西红柿炒鸡蛋可抗衰老

西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。     

烹调加工减少水溶性维生素流失的措施

水溶性维生素，是包括维生素B族、维生素C、维生素PP以及维生素P等在内的十几种维持人体健康与热能代谢必不可少又极易缺乏的一部分重要营养素。除其中的维生素B2和维生素B12主要来源于动物性食品外，其他的水溶性维生素主要存在于植物性食品中。     

时尚调味酱,营养又美味

以下为维生素B来源：谷物杂粮制品，如小麦粉，大豆和棕米以及猪肉产品如熏肉含有维生素B1。谷物杂粮制品，鸡蛋和牛奶含有维生素B2。     

红蛋喜福来

鸡蛋是上帝恩赐给人类最为营养的食物，小小的一枚鸡蛋孕育着生命的元素。鸡蛋含有高质量的蛋白质，被视为衡量其他食物蛋白质的标准。鸡蛋的蛋白质含有人体必需的氨基酸，其比例与人体接近，利用率可达99．6％。鸡蛋还含有15种维生素和12种矿物质，铁的含量尤其丰富，是人体铁元素的最佳来源。因此鸡蛋属于全营养、全平衡的食物，     

养生文摘

缺维B，脾气差 B族维生素主要有维生素B1、B2、B6和B12等。其中，维生素B1被称为“精神性的维生素”，对神经组织和精神状态有一定影响：维生素86参与色氨酸、糖和雌激素代谢：维生素B12管理着人体神经系统的完整性。由此不难看出，B族维生素是通过对神经系统的调控间接地影响情绪。如果人体缺乏维生素B1，就可能变得脾气暴躁、喜怒无常。     

B族维生素检测方法及其使用

维生素B（也叫维他命B、维生素B族．维生素B杂或维生素B复合群）是一组有着不同结构的化合物．包括维生素B1、维生素日2、维生素B6．维生素B12等12种水溶性维生素（被世界一致公认的有九种）。B族维生素天然存在于食物中．人体几乎不能合成．所以必须通过饮食获取。但是天然食物中的维生素多呈结合态．含量甚微,并且对热和氧极其敏感．在加工、储存中比较容易损失。     

家庭饮食营养5大误区

误区一:米越白,质量越高专家提醒:经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2缺乏症,因此,米不是越白越好。误区二:蔬菜营养不如鱼肉蛋好专家提醒:人体需要全面均衡的营养素,不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入,而忽视维生素和矿物质。误区三:肉骨头汤补钙专家提醒:成人每日需要     

维生素B5

维生素B5，又名泛酸、泛酸钙、遍多酸、右泛醇，为浅黄色粘稠油状物，能溶于水和醋酸，遇酸碱和干热都会出现不稳定。维生素B，是人体必需的13种维生素之一。随着医学营养界对维生素B5生理特性和作用的全面了解，维生素B，的称谓基本被专业名词“泛酸”所替代，又由于在生产和临床中，常用的泛酸为其钙盐，     

螺旋藻啤酒的研制

螺旋藻的特征；螺旋藻俗称蓝藻，所含的维生素及矿物质微量元素不仅种类齐全，而且含量较高。其中维生素中有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E和β-胡萝卜素等9种。β-胡萝卜素的含量为胡萝卜的10倍以上，矿物质、微量元素有铁、钙、钾、磷等17种之多，除此以外，还含有有助于降低人体胆固醇的γ-亚麻酸。     

吃出个VB美人

维生素B族是人体新陈代谢不可或缺的,如果膳食中缺少维生素B2．除人体易感疲劳、抵抗力降低,皮肤也易干燥并产生皱纹。维生素B2缺乏,可发生口角炎和脂溢性皮炎、粉刺及色斑等,应多吃麦芽、蜂蜜、蘑菇、杂粮、豆类、蔬菜、水果。维生素B6有益皮肤,还有美发之功,可从香蕉、甜菜、蛋黄、蔬菜、谷物及豆类中摄取。     

恋上野菜

春风轻拂时，野菜又拱出了地面。民间有野菜谣说：苣荚菜里三两粮，马齿苋养胃润大肠，扫帚苗清心又败火，老鸹筋滋阴又壮阳。吃野菜真的有这么好吗?回答是肯定的，因为野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及其他我们知道或不知道、明白或不明白的营养健身物质。     

10类助性食物

许多育龄人患有不孕症,这与常吃精白面有直接关系。因为精白面在加工过程中将麦粒中最有营养的部分一小麦胚芽抛弃了,导致天然维生素B和维生素E摄取不足。研究表明,维生素B族和维生素E在人体激素的分泌过程中起着催化作用,可保证人体激素的平衡。     

6道色香味俱全的夏季营养菜肴

夏季是最容易出现营养问题的季节之一。因为酷暑高热的煎熬,身体排汗增加。汗液中不仅含有钠、钾等矿物质,还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、铁和蛋白质等营养物质。出汗越多,体内营养物质的流失自然越多,此时,人就会感到疲乏虚弱。因此,及时补充身体所需的营养是夏季身体健康与活力的重要保障。     

HPLC法测定功能性饮料中多种B族维生素的含量

目的：建立可同时测定烟酰胺、维生素B12、维生素B6、维生素B2、维生素B1等5种水溶性维生素含量的离子对反相高效液相色谱法．并用于功能性饮料中多种维生素的分量测定。方法：以C18为色谱柱，0．005mol／L庚烷磺酸钠溶液（含0．5％冰醋酸和0.05％三乙胺）-甲醇（72：28）为流动相．流速为1ml/min．检测波长为280nm。结果：烟酰胺、维生素B12、维生素B6、维生素B2、维生素B1的线性范围分别为0．3154—15．77μg、0．08340-4．170μg、0．05216-2．608μg、0．05227～2．6135μg、0．4474～22．37μg；回收率在96．8％-100.1％．RSD为0．9％-2．1％。结论：该法简便．快速．为维生素营养饮料产品的水溶性维生素含量的测定提供了可靠依据     

长期吃素也有问题

在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是必不可少的，无论少了哪一种元素对于身体来说。都意味着潜在的危险!营养是人体健康长寿的物质基础。营养质量的好坏和数量的多少，直接影响到人体健康、抗病能力和寿命的长短。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素。以至于对人体产生许多不利的影响。[第一段]     

营养强化米价与优质米持平

据国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬介绍，将在全国范围内对大米营养强化进行试点和推广。营养强化大米用维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌等6种营养素为原料，按“中国大米营养强化推荐配方”的规定配比与米粉混匀，通过模具压制成与普通大米形状、密度及色泽等近乎相同的营养粒米，再以2%的比例混匀在普通大米中制成；     

维生素B12的研究进展

本文对维生素B12的吸收与代谢、缺乏原因及疾病、营养水平鉴定、人群维生素B12营养状况、食物强化的研究进展进行了综述,以期提高对维生素B12的认识和重视、为解决维生素B12缺乏人群的健康问题提供参考。     

维生素B8

维生素B8，又名生物素、反蛋白伤害的因素，化学名称为腺嘌呤核苷酸，为含硫水溶性维生素，是维生素B族的一名成员，是人体必需的营养素，易溶于水和酒精，耐热、酸、碱。     

药膳之“源”（九）

芫荽芫荽,别名香菜,是人们生活中常见的提味蔬菜,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治食物积滞、胃口不开等,还能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾。据相关资料显示,芫荽营养丰富,内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养元素,同时还含有钙、铁、磷、镁等矿物质。芫荽内维生素C的含量比普通蔬菜高得多,食用7-10g芫荽叶就能满足人体对维生素C的需求量;芫荽中的胡萝卜素含量要比西红柿、菜豆、黄瓜等蔬菜高出10倍有余。     

土豆的花样菜肴

土豆营养丰富,堪称是“十全十美的食物”。比如,土豆中蛋白质的含量仅次于大豆,氨基酸含量几乎等同鸡蛋;土豆含维生素B1、B3、B6、C等,有些维生素还大大超过胡萝卜、番茄和苹果;土豆还富含镁、钾、铁等矿物质,其中钾的含量比香蕉还高。此外,土豆虽含淀粉较多,但热量并不高,加之含粗纤维较多,被称为理想的“减肥食品”。