海洋生物中ω-3多不饱和脂肪酸研究进展

海洋生物体内含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸(PUFAs),特别是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),在预防心血管疾病,抑制癌症、抗炎,促进大脑发育等方面发挥重要作用,故而在保健品、医药行业潜力巨大。本文首先简述ω-3 PUFAs的膳食结构及其在海洋中不同的生物来源,其次详细对比不同结构的ω-3 PUFAs体内代谢差异,最后总结ω-3 PUFAs分离纯化方法,以期为ω-3 PUFAs在功能食品、医药领域的进一步探索与开发提供理论参考。     

n-3/n-6多不饱和脂肪酸的生理功能与膳食平衡研究

多不饱和脂肪酸(PUFAs)是一种独特的生物活性物质,对人体有着重要的生理功能。其中,n-3/n-6多不饱和脂肪酸具有重要的生物学功能,它们在人体内的平衡对于维持细胞的正常生理功能、促进血清胆固醇的代谢、降低血液黏稠度以及增强记忆、活跃思维等方面起着重要作用。综述n-3/n-6多不饱和脂肪酸的生理功能及膳食平衡等研究进展,为后续研究提供理论依据。     

多不饱和脂肪酸对神经细胞保护作用的研究进展

本文从细胞生物学的角度综述多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids,PUFAs）改善大脑功能的作用机理,包括PUFAs促进神经细胞生成（neurogenesis）、维持神经细胞形态和功能、促进神经突生长、防止神经细胞变性（neurodegeneration）、抑制神经细胞凋亡（apoptosis）,以及调节神经细胞膜流动性和可塑性（plasticity）、端粒（telomere）活性等作用机制,为PUFAs的营养干预研究应用,特别是应用于保护大脑正常功能,防止生理性衰老和疾病性脑功能障碍（如阿尔兹海默氏症和帕金森症）所致的脑功能障碍提供参考。     

多不饱和脂肪酸的研究进展

多不饱和脂肪酸(PUFAs)作为一种独特的生物活性物质,对人体有重要的生理功能,ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸都是合成类二十烷酸化合物的前体,它们在体内的平衡对于稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管病、促进生长发育等方面起着重要作用,是目前营养生化研究热点之一。随着PUFAs开发应用领域的扩大,纯PUFAs脂质的需求量越来越多,近年来人们一直在探索利用PUFAs的新来源——即利用微生物技术来生产PUFAs。介绍了PUFAs的生理作用和来源的研究进展,着重阐述了ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸体内代谢、生理功能、ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸比例、生物发酵等方面的研究情况。     

改善记忆肽研究进展

记忆力的下降甚至退化与人体健康状况、大脑生理老化、大脑创伤以及病理性变化等有着密切的关系。除此之外,经济社会飞速发展所带来的压力也会导致不同年龄阶层的人出现记忆紊乱,从而影响其正常生活。目前针对因生理性老化或疾病而导致记忆退化改善的理论研究已有许多,但缺乏可用于各年龄段人群并可日常食用的改善记忆药物或保健品的研究和开发。肽类物质,不仅对维持脑细胞的代谢,保持大脑的各种正常运动具有重要贡献,而且具有原料来源广泛,制备工艺简单,稳定性强等优点。介绍了与改善记忆力有关的肽类物质及其制备方法,并对记忆改善的靶点和功效评价手段进行了概述。已有研究表明,以蛋白为原料制备的改善记忆肽具有提高动物学习记忆能力,改善脑组织、神经细胞病理状态的功能。该方面研究可为改善记忆肽促进儿童智力的开发,延缓成年人记忆力的减退,以及为阿尔茨海默病(老年痴呆)患者研制临床营养保健食品提供理论基础。     

N-3多不饱和脂肪酸的生理功能特性及应用

研究发现,膳食中N-3PUFAs对代谢综合症、心血管疾病、免疫学功能和肿瘤等疾病的发生具有重要预防和延缓作用。体内N-6PUFAs和N-3PUFAs的动态平衡影响着人们的身体健康。     

N3系多不饱和脂肪酸膳食参考摄入量的研究进展

近年来n-3系多不饱和脂肪酸(N-3 Polyunsaturated Fatty Acids,n-3 PUFAs)在提高婴幼儿认知及视力发育、增强免疫及预防精神疾病、癌症、炎症、心血管疾病(Cardiovascular Disease,CVD)等方面的作用倍受人们的重视,n-3PUFAs的膳食参考摄入量也成为这些研究领域的重要关注焦点之一。为了更好地发挥n-3 PUFAs在促进人体营养、发育、健康以及疾病预防等方面的重要作用,本文综述了世界上许多知名的研究机构及官方组织关于对不同人群的n-3 PUFAs推荐摄入量(Recommended Nutrient Intake,RNI)及适宜摄入量(Adequate Intake,AI),以及它们对n-6/n-3脂肪酸的摄入比例以及n-3 PUFAs的可耐受最高摄入量(Tolerable Upper Intake Level,UL)进行的科学研究、探讨,同时还对n-3 PUFAs在使用过程中的不稳定性及注意事项进行了阐述,可以为我国不同人群的n-3 PUFAs膳食参考摄入量、普通食品中应用添加n-3 PUFAs以及n-3 PUFAs摄入补充方面提供更加充分、完整的科学依据和参考。     

促进微生物生产多不饱和脂肪酸的研究

多不饱和脂肪酸(PUFAs)作为功能性油脂已被广泛应用于食品工业领域。随着对纯PUFAs脂质的需求量越来越多,来自于动植物和深海洋鱼的PUFAs远远不能满足市场需求,且动植物含油量及不饱和脂肪酸类型、比例均受到一定的限制。一系列的研究表明,微生物特别是藻类、真菌能合成几乎所有的PUFAs,并能在工业规模上培育有开发价值的可替代生物资源。作者在近年来国内外有关研究的基础上,从培养条件、菌种选育、基因工程、代谢调控等方面对促进微生物产PUFAs的研究进行了综述,为相关的研究提供参考。     

多不饱和脂肪酸的研究进展

多不饱和脂肪酸（PUFAs）对人体有重要的生理功能。它能调节人体的脂质代谢,治疗和预防心脑血管疾病,促进生长发育,此外对抗癌、免疫调节、延缓衰老、减肥、美容等方面均具有重要的生理作用。因此,PUFAs的食品资源开发正成为功能食品研究的热点领域之一,许多PUFAs已在保健食品和医学研究中得到应用。主要阐述了多不饱和脂肪酸的分类、命名、来源、生物学特性以及最新的研究动态,并对其在食品、医药、日用品方面的应用及应注意的问题、研究进展进行了综述。     

海藻多不饱和脂肪酸研究进展

多不饱和脂肪酸(PUFAs)由于其独特的生理活性,市场需求量巨大,加之海洋渔业资源的日益短缺,从资源丰富、价格低廉的海藻中提取分离和纯化PUFAs已成为新的研究热点.从PUFAs的来源、生理活性及作用、不同海藻所含PUFAs种类,海藻PUFAs的提取、分类和富集,以及分析鉴定方法等方面对海藻PUFAs的研究现状进行了整理和综述.目的是为关注该领域的研究人员提供研究背景和基本研究方法.     

Probiotics and prebiotics--perspectives and challenges

Owing to their health benefits, probiotics and prebiotics are nowadays widely used in yogurts and fermented milks, which are leader products of functional foods worldwide. The world market for functional foods has grown rapidly in the last three decades, with an estimated size in 2003 of ca US$ 33 billion, while the European market estimation exceeded US$ 2 billion in the same year. However, the production of probiotics and prebiotics at industrial scale faces several challenges, including the search for economical and abundant raw materials for prebiotic production, the low-cost production of probiotics and the improvement of probiotic viability after storage or during the manufacturing process of the functional food. In this review, functional foods based on probiotics and prebiotics are introduced as a key biotechnological field with tremendous potential for innovation. A concise state of the art addressing the fundamentals and challenges for the development of new probiotic- and prebiotic-based foods is presented, the niches for future research being clearly identified and discussed.     

壳聚糖及其衍生物作为果蔬保鲜剂和食品助剂的研究进展及应用

介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见的果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展,以及壳聚糖及其衍生物作为食品加工助剂的研究和应用.     

常用消毒灭菌法及其机理与应用

介绍了采用消毒灭菌方法,有加热消毒法,紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、生石灰等,阐释了消毒与灭菌两个概念的区别。     

壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜果蔬和食品的研究进展及应用

本文介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展。最后对壳聚糖及其衍生物在食品的涂膜保鲜方面也做了综述。     

毛霉型低盐速成豆豉工业化生产工艺与设备

本文介绍了毛霉型低盐速成豆豉的工业化生产工艺及生产线的关键设备。     

国家标准、行业标准的立项与制定的程序和要求

根据GB/T 20000.1-2002<标准化工作指南 第1部分:标准化和相关活动的通用词汇>中的定义,标准是"为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范性文件".     

海洋动植物油脂的开发与利用

中国有广阔的海洋 ,丰富的海洋资源 ,海洋动植物油脂是 2 1世纪中国油脂工业的新油源。通过对海洋动植物油脂资源的调查 ,分析了海洋动植物油脂结构、成分、氧化与抗氧化及其营养价值 ,对海洋动植物油脂在基因改良、超细微保健以及海洋水产品综合利用方面进行了探讨 ,并对海洋动植物油脂开发技术进行了探讨     

导电和耐热纤维及纱线

法国R．Stat公司活跃在导电纤维市场已有20年之久,但是,办公室雇员、宾馆客人、飞机乘客、在易爆炸环境中工作的人员、木材或纸浆工业操作人员、消防队员和军人,由于得益于R．Stat公司生产的导电纤维的保护,而免遭令人不舒服的电击,或者免遭火灾和爆炸的伤害,这些却无人知晓。     

环保纤维与绿色染整

环保纤维只是一种原料,并不能保证生产出绿色纺织品,而后者在很大程度上取决于加工的因素,绿色染整是用环保纤维生产绿色纺织品的保证。绿色染整必须从工艺改革着手,基本上不用传统的水相反应工艺,做到无水或少水生产。