日本一家公司最近将推出水烤箱

日本一家公司最近将推出这样一款新型烤箱一一水烤箱。和其他以“火”烹调的烤箱不一样，水烤箱有一个额外的容量为850毫升的水箱。烹调时预先向水箱中注入自来水，再通过烤箱蒸汽发生器产生300℃的高温水蒸汽，将水蒸汽从烤箱的顶部和两侧同时向烤箱内的食物喷射，以使食物均匀加热。高温水蒸汽在相同时间内，会释放出额外的凝结热，能产生更高的热能。试验表明，同样情况下，每立方米蒸汽释放的热量，比传统烤箱高出8倍左右。     

烤出美味

用烤箱烤制食物是一种健康的烹饪方式，在装修自己的厨房时最好能够配一台烤箱。电烤箱分为台式和嵌入式，台式的一般容积都在30L以下，价格比较便宜，嵌入式的容积一般都在50L－60L左右，价格也要昂贵一些。台式的和嵌入式的烤箱各有优势，购买什么样的烤箱，也要依据自己的需求和经济承受能力而定。     

用好烤箱 使用经验很重要

编者最初团购烤箱时也是出于一时兴起，但买回来使用一段时间以后，发现烤箱真的很不错，有很多种用途。不过一开始用的时候，也是严格对照厂家提供的烤箱菜谱照着做，但效果并不是很好。     

标准烤箱与非标准烤箱烤制面包质量比较

非标准烤箱烤制的面包，不受人青陕这一事实已被众多专家关注。交替加热和质量传递方式以及与极短烘烤时间相一致的微波辐射导致面包无皮、难咬、粗糙、质地疲软。淀粉凝胶化不够，微波引起的面筋（谷蛋白）改变，及其加热方式引起的蒸气快速生成都是面包质量改变的原因。电阻抗烤箱烤制的面包，尽管成色、质量不如标准烤箱的好，但货架寿命却占优势。标准烤箱与非标准烤箱烤制面包质量上的差异是由一系列物理、化学和生化变化决定的。     

电烤箱市场吐露芬芳

电烤箱是典型的西式厨房电器。西式电器讲究一一对应关系，即厨房内烹饪的不同需求都要有与之相对应的设备和器具。而烤箱所对应的是烹饪时“烤”的需求，这与西方的饮食习惯非常吻合，成为西式电器普及率．拥有量非常高的电器之一。在西方家庭中烤箱类似中国家庭“电饭煲”的地位一样。全球烤箱的主要消费地区主要集中在北美市场、欧洲市场，目前全球烤箱的年需求量已超过6000万台。     

刚柔烤箱

温柔外形下的金属质感、硬朗的色彩、功能的完备，使烤箱在我们眼中像个俊朗优秀的男人一样。 充满英柔一面，多情的烤箱多情的生活。     

蓝多湖海鲜培根面

特色：突发个性创作的海鲜培根面在烤箱中诞生，从内到外都散发着与众不同的奶酪香味，美色之中更洋溢着烤箱带给它的独特口味。只要你想的出，没有做不到，还不赶快来尝试哦!     

厨房里的小回答

一、用烤箱烤出好吃的三文鱼 问：如何用烤箱烤出好吃的三文鱼？ 答：用烤箱烤三文鱼最好是用锡纸包裹烤制，这样可以更好地保留鱼肉中的水分，不会干，口感更加软嫩一些。其次，三文鱼肉需要提前腌制。用清水冲净三文鱼后，用厨房纸巾将表面的水分吸干。将盐、黑胡椒碎均匀地撒在鱼肉表面，用手轻轻按压几下，并将柠檬汁挤在鱼肉上涂均腌20min即可。然后把腌好的三文鱼放到锡纸里，记住锡纸亚光的一面接触食物，亮光的一面是外侧，包在外面。最后将锡纸折叠盖好，四周封死，放入烤盘，将烤盘放在烤箱的中层，180°烤15min左右即可。     

基于数值模拟的烤箱控制风量研究及性能优化

采用9点分布式热电偶实时测量烤箱每层温度场分布,测定分析烤箱温度均匀性,并运用计算流体力学对烤箱内部温度场进行数值模拟。结果表明,通过优化烤箱后挡板结构,调节风量分配,改变出风孔布局等方案显著地提升了烤箱内部温度场的均匀性。     

强制对流烤箱温度场特性及其优化研究

为研究某型强制对流烤箱内温度分布特性,优化烤箱内部温度场均匀性,采用试验测试和数值模拟进行研究。通过3×3分布式电阻测点(Pt)动态测量烤箱各层温度场分布,针对烤箱温度均匀性指标进行了测量与分析。采用计算流体力学方法对烤箱内部温度场进行了数值模拟,综合考察了热传导、对流和辐射效应。进一步通过试验的温度测量,验证了数值模拟方法的准确性。结合试验和模拟结果,揭示并分析了烤箱原有结构温度场不均匀的原因。通过添加径向导叶结构、调整加热管位置、改进加热管形式和烤箱挡板等措施,有效改善了烤箱内部温度场的均匀性。     

厨房穿越

TIPS 可将完成的意大利面装入烤模中，并於上层撒上150公克的比萨起司丝后，放入烤箱．以220。C烤15～20分钟（烤箱要预热），直到上层的起司熔化呈金黄色后出炉．即穗”煽培根奶油”。     

花样烤鸡翅

香辣烤鸡翅：将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200℃的温度烤7分钟后取出，均匀地抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。     

满足中国厨房需求的万能蒸烤箱——Self Cooking Center膳酷盛~中国版

<正>几年前,万能蒸烤箱在中餐厨房中还并不常见。但由于其丰富的功能与简便的操作,万能蒸烤箱现在已经成为了许多厨房必备的烹饪设备。可是什么样的万能蒸烤箱才能最好地满足中国厨房的需求呢?1.内置中餐常用菜肴许多中餐厨师第一次接触万能蒸烤箱总是不知道该从何处下手,因为万能蒸烤箱的操作虽然简便,却与炉灶的使     

蒸汽辅助烤箱内蒸汽行为与温度分布研究

烤箱内温度分布、传热特性等对烤箱性能有重要影响。利用试验加仿真的手段在时间和空间上研究了蒸汽行为及其对烤箱特性的影响。首先试验研究了箱内温度在工作过程中的瞬态变化,建立了烤箱的3D瞬态流体仿真模型并验证了模型的准确性。仿真研究了箱内流场情况,得到了蒸汽的流动路线、浓度分布以及随时间的变化。最后研究了不同蒸汽参数对箱内温度分布及其均匀性的影响。研究结果有助于进一步了解蒸汽烤箱内的热力学特性,对蒸汽烤箱的优化设计有一定的指导意义。     

家庭自制西式糕点

有烤箱的家庭越来越多,要求了解烤箱的使用方法和烤箱制品的人也越来越多.为此,我们于1987年曾发过这方面的文章,帮助有烤箱的家庭试制一些菜肴,如烤肉、烤鱼、烤鸡鸭等.现在,我们将向大家介绍利用烤箱制作中西式糕点的具体方法,从备料、制作到成形,都有较详细的说明.有兴趣的读者可按此试制,并希望将成功与失败之处告诉我们,以便交流和提高.愿您的餐桌常弥漫着美味糕点的芳香.     

牧人炖肉派

1将烤箱预热至180度。中火加热一只较大的带盖浅底锅，放入2汤匙（30ml）橄榄油，将鸭腿在锅中煎至两面金黄。2随后，将牛前胸肉和猪肩肉放入浅底锅中，再放入切好的紫色洋葱、芹菜和胡萝卜，中火慢慢煎制，直至所有原料微微上色。倒入红葡萄酒、高汤（或水），将汤烧开后，将浅底锅加盖放入烤箱中，烤制3小时。     

菠菜醸馅烤鸡胸

放一盘动听的CD，翻开一本爱看的书……不要以为只有在阳光很好的下午你才能享受到如此美妙的时光，把食物放进烤箱吧，即使在做饭的时候你也能享受得到。不相信吗？只需要轻轻拨动按扭，烤箱就开始施展它的魔力了：煎、炒、烹、炸……所有的烹饪程序，都变成了轻松时光，而你可以惬意地坐在沙发里听音乐、看书、等着美味佳肴摆上餐桌。     

清洗烤箱的6个小窍门

正现如今,人们的生活水平越来越高,烤箱也逐渐成为了大多数家庭厨房最常用的电器之一。可是,烤箱要怎样清洗才彻底不会有异味呢?如果你也有这样的烦恼,就来看看清洗烤箱的小窍门吧。清洗烤箱的小窍门所需工具:洗涤灵、装有少量清水的喷壶儿1个、热水1碗、干净抹布1块儿、厨房纸巾。方法:把洗涤灵倒入装有少量清水的喷壶儿里,浓度要高一点儿,洗     

稳步增长的电烤箱市场

周末使用了新购买的某品牌的烤箱烤了一回牛排,特向大家报告一下使用情况。这是在超市购买的腌制的牛排,原来想烤烤比萨什么的,验证一下烤箱的功能,考虑到相对麻烦一些,还是牛排省事(这说明烤箱的销售可以带动超市中此类半成品的销售)。第一步阅读使用说明书。说明书说的比较简     

休闲餐讲究艺术感

回锅肉比萨 这是用川式回锅肉来充作比萨饼的馅料，等到把它从烤箱里拿出来送到桌前时，定会让你眼前一亮。