榨菜加工工业及其发展战略的研究

从榨菜产业的发展现状、行业存在的问题入手,与韩国泡菜产业的发展经验进行比较,获得我国榨菜产业的发展启示,进一步探索榨菜加工新工艺,研究榨菜产业的发展战略。榨菜工业发展战略为:建立市场准入与出局机制,转变产业发展模式,加强与其他相关产业的横向联系,建立产业人才培养机制,榨菜标准化、系列化、国际化,创新营销手段与策略,采用先进的生产工艺。     

试论中国入世后白酒业面临的挑战及应对措施

白酒业是中国的传统产业和民族产业,面临WTO,其面临的挑战是多方面的,包括政府管理职能的转移、行业协会的运行机制、行业发展战略规则、市场竞争机制及游戏规则、国外资本的不断涌入、国际品牌的创建等。应采取的应对措施主要有：加强行业管理,转变职能,建立协调的运行机制,制订行业发展战略,建立有序的市场竞争机制,规划市场游戏规则,建立行业自律机制,正确引导消费,严格控制产品卫生指标、与国际接轨,加强知识产权意识,积极参与国际竞争等。（晓）     

我国家具产业的标准战略

加入WTO之后，我国家具产业面临着全面国际化的市场竞争，家具产业建立技术壁垒及反倾销预警机制迫在眉睫。根据我国家具产业的特点，对家具产业的标准战略进行了较为详细的论述。     

冬菜加工工业及其发展战略的研究

为了保证食品安全,从冬菜行业发展存在的问题入手,对该行业相关研究成果中的传统工艺流程的传承与发展、工业化生产及冬菜腌制发酵后残液等进行了研究,阐述了冬菜产业的发展战略。冬菜产业发展战略为：建立“市场准入机制”和“终身出局机制”、改进生产工艺提高冬菜产量、加强同其它相关产业或部门联系、建立冬菜产业人才培养机制、加强冬菜相关研究、研发功能性冬菜品种和打造品牌,实施品牌战略。     

立足科研平台,精准服务产业,注重人才培养,加强对外合作——肉类加工产业技术创新战略联盟理事长王守伟教授2012年工作报告

为有效落实科技部推进"十二五"期间肉类加工产业技术创新战略联盟的健康发展,发挥联盟作用,2012年12月2日在江苏南京召开"肉类加工产业技术创新战略联盟2012年度理事会会议"和"专家技术委员会会议"。理事会对2012年度联盟工作进行报告,讨论了肉类加工产业面临的形势和问题;探讨在食品安全标准大调整过程中,企业如何应对、联盟如何发挥作用;并梳理企业在发展中遇到的技术、标准等方面问题。专家技术会议根据理事会议上各单位所提问题,总结出现阶段产业发展面临的问题,梳理联盟亟待开展的技术创新工作,明确标准调整应对措施,确定联盟标准化体系建设的下阶段工作,制定"肉类加工产业技术创新战略规划"的具体编制计划。以下为肉类加工产业技术创新战略联盟理事长王守伟教授在会议中所做的2012年工作报告。     

中国女鞋之都经历史上最大一次产业转移考验

<正>作为全国知名的四大制鞋产业基地之一,成都鞋业由于多种原因,经历过数次搬迁转移。2016年,在四川深入实施创新驱动发展战略,构建动力转换接续、发展提质升级的新格局背景下,成都制鞋业开始向"一都多园"发展格局转变,成都制鞋业因而也迎来了"史上最大规模"的产业大转移。     

人参产业前景辽阔 未来发展持续向好——2015中国人参产业发展高峰论坛在吉林举行

<正>近日,"2015中国人参产业发展高峰论坛"在吉林通化举行,论坛围绕"资源、科技、战略、发展"这一主题,围绕人参产业资源整合、标准质量提高、全产业链追溯、产品科技创新以及"互联网+"营销模式创新等议题进行了深入探讨。与会专家认为,我国人参产业标准化、多元化发展日趋成熟,产业发展前景被看好。此次论坛由通化县人民政府、省参茸办公室、全国参茸产品标准化技术委员会、国家中医药管理局现代中药资源动态监测信息和技术服务中心联合主办,环球医药控股集团承办。来自中     

浅谈企业精益之路:营销篇

<正>营销与营销管理工作是企业战略意图的直接表现,如果企业没有对自身的发展战略有清晰的思考和贯彻,再完美的营销管理也不会发挥出应有的作用。关于发展战略方面的探讨可以参见本系列文章"理念文化篇",本期重点分享一下印刷企业在营销体系建设方面的问题。     

“一体两翼”背景下泸酒企业转型升级路径研究

泸州“一体两翼”特色发展战略提出建设以优质酱香白酒为重点的产业带，重点发展白酒产业，为泸酒企业转型升级带来了重大发展机遇。通过分析泸酒企业发展现状及优势，剖析发展机遇和面临挑战，并从基于C2M理念研发新产品；探索新零售，优化购物体验；加强品牌建设，建立新媒体营销矩阵，完善营销体系；探索跨境电商运营，实现国内国际双向融合发展；发展供应链金融，协同中小泸酒企业发展等方面提出泸酒企业转型升级路径。     

宜宾九大战略助推白酒业上千亿台阶

本刊讯:据《佳酿网-宜宾新闻网》报道,近日,宜宾市人民政府出台《关于推进宜宾名优白酒产业持续健康发展的意见》。《意见》指出,宜宾将实施龙头带动、"优粮名酒"、营销突破等九大战略,力争到2020年,全市名优白酒产业发展基地实现主营业务收入1000亿元,将宜宾建设成"世界名优白酒核心基地"。"九大战略"分别是:1大力实施龙头带动战略,做强做大五粮液集团;2大力实施梯度培育战略,重点支持"中国(宜宾)白酒     

北京市海淀区市售肉制品和腌制蔬菜中亚硝酸盐含量及居民知信行调查

目的了解北京市海淀区市售肉制品和腌制蔬菜中亚硝酸盐含量,并调查该地区居民对亚硝酸盐的知识、态度以及对含有亚硝酸盐食物的摄入情况。方法采集市售肉制品和腌制蔬菜样品34份,经过预处理后采用分光光度法检测样品中亚硝酸盐含量。采用自拟调查表和偶遇抽样面访采集数据,使用Epidata 3.1对问卷进行平行双录入,使用SPSS 20.0进行统计分析。结果样品中亚硝酸盐含量均在食品安全国家标准允许范围内,平均亚硝酸盐含量从高到低依次为香肠、酱卤肉、腌腊肉、腌制蔬菜,差异具有统计学意义(P0.05)。受访者对亚硝酸盐的危害及亚硝酸盐含量高的食物认识不足,仅有54.5%的人表示会有意减少食用亚硝酸盐含量高的食物;受访者在上个月内食用肉制品及腌制蔬菜的量和频率不高。结论北京市海淀区居民通过肉制品及腌制蔬菜摄入过量亚硝酸盐的风险很低,可以安全食用。     

腌制蔬菜风味物质组成及其形成机理研究进展

腌制蔬菜因其易贮存携带、口感独特而倍受消费者青睐,但其特殊风味及其形成机理并未完全明确,为提升我国传统蔬菜腌制品的技术水平,本文就其风味物质组成及产生机理的研究进展进行综述,并提出今后腌制蔬菜的研究发展方向。     

酱腌菜类食品中亚硝酸盐暴露水平检测

利用GDYQ-901SC亚硝酸盐快速检测仪对哈尔滨市市售的5类，40种酱腌菜类食品中亚硝酸盐暴露水平进行抽样检测。检测结果表明：哈尔滨市市售酱腌菜类食品中亚硝酸盐暴露水平基本符合食品卫生标准。萝卜类和黄瓜类酱腌菜合格率为87．50％；榨菜类和白菜类酱腌菜合格率100％。杂类酱腌菜亚硝酸盐的检出率和超标率比较严重，合格率为75．00％。农贸市场或小型超市、仓买销售的酱腌菜类食品，散装酱腌菜食品质量令人担忧。     

蔬菜腌制及其乳酸菌技术的研究进展

蔬菜腌制加工是蔬菜加工产业中的重要组成部分,随着农产品加工新技术及乳酸菌研究的逐步深入和发展,腌制蔬菜也成为一个新的研究热点.作者分析了国内外有关蔬菜腌制过程中微生态、乳酸菌的代谢及其蔬菜腌制风味发生机制、腌制蔬菜功能特性评价以及发酵剂开发等方面的研究进展,为蔬菜腌制技术的发展等提供参考.     

中国泡菜的研究

对中国泡菜的分类、生产工艺、操作要点、产品特色、乳酸菌功能等方面进行了探索和比较研究，阐述了影响泡菜工业化生产的瓶颈及解决措施，论述了泡菜乳酸菌新种的选育及鉴定。     

成都泡菜正成为调味品行业新的经济增长点

泡菜是一种具有悠久历史和地方特色的乳酸发酵蔬菜制品，深受国人喜爱，泡菜主要产于四川，而以成都为最，成都泡菜以其产量大、品种多、选料精、酿造工艺新而称于世，成都泡菜的新崛起，带动了种植、陶瓷、包装、餐饮等行业的发展、成为调味品行业新的经济增长点。     

我国腌渍蔬菜产业现状分析及改进对策

我国是世界上蔬菜产量最大的国家之一,腌渍是我国蔬菜重要的传统加工手段。该文以国外腌渍蔬菜产业的现状为参照,围 绕当前我国腌渍蔬菜加工产业的基本情况进行了阐述,分析了其主要存在的问题,并结合供给侧改革提出了相应的改进对策,旨在 为腌渍蔬菜产业创新升级发展提供参考。     

复合防腐剂对腌制蔬菜中腐败细菌的抑制效果研究

对腌制蔬菜中的腐败菌进行分离与鉴定,结果表明：腌制蔬菜中腐败菌主要为6 株细菌,其中4 株球菌,1 株链杆菌,1 株杆菌,都为革兰氏阳性菌。对腐败菌的抑菌剂进行筛选与优化,结果表明：Nisin、脱氢醋酸钠、尼泊金复合酯钠对腐败菌有明显的抑制作用。正交试验优化得到复合防腐剂最佳配方为：Nisin 0.4g/L、脱氢醋酸钠0.3g/L、尼泊金复合酯钠0.2g/L。在该复配条件下对于实验中分离得到的6 种腐败菌及食品中常见的腐败菌(金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌)都有良好的抑制效果,抑制率都在96% 以上。     

延长泡菜和酸菜保质期的研究

探讨了真空包装、低温、加热杀菌等方法对保持泡菜、酸菜固有优良品质的影响。试验结果表明,加热杀菌不适宜泡菜、酸菜的贮藏,抽真空包装结合冷藏是保存泡菜、酸菜的最佳工艺。研究结果对泡菜、酸菜加工、贮藏、销售及食用安全性有一定的参考价值。