;酵母分泌的有机酸综合值OSR可以直观反映酵母细胞活性;在一定温度范围内,低温有利于酵母增殖,高温有利于酒精发酵;提高发酵温度可以提高酵母活性,增加出酒率。 相似文献
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比较了多株单、双倍体糖化酵母,选出糖化酶活性及发酵度较高的糖化酵母单倍体──Soc.diastaticus26067-44。同时发现糖化酵母单倍体菌株的酶活性高于二倍体菌株。含有POF1基因的糖化酵母(pof+表型)可脱羧肉桂酸形成苯乙烯,pof-菌株无此能力。通过气相色谱检测肉桂酸-酒花麦汁发酵液中的苯乙烯含量,可以鉴别出去除POFl基因的菌株。本文利用酵母菌的群体杂交法,通过S.diastaticus26067-44与酿酒酵母单倍体杂交,获得1株糖化酶活性及发酵度较高,并且去除了POF1基因的单倍体菌株H-3(2)-2(a,STA,pof-)· 相似文献
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GYNB培养基中肉桂酸浓度达到100μg/ml时,酿酒酵母(Saccharomycescervisiaepof~-sta)的生长受到抑制,而糖化酵母(SacchromycesdiasticusPOF1STA)能够生长。用紫外线诱变糖化酵母,在GYNBSCA100培养基平板上检出pof~-糖化酵母营养缺陷株。经糊精发酵试验、模拟啤酒发酵试验、CO_2失重试验及糖化酶活性比较,选育出三株性能优良的糖化酵母单倍体(pof~-STA),发酵速度快,糖化酶活性略低于出发菌株。发酵的啤酒用“两杯法”进行品评,酒体丰满,香气新鲜,略带果酒味,无酚臭味。 相似文献
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U.V.诱变法选育pof—糖化酵母 总被引:3,自引:0,他引:3
GYNB培养基中肉桂酸浓度达到100μg/ml时,酿酒酵母(Sacchqromyes cervisiaepof-sta)的生长受到抑制,而糖化酵母(Sacchromyes dlastaticus POF1STA)能够生长。用紫外线诱变糖化酵母,在GYNBSCA100培养基平板上检出pof-糖化酵母营养缺陷株。经糊精发酵试验、模拟啤酒发酵试验CO2失重试验及糖化酶活性比较,选育出三株性能优良的糖化酵 相似文献
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糖化酵母在干啤酒生产中应用的研究(Ⅰ):具有糖化酶活性和去除POF… 总被引:1,自引:0,他引:1
比较了多株单、双倍体糖化酵母,选出糖化酶活性及发酵度较高的糖化酵母单倍体-Sac.diastaticus26067-44。同时发现糖化酵母单倍体菌株的酶活性高于二倍体菌株。含有POF1基因的糖化酵母可脱羧肉桂酸形成苯乙烯,pof-菌株无此能力。通过气相色谱检测肉桂酸-酒花麦汁发酵液中的苯乙烯含量,可以鉴别出去除POF1基因的菌株。 相似文献
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本文将细胞融合法所得的耐温絮凝酵母用于以玉米为原料的酒精发酵。对该酵母的耐温性能进行了考察,讨论了供氧对酵母生长、酵母活性及发酵结果的影响,并在同等条件下与非絮凝酵母进行了比较。实验结果表明,耐温絮凝酵母的最适发酵温度为33~35℃,适量供氧可提高酵母活性及发酵速率,即使在不通气条件下,发酵醪中酵母浓度达3亿/ml左右,间歇发酵时间为19h,单罐生产能力4.5g/1·h,发酵率约90%。与国内工厂使用的K字酵母比较可见,该耐温性絮凝酵母是一种可以直接开发应用于工厂的优良菌株。 相似文献
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于清琴 《中外葡萄与葡萄酒》1996,(4):41-43
叙述了5个膜醭毕氏赤酵母(Pichiamembranaefaciens)和啤酒酵母(SaccharonycesCerevisiae)同时接种于葡萄汁中,在10℃,20℃下它们的生长与存活,研究了最初的溶解氧和接种量对其生长与存活的影响。4个菌种在发酵初期显示了一定的生长能力,直到发酵结束仍以10^2-10^3CFU/mL的浓度存活下来,最初细胞量大,发酵温度低能促进膜醭毕赤氏酵母的生长与存活。 相似文献
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THEUSEOFENZYMETOTRANSFORMSTARCHKapreliantsLUVelichkoTA(OdesaTechnologicalInstituteofFoodProductionNamedafterbyMVLomonosov,Ukr... 相似文献
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以玉米为原料用耐温絮凝酶母发酵产生酒精的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文将细胞融合法所得的耐温絮凝酵母用以玉米为原料的酒精发酵,对该酵母的耐温性能进行了考察,讨论了供氧对酵母生长,酵母活性及发酵结果的影响,并在同等条件下与非絮凝酵母进行了比较。实验结果表明,耐温絮凝酵母的最适发酵温度为33~35℃,适量供氧可提高酵母活性及发酵速率,即使在不通气条件下,发酵醪中酵母浓度达3亿/ml左右,间歇发酵时间为19h,单罐生产能力4.5g/l.h,发酵率约90%,与国内工厂使 相似文献
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对三株野生型产酒精耐高温马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)在不同温度、pH、酒精浓度、糖浓度下的生理耐性进行了研究,并与安琪耐高温酵母进行了比较,得出的结论为:三株野生型耐高温酵母K. marxianus GX-17,K. marxianus HN-79,K.marxianus HN-138高温条件下的生长和产酒精能力明显高于安碘酵母;K marxianus GX-17对pH变化的适应力较安琪酵母强;野生型耐高温酵母的耐糖能力略低于安琪酵母;安琪酵母的耐酒精能力明显高于野生型耐高温酵母. 相似文献
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Characterization experiments involving lactic bacteria allowed a strain of Leuconostoc oenos to be selected in terms of growth capacity at variable pH, temperature, ethanol and sulphite concentrations, malic to lactic conversion yield, acetic acid uptake and dextran production capacity. Cider was produced under controlled conditions where the effect of Kloeckera apiculata yeasts on the development of Saccharomyces cerevisiae and production of major non-volatile compounds influencing end product quality was studied. The apiculate yeast was found to produce large amounts of acetic acid and use the other organic acids; also, it hindered fermentation to a certain extent. A study of the effect of the inoculation time with L oenos as an inducer of malolactic fermentation revealed sequential inoculation of the lactic bacterium once most major sugars in the must had been depleted to be the most favourable. Using yeast cell walls boosted fermentation development, as well as degradation of malic acid and synthesis of succinic and acetic acid. 相似文献
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The effects of increased magnesium and calcium concentrations in oxygenated and non-oxygenated conventional and high gravity worts under static conditions were investigated. The addition of 500 Mg2+ to the oxygenated 1048 OG and 1080 OG worts resulted in the most favourable changes to key fermentation parameters leading to increased ethanol production, enhanced vitality, increased cell numbers and an initial increased rate of fermentation, by an ale and lager yeast strain. Elevated Mg2+ levels in the non-oxygenated worts led to increased ethanol production, enhanced vitality and increased cell numbers but to a lesser degree when compared with the oxygenated worts. The addition of 800 ppm Ca2+ resulted in decreased fermentation rates, reduced ethanol production, decreased vitality and lowered cell numbers by both the ale and lager strain, in both the conventional and high gravity worts. The detrimental effect of added Ca2+ was exacerbated in the non-oxygenated worts. 相似文献
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酵母菌菌种性能的优劣直接关系纤维乙醇发酵质量的好坏及设备的利用率等,进而影响企业的经济效益.该文通过对纤维乙醇生产用酵母菌株的驯化,获得一株驯化酵母菌株:并将该菌株与1308菌株、1300菌株和安琪酵母发酵、耐乙酸、耐糠醛、耐羟甲基糠醛能力进行了对比试验,结果表明该驯化酵母菌株发酵能力、耐受性均优于其他供试菌株;更适宜于在纤维乙醇生产中应用. 相似文献
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在机械搅拌罐内,以糖蜜为原料,对原生质作融合法构建的耐高温絮凝酵母HK-3的发酵特性进行了研究。利用正交实验法,考察了通气、搅拌和初糖浓度对发酵的影响。在38℃,100r/min,0.3vvm通气量,19%初糖浓度的最优工艺条件下间歇发酵,酵母数、酒精浓度、综合生产能力、原料利用率、乙醇收率分别可达2.8亿/ml、10.56%、3.7g乙醇/L/h、86.67%、98%,很有工业推广价值。与亲本KF-7的连续发酵结果表明,该融合子的发酵稳定性需进一步改善。 相似文献