醋的妙用

醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。醋还能溶解营养素。如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。     

豆芽——防癌

吃豆芽有防癌的作用吗？YES 所有豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10％左右,另外,发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元亲被释放出来。研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1倍～2倍,维生素B：增加2倍～4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多。     

吃醋益健康 食用有讲究

宜:烧菜烧豆芽、卷心菜、甜菜时,可适当加点醋。有保护维生素C的作用,并可使菜肴的味道更好;煎蛋皮煎蛋皮时,蛋中加点醋一起打。再用小火加热,能使蛋皮煎得又薄又有弹性;烧鱼烧鱼时添加少许醋。能将小鱼的鱼骨煮得柔软可口,有利于钙的吸收;煮海带煮海带时加些醋。容易使海带煮透而且     

变着花样品鱼香

鱼的种类很多,它们都具有肉质细嫩鲜美,营养丰富的特点,是一些维生素,无机盐的良好来源。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等,含有丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心股梗塞等心血管疾病。     

NHC EXPO 2008亮点：沙棘

沙棘（Hippophae rhamnoides L），俗称黑刺、醋柳，为落叶直立灌木或小乔木，属胡颓子科。沙棘含有极为丰富的生物活性物质，沙棘果含有丰富的维生素C，是山楂的20倍，猕猴桃的2～3倍，苹果的200倍，且相当稳定。除了富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及B族维生素，因此沙棘被称之为维生素“源”植物。沙棘含有丰富的低聚原花青素，广泛用于化妆品中，能抗菌、除黑色素，令皮肤细腻光洁，被誉为“可以吃的化妆品”。     

六种食物清除体内污染

海带抗辐射 海带素有“海中蔬菜”之称，它含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、蛋白质等，且含有大量的碘，被誉为“碘的仓库”。海带的提取物海带多糖能抑制免疫细胞凋亡，从而对辐射引起的免疫功能的损伤起保护作用。     

多维醋饮料的研制

本文探讨了利用本厂纯粮精酿而成的河溪香醋为基料，配以香味剂，甜味剂等并添加维生素C、维生素B、强化剂而制成多维醋饮料的生产工艺过程及添加维生素的方法及稳定性。     

含有卵磷脂及提纯醋的保健食品

本发明涉及一种具有调节血脂、调节内分泌、抗老化和抗疲劳功能的醋保健品，具体地就是一种含有卵磷脂及提纯醋的保健食品。本发明所提供的含有卵磷脂及提纯醋的保健食品，。为大豆卵磷脂、提纯醋、维生素E的混合制剂，其组分配比为(用量按重量份)：大豆卵磷脂30～90份；提纯醋10～70份：维生素E0．1～0．5份。     

食醋的医疗保健功能(上篇)

酿造醋含有丰富的营养成分,具有独特的药理作用。据分析,醋含有5％-20％的醋酸,PH值为1.5-2.0,与人胃酸的PH值1.3-1.8相近,酿造醋含有乙酸、琥珀酸、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸等多种有机酸,还含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、镁、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸及三羧基丁酮、二羧基丙酮、芳香性酯等。 食醋医疗保健作用的研究资料来自两个方面,一是来源于中国传统医药学的记载、验方及现代中药学的研究;二是现代医学临床实践、营养学及饮食保健研究的成果。从资料报道的情况来看,醋医疗保健作用主要来自中医验方和中医典籍的记载,以现代科学为基础的医药学和营养学的研究工作及相关资料相对较少。笔者经过多年综合研     

谷糠能安神

食用谷糠这种天然的粗粮符合现代人的饮食养生潮流,利用谷糠提高睡眠质量则是一种自然保健疗法。谷糠中含有大量的维生素和微量元素,对人体有很好的补益作用．如谷糠中含有较多的B族维生素和柠檬酸等物质,能帮助人体从食物中吸收钙质．维生素B族还能帮助人体消化吸收食物中的各种营养物质。     

时尚调味酱,营养又美味

以下为维生素B来源：谷物杂粮制品，如小麦粉，大豆和棕米以及猪肉产品如熏肉含有维生素B1。谷物杂粮制品，鸡蛋和牛奶含有维生素B2。     

家常油菜吃法几例

冬菇油菜此菜含钙、铁丰富,同时还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C及磷等营养素。     

降胆固醇食物新发现——鸡蛋

鸡蛋是日常生活中营养丰富的食物，它含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂和铁、钙、钾等人体所需的矿物质，同时，又是人体所需要的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2的良好来源。所以鸡蛋对于人们来说实在是价廉物美的营养佳品。     

果醋——感冒

喝果醋可以预防感冒吗？YES 经研究证实，饮用果醋确实会给身体健康带来很多好处。果汁醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。果汁醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增强身体的抵抗力。此外，酷厂的工人很少感冒，这已经是一个众所周知的常识。     

酱油的营养和保健作用

酱油除了有调味作用外,还有许多鲜为人知的营养和保健作用。酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化作用大十几倍。酱油是豆酱的衍生物,是以大豆为原料制作而成的,豆类含有大量的植物蛋白、脂肪、胡萝卜素、核黄素、尼克酸,麦类则含有较多的淀粉。现代科学研究试验证明,酱油不仅含有人体所需的氨基酸,而且含有糖分、维生素B1、B2及锌、钙、铁、锰等多种微量元素,加之味道鲜美,所以许多年来一直受到广大人民的喜爱,并发展制作花色繁多的著名品种。特别是江南一带制作出来…     

6道色香味俱全的夏季营养菜肴

夏季是最容易出现营养问题的季节之一。因为酷暑高热的煎熬,身体排汗增加。汗液中不仅含有钠、钾等矿物质,还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、铁和蛋白质等营养物质。出汗越多,体内营养物质的流失自然越多,此时,人就会感到疲乏虚弱。因此,及时补充身体所需的营养是夏季身体健康与活力的重要保障。     

恋上野菜

春风轻拂时，野菜又拱出了地面。民间有野菜谣说：苣荚菜里三两粮，马齿苋养胃润大肠，扫帚苗清心又败火，老鸹筋滋阴又壮阳。吃野菜真的有这么好吗?回答是肯定的，因为野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及其他我们知道或不知道、明白或不明白的营养健身物质。     

怎样吃薯类蔬菜才正确

马铃薯、红薯、芋头等薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量．可以说在蔬菜中薯类排第一位。薯类中还含有大量的优质纤维素．能起到预防便秘和防治癌症的作用。那么．怎么吃薯类蔬菜才正确呢？     

含葡萄籽提取物的保健中品维生素B1含量的测定

目的 比对维生素B1的2种检测方法, 探究当食品中含有还原性物质葡萄籽提取物时, 检测维生素B1的准确性。方法 采用GB/T 5009.197-2003、GB 5009.84-2016分别测定保健食品中盐酸硫铵素、维生素B1的含量。结果 当样品中含有还原性物质葡萄籽提取物时, GB/T 5009.197-2003方法与标签值相差不大, GB 5009.84-2016检测结果的标准度偏差为57.3%。为了避免葡萄籽提取物的干扰, 必须加大衍生剂铁氰化钾的用量, 来提高维生素B1检测的准确性, 改进后, 回收率能达到101.8%, 符合检测要求。结论 当样品无干扰时, 2种方法检测的结果一致。当样品有还原性物质葡萄籽提取物时, 必须加大衍生剂的用量避免干扰, 使检测结果更加准确。     

鼠年话“薯”

马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。那么，怎么吃薯类才能吃好呢？