素食怎么吃才能更健康？

<正>素食是指不包含畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。以谷物、杂豆、大豆及制品、蔬菜等为主,该类食物含有丰富的膳食纤维、植物化合物等,与人类健康密切相关。根据不同的膳食组成,素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。对于健康来说,很多人认为吃素比吃荤要好一点,但是具体好在哪里,又说不上来。有些人真正吃了一段素食之后,身体出现了些许变化,但在体检时的有些指标还是不合格。究其原因,     

经常吃素食缺少铁和钙

虽然食素对人的健康有很多好处,但是,长期素食容易导致铁、钙等矿物质和某些维生素的缺乏。素食膳食终究不是平衡膳食,素食膳食者最好能接受奶、蛋等食品,一方面,可以补足膳食中不足的钙、维生素B12等;另     

素食你该了解更多

正素食严格意义上指的是禁止食用动物性来源食品及添加了各种辛辣刺激调味品的食物。现在的素食基本上囊括了各种植物性食物或者植物性食物加工而成的食品。比如绿叶菜、新鲜水果、豆腐及其他豆制品等。在今年新出的膳食指南中首次关注素食,而且新增加了素食人群的膳食指南,不得不说这为素食者带来了福音。不管是因为宗教信仰、保护环境的原因还是出于健康考虑、迎合新食尚,越来越多的人选择了素食,而且年轻人的比例逐渐增     

彼岸呈现素食之爱

在全球气候正在变暖的当今,很多环保主义人士提倡素食,来减轻人类给地球带来的负担.彼岸一爱之素素食餐厅刘杰、张海燕夫妇,正是这一理念的实践者,他们与友人创办素食餐厅,用植物蛋白代替动物蛋白,让美食者通过他们的智慧和双手创造,爱上素食.     

素食的利与弊

本文综述了素食与健康的关系,并对素食的利和弊进行了全面分析,进一步说明了均衡膳食、合理营养的重要性.     

素食比肉营养多

多数人看来,大鱼大肉的营养非简单素食可比。但美国农业部、卫生与公众服务部近期推出的《2010美国居民膳食指南》(5年更新一次)却推荐饮食要以素食为主。这是什么原因呢?我们一般所说的"素食"是植物性食物,包括谷类、蔬菜、水果和豆类等;"肉食"则是指动物性食物,包括鱼肉蛋奶。我们从食物对健康的影响,分成8方面比较,来看看吃素为何比吃肉好。     

吃素，怎样吃出健康？

时下,素食或半素食的生活方式已经成为一种时尚,许多追求健康、美丽、苗条的年轻白领,非常热衷这样一种自然、绿色的生活方式。最近,美国饮食协会也对素食给予了较高的评价,认为如果能很好地安排膳食结构,素食对成人、婴儿以及青少年都是健康而富有营养的,并且可以防治某些慢性疾病的发生,如肥胖、心脏病、糖尿病以及癌症等。     

吃素，怎样吃出健康？

时下,素食或半素食的生活方式已经成为一种时尚,许多追求健康、美丽、苗条的年轻白领,非常热衷这样一种自然、绿色的生活方式。最近,美国饮食协会也对素食给予了较高的评价,认为如果能很好地安排膳食结构,素食对成人、婴儿以及青少年都是健康而富有营养的,并且可以防治某些慢性疾病的发生,如肥胖、心脏病、糖尿病以及癌症等。     

吃素食好还是吃荤食好？

吃素好,还是吃荤好呢？这是在我国膳食上长久以来争论不休的问题。有人认为,素食可以祛病延年,使人长寿。因为素食多来源于谷类和蔬果类,含有较多的维生素C和维生素E,还有大量膳食纤维;而且油脂多为植物性不饱和脂肪酸;膳食中富含很多对人体健康有益的天然成分,不会因动物脂肪、胆固醇而患心血管疾病。而主张荤食的人则认为,素食所提供的营养素,特别是蛋白质、磷脂、维生素（如维生素A、维生素D）及某些无机盐（如钙、磷、铁、锌等）的数量、质量,不足以维持人体的健康和生长发育的需要等。那么,到底是吃素好,还是吃荤好呢？     

国外素食纵横

当前，素食者越来越多，素食的声誉亦为之鹊起。素食，已成为饮食文化中的一种新景观。在国外，尤是如此。国外素食有着很深的历史渊源，许多世界级名人都是崇尚素食的。据史料记载，柏拉图。毕过哥拉斯、苏格拉底、莎士比亚、达尔文。达·芬奇、泰戈尔、萧伯纳、托尔斯泰等，都曾对素食有着精辟的见解，或者曾经是个素食者。爱因斯坦甚至认为：“我认为素食者产生性情上的改革和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。”当然，在本世纪50年代以前，国外素食仅仅是个人行为，这在十分讲究体现个性的国度，并没有什么特别影响…     

选择吃素 一定要避开哪些误区

正吃健康均衡的素食(或严格素食)可以为健康带来诸多益处,这一点本不可争辩。无数的研究已经表明,一个营养丰富并以植物性食物为前提的饮食习惯不仅能大大降低肥胖、心脏疾病、糖尿病和中风的风险,还能延长人的寿命。但是,很多时候,在日常膳食生活中,"合理安排、营养丰富、以     

倡导素食的中国古代长寿皇帝

中国历代皇帝的膳食都讲究山珍海味、色香味俱全、奢华气派，但有几位皇帝却偏爱素食，如梁武帝萧衍（464年一549年）、清朝的康熙皇帝（1654年-1722年）和乾隆皇帝（1711年-1799年）。长期的素食使得这几位皇帝的寿命和在位时间都很长，这在生产力不发达、医疗保健水平低下的古代，尤其在封建帝王当中，确实是不多见的，成为中国历代皇帝的典范。     

国外素食一道风景线

素食越来越成为人们生活中的一种新时尚。也成为世界饮食文化中的一种新景观。国外素食有着很深的历史渊源。许多世界级名人都是崇尚素食的。据史料记载,柏拉图、莎士比亚、达尔文、达·芬奇、托尔斯泰等人,都曾对素食有着精辟的论述或者曾经是个素食者。爱因斯坦甚至说“我认为素食者所产生的性情上的改革和净化,对人类都有相当好的利益,所以素食对人类很吉祥”。当然,在本世纪５０年代以前,国外素食仅仅是个人行为,并没有什么特别的影响。真正使素食成为一股风,并因此使更多的人加入素食行列,还是在７０年代末期心脏病、肥胖、癌…     

素食营养食疗方

正素食是时下一个时髦的话题,减肥素食餐、养生素食餐、运动素食餐等层出不穷。我们在提倡吃素食的同时,适量搭配主食,借助主食能量更快的帮助消化吸收各类营养物质。我曾受邀为某特色团餐公司设计每周五天的素食减肥食谱。在每周5天素食基础上,双休日可以适当"放纵"一下,吃点鸡、鸭、鱼、虾、肉等,这样可以保持营养均衡,精力充沛。人类细胞需要补充优质动物蛋白和一定量的饱和脂肪酸,这部分营养成分很难从素食中获得。     

高蛋白饮食利于心脏健康

近年来许多对心脏病的膳食忠告鼓励通过限制肉食的摄取来保护心脏，这无疑是有科学依据的。但美国的哈佛公共卫生学院的营养流行病学家的一项调查则认为，进食含蛋白质高的肉食，可能比以蔬菜为主的素食对心脏会更有益。     

中国·北京钰龙泉京西店

素食养生这个看似简单的问题,其实蕴含着深深的养生与保健的道理。对于人类来说,食品意味着生命,对于生命来说,素食意味着健康誊素食养生有几千年的历史,凝聚着道教素素,佛教素食、宫庭素食、民间素食的精髓。钰龙泉的素食养生是在总结整理了多种濒临失传的素食制作工艺的基础上,     

膳食对肠道菌群影响的研究进展

人体肠道内大量微生物参与机体的各种代谢活动,如营养代谢、药物代谢,与人体健康密切相关。可以说,人类肠道微生物组是健康和疾病的潜在控制者。在人类的整个生命周期中,肠道微生物组的变化受到多种因素的影响,其中饮食因素起着至关重要的作用。近几年,肠道菌群已成为研究热点,而不同的膳食模式会对肠道菌群的组成、多样性、基因和功能产生重要的影响。该文总结几种比较典型的膳食模式（素食、地中海饮食及西方饮食）,阐述膳食模式以及饮食成分对肠道菌群组成、结构、功能和基因的影响,旨在为饮食、肠道微生物与健康关系的研究提供参考。     

新素食主义,我行我“素”

时至今日,人们逐渐认识到,素食可以让人活得更健康。"将禽类、肉类,甚至乳类食品拒之门外"、"尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食"。当"素食风"袭来时,全球     

通俗、实用的国外膳食指南

危害人类健康的前三位疾病,目前为心血管疾病、脑血管疾病和恶性肿瘤,它们都与膳食因素有关,具有讽刺意味的是,随着经济的发展,人们生活水平的提高,这些疾病的发生率也在上升,而膳食因素也越来越明显.营养学是一门行为科学,针对这一情况,各国都在加强对千家万户日常生活的营养指导,使大家认识到膳食营养对人体健康的重要性,一些国家推出实用性很强的膳食指南.     

全营养素食攻略

提到素食，很多人的第一反应就是营养不良。然而，根据美国饮食营养领域最权威的机构——美国膳食营养协会（American Dietetic Association，简称ADA）上个月刚刚公布的官方报告关于素食的立场声明书，真相并非如此。