无龙不成席

在湖北钟祥,有“无龙不成席”之说.这里的“龙”就是著名的“蟠龙菜”.多年来,钟祥人民一直把“蟠龙菜” 视为“皇菜”,广泛流传.现在,人们结婚办酒要有“龙”; 请客吃饭要见“龙”;家庭团圆要做“龙”;逢年过节要吃“龙”.真是无席不见“龙”.“蟠龙菜”最早始于湖北省钟     

幽默四则

“同志,你们卖的包子馅太少了.”“刚出锅是时馅大.”“为什么?”“热胀冷缩.”     

世上珍馐——飞龙肉

在大兴安岭浩瀚的林海中,栖息着一种被誉为“禽中珍品”的鸟——“飞龙”.一提到“龙”字,人们往往会想到神话中那种张牙舞爪的金龙.其实,“飞龙”与“龙”毫无共同之处,只是因为其肉的味道格外鲜美,世上罕见;人们才把它与“龙”联系在一起.早在十四世纪,“飞龙”就已闻名于世了.那时,“飞龙”常常作为“贡品”进献帝王,一般人是吃不到的.     

1986年《丝绸》总目录

综述大力提高企业经济效益积极增加出口创汇 能力“·“····“··”·…“·“·”·”···一”一”1一17 关于丝绸行业技术改造问题初探”········”一1一21 振兴我国丝绸事业为国家多作贡献·”一,2一2 同心协力统一经营是完成出口任务的保 证.“.”.“.“.”     

川北的“杂酒”

酒的种类不下万千,我国古代有“羊羔酒”、“满殿香”、“鸡鸣酒”等,近代则有“五粮液”、“沪州老窖”和“茅台”之类,国外还有“白兰地”、“威士忌”、“杜松子酒”等.但从古至今,从国内到国外,恐怕人们很少听说“杂酒”一词.有人会说:现在的鸡尾酒不是“杂酒”嘛!不是,我所说的“杂酒”并非各种酒的混合.     

神州名食

庐山,素有“匡庐奇秀甲天下”之谓.庐山不独为天下名山,游览、避暑的胜地,而且有山珍奇味供人欣赏.有人说:“登庐而不品‘三石’,等于未尝庐山食.”“三石’”乃“石鸡”、“石鱼”、“石耳”的统称.     

北京特产——冰糖葫芦

冰糖葫芦是北京名产,它是由南宋饮食市场中的“蜜弹弹”发展而来.到明代时,北京人又称其为“糖堆儿”.当时只是把山楂单个沾上糖汁而已,故名日;“蜜弹弹”或“糖堆儿”.到明末清初时,“糖葫芦”正式问世了.名剧“桃花扇”的作者孔尚任,就有“其余吹器多,葫芦声鼓荡.画角仰天鸣,冰柱抽一丈.”之句,说     

《中国造纸》1985年总目录(第4卷1—6期)

题目蒸煮历程的研究(余家鸯等)页数期号题目路26 5254,弘...............……zDFs一T型纤维分离机运行试验(天津板 纸厂等)“·”·”.”.“·“二””·“.”.“.….“”·”·”.5利用杨木制造CTMP的生产型试验(毋丽华)”.6淡竹硫酸盐法蒸煮纤维分离点的试验研究 (康世珍等)“.“·”·“一“·”·“·“····.·..·.……6环境保护和综合利用制浆漂白废水中氯化酚的环境影响(解天民)“·1对长管升膜蒸发器和短管自然循环蒸发器63 .236013622曰才51上︸勺 原料和备料 洞庭湖区荻最佳收割期探讨(李一举)“.“.”,1 关于福建省造纸用…     

壬申话食猴

1992年是猴年.“猴”字本作“侯”,是“观望”之义.《白虎通》云:“猴,候也,见人设食伏机,则凭高四望,善于侯者也.”后加“犬”作“猴”     

《农机情报资料》1984年总目录

农业机械化机组田间作业油料消耗的分析“·“·…浦甲辰(1一5)日本半喂人联合收割机四年来班次查定试验分析 ”一“.”…”.”·“·“…“.“…”二潘家善(3一15)亚太地区农业机械网及其部分成员国的农机化 概况”.”…,’。:’”.“·,’.”…”.,.·”.,. ..….(6一洲)机械工业部何光远副部长报告摘登..…”…(10一1)农牧渔业部何康部长讲话摘登:.”二”:.”·“·(10一8)国内甜菜生产机械化近况..·…“:.…范金来(加一11)减少机器一拖拉机机组行走系统对土壤的压实 作用……““二刀.M.EapaHo”万从等(1。~一28)保土耕作的机械化·…     

脍炙人口话鱼生

凡吃食物者,大都求其鲜味.什么食物最鲜?鱼肉最鲜,生鱼又比熟鱼鲜.《辞海》对“鲜”的解释.“鱼;生鱼”.郑玄注:“鲜,生鱼也.”古人说的“脍(鲙)”,即切细的鱼肉,”特指生食的鱼片.脍,也称鱼脍、生鱼脍和鱼生,现在多叫做“生鱼片”.     

新年慈姑宴

现在有不少“全席”,如“全羊席”、“全蛋席”、“全藕席”、“全鱼席”等等,唯独没有“丰年为佳肴,灾年代作粮”的慈姑登堂入席.在新年到来之即,把自己平时研制的慈姑宴奉献出来,以飨读者.祝朋友们新年快乐.     

糕团——吴门的春节主食

吴门(苏州)历来被称为“鱼米之乡”、“人间天堂”.这里不仅山青水秀,风光旖旎,而且汇南北烹食之术,在“吃”上,积下了丰富的经验.尤其是春节期间,最讲究吃.吴门旧俗,从冬至节起,就开始吃年饭了.当地素有“冬至大如年”之说,是日家家要吃“冬至夜饭”饮“冬酿酒”,农村则多食“冬至团”.腊月廿四夜,食“谢灶团”之风由来已久,今天,“谢灶”之说     

川东肚肴四款

川菜筵席中不乏用肚入馔的菜肴.如“四上玻璃肚”,“水晶肚头”,“火爆肚头”,“芥末嫩肚花”等.但是,这些“娇嫩”的肚肴不仅加工制作难度大,而且太费原料.相反,在四川民间则不乏有一系列符合“简便易作,物尽其用”的肚肴佳作.现采撷二款,以飨家庭中馈.     

《居家必用事类全集》及《多能鄙事》中的有关部分

《居家必用事类全集》为元、明之际无名氏编撰的一部“日用大全”式的著作.其中,己集、庚集均为“饮食类”.已集“饮食类”中分“蔬食”、“肉食”两部分.庚集“饮食类”中,分“烧肉品”、“煮肉品”、“肉下酒”、“肉灌肠红丝品”“肉下饭品”、“肉羹食品”、“回回食     

中国烹饪艺术之我见

我国的烹饪历史悠久、技术精湛、源远流长,是一份珍贵的艺术遗产.烹饪一词是由“烹”和“饪”组合而成的.“烹”就是“烧煮”的意思.《左传》昭公二十年说:水火醯醢盐梅以烹鱼肉.“饪”是煮熟到适当的程度.“烹”和“饪”是从人类学会控制火候的时候开始     

华夏美点在扶桑

中日两国友好交往的历史十分悠久,早在公元607 年,日本的圣德大子就派使节到我国.唐代,日本又派了遣唐使和大批留学生,他们回国时,不仅带回了唐代的文化,也带回了唐代点心的制作技术.这种仿唐点心在日本被称作“唐果子”,其名称一直沿用至今.唐代鉴真和尚东渡日本时带去了胡饼、干蒸饼、干薄饼、黑糖等许多种造型独特、风味别具的点心,深受日本各阶层人士的欢迎.据记载,当时先后传入日本的“唐果子” 至少有二十多种.如用米粉制成的“梅枝”、“桃子”、“(饣曷)餬”;用糯米粉做成的“桂心”;烘烤点心“粘脐”;油炸点心“锤子”、“馆柱”;带馅点心“(饣华)锣”、“四喜”;类似(饣散)子的“环饼”、“结果”、“抬头”,还有“索饼”、“粉熟”、“馄饨”、“饼(月炎)”、“煎饼”、椿饼”、“粔敉”及“鱼饼”、“饼饷”等.     

面条小史

面条是我国的传统面食之一,已有二千多年的历史.在古代,面条有多种称谓.汉代称“汤饼”,晋时称“汤饼”、“汤玉”,唐代称“不托”、“馎饦”等.因古人最初只把面条制成片状即入汤     

安徽名茶

安徽盛产茶叶,早在唐宋时代即已为当地名产.现在,安徽仍是全国重点产茶省份之一.这里所产的“祁红”、“屯绿”,一向被视为我国名茶中的珍品.“祁红”即“祁门红茶”.“屯绿”则以集散地屯溪而得名.而这两类名茶中又有不少各具特色的珍品.     

春日美馔香椿芽

古人对香椿早有记述,且称谓颇多.《书经》名“屯”,《山海经》曰“重”,《唐本草》称“椿”,《本草纲目》叫“栲”.又因叶脱处留痕如虎之眼目,《本草拾遗》呼为“虎目”,亦名“虎眼”.另据李时珍云:“椿树易长而多寿考”,故有“椿考”之称.