溶菌酶的研究进展

本文从溶菌酶的来源，以露目前溶菌酶在食品工业，医疗行业，科学研究方面的研究进展作一详细介绍。     

溶菌酶在食品工业中的应用

本文综述了溶菌酶的基本特征、种类及在食品工业中的应用。     

溶菌酶及其在食品工业中的应用

综述了溶菌酶的分离纯化方法、在食品工业中的应用及与其他技术结合的应用现状,分析了溶菌酶当前在食品工业应用中所存在的问题及发展前景进行了展望,以期为溶菌酶在食品中的应用提供参考。     

溶菌酶及其在食品工业中的应用

本文综述了溶茵酶的结构、来源、活力测定方法及在食品研究中的应用，并根据当前研究状况对溶茵酶今后在食品工业中的应用和发展进行了展望。     

溶菌酶的研究

就溶菌酶的特点、性质以及用途作了简单介绍.     

致病菌抵抗溶菌酶机制的研究进展

溶菌酶广泛存在于生物体中,在天然免疫系统中起到重要作用,其作为一种阳离子抗菌蛋白以及能够有效水解细菌细胞壁N-乙酰胞壁酸和N-乙酰葡糖胺之间的β-1,4糖苷键从而发挥杀菌作用。致病菌为了能长期定植于宿主体内、引起宿主感染,已经进化出多种机制来逃避溶菌酶的杀灭。然而,相比溶菌酶其他方面的研究,国内对致病菌抵抗溶菌酶的研究关注较少。本文总结了近年来国内外相关文献中的报道,对肽聚糖修饰、溶菌酶抑制剂提高溶菌酶抗性的机制以及溶菌酶抗性基因的转录调节进行了详细阐述,并对溶菌酶未来的研究方向和潜在应用进行了评述。     

溶菌酶及其在食品工业中的应用

本文综述了溶菌酶的结构、来源、活力测定方法及在食品研究中的应用，并根据当前研究状况对溶菌酶今后在食品工业中的应用和发展进行了展望。     

溶菌酶及其应用前景

溶菌酶（Ｌｙｓｏｚｙｍｅ，ＥＣ３．２．１．１７），又称胞壁质酶，是由１２９个氨基酸构成的单纯碱性球蛋白，化学性质非常稳定，当ｐＨ值在１．２～１１．３范围内剧烈变化时，其结构几乎不变；在酸性环境中，溶菌酶对热的稳定性很强，ｐＨ４～７，１００℃处理１ｍｉ...     

真菌溶菌酶及其在食品工业中的应用

真菌溶菌酶主要包括两大类几丁质酶和β-葡聚糖酶.真菌溶菌酶作为天然防腐剂,在食品工业中具有广泛的用途.本文综述了国内外近年来在这一领域的研究进展,指出当前存在的问题,并对应用真菌溶菌酶提出了一些设想.     

真菌溶菌酶及其在食品工业中的应用

真菌溶菌酶主要包括两大类几丁质酶和β-葡聚糖酶.真菌溶菌酶作为天然防腐剂,在食品工业中具有广泛的用途.本文综述了国内外近年来在这一领域的研究进展,指出当前存在的问题,并对应用真菌溶菌酶提出了一些设想.     

明胶基微粒的研究进展

本文用对比的方法主要阐述了明胶微胶囊、微球的制备方法及在生物医学、食品、农业等领域的应用.对明胶微囊、微球的性质和分析检测方法等做了简要的介绍,并指出了明胶微囊、微球在未来的发展前景以及需要解决的问题.     

溶菌酶高分子复合抗菌材料的研究进展

溶菌酶(lysozyme,Lyz)是一种高效抑菌剂,是食品中重要的天然防腐剂,但局限性也很明显。作为蛋白质,溶菌酶活性不稳定,不能很好地适用于各种复杂的体系。为增强其使用稳定性,国内外学者对溶菌酶的固定化进行了深入的研究。文章主要综述将溶菌酶与高分子物质结合,通过膜固定得到抗菌薄膜,用于食品物料的包装与保护;利用纳米微凝胶技术制得便于储存的溶菌酶复合物,提高溶菌酶的活性和利用效率及美拉德反应产生的共轭复合物对几种常见致病菌的抑制作用,同时展望溶菌酶高分子复合抗菌材料良好的发展前景。     

D-塔格糖研究進展

D-塔格糖是一种新型低热量糖,目前主要通过生物和化学两种方法合成;由于其理化性质稳定,具有甜味协同增强效应,对Ⅱ型糖尿病有一定辅助治疗作用,因此,充分利用这些特性,将其应用于食品、医药、化妆品等领域具有重要意义。     

黄酮类化合物研究进展

综述了黄酮类化合物近年来在提取工艺、功效研究和结构鉴定等方面的研究进展。     

阿拉伯木聚糖研究进展

阿拉伯木聚糖是谷物细胞壁多糖的重要组成部分，对谷物加工和啤酒酿造产生重大影响。介绍了阿拉伯木聚糖的分离纯化，测定方法，结构分析，牧师化学性质及对啤酒酿造的影响。     

番茄红素的研究进展

综述了番茄红素的生理功能及其机理、提取工艺、稳定性等方面的研究,为番茄红素的深入研究积累了基础性资料。     

L-阿拉伯糖的最新应用进展

综述了国内外对L-阿拉伯糖的功能机制的研究,并对L-阿拉伯糖在食品、医药、以及其他领域的应用进行论述;讨论了L-阿拉伯糖的发展方向和面临的挑战。     

铬鞣剂的研究进展

本文综述了铬鞣剂的进展和研究状况。     

液态食品非加热杀菌技术的研究进展

液态食品的非加热杀菌技术是食品杀菌的前沿技术，本文综述了4种主要的非加热杀菌技术－超高压杀菌，脉冲磁场杀菌，高强度脉冲电场杀菌和液中脉冲放电杀菌的原因与研究进展，指出了深入研究的方向。