蜜沉沉糟重发酵生产白酒

我区主要产品蜜沉沉酒为省名酒,1984年在全国酒类大赛中获轻工部银杯奖,年产可达1000吨,以往把糟作为饲料出售。为了给企业多增利益,开展对酿酒下脚料的综合利用,我们做了关于进行蜜沉沉糟重发酵生产白酒的试验,并投入了正常生产。     

鲜蜜蚂蚁酒

中国专利 :ＣＮ１２０３９４２Ａ申请日期 :１９９８ -０６ -０８申请号 :９８１０２３５１．７公开日期 :１９９９ -０１-０６该酒由新鲜蜂蜜、灭菌熟化的蚂蚁、粮食白酒混合发酵制成 ,具有保肝润肠养胃的多种营养保健作用 ,且酒度自然降低 ,酸甜可口 ,是人们当前追求的纯绿色营养保健型酒 ,其中加入蜂王浆或蜂花粉后效果更佳 ,特别是加入蜂花粉后有养颜美容作用 ,适合女士饮用。鲜蜜蚂蚁酒@刘振顺     

王浆花粉蜜的生产技术

王浆花粉蜜是以天然食品蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜为主要原料加工而成。具有极高的营养价值,经常食用可起到增加食欲、滋补     

王浆花粉蜜的生产技术

<正>高级营养滋补食品--王浆花粉蜜是以天然食品蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜为主要原料,经科学加工而成的。它具有极高的营养价值,经常食用,无论对儿童、老人、妇女、体弱病者以及运动员都可起到增加食欲、滋补身体、增强体力、消除疲劳、补脑益智的功效,而且具有促进皮肤健美和抗老     

罗汉果酒生产技术

罗汉果系列产品已被陆续开发研究,产品也先后投放市场。我们系统研究了罗汉果低度酒,它不仅是一种饮料酒,还具有一定的医疗和预防作用。     

无花果酒生产技术

介绍糯米经蒸煮加酒药搭窝糖化后用无花果酒精浸提液冲罐发酵制作无花果酒技术。     

黑糯米酒的生产技术

以糯米和黑糯米为原料，原料配比为糯米：黑糯米ic：4，加酒药O．3％。将黑糯米与糯米分开浸泡，黑糯米的浸泡时间比糯米长2小时左右，然后按比例混合进行蒸煮，蒸熟后快速用冷水淋饭，待品温在32℃以下时，即淋入碾碎的酒药，沥干水后下缸，搭窝后盖上草整保温，5天后即可压榨。酒酿质量：糖度＞25％，酒度6％～8％（V／V），总酸＜0．6％。加入清香型小曲酒或大米食用酒精，将酒度调整到20％～22％（V／V），转贮罐。一年后，抽取上清液，经兑制、过滤即可。成品酒透明，无沉淀、无混浊，酒精度＞16％（V／V），总酸＜0．459／100ml（…     

罗汉果酒的生产技术

一、概述罗汉果(Fructus Momordicae)是我国广西壮族自治区永福、临桂、龙胜、蒙山、融安等县的山坡丘陵地区一种多年生爬蔓生的瓜科植物。罗汉果为该植物的瓜果,皮色深褐色,略有光泽,皮薄易碎,闻之有芳香气味,呈大小不同的蛋园形,最长达5～6厘米,最小、3—4厘米。我国历史上罗汉果久已作民间药物流传在广东、广西,但未见于我国历代药     

佐料酒的生产技术

在我国,尚无佐料酒供应。饮食业及家庭一般以甜黄酒、干黄酒或水酒代用。故烹调时还需添加辛香佐料,操作烦琐。为丰富市场,我们对佐料酒进行了研究,基本上获得成功,现将其生产方法介绍如下。一、工艺流程     

低度鸡血藤酒生产技术

低度鸡血藤酒生产技术袁菊如，陈全庚，徐国良江西南昌江西省科学院（３３００２９）关键词鸡血藤，保健酒，澄清，稳定性，胶质一、前言鸡血藤又名血风藤，为豆科植物，它是一种补血强身药物。在我国资源十分丰富，具有广阔的开发前景和应用价值。营养保健酒是我国传统产...     

营养型柿子酒生产技术

以澄清柿汁、食用酒精、蔗糖、蜂蜜等为原料,将柿汁醇化后,加入30 mL糖浆、80 mL纯净水和1.0 g柠檬酸调配而制成糖分含量高、酒精度低、风味独特的营养型柿子酒.     

桂花稠酒生产技术

桂花稠酒是以优质糯米为原料，添加具有特殊香气的桂花，采用传统工艺与现代酿酒技术相结合，经固态糖化发酵后精心勾兑调味而成。该酒酒精含量低，酸甜适口，含有人体必需的氨基酸、有机酸及维生素等营养成分，具有健脾、暖胃、生津润肺等功效，特别适合中老年、妇女人群饮用，长期饮用对人体有一定的保健作用，能帮助消化，促进食欲，增强代谢，是一种低度营养酒，市场发展前景良好。     

山梨果酒的生产技术

介绍了山梨果酒的生产工艺、操作要点、质量标准。     

凤型酒企业生产浓香型调味酒的技术关键

西凤酒的典型特征为“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、味净悠长”。优质的浓香型调味酒为生产高档“凤兼复合香型”白酒的物质基础。可运用人工老窖工艺、新窖老熟原理进行窖池改造,生产出富具特色的浓香型调味酒,其技术关键有：窖泥配方应因地制宜;窖形、窖壁、窖底、甑窖容积比设计应经济、实惠、合理;“一长、二高、三适当”的合理酿酒工艺;预防窖泥退化、加强窖壁保养、强化窖泥等。     

用离子交换技术生产猕猴桃酒

<正> 前言 新西兰在世界猕猴桃的生产中继续居第一位。在1986年的收获季节里,总产量达到2904.5万盘。许多加工产品包括猕猴桃酒都是由按出口规格严格分选出来的废弃果生产的。猕猴桃酒工业很快建立起来并且扩大了出口贸易。现在每年出口达150万美元。     

浓香调味酒生产技术的探讨

浓香型白酒芳香浓郁、甘洌净爽、回味悠长,深受广大消费者喜爱.诗仙太白酒质量稳定的关键是有质量稳定的基础酒和质量稳定的勾兑调味用酒.研究了以曲粉、酯化液、黄水、丢糟酒、发酵30 d的糟醅进行翻沙回酒半年发酵生产调味酒,结果表明,该方法操作方便,成本低,资源综合利用效益高,经济效益好.