玉米粥合理烹调营养高

玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸和卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用，加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。     

新鲜玉米的保健功效

鲜玉米中含有大量的维生素E,所以吃鲜玉米有促进细胞分裂、延缓细胞衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、减轻动脉硬化和大脑功能衰退等多种益处。鲜玉米中还含有大量的维生素A,对防治中老年常见的：于眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等症也有一定的辅助疗效。     

玉米酸奶加工技术

我国玉米资源丰富，产量居世界第二位。玉米营养价值较高，含有较丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。近年来，对玉米的开发利用逐渐受到重视，除了传统的玉米淀粉及其副产品外，还有甜玉米粒罐头、膨化玉米制品等。本文简介以玉米为原料经过一定工艺研制营养丰富的凝固型玉米酸奶。     

开发玉米花粉食品前景广阔

开发玉米花粉食品前景广阔我国是玉米的主产国之一，但对数量巨大的玉米花粉未能很好利用。经检测，玉米花粉中含有１８种氨基酸，能被人体直接吸收的游离氨基酸含量高达３３％，其蛋白质含量为２２～２５％，另含有镁、锰、铜、铂、硒等二十多种微量元素和糖、有机酸等，...     

新春餐桌饮料——银龙玉米汁

玉米，它的别名为：包谷、棒子、六谷、珍珠米、玉蜀黍或包米。作为杂粮型食品的代表，玉米不但富含维生素C、谷胱苷肽和硒；而含有的植物纤维素、能加速致癌物质和其他毒物的排出，“玉米是个宝”。     

中国暂停发放美国玉米酒糟粕进口许可证

据路透社报道，中国质榆部门已经暂停发放美国玉米酒糟柏（DDGs）的进口许可，要求买家先将以前到货的含有MIR62转基因玉米成分的玉米酒糟粕重新出口。     

几款玉米点心小吃

玉米也称包谷,富含蛋白质和淀粉。玉米有黄、白两种,黄玉米粘性较差,而白玉米则有一定的糯性。传统四川点心小吃中,选用玉来为原料制作的比较少见。为了丰富四川的点心小吃,笔者特意创制了以下几款玉米为主要原料的点心。     

谈谈玉米浆

玉米浆是从玉米浸渍水中制得的，简称CSL。玉米在浸渍中，由于使用了一定量、一定浓度的亚硫酸，使种皮成为半透性膜，一些可溶性蛋白质，无机盐和糖进人到浸渍水中，因而玉米浆含有丰富的营养物。     

玉米胚牙油使用软塔脱臭新工艺的报告

玉米胚芽油又称玉米色拉油。因其含有独特成分，如含有84％的不饱和脂肪酸。55％的亚油酸和丰富的VE，不含胆固醇，营养价值高，特别是亚油酸能有效的防治心血管疾病，受到人们的青睐，成为欧美、日本和中东伊斯兰教人群主选油脂。更高级的、更优秀品质的产品成为社会的需求，成为出口产品的必须。     

广州：通报不合格食品黑榜，品客薯片再次上榜

广州屈臣氏食品饮料有限公司进口的来自秘鲁的青柠浓缩汁，二氧化硫超标：台湾乖乖股份有限公司生产的两款“乖乖”玉米脆条（五香）菌落总数超标。在国家质检总局昨天通报的今年4月份进境不合格食品、化妆品“黑榜单”上，又有414种境外不合格产品在进境口岸“落网”。曾经几次上黑榜的美国宝洁公司的“品客”薯片，此次又有两款上榜。     

问：甜玉米乳饮料的制作技术？

答：甜玉米籽粒在乳熟期含糖量为10％～20％，比普通玉米高出好几倍；甜玉米还含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质和油分。据分析，甜玉米的营养价值比青豌豆还高，被人们称之为“水果玉米”和“蔬菜玉米”。     

乳酸发酵玉米须汁的研究

玉米须为我国传统的中药材，其含有多种营养成分及药理活性物质，并含有双歧因子，以乳酸菌混合菌种（即婴儿双歧杆菌：保加利亚杆菌、嗜热链球菌为１：１：１）进行玉米须汁发酵，对抽提工艺，菌种筛选，发酵条件进行控制，并确定了最佳工艺参数，对其营养成分也作了分析测定。     

韩国实行基因食品包装标识制度

韩国食品医药安全厅宣布，从２００１年７月１３日起，以转基因农产品为原料制成的食品，必须在包装说明上标明“基因重组食品”，以供消费者识别。根据这一新规定，对使用转基因农产品为原料，在最终产品中含有基因重组的DNA或含有外来蛋白质的食品，必须标明“基因重组食品”或含有某种基因重组的“DNA食品”。在原料名称的旁边，要用括号说明“因基重组”或“基因重组的某某材料”以示区别。实行基因食品标识制度的产品目前有２７种，其中包括豆粉、玉米粉、玉米淀粉、豆腐及豆类加工品、豆类罐头、玉米罐头、面包点心类、干果类、爆…     

玉米花粉的开发与利用

玉米花粉的开发与利用屈福才吉林省是著名的粮仓，是世界两大玉米带之一。多少年来，由于人们不知道玉米花粉的价值，每年大田里的玉米生长出的花粉，都随风而逝。岂不知玉米花粉含有人体需要的多种氨基酸、维生素、微量元素、核酸和黄酮类营养成份，是不可多得的营养素。...     

玉米酒精厂副产品玉米油生产技术

介绍以玉米为原料的酒精厂副产品玉米油提取的两种方法；其一是从原料玉米中提取，介绍提取玉米胚芽、玉米胚芽预处理、压榨、浸出及毛油的精炼技术。其二是从蒸馏后酒糟(DDGS)中提取，介绍玉米油浸出和毛油精练技术。玉米酒精厂的副产品玉米油，因含有较高的亚油酸，经加工可以获得营养丰富的食用油，从而提高酒精厂的经济效益。     

古越龙山陷“致癌门”

6月15日．香港消费者委员会所属的最新一期《选择》月刊，发布了近期测试7类36款酒精饮品的结果，其中3款来自浙江的产品被检出含有较高分量的可能致癌的氨基甲酸乙酯。其中，古越龙山就占到2款。     

玉米菜肴

用嫩玉米(或鲜玉米棒)，烹制莱肴是时下流行的菜式之一，由于玉米饱满金黄，爽口味美，略带甜味，因而受到人们的青眯，笔者在事厨的酒楼用玉米创制了几款新肴，经推出受到顾客的欢迎，现整理成文，以飨读者。     

玉米黄色素的提取工艺及应用研究现状

我国玉米产量大,玉米蛋白粉是玉米淀粉生产过程的下脚料,其中含有丰富的玉米黄色素,是玉米黄色素提取的理想原料。玉米黄色素可作为天然着色剂应用到食品工业。此外,因其有很强的抗氧化性,所以具有保护视力、抗癌、预防心血管疾病等生理功效。文章简述了玉米黄色素的组成和性质,并对其提取方法和应用现状进行了综述。     

ε-聚赖氨酸在玉米汁饮料中的应用

玉米含有丰富的营养物质，如维生素A、B、C、D、E和铁、磷、钙等多种微量元素及油份、纤维素和必需氨基酸，是一种营养丰富的食品。同时我国医学认为玉米味甘、性平，可利尿、利胆、止血、降血压，     

海带玉米果仁即食糊的研制

研制含有碘元素和坚果仁的方便食品，介绍海带粉、玉米膨化粉和熟果仁的生产工艺。