表面活性剂对蔗糖结晶灰份的影响及其作用机理的探讨

本研究选用了五种常用的表面活性剂进行了实验室的甲糖膏模拟煮糖,对每种表面活性剂分别进行了六个不同的添加量,分六次添加的对比试验。结果发现,成品白糖中的灰份含量明显下降。进一步对灰份中居代表性成份进行了原子吸收法和离子色谱法的精密测试与研究工作,从理论上对其作用机理作了较深入的探讨。     

蔗糖连续结晶方法的探讨

本文主要讨论蔗糖的蒸发式连续结晶方法及冷却式连续结晶方法的运行机制及其特点,指出了这些连续结晶方法对于实现蔗糖结晶过程连续化的重要性。     

高能声场对蔗糖溶液结晶成核作用的机理研究

本文研究了,蔗糖溶液在较低过饱和度下,利用高能声场产生符合王业生产要求的品核的可能性。文中,根据热力学理论和非线性声学的有关原理深入地探索了声场对蔗糖溶液结晶成核作用的机理,简单介绍了试验设备,列出了较多的实验数据,对试验结果和今后发展前景作了讨论。     

超声波对三氯蔗糖结晶过程的影响

主要研究超声波对三氯蔗糖结晶过程的影响,结果表明:超声波可以明显缩短三氯蔗糖结晶诱导期,频率越高,功率越大,结晶诱导期越短;超声波可以加快结晶速率,增加结晶量。在室温条件下通过超声结晶可得到无水三氯蔗糖产品,三氯蔗糖含量可达98%以上。     

蔗糖结晶过程的粒度分布及其控制

蔗糖晶体的粒度是衡量其质量的重要指标之一。研究蔗糖结晶过程的晶体粒度分布对提高蔗糖质量和蔗糖连续结晶的实践具有明显的指导意义。本论文通过对晶体粒度的计量及结晶过程粒度分布的研究,着重分析了有关影响晶体生长分散的因素,从而指出控制蔗糖晶体粒度及其分布的途径。     

流态化新技术强化蔗糖冷却结晶过程的初步探讨

提出流态化结晶概念，并系统阐述了流态化晶过程中流体的流动行为，混合特性和传质，传热规律及其对体系内晶体成核，生长及产品粒度分布的影响问题，对强化制糖工业结晶过程有一定参考价值。     

蔗糖晶体生长机理的探讨

根据晶体生长理论，分别从能量、动力学和化学观点，阐释了蔗糖晶体生长的机理。     

蔗糖晶体生长机理的探讨

根据晶体生长理论，分别从能量、动力学和化学观点，阐释了蔗糖晶体生长的机理。     

冷却速率对蔗糖连续冷却结晶过程的影响研究

考虑初级成核和二次成核的影响作用，借助于现代计算机技术研究蔗糖连续冷却结晶过程冷却速率对晶体群产品均匀率的影响规律，给出了最适冷却速率，并从理论上进行了探讨，以指导蔗糖连续冷结晶的操作运行。     

蔗糖共同结晶工艺的配方技术

共同结晶（又称共结晶或共晶）是这样一种工艺，在此工艺中，一种食品组分（或称基料）借助于糖的自然结晶作用而被结合和／或涂抹在一种微细的蔗糖晶体上。蔗糖作为一种基本结构单元，其中，一种给定的食品组分被构成一种新的形式，成为一种具有新的有用的多种功能的凝聚物。借助糖共结晶工艺，可制各具有特别功能特性的食品原料或称食品产品，以满足食品工业的各种需要。     

蔗糖晶体中母液包裹体问题探讨

针对结晶器中在流态化状态下生长的晶体中包裹体对蔗糖产品质量的影响。综述了包裹体的形成及其影响因素以及包裹体的测量方法，并对包裹体的进一研究方向进行探讨。     

糖液物理场在制糖工业结晶中作用的研究

基于工业结晶过程的粒数衡算原理,本文作者首先提出,糖液物理场在蔗糖工业结晶中将明显地影响着产品的粒度分布。然后,通过对实际结晶体系的实验,作者进一步验证了运一观点,从而使人们可以从一含新的角度探讨工业结晶过程的粒度分布控制问题。     

表面活性剂对蔗糖结晶MA、CV及CRI影响的研究

本文对制糖工业常用的几种表面活性剂在影响蔗糖结晶平均孔径(MA),变异系数(CV)及晶体规一性指数(CRI)方面作了系统的研究。参考国内外资料,我们自行设计按装了一套性能良好的实验室模拟煮糖装置,它充分满足试验要求。试验结果表明:在糖膏煮炼过程中,应该选用降粘和降表面张力作用强,受糖液性质影响小的非离子型表面活性剂,这不仅可降低废蜜纯度,缩短煮糖时间,而且可改善蔗糖晶体外形和均匀度,提高成品白砂糖的感观质量。     

蔗糖共结晶产品的研制

阐述了共结晶工艺过程原理，提出了共结晶产品研制的工艺流程及对不同添加配料确定主要工艺参数的方法。结果表明，共结晶技术夹带食品、医药配料是可行的，共结晶产品含有原有投料的所有固形物。     

蔗糖结晶过程连续化的理论研究

本论文根据蔗糖溶液的特殊性质以及国内外制糖工业的生产实际,应用粒数衡算原理对糖业界较为常用的卧式多分室连续结晶设备的操作运行进行理论分析,明确地指出了一些影响蔗糖连续结晶过程中晶体粒度分布(即 CSD)的有关因素。据此,作者借助于现代计算机技术,对卧式多分室连续结晶设备的静态运行状况进行综合性考察,从而发现了有关参数对该设备生产的蔗糖晶体群产品 CSD 的影响规律,进而从理论上提出了一系列实现蔗糖结晶过程连续化的措施。