灵芝石榴保健酒工艺技术研究

本文对灵芝石榴保健酒的生产工艺技术进行了研究，结果表明，１００％灵芝浓缩液经７０％乙醇沉淀，石榴原汁以０．１６％单宁和０．１９％明胶处理，勾兑含２％灵芝，１０％石榴汁的１８°灵芝保障酒时，在酒中添加０．３％的增溶剂和０．１０％的β－ＣＤ，得到的酒液清亮透明，不出现混浊沉淀。     

电场处理烤烟种子对烟株抗逆性的影响

试验表明：电场处理烤烟种子，可提高烟株的抗逆性。烟株置０～２℃低温下，处理的烟株原生质结构遭受破坏程度减轻，外渗物质减少，电导度比对照的减小０．１２×１０（－４）ｓ／ｍ。干旱时，处理的烟株萎蔫程度减轻，叶片内总含水量有所提高，但差异不大，而束缚水含量差异明显。处理的烟株抗烟草花叶病和其它病害能力都有所提高，对照烟株花叶病发病率最高达５０．２％，病情指数高达２５．５，处理烟株发病率可降低到１０％，病情指数降为４．２。     

海外传真

★提高鲶鱼糜保存性的方法(研究)随着市场鲶鱼消费量的不断增加，十分需要提高其保鲜性的新方法。于是研究了利用臭氧水、过氧化氢水及盐水等将鱼洗净的保鲜方法。研究用鲶鱼糜经水（对照）和过氧化氢水（０．４％和０．７％）、臭氧水（５和１０mg／kg）、０．５％抗坏血酸＋１％盐水、１０％盐水等于２０℃６００r／min的滚筒中洗涤约１０min，控净水后装入托盘，在４℃保鲜贮存１２d。结果发现，用０．４％和０．７％过氧化氢溶液处理的鲶鱼糜，其低温生育菌及大肠菌群的数量很低：５mg／kg臭氧处理者上述菌不少，但１０mg／kg者很低；抗…     

规模化生产,加工优质蛋白玉米前景广阔

规模化生产、加工优质蛋白玉米前景广阔陕西省农科院粮食作物研究所（７１２１００）杨引福，刘引理玉米籽粒的蛋白质含量一般在１０％以下，比水稻（７．０％～９．０％）高，比小麦（１３．０％～１４．０％）低．但玉米蛋白质总量中醇溶性蛋白（玉米胶蛋白）占５０％～...     

木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究

大豆分离蛋白经过加热预处理，木瓜蛋白酶２ｈｒ酶解后，水解度比不处理提高１倍，最佳处理条件为：９０℃，１０ｍｉｎ，水解度的变化和大豆分离蛋白的ＳＨ含量变化有关。通过极差分析木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白正交实验，结果表明最佳水解条件为：ＰＨ＝７．０，Ｅ：Ｓ＝２．０％，温度５５℃，反应时间１２ｈｒ。     

我国鞋类10月份出口增速加快

据海关统计，１０月份我国外贸进出口总额达３２亿美元，比去年１０月增长２１．３％；其中出口１８２亿美元，进口１３８亿美元，分别增长２３．８％和１８．２％；当月实现贸易顺差４４亿美元。１０月份我国鞋类出口７．０１６３５亿美元，增长１４．８％；进口０．２４７９８亿美元，增长８．７５％。在１０月份出口增速的有力牵动下，今年前１０个月，我国外贸进出口总额达２８６６亿美元，比去年同期增长１０．６％；其中出口１５５２亿美元，增长４．３％；其中进口１３１４亿美元，增长１９．２％；至１０月底实现贸易顺差２３８亿美…     

亚洲啤酒市场扩大

亚洲啤酒市场扩大食品科学编辑部食品科学，１９９５（１０）日本啤酒调查，世界啤酒总产量１９９４达１２２９亿升，比１９９３年增加２．９％。按地域分，亚洲２６７．８亿升，增加１１．４％，中南美增加５．０％，为１８５亿升，最大市场欧洲增加０．２％，北美增加０...     

不同处理的生豆饼对肉鸡饲养效果的影响

分别用０．３％Ｎａ２Ｓ２Ｏ５、２５０ｍｇ／ｋｇ硼砂、膨化、０．０３％Ｎａ２Ｓ２Ｏ５加膨化处理生豆饼。经测定脲酶活力分别为ΔｐＨ０．３９、０．３７９、０．３５６和０．２８５，比生豆饼（ΔｐＨ１．３４）下降明显。饲养试验和消化试验的结果：处理各组耗料增重比与对照组（生豆饼组）相比，有不同程度的下降，但硼砂处理组和加０．３％Ｎａ２Ｓ２Ｏ５膨化组的生长速度都低于对照组，各组干物质消化率差异不显著（Ｐ〉０．     

安来霉素在肉鸡日粮中的应用研究

应用安来霉素，金霉素，杆菌肽锌三种抗生素药物添加剂，对１２００只ＡＡ肉鸡进行生产性能和经济效益对比，试验分三组，安来霉素组（１０ｍｇ／ｋｇ）金霉素组（１００ｍｇ／ｋｇ）杆菌肽锌组（７５ｍｇ／ｋｇ）。每组设４个重复组。采食安来霉纱饲养的鸡只，日增重比金霉素０．５６％（Ｐ〉０．０５），比杆菌肽锌组高６．１７％（Ｐ〈０．０５）。饲料转化率分别比金霉素组高１．４３％（Ｐ〉０．０５）。比杆菌肽锌组高７．２％     

分层碾磨制粉工艺与新型小麦脱皮机的应用

采用小麦分层碾磨制粉新工艺，分别改造了一个日处理小麦６０ｔ面粉厂一个日处理小麦１４０ｔ的面粉厂；并且研制开发了一种新型碾麦厂。与传统制粉工艺比较，投资减少３０％￣４０％，出粉率提高３％￣５％。新碾麦机产量达３．５￣４．５ｔ／ｈ，电耗比原来碾麦机降低１０ｋＷ·ｈ，面粉含砂量０．０１％以内，经济效益显著。     

杏仁乳生产防浮防沉技术研究

确定了杏仁乳生产工艺。杏仁乳稀释倍数为１５，添加０．１％柠檬酸调整乳液ｐＨ值为４．２３左右，并加入１０％白砂糖，０．３％ＰＧＡ和０．２％单甘酯。生产的杏仁乳可溶性固形物＞１０％，蛋白质含量＞１％，经１个月观察无上下沉现象。     

白腐菌处理漂白废水的研究

经驯化后的白腐菌处理苇浆ＣＥＨ漂白废水比未驯化菌的处理效果好，在最适培养条件（加０．１％葡萄糖，０．０２％酒石酸铵，０．０５％ＨＡｃ－ＮａＡｃ，ｐＨ值４．３－４．５，３２℃－４２℃，培养五天）下间歇式连续处理，处理效果较稳定，ＣＯＤｃｒ去除率４９．１－５５．９％，ＴＯＣＩ去除率４３．７％－４９．０％，脱色率为６３．１－６７．９％。     

黄牛全粒软鞋面革加工工艺

１原料皮鲁西黄牛盐湿皮。２组批／称重入鼓前的皮头、蹄、尾去除、记录好皮的类别、产地、干湿状态，皮张的大小和重量范围，为后序湿加工处理进行合理的调整作好准备。３浸水原皮浸泡１０～２０分钟，流水洗。水３００％常温纯碱０．４％硫化碱０．０５％洗涤剂０．４％...     

白腐菌处理漂白废水的研究

经驯化后的白腐菌处理苇浆ＣＥＨ漂白废水比未驯化菌的处理效果好，在最适培养条件（加０．１％葡萄糖，０．０２％酒石酸铵，０．０５％ＨＡｃ─ＮａＡｃ，ｐＨ值４．３─４．５，３２℃─４２℃，培养五天）下进行间歇式连续处理，处理效果较稳定，ＣＯＤｃｒ去除率４９．１─５５．９％，ＴＯＣｌ去除率４３．７％─４９．０％，脱色率为６３．１─６７．９％。     

米糠蜡型水果保鲜涂膜剂的研究

研究了米糠蜡型水果保鲜涂膜剂的生产工艺及配方，用其涂膜处理后的秦冠苹果在室温下贮存２１０ｄ，好果率为７６．１％，比对照组高出５６．３％，低温（冷库）贮存２３０ｄ，好果率为１００％，比对照组高出３２．０％；红富士苹果低温（冷库）贮存２３０ｄ，好果率为９７．０％，比对照组高出３７．０％，其失水率也较对照组低。     

广西植烟土壤特征分析

广西适宜种植优质烟的土壤主要有９个土壤亚类，分别属于紫色土、红壤、赤红壤和棕色石灰土类，其共同特征是土层深厚，耕层疏松，结构性、通气性、透水性良好，有机质含量适中，养分协调，其中有机质合量多数为１．０％～３．０％，平均全量氮０．１３３％，磷０．０５１％，钾１．２１％；碱解氮８５×１０－６，速效性磷１３．８×１０－６，钾１０１．７×１０－６；交换性钾平均０．２４ｍｅ／１００ｇ土，缓效性钾１１８．５×１０－６。土壤呈微酸性至中性，以ｐＨ５．５～６．５居多。酸碱度适宜，钾含量高，部分地块应增施有机质、磷、钙、镁肥。所产烟叶以丘陵、岗地和雾露较多的向阳山麓质量最佳。     

文摘

文摘杏仁乳的生产本文确定了杏仁乳生产工艺。杏仁乳稀释倍数为１５，添加０．１％柠檬酸调整乳液ｐＨ值为４．２３左右，并加入１０％白砂糖，０．３％ＰＧＡ和０．２％单甘脂。生产的杏仁乳可溶性固形物＞１０％，蛋白质含量＞１％，经１个月观察无上浮下沉现象。其工艺...     

雪耳西洋菜饮料的研制

本试验以西洋菜为主要原料，研制含雪耳颗粒的西洋菜汁饮料，探讨加工工艺，筛选配方组成。结果表明：鲜菜热烫１．５ｍｉｎ，榨汁后经离心分离处理效果较好；调配后经７ｍｉｎ脱气处理（真空度０．０７５ＭＰａ），再经变温杀菌，可生产高质量的饮料。西洋菜汁饮料含原汁２０％，甜感强度１０％，酸感强度０．１３％。     

高效液相色谱示差折光法测定食品中的乳果糖

食品（本实验以强化奶粉和乳果糖浆为试验品）经称量，溶解，过滤等简单预处理，水作为流动相，在Ｂｅｃｋｍａｎ碳水化合物分离柱中分离，柱温９０℃，经示差折光检测测定量，本法的最低检测限为１０μｇ／ｍｌ（ｎ／ｓ＝３）在０．１０～１０ｍｇ／ｍｌ（绝对进样量为２～２００ｎｇ）的浓度范围内具有良好的线性关系，ｒ＝０．９９９７，精密度小于１．４２５，样品回收率在９５．５０％～９７．７０％，范围内，本方法预处理简单     

分层碾磨制粉工艺与新型小麦脱皮机的应用

本文介绍该公司采用小麦分层碾磨制粉新工艺，分别改造了一个日处理小麦１４０ｔ面粉厂和新建了一个日处理小麦６ｍ的面粉厂；并且研制开发了一种新型碾麦机。与传统制粉工艺比较，投资减少３０－４０％、出粉率提高３－５％；新碾麦机产量达３．５－４．５ｔ／ｈ，电耗比原来碾麦机降低１０度（即吨粉电耗６０度左右），麸粉含砂量０．０１％以内，经济效益显著。