瓦罐

城里新近开了一家饭店，叫“井水饭庄”，打出了广告“柴火煮饭，瓦罐煲汤”，生意居然出奇的好。朋友约我去吃了几次，菜倒也平常，那汤却果然有特色．清香四溢，爽而不腻，让人回味无穷．吃着那罐子炖的美味，我竟有了一种久违的感觉，便想起居住在乡下的一些日月来． 那时节，我还小，母亲天天要出工，祖母在家带着我。每天日上三杆时，她便颠着小脚忙开了．她把一个小巧的瓦罐洗净后，放进一把米，淘洗得干干净净，再加小半勺井水，然后放到木炭上慢慢地炖煮，到我喊肚子饿时，罐子的清香也就溢满了房间。我香甜地吃着这种罐子饭，慢慢…     

蒜蓉扇贝粉丝蒸

特色： 微波煲仔饭特别适合忙碌的上班族或单身的人，吃起来有肉有饭，饭中夹带了肉香，再配上一点青菜。令人食欲大增．且做法则既简单又便捷。     

忆乡村“饭锅五炖”

“计划经济”盛行年代,农村什么东西都紧张得要命,什么东西都是按人头计划分配,就连烧火草也不例外。情况促使老百姓动脑筋、想办法,终于推出了“饭锅五炖”的菜肴来应付招待。 说起“饭锅五炖”,名谓炖,恰又近乎于蒸。就是在煮饭时水米(那时苏北农村很少有米,主食是大麦糁子)一同下锅沸腾一段时,将事先配好的五个菜肴一同嵌炖于饭锅上,炖器一半陷于饭,一半露于饭面之上,利用饭锅内的蒸汽和饭中高温使菜肴成熟,这样饭熟菜也好了。这种办法取料容易,制作简便,最大的好处是节省(省工、省时、省料)。这里我列举一则“饭锅五炖”菜肴,供大家参考。     

用豌豆芽炖出清香汤味

我是一名在外地调制川味火锅的四川厨师，为了让客人在吃麻辣火锅的同时也能调节一下口味．我经常都在想办法。一次，厨房里泡着的干豌豆没用完．结果两天后生出了嫩芽，我试着将它和排骨同炖，没想到炖出来的汤味特别清鲜爽口。后来，我便专门涨发出豌瓦芽．再与其他荤料一起炖汤。     

饭里乾坤

俗话说，民以食为天。一天三顿饭．人人都要吃。吃归吃，可要品出饭的别样滋味，那就不容易了。饭里乾坤，待我一一道来。     

我爱五谷杂粮

儿时的味道记忆 人长大了,总是对小时候吃过的某些食物念念不忘。我记忆最深刻的儿时美味,是父母单位食堂里的一粥和一饭：红豆饭和棒糁粥。红豆饭是把红小豆混合大米一起蒸成,米饭被红豆染成了淡淡的粉红色．饭里点缀着一颗颗红豆,像紫红色的珍珠似的．特别漂亮。豆子吃起来软绵绵的,却仍有一点嚼劲,     

萝卜

萝卜，我不陌生。红萝卜，白萝卜，我也很早就能辨别。生活困难时期，想单独地吃上一顿萝卜也不是件难事。但如配上鸡鸭鱼肉之类去炒去炖，那就可称作是是美味佳肴了。记得小时候，外婆的村里有一位寡妇。每当她有一点收入时，就会满村嚷嚷“我要去街上．买斤肉来炒红萝卜吃。”     

百城百味 小吃飘香（二）

15．延吉：狗肉火锅 到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其他地方一样，这里也流行吃火锅，朝鲜族人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉、狗杂、狗排骨，除了鲜就是辣。可能是由于延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季都可吃，夏天吃最好，治感冒。     

在重庆吃鱼

人在重庆，便与鱼有缘。品尝鱼肴，自是赏心乐事。 飘香鱼火锅是一定要吃的。麻、辣、鲜、香、醇，营养俱全．鱼肉滑嫩，将各种菌类一同放于锅里，底下小火慢炖．吃起来一头大汗．十分过瘾．于寒意的秋冬品尝此味．尤感惬意无比。     

微山湖名吃——老鳖靠河沿

“老鳖靠河沿”是微山湖边有名的地方特色小吃．这种乡土气息浓郁的地方菜在微山湖边的渔民家庭中．现在还经常能够吃到。过去．湖中渔民在船上生活．为了节省烧火的柴草,一般将现捕的活鱼和湖中水在大铁锅中炖．锅边贴上手掌大小的面饼,鱼熟了,锅饼也蒸熟了。吃着鱼就着面饼．喝着鲜美鱼汤,一顿饭吃得有滋有味。     

年头岁尾团聚餐——团体点餐6原则

不但是中国人，外国人也一样，年头岁尾，亲戚朋友、同事老乡、旧雨新知，大家总得聚一聚，一起吃个饭，谈谈过去，向往向往未来。这个“饭”，往往就成为关键中的关键。以《食品指南》的观察看，这个“饭”，吃得好的多，吃得对的少。     

酸菜炖仔排

特色：每年冬天都盼着能吃上家里自制的酸菜,最香的当属这一碗酸菜炖仔排,排骨炖得酥烂,酸菜爽口,让人不能停口。     

常吃萝卜好处多

萝卜是经济实惠、离不了的蔬菜．吃法很多,可凉拌、可炒．可炖、可腌等等。凉拌萝卜丝真爽!炒萝卜丝,有时再放上点儿细粉条、豆腐．十分好吃。一早一晚,把腌萝卜切成细丝．滴上香油,配着稀饭、馒头吃,也是清香满口,有滋有味。冬天吃个萝卜炖羊肉．很滋补。红萝卜．可以洗干净生吃,嘎巴嘎巴脆甜脆甜的,像水果一样。如今,萝卜的吃法太多了：蒸萝卜丝细细的．用蒜汁一调挺爽口;用火锅涮萝卜吃也不错：     

新品·新店

文火慢炖优质厨男 《北京遇上西雅图》中稳重贴心的Frank．成为上得厅堂、下得厨房的优质厨男榜样。有耐心，肯花时间做一餐工夫饭．懂得“慢”才能有好果子吃的道理。这款伊莱克斯“气电双驱”组合燃气灶具的文火慢炖功能非常得心应手，     

听着讨厌、吃着上口的老鼠饭

一提起两广人喜爱吃老鼠肉，外省人一定会大反胃口。但各地有各地的习惯嗜好，对于老鼠肉，两广人却视为美味佳馔、待客佳肴。老鼠饭是广东梅州客家人独特的美食．它是用鼠肉做成的米饭，似新疆维吾尔族的手抓饭一样，梅州客家人会为你特意做老鼠饭来款待你．这时你要满心欢喜地“啧啧”品尝，千万莫辜负了主人的一片热乎乎的情意．我应梅州客家人之邀，欣然前往．热情好客的客家人为我的首次造访，特意做了老鼠饭款待我．好奇心趋使我去看女主人怎样做闻名的老鼠饭．她将笼养活灵灵的老鼠（野生的亦可）杀死，剥去皮毛、脚爪和内脏，放在清…     

文人的美食

汪曾祺招待女作家琼瑶，做过一道菜叫杨花萝卜炖干贝，把琼瑶大姐吃得眉开眼笑．当时她肯定一不留心说出她的口头禅：好好喝哎。或者是：好靓好靓的汤哎。可惜除汪老外没人听到．汪师母听到也不会吃醋．她不会想到这个团脸短发的家庭妇女写起《情深深雨濛濛》来会把全中国的女孩子弄得眼泪一把鼻涕一把。杨花萝卜炖干贝这道菜我倒是克隆过一回。     

豆花饭

豆花饭是饭就着豆花吃，是一种吃法，不像桂花饭那样，是一种确指的食物，豆花饭真的就只是豆花下白饭，不再吃旁的什么东西了，南方许多省份好象都有这种吃法，而故乡蜀南尤盛，我们那里有个富顺县，出才子，也出上等的豆花。     

海外吃饭趣俗

正荷兰人习惯于每天吃一顿热饭,农民一般中午吃,其他家庭则把热饭安排在黄昏,饭前人们要喝上一杯冰镇的酒。这顿饭总是从上菜汤开始,然后上茄汁对虾、鲱鱼之类。早午餐主食多为面包,配以冷肉、熏排骨、罐头鱼、奶酪、果酱。早餐饮茶,午餐喝咖啡加奶或凉牛奶。甜食有牛奶蛋糊、炖水果加奶油、薄饼或苹果馅饼。埃及人煮饭一般是先放4碗水和4汤匙植物油和盐放在锅中煮沸,再放入淘洗过的大米,旺火煮开后用文火烧。西班牙人爱吃鸡饭。他们先将带骨鸡肉煮汤,再炒熟这些鸡骨肉,加入米     

正宗的味道

正姑父是一个喜欢尝鲜的人,任何新奇的食物都能引起他的兴趣。比如在经常路过的马路上看到新开的东北菜馆,就算不是饭点,也要专门进去吃一碗小鸡炖蘑菇。后来姑父的女儿、外孙女总是拿这件事来"调侃"他。如今在大城市,几乎可以吃到全国各地的风味菜肴,但是人们还是会孜孜不倦地追求着当地的"正宗味道"。曾经在东北,当地人请我们吃狍子肉。那时候"狍子"这东西都是第一次听说,对它的味道更是一无所知。切碎的肉末做成肉丸子,乍一看与猪肉丸无异,吃起来却有一股说不清道不明的特殊味道,如同     

铁锅炖大鹅

吃过铁锅炖大鹅的人都知道它的醇香滋味。它的做法却很简单:大鹅一只宰杀洗净,剁成大块,葱姜蒜炝锅,大火烧开,小火慢炖。一小时后,鹅肉喷香喷香,看色泽,让人悦目,吃在口,大饱口腹。