中国饮食风俗研究概述

中国饮食风俗研究近年来呈现越来越热的趋势，论述中华各民族饮食风情、传统节日和庆典饮食习俗的书籍渐多。层出不穷的饮食文化书籍，不仅描绘了我国丰富多样、绚丽多彩的饮食风俗，而且对弘扬中国优秀的饮食文化，研究博大精深的中国传统文化具有重要意义。     

略论中国古代饮食文化研究

人类文明,源于饮食,文化史的基石是饮食文化,研究中国古代文化史,必须首先研究人类历史“第一前提”的饮食。具有典型的东方农业文明特色的中国古代饮食文化是世界上最发达、最精深的,当时所确立的以粮食为主,蔬菜次之,辅以一定量的肉类、鱼类的饮食结构,是非常科学而合理的,已被现代科学研究证明极其有利于人体健康。汉唐时期奠定了中国古代饮食文化的基本模式。研究中国古代饮食文化史是为了更好地总结我国饮食生活的经验教训,取其精华,去其糟粕,为进一步提高与改进我国人民的饮食生活,为我们今天的物质文明和精神文明建设提供借鉴。     

中国饮食文化史研究的力作——《唐宋饮食文化比较研究——以中原地区为考察中心》读后

2010年,中国社会科学出版社出版了刘朴兵博士的专著《唐宋饮食文化比较研究——以中原地区为考察中心》,该著是中国饮食文化史研究的又一力作,其选题新颖、探究深入、论述详尽,并运用多学科的研究方法,对中华文明的摇篮和中国文化的核心区——中原地区的饮食文化史进行了不同时代的比较研究。该研究不仅丰富了中国饮食文化史的研究,也对中原地区饮食文化发展提供了有价值的历史参考。     

中餐互助分餐的推广应用及意义

中国饮食文化历史悠久,中国传统的饮食方式面临挑战,中餐互助分餐意义重大,在实现中国传统饮食文化的艺术观赏性和安全健康饮食的有机结合,同时为中餐饮食文化的发扬光大和中国餐饮业的健康发展开辟了广阔前景.     

土家族饮食文化习俗及其意义研究

土家族饮食文化源远流长,其在土家族发展中起到承前启后的重要作用,不仅满足了人们的生理需求,而且还满足了人们精神层面的需求。文章从土家族饮食习俗的实例入手,研究了土家族饮食文化的社会意义,旨在探讨土家族饮食文化的历史内涵。     

滴流效应和僭越规则--饮食文明水平提升的基本动力

用J.Goody关于中国饮食文化起源的观点来讨论饮食文化发展的基本动力,特别是在阶级社会中,奢侈和休闲对社会文化(包括饮食文化)发展的影响,Goody关于滴流效应和僭越规则对饮食文明水平提升的推动与阻滞作用,启迪我们在今后的饮食文化研究中,应采取何种态度和方法,才能把研究工作引向深入.     

彭祖饮食文化的形成和发展

彭祖饮食文化是以彭祖饮食内容为载体产生和发展起来的文化现象,它与历史、地理、经济、民俗、物产、烹饪技法等密切联系。徐州独特的自然环境,奠基了彭祖饮食文化;彭祖的烹饪术,孕育了彭祖饮食文化：彭祖的饮食养生思想,丰富了彭祖饮食文化;历代名人的推崇,扩大了彭祖饮食文化的影响;历代文献记载、民俗与传说,延续了彭祖饮食文化。     

金华特色饮食产业街区的培育

金华特色饮食街,是集饮食品尝、土特产购物、文化体闲于一体的和谐空间。通过饮食产业街与城市的互相影响,充分发掘金华传统饮食文化的现代价值,拓展金华城区的发展空间,促进区域饮食文化产业的繁荣,推动金华餐饮业的结构调整和发展。     

谈饮食文化内涵和饮食业的非文化现象

饮食文化是以饮食发展而产生的文化现象,它有着深厚的内涵.弘扬饮食文化,必须深入领悟饮食文化内涵的真谛,消除饮食业中的非文化现象.     

浅议江苏饮食文化创意产业

饮食文化是江苏地方文化的重要组成部分,应当成为江苏文化产业发展的关注点。就现实而言,江苏已有的一些饮食文化创意活动与成果,还不足以使其形成一个产业。饮食业的文化创意可以包含饮食活动策划、饮食产品设计与开发、以饮食文化为核心的多媒体开发等。网络调查显示,江苏饮食业市场以吃饱为基本需求的普通消费者占大多数,部分可以接受一些较为高端的餐饮,对于国外饮食文化的接受度也较高。饮食文化创意产业在经济发达的江苏应当有光明的发展前景。     

论饮食文化在世界学术体系中的地位

以独特的饮食为基础,造成了中国学术的浑不可分.中国的饮食文化被强纳入西方学科体系,导致有机整体的支解和“饮食之道”精华的遗弃;反映于图书分类法中,也存在着惊人的荒谬和混乱;没有学科地位,使中国饮食文化的研究纵有重大成果也不能在学术建设中引起效应.晚近在世界学科发展的转折中,文化人类学兴起,饮食文化的归属已被确定,这使中国饮食之道可望得到认同,其改变世界生活的潜能可望发挥.     

建国60年来我国饮食文化的历史回顾和反思（上）

建国60年来,我国内地的食生产和食生活经历了从饥饿到温饱再向小康变化的历程,部分发达地区还在建设基本现代化的饮食文化格局。具体可以从饮食文化的学科定位、内地人民食物生产和饮食生活概况的变化、中华饮食文化传统、食品安全和营养科学、饮食文化社团和学术交流、食科教育、饮食文艺、餐饮行业和餐饮文化等8个方面讨论这一变化过程,既总结已取得的成绩,也不回避发生的争论和存在的问题,目的在于将中华饮食文化这个民族瑰宝发扬光大,从而使中国人民的饮食生活尽快走向科学化、现代化的道路。     

饮食文化的知识产权保护

中国饮食历经几千年发展,成为一种璀璨的文化,不仅积淀了民族的特性,也体现了历代人的创新性.但是,在民族饮食文化传承与发扬光大的过程中,对饮食文化创新有贡献的权利人的合理利益得不到法律保护,饮食行业也存在不正当竞争.为了改变这种状态,更好地弘扬中华饮食文化,有必要完善现有法律规定,对饮食文化进行知识产权保护.     

论周人饮食活动与宗教、政治的关系

中国饮食文化,内容之丰富、涉及之广博,在世界饮食文化中可谓无以伦比,独树一帜.从两汉以前留传下来的文献看,我国饮食文化复杂的构体早在春秋前后就有其特定基础,特别是周统治者把日常饮食活动同宗教活动和政治活动联系得非常密切,从而使我国的饮食文化在当时就具备了博大精深的特点.     

试论饮食文化的性质与学科地位

饮食文化是人类饮食行为、观念、技术及其产品的总和,是人类自然选择、约定俗成的同自然界与人文环境相适应的饮食生活方式,饮食文化学就是以此为研究对象的专门学,通过研究揭示规律并力图从饮食文化的视角诠释文化人类的本质.因此,饮食文化学既是人类文化学体系中的分支学科,又具有食品科学边缘学科的属性.     

地方饮食的导游讲解内容与方法初探——以湖北饮食为例

饮食是旅游活动的六大要素之一,了解并享受旅游目的地的饮食也是游客的出游动机之一,本文以湖北饮食文化为例,对导游在讲解地方饮食过程中应采用的方法进行了研究,为导游员提供了一个全面、准确、实用的地方饮食文化的讲解范式。     

扬州饮食文化产业体系研究

饮食文化是一个联系众多产业的大众文化,如何用文化产业的理论来整合饮食文化产业,使原本自在自为的产业发展与近于休闲的饮食文化研究结合起来,形成一个有活力的、创意不断的产业体系,是扬州这类饮食文化发达区域应该考虑的问题。饮食文化产业体系是自然存在的,但近些年来,传统饮食体系在逐渐解体,而新的体系还没有完善,导致饮食文化的发展陷入了一个困境。解困之道即在于用文化来整合产业,构建新的产业体系,尤其是要注意与其他文化产业的联合。     

牟氏庄园饮食文化初步研究

山东栖霞牟氏庄园是中国北方规模最大、全国保存最完整、最具典型意义的封建地主庄园,其饮食文化在国内独树一帜,体现了胶东半岛鲁菜文化特色。本文力图从饮食特色、特色菜肴、牟氏庄园菜形成的原因及营养特色方面研究分析牟氏庄园饮食文化,为我国鲁菜研究提供丰富的素材。     

建国60年来我国饮食文化的历史回顾和反思（下）

建国60年来，我国内地的食生产和食生活经历了从饥饿到温饱再向小康变化的历程，部分发达地区还在建设基本现代化的饮食文化格局。具体可以从饮食文化的学科定位、内地人民食物生产和饮食生活概况的变化、中华饮食文化传统、食品安全和营养科学、饮食文化社团和学术交流、食科教育、饮食文艺、餐饮行业和餐饮文化等8个方面讨论这一变化过程，既总结已取得的成绩，也不回避发生的争论和存在的问题，目的在于将中华饮食文化这个民族瑰宝发扬光大，从而使中国人民的饮食生活尽快走向科学化、现代化的道路。     

顺德饮食文化的传承与创新

顺德是以广府为中心的粤菜的重要发源地。起源于秦汉的顺德饮食是岭南美食，在漫长的历史发展过程中，顺德饮食文化形成了自己鲜明的特色，成为中华饮食文化园中的一朵奇葩。当今的顺德饮食应把握发展趋势，注重消费需求与食品营养结构的结合、就餐环境与饮食目的的结合、餐饮与休闲活动的结合，积极开拓休闲时代的饮食文化。