古纸纸名研究与讨论之十三│清代纸名(中)

<正>云南棉纸清代纸名。又称云南皮纸。它是云南地区生产的一种手工纸,其原料是构树皮,产地为鹤庆县、腾冲县等地。其中鹤庆纸的厚度比一般手工纸大三倍,韧性强,不易破损,经久耐用。故有"安徽宣纸甲天下,鹤庆棉纸誉云南"之说。云南棉纸因纸白如棉,吸水性好,既可用来书写,也可用于印刷,故云南地区多以此纸来印刷民间使用的历书、经书、家谱等。凤翔麻纸清代纸名。利用凤翔县及周边地区收集来的旧废麻制品(如破布、乱麻绳、     

鹤庆吹肝

鹤庆是滇西北高原金沙江畔的一个小县,鹤庆坝子中有一个十分闻名的手工艺制作之乡--石寨子, 当地白族妇女佩戴的美仑美奂的首饰曾让世人叹为观止。吹肝这一鹤庆特色食品,就是勤劳聪明的白族人家创造出来的,和石寨子精美的手工艺品一样,堪称天下一绝。每年一到十月周(农历十月初十)过后,大多数白族人家,就忙着杀年猪了。天还没有亮,远远就听到从村子里传来猪的叫声,这叫声     

食品之窗

鹤庆圆腿,又称盘腿,是云南的著名特产,已有四、五百年的历史.鹤庆圆腿,因其腿脚弯曲,外形圆整,状如圆盘,故名圆腿.这种腌制猪腿肉,色泽鲜艳,红白分明,肥瘦俱备,味美香浓,营养丰富,便于携带,很受中外消费者的欢迎.     

傣族五款特色菜

正傣族是一个居住在海拔较低,地域平垣开阔之地(俗称“坝子”)的民族。居住在坝子上的傣族,因气候、气温等多种自然因素的影响,其饮食文化最显著的特点是喜酸,故有“酸摆夷”之称。在傣族闻名遐迩的菜谱中,其名菜几乎都离不开酸。作为调料的“酸”既有植物性的,如竹笋、酸橙;也有动物性的,如酸蚂蚁;还有经化学     

转变理念“文化节”重塑品牌——对话鹤庆乾酒有限公司董事长杨金林

如何做大做强并走出云南一直是云南白酒企业思考的问题。本土品牌鹤庆乾酒着力打造品牌文化建设。此次举办的鹤庆文化节就是公司品牌文化建设中最具有代表性的环节之一。     

吕洞滨与十八仙酒

浙江省湖州市地处东南沿海，曾被历代名家誉为“鱼米之乡”和“丝绸之府”。在湖州市南二十公里的东林乡镜内，有一座孤峰突起于菰蒲溪泊之中，它葱郁森秀，峰峦如锦；明代所建的锦峰塔屹立山巅，倚塔远眺，新村林立，河网交错，万千气象，尽收眼底。此山名东林山，又叫锦屏山。     

楚雄吕合酒

位于云南滇西的楚雄彝族自治州,林木葱郁,坝子田谷物茂盛.居住在这里以彝族为主的各族人民,继承和发展了传统食品的高超技艺,制出了久负盛名的、富于民族特色的楚雄吕合酒.     

明代湖州“丝绸之府”的形成缘由

文章采用文献查阅法与田野考察等方法,尝试探析了明代湖州“丝绸之府”称谓产生及由来。文章认为所谓湖州“丝绸之府”是以生丝产出为特色,通过累积用水经验、改造缫丝器具和总结生产口诀,形成并保持了湖州生丝洁净柔韧等特点;依托优越的地理优势将生丝供给国内,在丰厚回报的刺激下行销海外,这不仅弥补异地生丝生产的不足,也加速了湖州“丝绸之府”的形成;专业化丝绸市镇成为湖州“丝绸之府”形成的标志。     

白族诺邓火腿

云南有三大著名火腿,就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿,其中白族聚居的云龙县诺邓生产的火腿,在制作工艺方面独特,为国内所罕见.诺邓火腿早在前清时代就经过南方的“丝绸之路”,出口缅甸、印度、越南等东南亚国家.如今,云南大理一年一度盛况空前的三月街集市,“诸商云集,环货山积”,各族人民都争相购买诺邓火腿.它是云南著名的地方特产、民族民间的风味美食.     

云南火腿加工工艺及其特色的初探

针对云南特色火腿(宣威火腿、撤坝火腿、鹤庆火腿、三川火腿)加工工艺的不同,通过调查,寻找其差异性,从而做到取长补短,规范云腿的生产工艺及其原料,以提高云腿的质量和生产效率,扩大云腿的影响力.     

古纸纸名研究与讨论之九|明代纸名(上)

正谭笺明代纸名,又称谈笺、松江谭笺,误为潭笺。产于江苏省松江府(今上海市松江县)。《江南志.松江府》载:"谈笺有数种,惟玉版、王兰、镜面、宫笺为最"。明.陈眉公(1558-1639)题云:"吾乡谈仲和(生卒不详)笺,捣染有秘法。盖其祖侍郎谈彝(庵公)伦得之内府。其孙悟亭授之仲和者,也研妙精洁,在古密香、水翼之上。董元宰谓其润而绵,又下笔莹而不滑,能如人意之所致。"又,明.张应文(约1524-1585)     

后天之养 其为在人——张景岳的健康生活观

我在参加上海中国烟草博物馆建设工作期间,因研究烟草历史的需要,曾认真阅读过明代张景岳的医学名著《景岳全书》,当时,最大的收获有二。     

云南的铜锅豆焖饭

<正>在云南不少的坝区民间,都盛行吃豆焖饭,尤其是在昆明坝子。每到冬春季青蚕豆大批上市时,就算是寻常人家,也会趁着蚕豆的鲜嫩和翠绿,做上一锅豆焖饭来吃。做豆焖饭看似简单,其实有点麻烦。首先,要有一口肚大口小的铜锅──最好是久经柴炭燃烧、外表难辨原色的老铜锅。     

云南干腌火腿加工工艺及其品质影响因素研究进展

云南干腌火腿是一种重要的传统发酵肉制品,以猪后腿为原料,经腌制、风干、发酵等加工而成。云南干腌火腿主要有宣威火腿、撒坝火腿、三川火腿、老窝火腿、诺邓火腿及鹤庆火腿等,本文对云南干腌火腿加工工艺及干腌火腿品质影响因素进行综述,从原料肉、腌制条件、色泽及风味等几方面做了详细讨论,旨在为干腌火腿品质改进提供一定的理论参考。     

鹤庆乾酒文化节开展仪式举行

本刊讯：鹤庆乾酒文化节开展仪式于2012年3月5日在鹤庆县文化馆隆重举行。云南省政府副秘书长、大理州领导、鹤庆县政府、县人大等部门领导及相关职能部门领导出席开展仪式并为仪式剪彩。鹤庆县政府副县长主持仪式并做了热情洋溢的讲话,高度肯定了鹤庆乾酒的历史和文化底蕴,以及鹤庆酒厂为地方经济做出的贡献。剪彩仪式后,鹤庆酒厂杨总陪同各级领导参观了书画展,有关领导对展出的书画给予高度评价。     

小锤敲过几千年——云南鹤庆新华村民间首饰调研

近日,中央美术学院首饰设计工作室的学生们来到云南鹤庆新华村进行白族民间首饰工艺调研与实践活动。在为期一个月的学习中,学生们深入白族村寨,实地走访民间工艺大师,考察,调研白族首饰加工工艺及生产形态,并采用实际操作、拜师学艺等方式,对传统民间文化及首饰工艺有了较全面的了解。     

鹤庆乾酒文化节暨鹤庆酒厂建厂55周年庆典举行

本刊讯：鹤庆乾酒文化节暨鹤庆酒厂建厂55周年庆典于2012年3月6日在鹤庆酒业公司隆重举行。云南省人民政府参事、云南省农村文化：设研究会会长、原云南省委副秘书长李森，云南省工商局、民进大理州委、大理州人大、大理州政协、大理学院、鹤庆县委、县政府、县政协、云南市食品处、云南省酒业协会、昆明市酒类行业协会的领导及大理州、鹤庆县相关职能部门的领导，经销商、行业相关媒体及云南省、大理州、鹤庆？新闻媒体等代表参加庆典仪式。庆典仪式由鹤庆县委常委、宣传部长主持，云南省委原秘书长李森宣布庆典开幕，中国酿酒工业协会等单位发：贺电。     

叙府：是装酒的仓库，还是品牌的空屋？——探析宜宾叙府酒品牌文化的定位再造

好酒不知如何“叙”在三江源头的宜宾市,除了因白酒大王五粮液的声显名赫外,当地的叙府酒业也算是一家有实力的酒企,但凡去过宜宾的都知道。但是,现在极少有人知道叙府的名称来源何处。中国自古就有“府上人家”一说,如张府、李府等。若非笔者经过查寻得知叙府是古宜宾的叙州之称,还以为是姓叙的达官人家的历史传奇呢。     

基于HS-SPME-GC/MS指纹图谱及化学计量学的野坝子蜂蜜鉴别

为了实现野坝子蜂蜜的有效鉴别,收集了代表性产地大姚-滇中北部冷凉区、弥勒-滇中部半干旱区野坝子蜂蜜以及普通蜂蜜样品,采用HS-SPME-GC/MS分析,结合指纹图谱、主成分分析(PCA)、欧氏距离以及聚类分析等数据分析手段,均能实现对野坝子蜂蜜与普通蜂蜜的准确判别。同时,在指纹图谱所指认的15个共有峰基础上,筛选出反式氧化芳樟醇、顺式氧化芳樟醇、壬酸乙酯、脱氢芳樟醇和苯乙醇等5个峰峰面积构建了3个Fisher函数,能够快速有效地实现野坝子蜂蜜与普通蜂蜜的鉴别。此外,为了实现不同产地野坝子蜂蜜的识别及质量控制,对两个代表性野坝子蜂蜜产地野坝子蜂蜜成分,采用F检验进行分析,表明由于产地特征差异2个代表性产地野坝子蜂蜜成分差异明显,其中丁香醇C、间苯二甲醛、丁香醇D、月桂酸乙酯、α-异氟尔酮、苯甲酸乙酯、乙酸苯乙酯、异丁醇、2-甲基丁醇等9个成分可作为2个产地野坝子蜂蜜之间的主要差异成分。本研究为野坝子蜂蜜的真伪鉴别以及不同产地野坝子蜂蜜产地识别评价提供技术支持。     

论清代井盐产地

清代井盐产地分布于四川、云南、甘肃、湖北、西藏,有73处(以县计),盐井10余万口。其中,四川、云南两省井盐产地增加尤为突出。与明代相比,四川产盐州县数不但没有增加,反而有所减少,但是盐井数增加特别突出,光绪年间四川有100814口盐井。就云南来说,产盐州县数与明代持平,但是盐井数(特别是大井数)也有明显的增加。