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嫩豌豆是常见的做复原料,但用嫩豌豆来制作面食却不多见。下面笔者就介绍几款用嫩豌豆制作的面食,供大家参考试制。水果豆茸饼原料:鲜嫩豌豆500克糯米200克白糖150克水果香精2滴哈蜜瓜30克香梨30克葡萄干20克熟面粉30克化猪油15克饴糖10克色拉油2000克(约耗250克)制作:l嫩豌豆洗净,煮熟后放入清水中漂冷,然后捞出沥水,再制成茸,纳盆,加入糯米揉合成面团;2.哈蜜瓜、香梨去皮、籽后,与葡萄干分别切成米粒状,纳盆,加入熟面粉、化猪油、白糖、始糖、香精和成水果馅,然后装入模具内压成长方形,取出切成每个重约]8党的馅。乙。… 相似文献
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壮族人民,春节第一餐吃甜食品,寓意新的一年“生活美好,甜蜜如意”,这种传统食品——米花和糯米饼,不但清甜可口,而且外观极美。米花是将糯米浸泡后蒸熟,放在户外晒干,再置于石臼内,掺入大米粉,把米粒捣成扁平状,然后放在锅内炒,即成为雪白洁净的米花,将米花与黄糖片放在锅内煎煮以后,倒入涂有花生油的木格子里,用干净的圆木棍滚压平整,等晾干后切成小块,吃起来非常方便。糯米饼是将糯米炒熟后,研成细粉;在锅内熬好黄糖片糖浆,倒入糯米粉拌匀;再用雕刻得十分精致的饼模打压成 相似文献
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原料:猪大排500克糯米300克瓶装豌豆20克瓶装玉米20克嫩黄豆20克花生米20克柠檬汁200克白醋50克60°白酒1杯精盐5克白糖300克味精8克姜片、葱段、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量铝箔纸1张(约30厘米见方)制法:1.猪大排斩成5厘米长的节,用精盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉腌渍30分钟;另把用清水泡好的糯米放沸水锅中煮熟;再把豌豆、玉米、黄豆、花生米等也放沸水锅中煮至五成熟,然后与糯米一起拌匀,加入白糖150克和少许色拉油,再用手搅拌至白糖溶化。2.取大扣碗,刷上油脂,把码好味的排骨先摆入扣碗中,再把拌匀的糯米、豌豆、玉米、黄豆、花生等… 相似文献
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原料:糯米粉150克 豌豆50克 猪肉(肥三瘦七)100克 罐头蘑菇50克 鸡蛋一个 干细豆粉、盐、酱油、料酒、香油、胡椒面、水豆粉、精炼油、车厘子各适量 制作: 1、糯米加清水揉匀成团,将一半入笼蒸熟待用。豌豆入锅煮(火巴),捞出沥干水气后,制成茸。猪肉切豌豆大的粒,蘑菇切丁,鸡蛋取蛋清同干细豆粉调匀成蛋清豆粉。 2、鲜肉粒加盐、胡椒、料酒、蛋清豆粉拌匀,入四成热的油锅内滑散,滗油下蘑菇翻炒均匀后,加盐、酱油(扌造)转,再下少量水豆粉,待收汁时起锅入碗,放胡椒面、香油(扌造)匀即成馅料。 3、将蒸熟的糯米团和另一半生糯米团与豌豆茸揉匀成绿色面团,然后下成十个面剂,包上鲜肉蘑菇馅制成圆饼待用。 相似文献
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壮族春节的年饭要够初一吃的,叫吃"压年饭",壮族第一餐吃甜食品,寓意新的一年"五谷丰登,生活美好,甜蜜如意",象征家有余粮。这种传统食品——米花和糯米饼,不但清甜可口,而且外观极美。米花是将糯米浸泡后蒸熟,放在户外晒干,再置于石臼内,掺入大米粉,把米粒捣成扁平状,然后放在锅内炒,即成为雪白洁净的米花。将米花与黄糖片放在锅内煎煮以后,倒入涂有花生油的木格子里,用干净的圆木棍滚压平整,等晾干后切成小块,吃起来非常方便。糯米饼 相似文献
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<正>壮族春节的年饭要够初一吃的,叫吃"压年饭",壮族第一餐吃甜食,寓意新的一年"五谷丰登,生活美好,甜蜜如意"。象征家有余粮。这种传统食品——米花和糯米饼,不但清甜可口,而且外观极美。米花是将糯米浸泡后蒸熟,放在户外晒干,再置于石臼内,掺入大米粉,把米粒捣 相似文献
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《食品安全导刊》2017,(27)
研究糯米淀粉的消化性能,与玉米淀粉、马铃薯淀粉和豌豆淀粉进行对比,研究发现,经过糊化后的淀粉比天然淀粉中的快消化淀粉(RDS)含量增加50%左右,而原先品种不同淀粉的慢消化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)含量均会减少至10%左右,并且基本没有差异性。糊化后,糯米淀粉的RDS上升到最大,说明淀粉糊化后的消化性能和支链淀粉的含量呈负相关的关系。在短期储藏中,多数淀粉体系中的SDS和RS含量上升幅度均在5%左右,而RDS的含量下降幅度在10%。但糯米淀粉较特殊,因为在储藏早期影响淀粉消化性能的主要是直链淀粉,糯米淀粉主要含的是支链淀粉,支链淀粉的重结晶发生缓慢。所以,在储藏早期其对糯米淀粉消化性能的影响非常小,RDS、SDS和RS含量基本没有变化。 相似文献