麻辣重庆

我们到重庆后第一顿饭吃的就是火锅。都说这里是“火锅之都”，不尝火锅怎么成？去得太早，火锅店里只有我们这一桌客人。一个服务员问我：“锅底要辣的还是要清汤？”“当然是辣的了!”“先生你是外地人吧？”“是的。”“那就给你们上个微辣的吧!”瞧不起外地人？转念一想，人家也是善意，就按你说的上吧!然后点菜，都是在我们那个城市吃不到的，有仙人掌、竹笋、豌豆苗等。碟子里的调料是麻油，而在我们那儿，调料是麻酱、腐乳汁加韭菜花。锅子端上来，通红通红的一层油!把菜下进去，烫好，夹出来，往嘴里一放，哇塞，这哪里是微辣，分明是狂辣!辣死我老人家了。不仅脑门子上顿时汗水淋漓。这种辣，夹杂着诸多麻的因素，据说锅底里除了辣椒之外，还放了很多花椒，“麻”给“辣”火上浇油，推波助澜，两狼狈为奸、互相依恃、水涨船高，将“辣”推进到极致。但是既然点了，也不能让人家看出咱外行来，只好硬着头皮开始吃。好在麻油是凉的。把烫好的菜放进去，使劲涮啊涮，估计涮凉了，才把它放进嘴里。不一会工夫，我的嘴巴已经彻底麻木了，只能机械地一张一合，感觉自己好像是在吃饭，但又不敢太确认。买完单，我落荒而逃，回头看看饭店，心里充满了恐惧。     

麻辣情怀

李永宏,今年33岁,特级中式烹调师,于1991年毕业于烹饪专业学校,擅长川菜、粤菜,至今已有16年的工作管理经验,曾经先后于多家星级酒店任主厨、中厨等职务,多次获得烹饪艺术美食比赛项目的金银牌。他于1995年至1997年任四川饭店主厨,1997年至1999年在新兴宾馆任主厨,2002年至2003年在大鸭梨餐饮集团任川菜主厨,2004年至2005年在北京大清花饺子餐饮有限公司任总厨,现任北京柴家湾11号大酒楼行政总厨。近几年他精心研制推出了一系列以麻辣为代表的四川精品莱肴,深受广大顾客的赞赏。他所在的北京柴家湾11号酒楼总建筑面积1200平方米,可同时容纳350人就餐,分上、下两层,装潢典雅,内设7个包间,是商务会谈,朋友、家庭聚会的理想场所。在李师傅的主理下,酒接以经营烤鸭、海鲜、家常菜为主,口味纯正,价格适中,舒适的就餐环境,一流的服务质量,使客人领略到当今饮食的最高享受。     

麻辣仔鸡

原料:嫩仔鸡1只(重约1000克)大红椒50克 大蒜梗30克 花椒粉15克 麻油20克 酱油25克 盐5克 味精3克 醋5克 生粉适量 制法:1,鸡肉去骨切成丁,用盐、味精、料酒、酱油、麻油腌制一刻钟待用。     

麻辣鲜香

在上海工作的重庆朋友得知我去他家乡,立即发来短消息,打开一看,什么密密麻麻的“鲁祖庙的大排档;民生路的山城羊肉馆;中华路上的燃面;南方花园的鸭肠王,刘一手火锅……”一大串名字,说是都值得我这个好吃鬼去享用。[编者按]     

麻辣水煮鱼

东柳,位于四川省大竹县城东北,旁居乌木水库和东湖。此地盛产鲤鱼、草鱼、鲶鱼、鲢鱼、乌鱼、鲫鱼等。这里的鱼刺少肉肥嫩,倍受人们青睐。“麻辣水煮鱼”就是用此地的鱼制作的。它最初从东柳开始,不久便在邻近的各大小饮食店风靡一时。各店顾客满门,有的甚至要排队等候吃鱼,人     

金牌麻辣

金牌包公牛肉主料：牛肉400克。调料：盐3克,老姜、大葱各10克,料洒10克,白酒10克,味精、鸡精各4克,     

麻辣黄焖鸡

“黄焖鸡”本是川菜的传统菜肴之一,因其用料普通、制法简便、咸鲜味美而倍受人们喜爱。但也正是由于黄焖鸡的咸鲜清淡,使得喜食辣味的顾客对它的兴趣大减,食之者日见稀少。于是,笔者在实际操作中,借鉴川菜“水煮”技法,对“黄焖鸡”作了一些改进,使成菜在咸鲜的基础上增添了浓烈的麻辣味,受到了顾客的欢迎。下面就将“麻辣黄焖鸡”的制法介绍给大家。原料：净鸡胸脯肉或净鸡腿肉350克 青笋150克 泡辣椒25克 泡姜10克 生姜5克 大蒜50克 干辣椒10克 花椒3克 郫县豆瓣20克 香菜15克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鲜汤、水豆粉、精…     

麻辣食话

情侣迪拜饭店亲吻被捕判处一月监禁1 据英国《每日电讯报》报道,一对英国情侣因在迪拜一家饭店内亲吻,被迪拜当地法院以行为不当的罪名判处1个月的监禁。这对情侣在迪拜海边的一家饭店和朋友吃饭时,因为亲吻与举止过于“激情澎湃”,引起其他就餐客人的反对与投诉,这对情侣随后就被警方逮捕并监禁了1个月。     

麻辣食话

北京“钉子户”餐厅搬离1 上期麻辣食话介绍过的“钉子户”餐厅,经过一个月的坚守,最终拿到了保证赔偿金的担保协议,于近日搬离。据悉,促使老板改变主意的是一纸担保协议。在双方达成协议后,应聘坚守餐馆的“最牛钉子户”陆大任圆满离岗。据他说,因做”钉子户”出名后,最近常有人给他打电话,要聘请他做“职业钉子户”。     

麻辣食话

厕所餐厅互换位雷人转化进出口 “机关餐厅原本的设计功能是厕所,经过两次简易改造后使用至今,几经风吹日晒,冬天寒风刺骨,夏天室内炎热,雨季屋面漏雨严重,虽经多次修补,仅能勉强使用。因此,拟于餐厅对面建盖一幢新餐厅,现餐厅拆除,恢复公厕使用功能……”这是红河哈尼族彝族自治州州级机关事务管理局的一纸通告,现在的餐厅,以前就是按公厕的功能设计建盖的。让许多人疑惑不解的是：只有几年时间的建筑,为什么要如此的反复折腾,而且功能的转化又是如此的雷人呢？     

发展科技 振兴新中

通州市新中酿造厂创建于1956年2月,主要产品有:瓶装乳腐、香辣酱系列、酱油、食醋及其它调味品,注册商标为新中牌.现有职工216人,占地面积2万平方米,固定资产1100万元.     

麻辣食话

近来,急着做餐饮生意的李老板在武汉阳然碰到老乡谈某。谈某告知,自己的酒楼生意不错,因其他业务太忙,有意转让门面,保证半年就能收回成本。两人约好时间看店,当李老板找到位于中山大道那家酒楼时,只见里面宾客满座,生意确实很好,就将门面盘了下来。李老板接手酒楼后,生意却清淡至极。咨询过附近的经营户后李老板才知上当：原来这家酒楼地段很偏,经营无特色,生意一直很差。     

麻辣食话

世界杯后章鱼热 鱿鱼小弟充大哥 告别了世界杯,众多无球可看的球迷们感到失落、彷徨,好在还有保罗。章鱼保罗对于本届世界杯的8次预测全部命中,被大家誉为神物。     

时尚麻辣菜

麻辣烧肥肠 原料：熟肥肠350g,葱姜蒜共50g,花椒1茶匙,干红辣椒6只,黄酒2汤匙,白糖1／2茶匙,鸡精1汤匙,精盐1／2茶匙,胡椒粉1／2茶匙,水淀粉1汤匙,烹调油适量。