黄原胶简介

<正> Xanthan gum译名黄原胶,是一种高分子天然碳水化合物,是由甘兰黑腐病黄单胞菌(Xanthomonas campestris)发酵产生的一种酸性胞外杂多糖。 近年来,微生物胞外多糖的研究发展甚快。多种有应用价值的微生物胞外多糖正迅速发展成一门新型的发酵工业。黄原胶优良的性能,广泛的应用以及高效的社会化生产被世界誉为微生物胞外多糖生产和应用的“杰出模式”。 一、黄原胶的发展历史 五十年代初,为了寻找有应用价值的生物聚合物,美国农业部北方地区研究室的Jeanes等人从微生物中筛选发现,甘兰黑腐病黄单胞菌NRRL B-1459(Xanthomonas campestris NRRL B-1459)发酵产生一种有巨大应用潜力的微生物胞外多糖,定名为Xanthan gum。     

新型胶体——可得然胶

可得然胶(Curdlan)是一种新型的微生物胞外多糖,由于该多糖具有在加热条件下形成凝胶的独特性质,故又称作热凝胶.它是1966年由大阪大学的Harada教授及其同事发现的,因其在加热时能形成凝胶而得名.     

真菌Simplicillium lanosoniveum所产多糖分散性研究

对蓝藻共生真菌Simplicillium lanosoniveum(DT06)胞外多糖的分散性和生物可利用性进行研究。通过醇沉法提取DT06胞外多糖,并检测多糖溶液分散性对pH、温度及离子的稳定性;采用接种不同的微生物于平板培养基的方法来考察多糖的微生物可利用性。结果表明,DT06多糖对物质颗粒和微生物细胞具有良好的分散性,尤其是对微藻细胞的分散性最为突出:0.3 g/L的多糖能够使4.0 g/L的绿藻细胞(干重)均匀分散长达2周。DT06多糖的分散性在pH4~10、温度(4~30)℃以及K_2HPO_4、Na_2SO_4、NaCl和KCl存在的条件下保持稳定,但被较高浓度的Ca~(2+)、Mg~(2+)和Li~+抑制。这3种离子抑制50%分散性的浓度分别为1、10、50 mmol/L。此外,DT06多糖不能被酿酒酵母、大肠杆菌及枯草芽孢杆菌降解而只能被黑曲霉和淡紫拟青霉缓慢代谢。由于微藻是生物柴油的原料,因此DT06多糖独特的分散性和低生物可利用性使其在食品、化妆品及制药以及生物柴油等领域具有潜在的应用价值。     

微生物多糖在酸奶中的应用研究进展

微生物多糖主要是由细菌、酵母等在代谢过程中产生的一类复杂的生物大分子,因其具有独特的结构功能而在近年来被广泛应用。大量研究表明,将不同来源的微生物多糖添加到酸奶中,可充分发挥多糖对酸奶功能的强化作用。该文首先介绍添加到酸奶中的微生物多糖的来源、结构及功能特性,然后就不同的微生物多糖添加到酸奶后对产品品质的影响进行综述,最后展望微生物多糖在酸奶中的应用前景。     

新资源食品——酵母葡聚糖应用前景广阔

β-1,3-D-葡聚糖是在微生物、蘑菇和植物中广泛存在的一种多糖,它是组成高等植物、酵母菌和真菌细胞壁的结构大分子之一.具有较强生物活性的β-1,3-D-葡聚糖的重要来源之一是酵母细胞壁.酵母细胞壁由三种主要的多糖组成,其中包括甘露糖蛋白(约占40%)、葡聚糖(约占50%)和几丁质(约含2%).     

菊粉的功能与利用

菊粉是一种广泛存在于自然界的生物多糖,主要由果糖和葡萄糖构成,其中果糖分子通过β-(2,1)糖苷键连接。作为一种水溶性生物多糖,具有多种生理活性功能,且菊粉凝胶具有类似脂肪的质构与口感,可应用于食品、饲料、生物、化工等多个工业领域。     

黄原胶的结构性能及其在食品中的应用

黄原胶(Xanthan gum)是新发展起来的一种微生物多糖,由于它有许多优良而独特的理论性能,且经毒理学安全试验达到了食品卫生标准,所以1983年在罗马召开的国际食品添加剂会议上被世界卫生组织批准为一种新的食品添加剂。黄原胶在食品中有着极其广泛的应用。一、黄原胶的微生物来源黄原胶是由甘兰黑腐病黄单胞菌(Xanthomonas campestris)发酵产生的一     

微生物多糖的研究进展

微生物是一种能生产多糖的可再生资源,微生物多糖因独特的生理活性和广阔的应用前景而备受人们的关注。本文阐述了微生物多糖的一般结构、生物合成及应用等方面的研究进展,以期对微生物多糖的深入研究和广泛应用有一定的指导意义。     

新型微生物多糖—结冷胶类多糖

结冷胶类微生物多糖—结冷胶(S-60)、韦兰胶(S-130)和S-88是近年来继黄原胶之后发展起来的第二代和第三代生物胶。本文对这一类新型微生物多糖的结构、性质、生产工艺、应用及市场前景做了简要的介绍。     

可得然多糖生产菌株的筛选、鉴定及其培养条件的研究

可得然多糖是一种可溶性多糖,是由葡萄糖残基以β-1,3糖苷键连接组成的直链无分支葡聚糖.这种多糖被广泛应用在食品行业中.聚合度的不同导致这种多糖具有不同的理化性质.因此发现具有合成可得然多糖的不同微生物资源是非常重要的,但到目前为止,只报道了粪产碱杆菌和农杆菌具有合成这种多糖的能力.研究从土壤中筛选到一株能合成可得然多糖的细菌,通过16S rDNA扩增、序列比对,发现该菌株(Cu-4)是革兰氏阳性的假单胞菌属(Pseudomonas sp.).通过对影响该菌株合成可得然多糖的因素研究,发现葡萄糖是最适碳源,酵母粉是最适氮源,培养基初始最适pH为7.0.文章首次报道了Pseudomonas sp.也能合成可得然多糖.     

生产果聚糖的酶催化法

多糖是由多个单糖单元如葡萄糖（右旋葡萄糖）和果糖组成的生物聚合物。因为多糖的水溶液是胶体（像浆糊一样粘稠），故它们有广泛的胜任包括用作食品增稠剂和化妆品的上光剂的作用。然而多糖很难用通常的化学法生产。通常的方法首先是在糖溶液中培养合适的微生物；发酵完毕后，培养液送至下道工序，从微生物细胞和废物的混合液中分离出多糖。由于生产成本偏高，多糖的某些应用迄今仍不能实现。 据日本《日本新技术》介绍，日本鸟取大学一个研究小组研究出一种能有效生产果聚糖的一步法，与常规方法不同，此法不需发酵微生物，从而不需要使…     

微生物的天然多糖及其组成结构

微生物是一种能生产多糖的可再生资源，发酵工业己经提供了一部分具有独特性质可用于食品工业或其他工业的新产品。一部分微生物多糖是由一种单糖单位组成的同多糖。它们之中有许多是仅包含D-毗喃葡萄糖残基的葡聚糖。另外，也可以是含有两个或更多单糖的杂多糖。随着对多糖的使用的不断增加，人们也不断开发出微生物来源的或是用化学方法合成的多糖，满足人们的需要。     

普鲁兰和海藻酸钠包埋微生物用于污水处理的研究

本研究利用混合固定化微生物技术,结合海藻酸钠(SA)和普鲁兰多糖(Pu)两种生物多糖固定化微生物用于污水处理。本实验发现当普鲁兰多糖添加量为1%,海藻酸钠添加量为7%时固定化颗粒的机械强度、弹性和扩散速率最佳。本研究利用三种能够产淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶的微生物作为基础菌种,分别对三种微生物进行固定化;本研究对三种微生物在固定化过程中的种子液添加量进行了优化,发现制备固定化颗粒的种子液添加量为200 m L时,污水处理效果较好,污水经过7天的处理TN去除率达65.94%,水体中COD的去除率达77.88%。三种固定化颗粒经过复配后用于污水处理,当固定化颗粒11008、11009和10004添加量分别为0.75%、0.50%和0.50%时,连续处理污水7 d后水体TN去除率高达90.55%,水质COD的去除率高达91.45%。     

多糖与肠道菌群相互作用的研究进展

多糖是由10个以上的单糖分子通过缩合、失水而成的高分子聚合物,是构成生命体的基本物质之一.大多数多糖不能被人类基因组中编码的酶降解.肠道菌群由寄生在宿主胃肠道内的多种微生物构成.肠道菌群中的拟杆菌门、厚壁菌门、少量放线菌门和变形菌门能够分泌多糖降解酶降解多糖,促进人体对多糖的消化吸收.多糖中不可被直接消化的成分和发酵产...     

转基因食品安全性评价及其研究

转基因食品(Transgenic food)，又称基因改良食品或基因食品(Genetically modified food，GM food)，是利用基因工程技术将一种微生物、动物或植物的基因植入另一种微生物、动物或植物中，接受的一方由此而获得了一种它所不能自然拥有的品质。可以理解为含有转基因生物成分或者利用转基因生物生产加工而成的食品，也可以说成是多种不同的转基因生物及非转基因生物     

格兰胶及其在食品工业中的应用

格兰胶(gellan gum)是一种新的微生物胞外多糖,最早是在1978年由美国Merk公司研制成功的,近几年来日本三荣化学工业公司采用植物组织培养和微生物培养的方法生产格兰胶,商品名称为Kelcogel。大日本制药公司也推出了乙酰基含量不同的格兰胶。由于格兰胶具有很强的胶凝力和优异的耐酸耐热稳定性,是一种性能十分理想的食     

细菌对黄原胶的生物降解

黄原胶(多糖B-1459),一种细胞外多糖,由黄单孢杆菌NRRLB-1459产生,在工业上有显著意义及广泛应用。黄原胶具高度稳定性,大多数微生物不易使其降解,但当某些高浓度的土壤微生物与其接触1个月时间,此杂多糖的稳定性就会受影响,假如黄原胶液仅仅暴露于空气中一年或更长时间,其稳定性才会受影响,然而其中一些溶液在密封容器(无菌)内室温封存10年也明显不受影响。表明降解黄原胶的微生物在自然界中并非大量存在。     

几种极具商业价值的新型微生物多糖的功能及应用

生物技术是新兴高技术领域中最重要的技术之一，虽然黄原胶(Xanthan gum)在食品、工业、医药、油田等领域中得到广泛应用，但具有重大商业价值能产生某些特殊性质的新型微生物多糖也已不断问世。本文根据作者多年从事微生物多糖的研发经历及掌握的相关资料对几种极具商业价值的新的微生物多糖胶，如结冷胶(Gellan gum)、PS-1231多糖(Agrolan)、短梗酶多糖(Pullulan)、透明质酸(Hyaluronic)和壳聚糖(Chitasan)的结构与功能及应用开发现状作了较为详实、可靠的描述。为微生物产业的研发及相关企业产品的更新换代提供了依据。     

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