培养温度pH值对保加利亚杆菌和嗜热链球菌混合生长的影响

本文研究了培养温度（３８℃、４１℃、４４℃）及控制ＰＨ值（５－５．５、６．０－６．５）对保加利亚杆菌嗜热链球菌混合培养的影响。结果表明，较高温度（４４℃）有利于中利亚杆菌生长，且混合培养的总菌数多；较低ＰＨ值（５．０－５．５）对嗜热链球菌有一定抑制作用，且混合培养的总功数低于ＰＨ值６．０－６．５或对照组。因此，高温度（４４℃）、低ＰＨ值（５．０－５．５）可以促进混合培养中保加利亚杆菌和嗜热链球菌快     

提高凤型白酒优质品比率的技术措施

提高凤型白酒优质品比率的技术措施龚士选中国白酒协会会刊，１９９３（６）：２５～３０一、严格控制入窖条件：①用高、中温曲发酵；大曲应贮存３个月以上；量水温度８５℃以上；在保证粮醅疏松的原则下，尽量少用辅料；摊凉时间不超过４０分钟。②入池酸度１．０～１．...     

异麦芽氏聚糖生产新工艺的研究

研究了酶法生产异麦芽聚糖的新工艺，并对影响工艺的主要因素进行了分析。结果表明，采用１３０是４０ｋＰａ压力的热蒸汽处理淀粉浆后，在９５℃下加酶维持３０－６０ｍｉｎ；采用多酶协同作用糖化工艺，在５８℃和ｐＨ５．６条件下反应４０ｈ，异麦芽低聚糖的含量可达５７．６％。这也是淀粉（碎米）深加工的有效途径之一。     

芳香整理在羊毛衫及其混纺成衣上的应用

为防止生产加工过程中香料的无效释放,羊毛及其混纺品的芳香整理以成品整理最适合,因此采用浸渍法加工进行芳香整理。首先在６０℃～７０℃,ｐＨ９．５左右,浴比１：１０～１：２０条件下,加５％阳离子化剂ＣＭ使羊毛纤维改性,然后在４０℃,浴比１：１０～１：２０条件下,加２０％～２５％芳香整理剂ＵＣ－３８０１浸渍２０ｍｉｎ～３０ｍｉｎ作芳香整理,焙烘温度宜在９０℃以下。经芳香整理后的纺织品留香时间约为半年至一     

酶法马铃薯液态发酵蒸馏白酒原料最优配比设计

本论文利用极端顶点设计方法,研究以马铃薯为主要原料生产蒸馏白酒的最佳原料配比。在液化温度为１００℃,时间为６０ｍｉｎ;糖化温度为６０℃,时间为４０ｍｉｎ;发酵温度为２０℃,时间为５ｄ的条件下,以发酵成熟醪的酒精度及甲醇含量为检测标准,得出各种原料的最佳配比为马铃薯６７．７％,小麦１０．９％,大米１０．５％,高梁５．８％,玉米５．１％。     

生料固态发酵的试验

根据当前白酒生产的发展趋势,对生料固态发酵做了研究试验。以大米、玉米、小麦、高梁、青稞等为原料,麸皮、稻壳为辅料,添加量３％－７％。原料经粉碎赤４０目筛８５％,加４０％６０℃热水润料,以１：３－３．５加配糟,加香醅１０％入池发酵,４－７天后出池蒸馏。试验结果表明,原料出酒率平均达６０％（６０度计）,淀粉出酒率在８８％左右,口感料熟料酒醇净,余香长,诸味协调,但较熟料酒辛辣。     

白酒糟的厂内消化

白酒糟的厂内消化周恒刚，张志民酿酒．１９９６（３）：１～７①回窖发酵：丢糟中加入糖化酶及活性干酵母返回窖内短期发酵，以增加白酒产量，但往往出酒不多。在生产工艺中，提高糙活的出酒率及质量才是根本。②酒糟串蒸：在正常装甑时，上部留５～１０ｃｍ空甑，装入酒...     

绿茶酸奶的研制

茶在我国是一种传统饮料，本文提出绿茶牛奶酸奶的生产方法、绿茶叶的最佳加量和生产工艺，通过实验确定：每２００ｍｌ牛奶中加入０．７５ｇ茶，绿茶与混合发酵剂保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（１：１）进行培养，在４０℃下发酵４．５ｈ，乳酸菌数达以１．２×１０＾８个／ｍｌ，产品风味与普通酸奶相似，有一种愉快的味道。     

微生物技术在酱香型白酒生产中的应用研究

将从大曲酱香白酒生产大曲中分离得的5株嗜热芽孢杆菌、3株酵母菌应用于酱香型白酒生产。结果表明:①应用5株嗜热芽孢杆菌培养制得的高温大曲曲香馥郁,幽雅纯正;②应用嗜热芽孢杆菌、酵母菌与曲药、糟醅混合高温堆积,糟醅复合酱香明显;③应用复合产酸菌、培养窖泥,用于窖底,提高了窖底香和酒产率。所生产的酱香型白酒品质优良,酱香风格典型。     

异麦芽低聚糖生产新工艺的研究

研究了酶法生产异麦芽低聚糖的新工艺，并对影响工艺的主要因素进行了分析。结果表明，采用１３０～１４０ｋＰａ压力的热蒸汽处理淀粉浆后，在９５℃下加酶维持３０～６０ｍｉｎ；采用多酶协同作用糖化工艺，在５８℃和ｐＨ５６条件下反应４０ｈ，异麦芽低聚糖的含量可达５７６％。这也是淀粉（碎米）深加工的有效途径之一。     

豆薯淀粉理化性质研究

豆薯淀粉颗料为纺锤形，直径在１０－４０μｍ之间，含水量１６％，淀粉价７５．４１％，５％豆薯淀粉粘度３．１２５×１０＾－３ｐａｓ，直链淀粉含量２５％，糊化温度６０－７１℃。     

用水酵母提高小曲白酒得率

用水酵母提高小曲白酒得率凌生才四川丰都三元供销社酒厂曲药厂（６４８２０４）小曲酒厂可自制水酵母，在甜糟与配糟混合时加入，可提高出酒率２％～３％。水酵母生产需微酸条件（ｐＨ４～５）和碳酸源、氮磷等。配方：①７～８糖度的糖水加１０％鲜酒糟；②玉米粉６０％...     

固态发酵白酒生产中芽孢杆菌属细菌产乳酸特性及降乳研究

本文对白酒生产现场分离纯化的芽孢杆菌属细菌产乳酸的状况及条件进行了研究，确认在白酒生产中，这些菌株是产生乳酸的重要菌类。菌株在以葡萄糖为碳源、蛋白胨为氮源、于３０～４０℃静置培养时可得到多量乳酸。发现有机物Ｃ－Ⅱ以０．０５％的加量添加到酒醅中时，白酒基酒中乳酸乙酯含量平均可降低２１．９％。     

剪绒羊皮仿制豹皮的工艺规程

１选皮皮板丰满柔软，毛被松散灵活，颜色洁白，密度适中的剪绒羊皮。２脱脂洗净剂１０５２克／升氨水（２５％）２毫升／升温度４０～４５℃时间３０～４０分钟３洗涤冷水冲洗５～１０分钟，控水。４媒染重铬酸钾０．３克／升冰醋酸０．５毫升／升温度３０℃时间１．５小...     

利用玉米酒精糟液生产蛋白饲料

利用玉米酒精糟液生产蛋白饲料贵州技术市场，１９９６（５）：３工艺方案：酒精糟液由粗馏塔排出至糟液贮箱（含固形物６％～７％，温度９０℃左右，用泵送至糟液沉降箱之后靠位压进入真空吸滤机）。过滤后的滤饼（含固形物量２５％～３０％）由螺旋输送至盘式干燥机进行...     

芝麻香型白酒高温大曲嗜热细菌群落研究

利用高温筛选和传统培养方法,借助于核糖体DNA扩增片段限制性内切酶(ARDRA)分型、分子鉴定以及系统发育分析技术,研究了芝麻香型白酒高温大曲嗜热细菌群落结构。结果显示,55℃高温筛选获得的85株嗜热细菌分属于4个菌属,分别为Thermoactinomyces sp.,Bacillus sp.,Schlegelella sp.以及Streptomyces sp.,其中第1优势菌为Thermoactinomyces vulgaris,丰度为69.41%。该研究首次报道了芝麻香型白酒高温大曲中的嗜热细菌类群,为进一步探索其功能性以及建立其与芝麻香型白酒风味的相关性奠定了基础。     

利用啤酒糟生产营养食醋

将２００ｋｇ啤酒糟、２５ｋｇ玉米粉、３６ｋｇ麸皮混匀 ,堆积２～１２ｈ（冬长夏短） ,蒸料１．５～２ｈ,再焖３０ｍｉｎ,４０℃时接入Ａｓ．３．３５０黑曲霉和Ａｓ．３．５９１米曲霉 ,接种量分别为０．３５%～０．１%和３０～３５℃通风培养２６～２８ｈ。再加入酒母和水 ,使发酵醅含水６２%～６５% ,品温２２～２４℃入缸压实、封严 ,当品温过３５℃时应倒缸 ,发酵７～８天。再与２６ｋｇ麸皮、３２ｋｇ稻糠、８０ｋｇ水混合 ,入浅缸敞口８～１０ｈ ,接上批发酵３～４天的热醋醅１% ,每天倒缸 ,发酵７～８天 ,向醋醅内加盐、拌匀 ,堆…     

FW—3^#阳离子型硅乳的研制

氨基硅油２５～３０份，阳离子乳化剂Ａ１～２份，阳离子乳化剂Ｂ２～３份，非离子乳化剂１．５～２．５份，水７０～８０份，升温５０～６０℃，高速搅拌下混合乳化２～３ｈ，制得阳离子氨基硅乳，本品可与阳离子树脂配合用于皮革的涂饰，也可单独使用。     

耐热性纤维素酶的研究及在酒精生产中的应用

耐热性纤维素酶的生产、性质及在酒精生产中的初步应用，采用粗纤维原料固体培养，最佳培养条件为：温度为３０℃，自然ｐＨ。酶作用的最适ｐＨ为４．６，稳定性较好，反应最适温度为５５℃～６０℃，该酶经６０℃处理９０ｍｉｎ，剩余酶活力达８０％以上。最适发酵培养基为：玉米芯∶麸皮＝２∶４，加水比是１∶１．５，发酵周期为４天左右。在此条件下，其滤纸酶活为２８４．９ｕ／ｇ。纤维素酶应用于以瓜干为原料的酒精生产，在其最适使用工艺条件下，原料出酒率达３５．３６２３％，比对照提高１．２６％。     

温度和调味品对甲鱼,河蟹致病性气单胞菌的影响

从江苏扬州５个甲鱼场和５个河蟹场各分离到１０株具有β溶血的气单胞菌。被检菌株生长特性试验表明，４－３７℃均能生长，最适生长温度为２５－３０℃，加热试验表明，６５℃１０ｍｉｎ，９０℃１ｍｉｎ能将细菌灭活。