秋季土菜五款

湖鲜老油条原料:老油条150克,固城湖螃蟹2只,净文蛤肉100克,河虾75克,蟹柳80克,马蹄葱、姜片、精盐、绍酒、高汤、农家豆油各适量。制法:将螃蟹洗刷干净,一剖四爿,蟹柳切菱形丁块,老油条撕成段待用。炒锅上火,舀入清水加绍酒,将螃蟹、文蛤、河虾、蟹柳沸水锅焯水,断生捞     

清塘河虾一对一

江南多水乡,每到十月,螃蟹就开始大规模上市,蟹老板要对一些陈年大塘进行清淤,凑巧,就能买到最壮实最时鲜的清塘河虾。 螃蟹被捞出,水抽干,此时,塘已见底,河虾在淤泥里到处乱窜,手快的工人一把几只,胡乱捞进随身的背篓里。背篓肚大口小,进去就再没有出来的通路了,河虾们就在背篓里活蹦乱跳。     

秋风送爽 菊黄蟹肥

中国人喜食螃蟹历史悠久。有诗为证：“九月团脐十月尖,持蟹饮酒菊花天。”意寓金秋时节,秋风送爽,菊黄蟹肥。依江而居的南京人对螃蟹更是酷爱有加。据业内人士统计,南京人每年要吃掉螃蟹数十万斤,可垒一个小山包了。而在物质匮乏的年代,那瑟瑟秋风中的一餐螃蟹,令许多人终身难忘。     

素蟹粉小笼包

螃蟹,南北皆喜食,但有季节的限制.在没有螃蟹,却想尝蟹味的时候,您可按我设计的方法,做出鲜如蟹味的素点——素蟹粉小笼包.下面介绍具体作法.     

帮您解开厨房里的一些秘密

生活中,很多人常会发出这样的疑问:我煮的速冻饺子,为什么总是破?我很想在家中作出和餐厅一样弹牙的虾仁,但是结果却总不理想。我怎么觉得切肉片那么难?切丝就更难了!蒸螃蟹的时候,为了把螃蟹刷洗干净去掉了绳子,但蒸好后的螃蟹因为挣扎总是肢体不全,很不好看,     

童年吃螃蟹

童年时代，我常在家乡的小河里捉螃蟹。家乡的河小，所以连螃蟹也略显得有些小气，可苦是单论味道，却绝不逊于如今海鲜酒楼卖得很火的大肉蟹。那时捉螃蟹，只是为了好玩，不曾想过要将它烹成口中的美味。不过听母亲说，螃蟹是可以拿来浇煮的，只是不曾见别人食过罢了。这以后，捉螃蟹时我便多了个心眼，琢磨着怎样去将它烹煮成美味。那时我还在读小学，不大懂得烧煮烹炸，唯一的经历就是曾经在家里烤过几块土豆和红茗。所以就想当然地升起一堆火，将捉来的螃蟹像土豆一样烤着吃。哪知螃蟹这家伙通火一烤就成了浅红色，碑瞬啪啪直响，关节处…     

各显神通鏖战鹭岛厦门葡萄酒市场热火

得厦门,得半个福建。葡萄酒厂商要想在福建市场捞个盆满钵盈,就得先吃透厦门、走红厦门。     

龙虾节刚过 螃蟹开始闹京城——蟹老宋举办第一届“桂花香·吃螃蟹”文化节

小龙虾有节日，那么螃蟹呢？近日，北京蟹老宋香锅酒楼举办第一届“桂花香·吃螃蟹”文化节。就此，本刊记者走访了该公司。策划此次螃蟹节的负责人朱时春先生告诉记者说，创意来自于前些日子在北京簋街举办的麻辣小龙虾节。既然小小的龙虾都能办节日，而且很火爆，那么螃蟹也能过节。于是决定举办螃蟹节。据朱先生介绍，自去年蟹老宋香锅酒楼在海淀外高粱桥成功开业来，目前在京已开3家店。现在秋高气爽，正值吃蟹时，很适合办节。最初想和京城其他经营螃蟹的餐饮企业联办，可是考虑到太分散，最后还是本企业的3个店一同举办。关于前期准备…     

加拿大海鲜产品系列龙虾

全世界共有龙虾400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆。加拿大沿海盛产龙虾。龙虾常被称为‘海鲜之王’，是加拿大大西洋海域最引以为傲的海鲜产品，以营养丰富、味道鲜美、体大肉肥和富有多种保健功能而闻名于世。龙虾为加东海岸的特产，百分之百为野生，只能生长在纯净的北纬45度海域；长成后由虾农以6公尺见方的补虾笼从海中补捞上岸，除运销加拿大全国外，并外销美国、日本、韩国与欧洲。     

《吃蟹曲》并序

“寥落古行宫,宫花寂寞红。白头宫女在,闲坐说玄宗。“ 这首唐诗有人说是元稹写的,有人说是王建写的,这里且不去管它。现在提起它,你猜我想到了什么?——蟹！如果改说“白头书生在,闲坐说螃蟹”,想演绎的那份凄凉感,和亲历开元盛世的白头宫女是差不多的。其实螃蟹身价百倍(并非夸张)也不过是这十多年的事。再往前溯,甚至有过螃蟹不值一文钱的时期。例如郑板桥任兴化县令时有两个农户登堂彼此告状,痛恨对方以邻为壑,把稻田里的蟹扔过来,箝断了     

常州特色菜

正蟹粉豆腐煲由来"蟹粉豆腐"是一道平常的家常菜。只因为加了蟹粉,所以"高贵"起来。旧时,在常武地区麻利的家庭主妇,一到蟹季,都有熬"蟹油"、"蟹粉"的习惯。"蟹油"、"蟹粉"是以大螃蟹煮熟剔肉,加猪油"炼"成的,盛放在大海碗里,凝成蟹冻,久贮不坏,想吃取之,可吃一冬。熬制蟹油、蟹粉,做起来却很费时,除了要选用新鲜的大螃蟹外,还要去肉铺挑上一块上好的猪板油,在螃蟹蒸熟后,拆卸开螃蟹,用针(蟹八件)将蟹肉、蟹膏、蟹黄、蟹粉等依次挑出,做完这一切,再把洗净切块的猪板     

在大连吃澳门豆捞

豆捞也称“豆佬”,是澳门人创造的一个词汇,表面看是取“都捞”的谐音,实际上就是一种海鲜火锅。进食时,每人手持一把精致的小漏勺,好像捞宝似的在锅里捞取自己爱吃的食物。生活在博彩之城澳门的居民,讲究寻意头、讨利市,“都捞”意为好运大家捞——捞福气、捞财气、捞喜气,什么好就捞什么。     

姜葱焗螃蟹

正姜葱焗螃蟹是广式炒蟹的另外一种做法,它沿袭了广东人吃蟹手法的细腻,每只螃蟹都是在鲜活的时候就被大卸4块,蟹都经过仔细的清洗,然后在下锅炒。出锅后,螃蟹身上会被姜葱味糊糊包裹,而且螃蟹已经被切成小块,非常的入围。葱姜香与螃蟹鲜形成了很好的呼应。同时与大多数囫囵个蒸螃蟹的方法不同,这里清蒸螃蟹也是要把蟹分成4块后再蒸,为的是人们在吃螃蟹的时候更方便。     

有趣的石螃蟹

转眼又到桂花飘香,持螯赏菊时节,沪上喜欢螃蟹的美食家们纷纷自驾车到江苏昆山阳澄湖边吃蟹休闲,这似乎已成为每年深秋的固定节目。其实,古玩收藏中的螃蟹亦很好玩,江苏宜兴紫砂泥制作的紫砂蟹、浙江青田石、福建寿山石雕刻的螃蟹、江西景德镇瓷器螃蟹、浙江乐清黄杨木雕螃蟹都是可以收藏把玩的艺术品。     

钓螃蟹的故事

钓过螃蟹的人或许都知道,篓子中放了一群螃蟹,不必盖上盖子,螃蟹是爬不出去的,因为只要有一只想往上爬,其他螃蟹便会纷纷攀附在它的身上,结果是它被拉下来,最后没有一只出得去。     

烹饪知识答客问

螃蟹的味道为什么特别鲜? 螃蟹的肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。人们在品尝螃蟹时觉得它的味道特别鲜美,食过螃蟹后,再尝其它的鲜美食物,也会觉得不那么鲜美了。究竟是什么原因使得螃蟹的滋味这样鲜美呢? 原因在于螃蟹的肌肉中含有多种呈鲜味的物质。这些呈鲜味的物质大致可分为三大类:一类是游     

食安高淳 金秋蟹香 第十八届南京高淳固城湖螃蟹节开幕

正2018年9月15日,第十八届高淳固城湖螃蟹节拉开了帷幕,这标志着新一年的螃蟹季已经到来。食安品牌,为螃蟹经济穿上护身衣这几天螃蟹开始大量上市了,从事固城湖螃蟹网上销售的魏娟明显忙碌了起来,一大早到塘口观察螃蟹的长势情况,回来就要梳理来自全国各地的订单。"今年螃蟹还没上市,已经预售十几万元的订单了。"这在以往是很少见的,"主要还是现在固城湖品牌的知名度越来越高了。"注重品牌保护是固城湖螃蟹越走越远的一个重要支撑。早在2000年,     

快乐小品

艺名"嘿,屎壳螂!""说了多少次,叫我集翔物!""嗨,书包!""跟你说了多少次,叫我护书宝!""哈喽,螃蟹!""有完没完,请叫我有钳人!"原来都是有艺名的……穿上秋裤黄老太对孙子说:"孩子,你想将温暖传递给别人吗?"孙子:"想!"黄老太:"想让自己所到之处都充满阳光吗?"孙子:"想!想!"黄老太:"想做一个被女孩子仰慕的暖男吗?"孙子:"想!想!想!"黄老太点点头,说:"那就把秋裤穿上吧。"     

蟹秋

螃蟹,尤其是大闸蟹,对我来说文学意味更重于实际味道。我其实无法理解嗜蟹为命的境界。每常想：“蟹君啊蟹君,人们把你抬得那么高,可是你真有那么好吃吗？”想象自己小小地穿越一下,     

姜葱焗螃蟹

姜葱焗螃蟹是广式炒蟹的另外一种做法,它沿袭了广东人吃蟹手法的细腻,每只螃蟹都是在鲜活的时候就被大卸4块,蟹都经过仔细的清洗,然后在下锅炒。出锅后,螃蟹身上会被姜葱味糊糊包裹,而且螃蟹已经被切成小块,非常的入围。葱姜香与螃蟹鲜形成了很好的呼应。同时与大多数囫囵个蒸螃蟹的方法不同,这里清蒸螃蟹也是要把蟹分成4块后再蒸,为的是人们在吃螃蟹的时候更方便。