不同蒸煮方式对方便米饭品质影响研究

试验选取4种米饭蒸煮方式生产方便米饭,确定不同蒸煮方式的米水比,并通过感官评价比较不同蒸煮方式对米饭品质的影响,比较不同米饭的物性和风味物质成分。结果:蒸汽蒸煮、常压蒸煮、高压蒸煮和微波蒸煮的最佳米水比分别为1∶1,1∶2,1∶4,1∶3(g/g),其中蒸汽蒸煮获得最高感官评价。利用物性仪测定米饭的硬度、黏度和回弹性,发现蒸汽蒸煮米饭的硬度要高于其他3种蒸煮方式;黏度大小顺序为:高压蒸煮蒸汽蒸煮常压蒸煮微波蒸煮;回弹性大小为:高压蒸煮微波蒸煮蒸汽蒸煮常压蒸煮,通过风味物质成分分析,发现蒸汽蒸煮获得米饭风味物质成分含量高于其余3种。     

不同蒸煮条件对腰果脱壳整仁率的影响

为了切实提高带壳腰果的蒸煮品质,通过单因素、正交试验设计研究了蒸煮温度、时间对腰果蒸煮破壳工艺的影响,采用半自动腰果脱壳机对蒸煮后的腰果进行脱壳试验。研究结果表明:腰果蒸煮的最佳工艺参数为蒸煮温度为115℃,蒸煮时间为20 min,整仁率为46.63%,果皮颜色发白,酥脆。该蒸煮工艺对蒸煮设备的性能要求较低,节约了蒸煮成本,利于实现腰果蒸煮工艺的连续化。     

对蔗渣蒸煮曲线的改进

蒸煮曲线系表示蒸煮温度和蒸煮时间的关系。蒸煮温度是指蒸煮最高温度,蒸煮时间包括升温时间和保温时间。在蒸煮过程中蒸煮曲线合理与否,关系到粗浆质量、得率、蒸煮能力和节能。采用合理的蒸煮曲线蒸煮好浆料,是造纸生产工艺加工的首要环节。我厂十多年来用蔗渣浆生     

蒸煮方式对米饭品质的影响

以大米为原料,采用微波、常压和高压方法蒸煮米饭,研究不同蒸煮方法的适宜条件,分析不同蒸煮方法制作的米饭的特性,储藏过程米饭特性的变化。结果表明,微波蒸煮米饭的适宜条件为米水比1:1.5,40℃下浸米30 min后在24 W/g的微波功率下蒸煮15 min;常压蒸煮的最佳条件为米水比1:1.2,40℃下浸米0.5 h后常压蒸煮30 min;高压蒸煮的最佳条件为米水比1:1.2,40℃下浸米30 min后高压蒸煮30 min。以常压蒸煮的米饭的最易消化,微波蒸煮的米饭最难消化。常压蒸煮和微波蒸煮的米饭的水溶性物质不易渗出。常压或微波蒸煮淀粉的降解较大。随着存放时间的延长,米饭的酶解力和碘蓝值减小,透光率增大。     

双元助剂在甘蔗渣蒸煮中的应用

以蔗渣为原料在碱法蒸煮中加入双元蒸煮助剂,研究与常用单一蒸煮助剂对蒸煮性能的影响。实验结果表明,与常用的加入一种普通的蒽醌类蒸煮助剂相比,蔗渣碱法蒸煮中加入由L-890和L-130组成的双元蒸煮助剂体系的纸浆得率增加6%左右,纸浆卡伯值明显降低,有利于纸浆后续漂白,减轻漂白废水污染负荷;双元蒸煮助剂体系能有效地提高蒸煮效率,减少蒸煮时间;双元蒸煮体系中渗透剂的表面活性基团能加速蒸煮药液对原料的润湿和渗透,进而提高脱木素的均匀性,不仅能提高生产效率,而且节约生产成本。     

纸业碳钢焊接球形蒸煮容器腐蚀的因素

碳钢焊接球形蒸煮容器是造纸工艺流程的一种常用蒸煮设备。由于蒸煮液的成分复杂,并且碳钢焊接球形蒸煮容器可能存在焊接缺陷,腐蚀导致碳钢焊接球形蒸煮容器壁厚的减薄是引起焊接蒸球失效的形式之一。碳钢焊接球形蒸煮容器由于腐蚀减薄导致的超压爆炸的事故危害非常严重。通过调整蒸煮液配方严格控制蒸煮液的pH值,可以延长碳钢焊接球形蒸煮容器使用寿命。     

高温蒸煮预处理甘蔗叶制备木聚糖

研究了高温蒸煮预处理甘蔗叶制备木聚糖的工艺过程,探究预浸方式、液固比、蒸煮时间、蒸煮温度4个因素对蒸煮结果的影响。研究表明:蒸煮液中总糖含量随蒸煮温度升高而增大;随蒸煮时间延长,先增大后减小;随液固比增大,先增高后降低。选用的最适工艺条件:用水将甘蔗叶在60℃下浸泡12 h,液固比是10∶1,浸泡液在126℃下密封蒸煮60 min。同时使用电子扫描显微镜分析蒸煮前后蒸煮渣的形态,表明高温蒸煮有利于木聚糖的溶出。     

DDS间歇置换蒸煮的特色

介绍了3种蒸煮系统(DDS间歇置换蒸煮、低固形物连续蒸煮和二代紧凑式连续蒸煮)的特点.重点介绍了DDS蒸煮具有原料适应性强、蒸煮工艺灵活、维护简便的特色.     

冻煮螯虾制品生产中蒸煮过程的传热动力学研究

研究了螯虾蒸煮过程中虾体中心温度随蒸煮时间的变化规律,建立了螯虾蒸煮过程的传热动力学方程。结果表明,蒸煮过程中虾体中心温度与蒸煮时间关系符合一级动力学模型,从而可以对螯虾蒸煮需要达到预定中心温度所需的蒸煮时间进行理论计算,并为进一步研究螯虾蒸煮需达到的合理杀菌值(F值)提供前提研究。     

非木材原料碱法蒸煮过程中甲醇的发生量

蒸煮过程中产生的甲醇等有机挥发物是制浆厂不容忽视的环境污染源。本实验应用常规的碱法蒸煮工艺,在实验室条件下对非木材纤维原料进行蒸煮,测定了烧碱法蒸煮、烧碱-蒽醌法蒸煮、硫酸盐法蒸煮过程中甲醇的发生量。     

蒸煮温度对粽子品质的影响

对粽子进行高温高压蒸煮处理,探讨蒸煮温度对粽子品质的影响。试验发现高温短时蒸煮处理样品能够达到甚至超过常温长时蒸煮处理样品的品质。在115℃(0.07Mpa)条件下蒸煮30min处理样品感官评价最高;随着蒸煮温度的增加,粽子样品的硬度逐步下降;110℃(0.05Mpa)与115℃(0.07Mpa)蒸煮样品淀粉糊化程度高,黏度较大;随着蒸煮温度的升高粽子颜色加深,水分含量增高。     

适用于草类原料蒸煮的内循环逆流置换式连续蒸煮技术及装置——新一代连续蒸煮技术的开发设计

将DDS置换蒸煮与管式连续蒸煮技术相结合，充分利用这两种蒸煮技术的优点，形成适合植物纤维原料连续蒸煮的工艺新方法——内循环逆流置换式连续蒸煮技术。相比现有的DDS置换蒸煮和塔式连续蒸煮，该技术工艺装置结构紧凑，药液消耗低，纸浆得率高，纸浆质量好，有较高的推广应用价值。     

竹原料预处理蒸煮技术的可行性

针对竹片密度较大、不利于蒸煮过程中药液渗透的问题,对竹原料预处理蒸煮技术的可行性进行探讨。结果认为:竹原料预处理蒸煮技术对于改进蒸煮过程中的药液渗透效果具有明显作用,蒸煮得率提高、成浆硬度下降、蒸煮最高温度降低、蒸煮时间缩短,不论从技术上还是从经济上都具有可行性。     

新型麦草蒸煮设备的研究

传统的麦草制浆蒸煮设备是餐球，由于本身结构的限制，蒸煮能耗高，化学品耗量大，而且，由于喷放或输送工序，使浆料纤维细化，导致洗涤困难，黑液提取温度和提取率难以提高。连续蒸煮和现有的蒸煮锅蒸煮麦草化学浆，也因麦草及其浆料滤水性等问题，亦不太适应。就碱法工艺而言，最佳麦草蒸煮工艺应是低耗能间歇蒸煮工艺及其后的锅内热置换洗涤。满足这一要求的蒸煮设备必须解决麦草及其浆料滤水性问题。为研究在立式蒸煮锅内蒸煮麦草和浆料的滤水情况，设计制做了实验用蒸煮锅（如图），其内径为207mm，容积16．61。在该锅上进行了如下的…     

渗透剂在竹子化学制浆中的应用

研究竹子的结构和蒸煮特性,分析竹浆蒸煮中所出现问题的原因,并进行竹片蒸煮添加渗透剂的试验。试验结果表明,渗透剂能够加快蒸煮液渗透,提高蒸煮均匀性,增加纸浆得率,改善纸浆质量。     

无蒸煮酿酒技术研究现状及进展

无蒸煮酿酒技术因能节省大量能源，简化酒精发酵工艺，受到国内外广泛关注。对无蒸煮发酵工艺理论基础、技术关键、无蒸煮酿酒技术在酒精生产中的应用及无蒸煮酿酒技术的研究现状、无蒸煮一步发酵法研究概况进行了叙述，提出了无蒸煮酿酒技术未来的发展方向。     

蒸煮前、后小米中醇溶蛋白的结构和功能性质

日常生活中小米通常是在蒸煮后食用,然而有关蒸煮前、后小米中主要贮藏蛋白——醇溶蛋白的性质变化研究较少。本文对小米进行蒸煮处理,从未蒸煮和蒸煮后的小米中提取醇溶蛋白,对比蒸煮前、后小米中醇溶蛋白结构和功能性质的变化。扫描电镜结果表明：蒸煮后小米中的醇溶蛋白结构发生显著变化,表现为蛋白体彼此间发生交联,蛋白形状由圆形趋于无规则。差示量热扫描仪结果进一步证实蒸煮后小米中的醇溶蛋白变性温度升高,结构趋于稳定。此外,蒸煮后小米中醇溶蛋白的氨基酸含量较未蒸煮小米中醇溶蛋白均明显增加。分析蒸煮后小米中醇溶蛋白二级结构,部分β折叠转化为α螺旋,表明蛋白结构趋于紧密。蒸煮后小米的醇溶蛋白溶解度呈下降趋势。与未蒸煮小米中的醇溶蛋白相比,蒸煮后小米中醇溶蛋白结构和功能性质产生较明显的变化。     

等温蒸煮与黑液预浸

目前全世界化学浆的产量大约为12．4亿t／a，其中60％以上的化学浆是由连续蒸煮器生产的，自从第一台生产能力为20t／d的连续蒸煮器在瑞典karlsborg浆厂投入运行以来，连续蒸煮器向着生产能力高，成浆质量好的方向发展。目前最大的连续蒸煮器生产能力为2000t／d．1连续蒸煮器的发展历程连续蒸煮器有四种类型，分别是50年代末开发的水力蒸煮器；60年代初开发的汽液相蒸煮器；70年代开发的预浸器在外的水力蒸煮器以及70年代末开发的预浸器在外的气液相蒸煮器。常规蒸煮连续蒸煮器是在顺流蒸煮后浆接着进行逆流热扩散洗涤，顺流蒸煮的蒸煮液和…     

红麻全秆烧碱——蒽醌法蒸煮

本研究认为，烧碱-蒽醌（AQ）法比硫酸盐（KP）法更适合于红麻全秆原料的蒸煮。同时，在实验室条件下，模仿连续蒸煮的实际生产过程进行了连续蒸煮的研究。1实验方法1.1原料化学成分分析实验所用原料取自湖南沉江“青皮三号”。原料化学成分分析均按有关国标进行。l·2间歇蒸煮采用8罐甘油浴蒸煮锅蒸煮，装料809（绝干计入纸浆得率、Kappa值和黑液残碱的测定均按标准方法进行。1．S连续蒸煮预浸在水浴中进行，蒸煮采用8罐甘油浴蒸煮锅。先将甘油加热到规定温度，放入已装好料片的蒸煮锅进行蒸煮，到规定时间后取出蒸煮锅并迅速冷却，冷却…     

响应面法优化方便米饭蒸煮工艺

研究了方便米饭生产蒸煮过程中蒸煮条件对米饭品质的影响。选择对米饭品质影响较大的蒸煮时间、米水比、蒸煮功率为自变量,米饭复水时间为响应值,利用响应面分析方法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并优化出蒸煮工艺的最佳条件为:蒸煮时间6.5min,米水比1∶6.5,蒸煮功率1600W,此时方便米饭复水时间为4.17min。