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《食品安全质量检测学报》2015,(5)
<正>鲜切果蔬又称最少加工果蔬、半加工果蔬、轻度加工果蔬等。鲜切果蔬因其具有清洁卫生、新鲜、食用方便等特点,可满足人们追求天然、营养、快节奏的生活方式,从而越来越受到消费者的喜爱。鉴于此,本刊特别策划了"鲜切果蔬"专题,由大连民族大学的胡文忠教授担任专题主编。胡教授现任大连民族大学生命科学学院院长、生物技术与资源利用国家民委—教育部重点实验室副主任、辽宁省省级高校生 相似文献
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《农村实用工程技术(绿色食品)》2007,(4):47-47
在美国和欧洲,复合果汁与果蔬复合果汁早就非常流行了,是目前国际上的高档次饮料。它之所以受到欢迎,是因为不同种类果汁、果汁和蔬菜汁合理搭配之后,能为人体提供更全面的营养,更容易吸收。同时,果蔬复合果汁的加工工艺具有少添加或不添加食品添加剂的特点,因此更健康。 相似文献
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胡文忠 《食品安全质量检测学报》2015,6(7):2401-2402
<正>鲜切果蔬(fresh-cut fruits and vegetables)是以新鲜果蔬为原料,经清洗、去皮、切割或切分、修整、包装并且保持冷藏等加工过程而制成的即食果蔬加工品。即使经过了最少化加工,它们仍然处于新鲜原料状态,并保持了新鲜品质,为此,鲜切果蔬具有即食(ready-to-eat)和即用(ready-to-use)的方便特性。鲜切果蔬是生鲜食品工业中快速发展的一个新领 相似文献
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《食品安全质量检测学报》2015,(6)
<正>鲜切果蔬又称最少加工果蔬、半加工果蔬、轻度加工果蔬等。鲜切果蔬因其具有清洁卫生、新鲜、食用方便等特点,可满足人们追求天然、营养、快节奏的生活方式,从而越来越受到消费者的喜爱。鉴于此,本刊特别策划了"鲜切果蔬"专题,由大连民族大学的胡文忠教授担任专题主编。胡教授现任大连民族大学生命科学学院院长、生物技术与资源利用国家民委—教育部重点实验室副主任、辽宁省省级高校生物工程下游技术重点实验室副主任、大连民族学院生物工程研究中心副主任。中国食品科学技术学会理事、 相似文献
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《食品安全质量检测学报》2015,(4):1127
<正>鲜切果蔬又称最少加工果蔬、半加工果蔬、轻度加工果蔬等。鲜切果蔬因其具有清洁卫生、新鲜、食用方便等特点,可满足人们追求天然、营养、快节奏的生活方式,从而越来越受到消费者的喜爱。鉴于此,本刊特别策划了"鲜切果蔬"专题,由大连民族大学的胡文忠教授担任专题主编。胡教授现任大连民族大学生命科学学院院长、生物技术与资源利用国家民委—教育部重点实验室副主任、辽宁省省级高校生物工程下游技术重点实验室副主任、大连民族学院生物工程研究中心副主任。中国食品科学技术学会理事、 相似文献
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正作为英文Not From Concentrate的缩写,NFC中文意为"非浓缩还原汁"。NFC果蔬汁是指将新鲜果蔬清洗后压榨出汁、经瞬间杀菌后直接罐装的产品,完全保留了果蔬本身的新鲜风味。近年来,公众愈加追求健康原生态的消费理念,NFC果蔬汁由此受到青睐,众多企业纷纷进军这一领域,市场竞争的"硝烟"也愈 相似文献
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论述了国外新鲜果蔬的保鲜包装新技术,其涉及到许多高新保鲜包装技术以及国外先进的保鲜包装技术。新鲜果蔬的保鲜包装新技术是多种保鲜包装方法的综合应用。 相似文献
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正新鲜果蔬含有丰富的果胶、膳食纤维、维生素等营养物质,是人们生活中不可缺少的食品。然而,新鲜果蔬具有季节性和地域性,必须经历储存、运输等过程,在这些过程中,新鲜果蔬会受到各方面因素的影响,从而导致其新鲜度遭到破坏,进而影响其营养价值。近年来,打孔膜、MAP包装等包装技术在新鲜果蔬贮存保鲜方面得到了广泛应用,其优良的保鲜效果为果蔬长期新鲜贮存带来了福音。 相似文献
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<正>随着人们生活水平的提高,对新鲜、营养丰富的果蔬需求不断增加。相应的新鲜果蔬保鲜技术也不断发展。然而受自然条件的制约,果蔬生产的季节性和区域性较强,而且果蔬组织柔嫩、含水量高,易腐烂变质,采后极易失鲜,从而导致品质降低,甚至失去营养价值和商品价值。为了解决这一问题,世界各地对果蔬保鲜技术进行了大量实验研究,研发出各种先进科学技术,来尽可能延长果蔬的保鲜期。一、果蔬保鲜技术概述采收后的果蔬仍是一个活的有机体,仍然进行旺盛的生 相似文献
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