六月霜中有效物质的提取

用水浴法和超声法对六月霜中的有效物质进行提取，并有正交试验探讨两类方面各自的最佳提取条件，最终把两类方法的最佳提取条件进行比较。结果表明：在７５℃条件下用１０倍于六月霜重量的３５％的丙酮，水浴提取３０ｍｉｎ，六月霜有效物质提取效果最佳，其固形物含量为１６．６８％，总黄酮含量为４．４６％。用选出的最佳条件对不同产地六月霜的有效物质进行提取，结果表明北京六月霜中固形物含量及总黄酮含量最高。     

汪洋酒用活性炭的应用

汪洋牌酒用活性炭是疏水性吸附剂，能有效去除引起白酒浑浊的物质和异杂味。高度原酒的最佳用量为3‰，低度白酒的最佳用量为1‰；高度原酒最佳作用时间为24h，低度白酒的最佳吸附时间为12h。     

生姜汁对猪肉的嫩化效果

本文研究了生姜汁对猪肉的嫩化效果，对其用量、pH值、预处理温度进行了测试对比。结果表明：生姜汁对猪肉的嫩化效果十分显著，姜汁最佳用量5%，最佳pH为7.0，最佳预处理温度为40℃。     

姜茶加工工艺的探讨

用生姜浸提取汁，加入速溶茶粉，调配成一种口味颇佳的新型保健饮料。探讨了姜茶的最佳配方，姜汁的护色以及采用淀粉酶澄清姜汁的最佳工艺条件。     

灰羽绒脱色漂白的工艺研究

对灰羽绒进行了脱色漂白研究，用氧化剂比还原剂漂白处理织物的手感、蓬松度好，且用还原剂处理纤维强力受损，还会引起泛黄，失去弹性，本实验选用H2O2漂白，经正交试验得出灰羽绒变成白绒的最佳生产工艺：在25℃时，用5．0—7．5mol/L H2O2，在pH=9的介质中，反应5h，灰羽绒的脱色漂白效果最佳。     

元宝枫单宁类化合物的提取研究

用不同种类、不同浓度的提取剂在不同的提取时间从元宝枫种壳中提取单宁，用络合法测定单宁含量，通过比较得到最佳提取工艺条件为60％丙酮抽提时间为3h。在最佳条件下抽提单宁并通过IR图判断单宁类型。     

啤酒酵母抽提物工艺的研究

以啤酒废酵母为原料，经洗涤、过滤、用碳酸氢钠脱苦，离心发离得酵母泥，再配成酵母减自溶制得酵母抽提物，用作食品添加剂，实验表明，酵母自溶的最佳PH值为5．0，最佳温度55℃，最佳时间为32h，添加酶制剂可大大提高自溶介质中的氨基酸含量，复合酶效果更明显。     

Telon S系统染色原理与染色工艺条件

介绍了TelonS系统染色的原理和方法，通过染料的选择，确定LevegalFrs用量、pH值、始染温度、最佳升温速率、最高染色温度及保温时间，得到了TelonS系统染色的最佳工艺条件。     

亚麻针织纱煮漂工艺的探讨

为满足针织用纱的要求，探讨煮漂的最佳工艺，以提高染色上染率。     

苦荞麦麸皮中黄酮的提取工艺条件研究

采用乙醇溶液浸提、水溶液浸提、乙醇抽提三种方法提取苦荞麦麸皮中的黄酮类化合物。结果表明：乙醇溶液浸提的最佳提取上艺条件是：A3B2C2D2，即用10倍75％乙醇在70-75℃下浸提4h；水浸提的最佳工艺条件是：最佳提取组合为A3B3C3，即用20倍水量在70-75℃下浸提6h。乙醇溶液抽提的最佳工艺条件是：95％的乙醇回流抽提8h。     

酵母对无花果酒有机酸的影响

为研究不同商业酵母发酵对无花果酒有机酸的影响,通过5株商业酵母发酵无花果酒,测定无花果酒及汁中有机酸含量,通过主成分分析研究不同酵母与有机酸之间的相关性。结果表明:5株酵母发酵无花果汁后有机酸总量升高,乙酸、丁二酸、柠檬酸、马来酸含量升高,其中菌株D254发酵的酒中乙酸、丁二酸的含量最高分别为3 805.99,2 194.29mg/L,KD发酵的无花果酒中柠檬酸含量最高为1 635.31 mg/L,不同菌株发酵无花果汁后富马酸、草酸含量均下降,菌株KD对草酸含量的保留高于其它菌株,为104.99mg/L;通过主成分分析发现与菌株KD密切相关的有机酸种类最多,分别为苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸。     

桑椹酒发酵过程中有机酸含量变化

利用高效液相色谱法测定桑椹酒发酵过程中七种有机酸的变化,结果显示:桑椹原果汁中琥珀酸含量最高,柠檬酸次之;发酵过程中酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸、抗坏血酸含量变化均先呈上升趋势,达到最大值后呈下降趋势,而乳酸含量则一直上升;发酵结束后检测到酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸、抗坏血酸、乳酸含量分别为1.822、2.54、2.44、0.76、0.772、0.0756、0.0846g/L。     

马肉中脂肪酸组成及含量的气相色谱-质谱法分析

采用气相色谱-质谱法分析了马肉中脂肪酸的化学组成及各成分的含量。马肉中的脂肪经正己烷提取、硫酸-甲醇酯化法甲酯化、GC-MS测定、总离子流图峰面积归一化法测定各组分相对含量。马肉中饱和脂肪酸含量为38.4%,不饱和脂肪酸为61.6%,其中单不饱和脂肪酸为44.8%;马肉脂肪酸中油酸含量最高,其它由高到低依次为棕榈酸、亚麻酸、棕榈油酸、亚油酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、花生四烯酸。结果表明,马肉中脂肪酸能较好地满足人体的营养需求。     

不同发酵方式下甘蓝泡菜中有机酸的HPLC分析

采用高效液相色谱（HPLC）法对自然发酵、纯种发酵、自制泡菜菌发酵和老泡菜水发酵四种不同发酵方式制作的甘蓝泡菜中 的9种有机酸进行测定,并对其总酸和pH值进行比较分析。 结果表明,以自然发酵与纯种发酵方式制作的泡菜中9种有机酸均被检 出,老泡菜水发酵的泡菜检出8种有机酸,自制泡菜菌发酵制作的泡菜检出7种有机酸,四种不同发酵方式制作的泡菜共有的有机酸为 草酸、酒石酸、DL-苹果酸、抗坏血酸、乳酸、乙酸、丙酸;主要有机酸含量由大到小顺序为：草酸＞乳酸＞抗坏血酸＞酒石酸＞DL-苹 果酸;四种不同发酵方式的泡菜总酸（以乳酸计）含量在（0.76～0.92） g/100 mL,pH值范围在3.95～4.73。     

乙酰化酸解复合变性淀粉的制备及性能研究

本文以玉米淀粉为原料,以盐酸为酸解剂,醋酸酐为乙酰化试剂,氢氧化钠为酰化催化剂对酸解乙酰基复合变性淀粉合成工艺进行了研究。考察了反应时间、反应温度、pH值、酸含量对酸解淀粉流度、乙酰化淀粉取代度及产品性能的影响。实验结果表明,升高酸解温度、增加酸解时间和酸含量将加速淀粉的降解。采用流度法测定酸解淀粉的粘度,采用酸碱滴定法测定了乙酰化酸解淀粉的取代度。     

间歇益生菌干预对高脂血症大鼠粪便短链脂肪酸含量的影响

本文研究了益生菌干预对高脂血症大鼠粪便短链脂肪酸含量的作用规律。复制高脂血症大鼠模型，利用实验室保藏的具有较好降胆固醇效应的Lactobacillus plantarum 67、Lactobacillus fermentum 83，以Lactobacillus rhamnosus LGG为阳性对照，结合“5：2轻断食法”，对模型大鼠进行一周五次的益生菌干预，干预6周后测定粪便中六种短链脂肪酸的含量。与模型组相比，Lactobacillus plantarum 67干预后，丁酸和戊酸含量分别增加了37.97%和41.22%（p<0.05），丙酸含量增加了1.25%（p>0.05），乙酸含量降低了3.19%（p<0.05），异丁酸和异戊酸的含量分别降低了2.11%和14.16%（p>0.05）；混合菌株干预后，丙酸、丁酸、戊酸和异丁酸含量分别增加了31.25%、70.92%、103.98%和24.48%（p<0.05），乙酸含量降低了23.38%（p<0.05），异戊酸含量降低7.38%（p>0.05）；与阳性对照组相比，Lactobacillus plantarum 67能显著提高乙酸、异丁酸和异戊酸含量，分别提高了31.69%、40.33%和82.83%（p<0.05），戊酸含量提高12.74%（p>0.05），丙酸含量降低了23.58%（p<0.05），丁酸含量降低2.38%（p>0.05）；混合菌株能显著增加乙酸、丁酸、异丁酸、戊酸和异戊酸含量，分别增加4.23%、20.37%、78.44%、62.84%和109.48%（p<0.05），丙酸含量降低0.94%（p>0.05）。结果表明单一益生菌及混合益生菌干预可通过改善肠道SCFAs的含量，有助于调节肠道环境稳定，且以混合菌株的作用效果更佳。     

有机酸对泡菜中亚硝酸盐的降解作用

通过高效液相色谱法对泡菜在自然发酵过程中产生的有机酸种类进行分析,对6种不同有机酸体外降解亚硝酸盐的作用进行研究。结果表明:泡菜中含有草酸、酒石酸、乳酸、乙酸、琥珀酸等有机酸。在72h反应周期内,6种有机酸均能降解亚硝酸盐,对亚硝酸盐降解能力顺序为草酸酒石酸柠檬酸苹果酸乳酸丁二酸乙酸;亚硝酸盐降解率随有机酸起始浓度的增加而增大,升高温度也能提高有机酸对亚硝酸盐的降解能力。     

乙酰辅酶A羧化酶对乳酸片球菌耐酸性能的影响

通过对来源于山西老陈醋固态酿造过程中的乳酸菌分离株的耐醋酸性能分析,筛选得到了醋酸耐受性较优的乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）AAF3-3,该菌株对其他种类的酸压力（乳酸和盐酸）也表现出一定的耐受性。利用定量实时聚合酶链反应（qRT-PCR）对该菌株中乙酰辅酶A羧化酶基因（acc）的转录水平进行分析发现,其在醋酸、乳酸和盐酸下的转录水平分别是无压力条件下的4.32、2.02和1.13倍,均出现了明显上调。进一步构建该基因的过表达菌株并进行耐酸性能分析。结果表明,与对照菌株相比,acc过表达菌株在3种酸压力下的生长性能和存活性能均有所提高,其中,3%（V/V）醋酸条件下培养24 h时过表达菌株的相对活菌数是对照菌株的24倍。这表明乙酰辅酶A羧化酶在乳酸片球菌AAF3-3耐受不同种类的酸压力中发挥着重要作用。     

林蛙卵油脂肪酸组分的分析研究

林蛙卵经石油醚和超临界CO2流体萃取得到林蛙卵油。把林蛙卵油甲酯化,用石英毛细管色谱/质谱法测定其脂肪酸组分。采用石油醚方法萃取得到的林蛙卵油分离出19种组分,不饱和脂肪酸含量为72.38%;采用超临界CO2流体萃取得到的林蛙卵油分离出26种组分,不饱和脂肪酸含量为69.65%。研究结果表明:两种方式获得的林蛙卵油脂肪酸主要组分及含量基本一致,均由C12-22脂肪酸组成,主要不饱和脂肪酸是十六碳烯酸、亚油酸、油酸、EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)等。     

长链尼泊金酯类防腐剂的合成研究

对羟基苯甲酸分别与正庚醇、正辛醇、正十一醇、正十二醇在对甲苯磺酸催化下,以苯为溶剂,直接酯化合成尼泊金庚酯、辛酯、十一酯、十二酯,用正己烷为溶剂重结晶得到最终产品。其最佳的反应条件是:醇与对羟基苯甲酸摩尔比3:1,反应时间为4h,反应温度为130~140℃,对甲苯磺酸与对羟基苯甲酸的摩尔比0.07:1;产率分别为:83.1%、85.4%、90.3%、94.6%。